FORM UJI ORGANOLEPTIK

MENU IV RSUD KLUNGKUNG

HARI / TANGGAL : Kamis / 14 Mei 2015

MENU : Menu makan sore RSUD Klungkung

UJI ORGANOLEPTIK
NO NAMA HIDANGAN
BENTUK RASA AROMA WARNA TEKSTUR
LAUK HEWANI :
a. Ayam bumbu sesuai Khas Bumbu kuning
Ukuran Agak keras
sereh Sereh
sedang

1 merah Lembut
b. Telur puyuh Khas sambal
Bulat kecil manis
sambal goreng goreng

LAUK NABATI :
Manis Khas tempe
a. Tempe bumbu Slice Coklat gelap Gurih
manis
Sedikit Khas tempe
b. Tempe goreng Dadu Coklat gelap Gurih
2 hambar
(untuk pasien ukuran
DM) sedang
Khas tempe Coklat pucat Empuk
c. Tempe bumbu Dadu Hambar
(RG) ukuran
sedang
3 SAYURAN :
a. Gulai sayuran Kacang Sesuai Khas gulai Warna kuah Empuk
panjang sayuran sedikit
berbentuk kekuningan
seperti
 korek api
dan labu
siam
berbentuk
dadu

Dalam pelaksananan PKL SPMI di RSUD Klungkung tentang uji organoleptik pada
menu yang disajikan, saya mencoba untuk melakukan uji organoleptik pada menu ke IV
diantaranya yaitu nasi/bubur, ayam bumbu sereh, tempe bumbu manis, telur puyuh sambal
goreng, gulai sayuran, tempe goreng (untuk pasien DM) dan tempe rebus rendah garam. Dari
hasil uji organoleptik seperti bentuk, rasa, aroma, warna dan tekstur sudah sesuai dengan
jenis menu dan diitnya. Hanya saja ada beberapa menu yang memiliki warna sedikit pucat
mungkin karena berdasarkan diit yang rendah garam dan rendah gula sehingga untuk
menunya yang disajikan kurang bervariasi terhadap warna.

Mengetahui
Instruktur Lapangan Mahasiswa,

( Ketut Suciptawati., SST ) ( Luh Putu Novi Priyatni )

NIP. 19660910 198903 2 020 NIM. P07131012011
 LAMPIRAN

Kegiatan ketika melakukan uji organoleptik