LAPORAN BIOLOGI

MENGUJI KANDUNGAN ZAT PADA BAHAN MAKANAN

OLEH :

1. Aditya Mahesa Hasdi

2. Faisal Rahmad
3. Imam Pratama
4. Salman Alfarissy
XI MIPA 6
GURU PEMBIMBING :
Dra. Indah Erma Suryani

SMA NEGERI 1 LUBUK ALUNG

KABUPATEN PADANG PARIAMAN
TAHUN AJARAN
2019/2020

LEMBAR KERJA SISWA

MATA PELAJARAN : BIOLOGI

KELAS : X1 MIPA 6

HARI/TANGGAL : KAMIS /23 JANUARI 2020

UJI MAKANAN

TUJUAN: Untuk mengetahui kandungan zat-zat makanan yang terdapat di dalam

beberapa bahan makanan.

ALAT DAN BAHAN YANG TERSEDIA:

1. Rak tabung reaksi

2. Tabung reaksi
3. Penjepit tabung reaksi
4. Pipet tetes
5. Gelas kimia
6. Kertas saring
7. Lampu spiritus + Korek api
8. Reagen lugol
9. Reagen benedict
10. Reagen biuret
11. Corong kaca
12. Kapas
13. Lumpang dan alat tumbuk
14. Beberapa bahan makanan

FUNGSI ALAT DAN BAHAN :

Alat dan Bahan Gambar

Rak tabung reaksi
Fungsi: sebagai tempat untuk meletakkan
tabung reaksi.
Tabung reaksi
Fungsi: untuk mencampur,menampung,dan
memanaskan bahan bahan yang akan diuji

Penjepit tabung reaksi

Fungsi: Menjepit tabung reaksi

Kertas saring
Fungsi: memisahkan antara benda padat
dengan zat terlarut dengan tujuan
mengeringkan zat tersebut

Kapas
Fungsi : pengganti kertas saring yang berguna
untuk menyaring bahan yang sudah ditumbuk
atau memisahkan ampas dengan airnya.

Lampu spiritus
Fungsi : untuk membakar larutan pada tabung
reaksi.
Reagen lugol
Fungsi : untuk melacak atau uji amilum saat
uji makanan.

Reagen fehlling A dan fehlling B

Fungsi : untuk melacak atau uji glukosa.

Reagen benedict
Fungsi : untuk melacak adakah kandungan
glukosa pada makanan yang kita uji.

Corong kaca
Fungsi :sebagai alat bantu untuk memindahkan
atau memasukkan larutan ke dalam gelas
kimia.

Gelas kimia
Fungsi : sebagai wadah dari makanan yang
telah dipisahkan dari ampasnya.
Lumpang dan alu
Fungsi :menghaluskan bahan makanan yang
akan diuji.

Telur
Fungsi : sebagai bahan makanan yang akan
diuji apakah mengandung amilum, protein, dan
glukosa.

Tahu
Fungsi : sebagai bahan makanan yang akan
diuji apakah mengandung amilum, protein ,dan
glukosa.

Kentang
Fungsi : sebagai bahan makanan yang akan
diuji apakah mengandung amilum, protein, dan
glukosa.

Nasi
Fungsi : sebagai bahan makanan yang akan
diuji apakah mengandung amilum ,protein ,dan
glukosa.
PETUNJUK KEGIATAN:

1. Sediakan 12 tabung reaksi, yang diberi label A, B, dan C (masing-masing)

2. Buatlah larutan zat makanan yang ada.
3. Masukkan larutan zat makanan ke masing-masing tabung A, B, dan c (1cm).
4. Tambahkan ke dalam tabung A larutan benedict sebanyak 5 tetes, lalu dipanaskan dan
amati perubahan warna pada larutan, kemudian catat dalam tabel!.
5. Tambahkan ke dalam tabung B larutan lugol sebanyak 5 tetes dan amati perubahan
warna yang terjadi pada larutan, kemudian catat dalam tabel!.
6. Tambahkan ke dalam tabung C larutan biuret sebanyak 5 tetes dan amati perubahan
warna yang terjadi pada larutan, kemudian catat dalam tabel!.
7. Oleskan masing-masing zat makanan ke kertas saring, amati apa yang terjadi dan
catat dalam tabel!.

Isilah tabel dibawah dengan data yang anda peroleh!

BAHAN BENEDICT LUGOL BIURET DIOLESKAN WARNA

MAKANAN (Dipanaskan) PADA
KERTAS
KERING
Nasi  Biru tua

Nasi  Putih gelap

(ungu
muda)

Nasi 
Ungu
Tahu  Putih
kekuningan
Tahu  Ungu

Tahu  Ungu muda

Kentang  Orange
kegelapan
Kentang  Hijau

Kentang  Kuning
emas
Putih telur  Bening
pekat
Putih telur  Ungu
Putih telur  Coklat,
hitam, dan
kuning
Nasi  Putih
 Kuning telur  Transparan

Minyak  Transparan
Kentang  Kuning

Pertanyaan:

Berdasarkan data yang diperoleh dari uji makanan diatas, maka jawablah pertanyaan berikut!

1. Bahan makanan apa saja yang mengandung amilum?

Jawab: Nasi, Kentang
Alasan: Karena nasi ketika ditetesi dengan larutan lugol, nasi berubah warna menjadi
biru tua atau biru kehitaman. Jadi nasi positif mengandung amilum. Begitupun dengan
kentang, ketika diuji dengan larutan lugol warnanya berubah menjadi orange gelap.
Berarti kentang mengandung karbohidarat atau amilum. Karena semakin gelap suatu
makanan yang diuji dengan larutan lugol maka kandungan karbohidratnya juga akan
semakin banyak.

2. Bahan makanan apa saja yang mengandung protein?

Jawab: Putih telur, tahu
Alasan: Karena putih telur dan tahu berubah jadi ungu setelah ditetesi biuret. Apabila
bahan makanan yang mengandung protein ditetesi biuret berwarna ungu maka bahan
makanan tersebut mengandung protein.

3. Bahan makanan apa saja yang mengandung glukosa?

Jawab: Air gula, air tebu
Alasan: mengandung glukosa karena setelah diuji dengan larutan benedict kemudian
dipanaskan warnanya menjadi pekat dan sama. Jadi termasuk glukosa. Serta apabila
dirasakan rasanya pun manis.

4. Adakah bahan makanan yang mengandung minyak atau lemak?

Jawab: Kuning telur, minyak goreng
Alasan: Karena setelah diuji dengan kertas koran kuning telur dan minyak goreng
dapat membuat koran menjadi transparan. Sehingga mengandung minyak atau lemak.

5. Kesimpulan:
Setelah uji makanan dengan menggunakan larutan lugol, biuret, benedict, dan kertas
koran, maka didapatkan kandungan dari beberapa makanan yang diuji. Diantaranya
ada yang mengandung amilum, protein, glukosa, dan lemak.
 DOKUMENTASI

Menghaluskan makanan menggunakan lumpang

Menyaring makanan yang telah di haluskan menggunakan corong

Memasukkan bahan yang telah di saring ke dalam tabung reaksi

Membakar bahan makanan yang telah dicampur reagen fehlling A, fehllingB ,
atau benedict.

Bahan makanan yang telah dicampur bioret,lugol,dan amilum diletakkan di rak tabung reaksi dan
dilihat perubahan warna yang terjadi

Mengoleskan bahan makanan ke atas kertas untuk menguji apakah bahan makanan tersebut
mengandung lemak atau tidak.