FORM UJI ORGANOLEPTIK

MENU RSUD KLUNGKUNG

HARI / TANGGAL : Kamis / 14 Mei 2015

MENU : Menu makan siang RSUD Klungkung

Nama Uji Organoleptik

Hidangan Warna Aroma Rasa Tekstur

Bubur wortel Putih Khas bubur Enak, dan Lembut

kemerahan wortel rasa wortel

(cerah) yang

menonjol

Bubur biasa Putih Khas bubur Sesuai Lembut

Tahu bumbu Coklat Khas tahu bb Sesuai Lembut

merah kemerahan merah

Urap sayuran Hijau Khas urap Sesuai Sedikit agak keras

Ayam sitsit Pucat Khas ayam Sedikit agak Lembut

sitsit hambar

Sosis Asam Coklat Khas sosis Sesuai Lembut

manis kehitaman asam manis

Jadi dari uji organoleptik yang telah dilakukan dapat yaitu pada menu siang hari
kamis tanggal 14 Mei 2015 di RSUD Klungkung dilakukan uji organoleptik pada bubur
wortel,bubur beras,ayam sitsit, tahu bb merah, urap,sosis asam manis. dari keseluruhan
menu tersebut, warnanya cukup menarik selera akan pasien, aromanya normal tidak ada
menyimpang dari makanan normal, hanya saja dari seluruh menu tersebut pada ayam sitsit
rasanya sedikit agak hambar dan tekstur pada sayur urap yang masih agak keras pada kacang
panjangnya, tetapi untuk pasien yang tidak ada keluhan pada proses menelan dan
mengunyak tidak akan mengalami permasalahan pada seluruh tekstur makanan yang
disajikan tersebut.

Semarapura, 12 Mei 2015

Mengetahui
Instruktur Lapangan Mahasiswa PKL

( Ketut Suciptawati., SST ) Ni Kadek Resita Mayuni

NIP. 19660910 198903 2 020 NIM.P07131012009

 LAMPIRAN FOTO

A. Proses Uji Organoleptik

B. Makanan yang di uji

Bubur wortel dan Tahu bb merah Urap dan bubur beras

Sosis asam manis dan ayam sitsit Tahu bb merah,sosis asam manis dn ayam sitsit
 LAPORAN UJI ORGANOLEPTIK
MENU SIANG HARI KE IV
RSUD KLUNGKUNG

OLEH

NI KADEK RESITA MAYUNI P07131012009

KEMENTERIAN KESEHATAN RI
POLITEKNIK KESEHATAN DENPASAR
JURUSAN GIZI
2015