FORM UJI ORGANOLEPTIK

MENU RSUD KLUNGKUNG

HARI / TANGGAL : Sabtu / 16 Mei 2015

MENU : Menu makan pagi RSUD Klungkung

Nama Uji Organoleptik

Hidangan Warna Aroma Rasa Tekstur

Enak, tidak
Bubur biasa Putih Khas bubur Lembut
hambar

Enak, khas
Putih Khas tempe
Tempe bb kare tempe lebih Lembut
kekuningan bb kare
dominan
Enak, khas
Putih Khas mie mie goreng
Mie goreng Lembut
kecoklatan goreng pada
umumnya
Khas tumis Sedikit agak
Tumis wortel Orange Sedikit agak keras
wortel hambar

Jadi dari uji organoleptik yang telah dilakukan yaitu pada menu pagi hari sabtu
tanggal 16 Mei 2015 di RSUD Klungkung dilakukan uji organoleptik pada bubur beras,
tempe bumbu kare, mie goreng, dan tumis wortel. Dari keseluruhan menu tersebut,
warnanya cukup menarik selera makan pasien, aromanya normal dan tidak ada yang
menyimpang dari makanan normal pada umumnya, hanya saja dari seluruh menu tersebut
pada tumis wortel rasanya sedikit agak hambar dan tekstur pada tumis wortel tersebut yang
masih agak keras, tetapi untuk pasien yang tidak ada keluhan pada proses menelan dan
mengunyah tidak akan mengalami permasalahan pada seluruh tekstur makanan yang
disajikan tersebut.
Semarapura, 16 Mei 2015
Mengetahui
Instruktur Lapangan Mahasiswa PKL

( Ketut Suciptawati., SST ) Kadek Dita Lucyanthyka Adimerta

NIP. 19660910 198903 2 020 NIM.P07131012006
 LAMPIRAN FOTO

A. Proses Uji Organoleptik

B. Makanan yang di uji

Tahu bumbu kare dan mie goreng

Bubur biasa dan tumis wortel

UJI ORGANOLEPTIK MENU PAGI SABTU, 16 MEI 2015
RSUD KLUNGKUNG

OLEH

KADEK DITA LUCYANTHYKA ADIMERTA

P07131012006

KEMENTERIAN KESEHATAN RI
POLITEKNIK KESEHATAN DENPASAR
JURUSAN GIZI
2015