INSTITUT PENDIDIKAN GURU

KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

KAMPUS PENDIDIKAN TEKNIK,
71760 BANDAR BARU ENSTEK, NEGERI SEMBILAN.

PAKL1031
ASAS SENI KULINARI - PELAPORAN
Nama : FATIN NAJIHAH BINTI ZAINAL ABIDIN
ALIYAH BASYIRAH BINTI MOHD ZAIDI
TUAN SOFIYAH SAKINAH BINTI TUAN HASSIN
NUR NADIA AMISHA BINTI MAZLAN
No. K/P : 020112010050, 020209060046,
020305030808, 031018010218
Angka Giliran : 2021162312006, 2021162312003,
2021162312020, 2021162312013
Program : 2PPISMP
Ambilan : JUN 2021
Unit : RBT1
Nama Pensyarah : PN. ASMA BINTI MUDA
Tarikh Hantar : 14/4/2022

PENGAKUAN PELAJAR
Saya mengaku bahawa tugasan kerja kursus ini adalah hasil kerja saya sendiri kecuali nukilan
dan ringkasan yang setiap satunya saya jelaskan sumbernya.

Tandatangan Pelajar:__________________________Tarikh : _____________________

PEMERIKSA MODERATOR
Markah Markah

Tandatangan Tandatangan

Cop Cop

Tarikh Tarikh

PENGESAHAN PELAJAR
Saya mengesahkan bahawa maklum balas yang diberikan oleh pensyarah telah saya rujuki dan
fahami.

Tandatangan Pelajar:__________________________Tarikh : _____________________

1
PENGHARGAAN

Syukur ke hadrat Ilahi dengan limpah kurnia-Nya dapat kami menyiapkan pelaporan ini
dengan jayanya. Pertama sekali, kami ingin mengucapkan terima kasih kepada Institut
Pendidikan Guru Kampus Pendidikan Teknik kerana memberi peluang kepada kami
menghasilkan pelaporan ini. Kami juga ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada
Puan Asma Binti Muda yang memberi kepercayaan kepada saya untuk menyiapkan
amali dan pelaporan ini. Tidak lupa juga kepada rakan-rakan seperjuangan yang
bertukar-tukar idea dan sama-sama bertungkus lumus menyiapkan pelaporan ini. Akhir
kata, sekalung penghargaan saya berikan kepada semua pihak yang terlibat secara
langsung atau secara tidak langsung dalam melaksanakan amali dan pelaporan ini.
Sekian terima kasih.

2
ISI KANDUNGAN

PENGHARGAAN
2

1.0 PENGENALAN
4

1.1 MINI POPIA

4

1.2 BUBUR KACANG HIJAU

4

2.0 ALATAN
4

3.0 RESEPI STANDARD

5

3.1 NAMA: MINI POPIA 5

3.2 NAMA: BUBUR KACANG HIJAU

4.0 LANGKAH-LANGKAH PENYEDIAAN

6

4.1 LANGKAH-LANGKAH PENYEDIAAN MINI POPIA 6-

8

4.2 LANGKAH-LANGKAH PENYEDIAAN BUBUR KACANG HIJAU

5.0 KESIMPULAN
11

3
1.0 PENGENALAN

1.1 MINI POPIA

Popia goreng merupakan hidangan yang sesuai disajikan untuk minum petang
mahupun sarapan. Terdapat pelbagai jenis inti yang boleh dibalut oleh kulit popia ini.
Pada hidangan kali ini, kami membuat popia goreng berinti sayuran. Rasanya yang
segar dan tidak pedas menyebabkan hidangan ini sesuai di makan oleh semua
peringkat umur.

1.2 BUBUR KACANG HIJAU

Bubur kacang hijau merupakan makanan yang sering dihidangkan sebagai pencuci
mulut di kenduri kendara dan majlis. Bubur ini diperbuat daripada kacang hijau, santan
kelapa, gula merah dan bahan bahan lain. Bubur ini boleh dimakan bersam roti dan
biskut untuk leboh mengeyangkan. Walaubagaimanapun, setiap negeri mempunyai
resepi yang tersendiri dan mejadi bubur ini lebih unik dan lebih mengikut selera negeri
masing masing. Kebiasaanya bubur in dimakan pada sarapan atau minum petang. Di
Malaysia, mereka akan menyediakan bubur kacang pada hari Jumaat untuk
disedekahkan pada orang ramai. Bubur ini akan dimasak secara bergotong royong dan
dibahagikan kepada penduduk setempat. Oleh itu, bubur kacang hijau merupakan
pencuci mulut yang sering dihidangkan di Malaysia.

2.0 ALATAN

1. Pisau
2. Periuk
4
 3. Mangkuk
4. Sudu
5. Garfu
6. Papan Pemotong
7. Sudip
8. Pengupas
9. Kuali

3.0 RESEPI STANDARD

3.1 NAMA: MINI POPIA

Porsi: 4 pax

Bahan Kuantiti

Bawang besar ½ biji

Bawang putih 2 ulas

Lobak merah ½ cawan

Kubis ½ cawan

Sengkuang ½ cawan

Udang kering 2 sudu besar

Serbuk perasa Secukupnya

3.2 NAMA: BUBUR KACANG HIJAU

Porsi: 4 pax

Bahan Kuantiti

Kacang hijau 2 cawan

5
Sagu biji ½ cawan

Santan 1 kotak

Daun pandan 1 helai

Garam ½ sudu teh

Gula Melaka/Gula Perang 1 cawan

4.0 LANGKAH-LANGKAH PENYEDIAAN

4.1 LANGKAH-LANGKAH MINI POPIA

Masa Langkah-langkah Catatan

8.00 pagi Persediaan awal

● Sediakan bahan.

● Menyukat bahan-bahan.

● Menyediakan peralatan.

6
8.05 pagi
● Kupas kulit bawang besar dan bawang ● Pastikan pisau

dalam keadaan
tajam.

putih, basuh kemudian cincang halus.

● Basuh lobak merah, kubis dan

sengkuang kemudian potong dengan

menggunakan kaedah Julienne.

● Basuh udang kering.

8:10 pagi
● Sediakan kuali, letak sedikit minyak.  Pastikan api
tidak terlalu
besar.

7
 ● Tumis bawang putih, bawang besar

sehingga naik bau.

8:15 pagi  Masukkan sayur-sayur yang telah siap

dipotong.
 Masukkan serbuk perasa dengan
secukupnya.

8:20 pagi  Masak kesemua bahan yang telah  Pastikan api

dimasukkan tadi selama lebih kurang 10 sederhana
minit. besar.

8:30 pagi  Keluarkan sayur yang telah dimasak,  Biarkan sayur

tapis bagi mengurangkan minyak dan sejuk seketika
letakkan ke dalam mangkuk.

8
  Sediakan kulit popia.

9.00 pagi  Bungkus sayur dalam kulit popia.  Pastikan sayur

 Lekatkan hujung kulit popia dengan air tidak diletakkan
yang dicampurkan dengan tepung terlalu banyak.
gandum.

9.10 pagi  Panaskan kuali dengan minyak masak  Masak dalam

yang agak banyak. tempoh yang
 Goreng popia yang siap dibalut tadi. tidak terlalu
lama kerana
sayur sudah
dimasak.

9.15 pagi  Angkat popia yang siap dimasak.

9
  Popia siap untuk dihidang.

4.2 LANGKAH-LANGKAH PENYEDIAAN BUBUR KACANG HIJAU

Masa Langkah-langkah Catatan

9:20 pagi Persediaan awal ● Rendam sagu

selama 15 minit.
● Sediakan bahan
● Basuh kacang hijau,
daun pandan.
● Menyukat bahan

● Menyediakan peralatan

9:25 pagi  Rebus kacang hijau dengan 4

cawan air hingga empuk.

10
9:30 pagi  Tambah sedikit air bagi memastikan
kacang hijau kekal mendidih.

9:40 pagi  Masukkan daun pandan dan garam. ● Simpul daun pandan

sebelum
dimasukkan ke
dalam periuk.

9:45 pagi
● Masak semula kacang hijau

sehingga mendidih.

● Tambah sagu ke dalam periuk

bersama-sama dengan kacang

hijau.

9:50 pagi
● Masukkan gula melaka/gula perang ● Pastikan gula agak

11
 apabila sagu jernih. larut sebelum
masukkan baki
santan.

● Masukkan separuh daripada santan,

kemudian masukkan lagi baki

santan kemudian.

9.55 pagi
● Biarkan mendidih dan sesuaikan ● Pastikan garam

rasanya. diletakkan dengan

secukupnya.

10.05 pagi
● Bubur kacang hijau siap untuk ● Hidangkan ke dalam

mangkuk yang
sesuai.

12
 dihidang.

5.0 KESIMPULAN

Kesimpulannya, mini popia dan bubur kacang hijau merupakan hidangan yang dapat
disajikan pada waktu pagi mahupun petang. Memandangkan ia merupakan makanan
tempatan, maka bahan boleh didapati dengan mudah. Bubur hijau boleh dimasak
menggunakan kaedah merebus. Rasa bubur kacang hijau yang berlemak sesuai
dengan citarasa masyarakat kita. Seterusnya, mini popia yang mempunyai tekstur yang
rangup dan rapuh yang menjadikannya sebagai hidangan yang diminati ramai.

13