MENGUJI KANDUNGAN KARBOHIDRAT / GLUKOSA

PADA BAHAN MAKANAN

A. TUJUAN
Untuk mengetahui kandungan karbohidrat / glukosa dalam makanan.

B. ALAT DAN BAHAN

a. Tabung reaksi (8 buah)
b. Mortal dan penumbuk (1 buah)
c. Penjepit kaca (1 buah)
d. Tabung spiritus
e. Korek api kayu
f. Pipet
g. Larutan fehling A dan fehling B
h. Aquades
i. Spritus
j. Nasi, tahu, tempe, telur rebus, pisang, apel, singkong, rebus, wortel, kentang

C. CARA KERJA
a. Siapkan bahan dan alat yang diperlukan untuk menguji kandungan
karbohidrat/glukosa.
b. Lalu potong bahan makanan yang akan diuji kandungan karbohidrat
menjadi potongan yang kecil.

c. Haluskan bahan makanan mengunakkan mortal dan penumbuk, pastikan

bahan makanan sampai benar benar halus tertumbuk menggunakan
mortal dan penumbuknya.

d. Tambahkan tetesan Aquades secukupnya pada tumbukan tersebut hingga

menjadi larutan.
e. Masukan larutan bahan makanan tersebut kedalam Tabung reaksi kira
kira sepertiga jari ukuran larutan yang di masukan kedalam Tabung
reaksi.

f. Untuk menguji Karbohidrat :

 1. Teteskan larutan Fehling A sebanyak 5 tetes ke larutan di tabung
reaksi.
2. Teteskan larutan Fehling B sebanyak 5 tetes ke larutan di tabung
reaksi.
3. Lihat perubahan warnanya.
4. Bakar larutan bahan di tabung reaksi.
5. Lihat perubahan warnanya.

D. PERTANYAAN

1. Bagaimana perubahan warna pada makanan yang diberi larutan Fehling A dan B ?
2. Makanan apa saja yang termasuk kedalam kategori makanan Karbohidrat/glukosa ?

E. PEMBAHASAN

Warna
No Bahan Dibakar
Sebelum Sesudah
1 Tahu Putih tulang Ungu Ungu tua
2 Kentang Kuning bening Biru Abu-abu
3 Tempe Krem Abu-abu Merah bata
4 Putih Telur Putih Ungu muda Ungu
5 Kuning Telur Kuning Biru Ungu
6 Pisang Kuning Biru Kuning kehijauan
7 Singkong Putih Biru Kuning kehijauan
8 Apel Kuning Hijau Merah bata
9 Nasi Putih Biru Ungu tua
10 Wortel Oren Hijau tua Merah bata

F. JAWABAN

1. Bagaimana perubahan warna pada makanan yang diberi larutan Fehling A dan B ?
Jawaban :
Pada makanan yang mengandung karbohidrat maka perubahan makanannya menjadi
warna merah bata atau kuning kehijauan.

2. Makanan apa saja yang termasuk kedalam kategori makanan Karbohidrat/glukosa ?

Jawaban :
Menurut hasil pengamatan kami, bahwa bahan-bahan dibawah ini ialah yang
termasuk kedalam kategori makanan karbohidrat/glukosa :
Kentang, Nasi, Tempe, Singkong, Apel, Wortel, Pisang.