Machine Translated by Google

INTERNAT10NAL ISO
STANDAR 21528ÿ2

Edisi kedua
2017ÿ 06

Mikrobiologi rantai makananÿ

Metode Horisontal untuk mendeteksi dan menghitung

Fnterobacterfÿccalcÿ

Bagian 2:

Teknik Koloni.hitungan

ÿricrÿÿ:ÿ fogFÿÿÿfÿ cÿÿttÿ ÿlfrÿ ÿttÿÿfrÿ ÿÿMÿÿÿ0ÿÿÿÿrizÿÿÿÿÿÿÿÿyr ´

ra rÿ ÿÿÿrcÿÿÿÿfÿÿÿnÿÿrÿttÿ ÿÿÿes EnteFobacteriaceaeÿ
“
ÿÿrÿfÿ 2ÿ ÿCÿÿ97ÿ ÿÿr ÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿS Cÿ lÿÿ “

ÿ ÿ ÿAJJIÿ:J91,9QÿOo Vietl Cau 6iay,HN

Tÿÿ4•ÿ37564268 0 Faksÿ4ÿ ÿ383ÿ 556
… Situs web wwwoisttq`o ÿ 9,vn Nomor referensi
… ÿÿ ÿ ÿ

)21528ÿ 2:2017ÿ Eÿ

ÿÿvÿÿÿÿÿÿÿlÿÿÿÿÿFiÿÿÿÿÿÿt:ÿÿ ÿÿÿtÿÿ
ÿÿÿÿÿJÿÿÿÿlÿÿkamuÿÿ::ÿ ÿ IS0 2017
Machine Translated by Google

IS0 21528ÿ 2:2017ÿ Eÿ

DOKUMEN YANG DILINDUNGI HAK CIPTA

O ISO 2017, Diterbitkan di Swiss Hak

cipta dilindungi undang-undang. Kecuali ditentukan lain, tidak ada bagian dari publikasi ini yang boleh direproduksi atau digunakan
dalam bentuk apa pun atau dengan cara apa pun, elektronik atau mekanis, termasuk fotokopi atau posting di internet atau intranet ,
tanpa izin tertulis sebelumnya . Izin dapat diminta baik dari ISO di alamat di bawah ini atau badan anggota ISO di negara pemohon .

Kantor hak cipta

ISO Ch. de Blandonnet I. _
CP 401 CH-1214 Vernieq, Jenewa,
Swiss Telp. +41 22749
OL 1l Faks +41 22749
09 47 hak
cipta@iso.org www.is0.org

HAI ISO 2AL7 - Hak cipta dilindungi undang-undang

Machine Translated by Google

IS0 21528ÿ 212017ÿ Eÿ

Isi Halaman

4.1, Persiapan suspensi awal dan pengenceran desimal.... .....""......^.........2

9.4 Penghitungan dan pemilihan koloni untuk konfirmasi.................. ...............4

10
11

12 Laporan pengujian… … … …ÿ`… ……)ÿ `… …………,:•…..ÿ ………ÿ……1.… …………:ÿ …………._ÿ……………,… ………1•……ÿ.…

ÿ```… ……ÿÿÿ…``ÿ ÿ………ÿ/•6 13 Jaminan kualitasÿ ÿÿ…“….… …………,•II… .ÿ ……ÿÿ…ÿ…………ÿ…rt… ÿ`ÿ……ÿÿ………ÿÿ…“………

ÿ…ÿÿÿ……`•ÿ………ÿÿ…,… ÿ…………ÿ……ÿ7 Lampiran Aÿnormatifÿ Bahan media dan reagen,… ……………………1.…

……………………… …¨…………………………8 Lampiran Bÿinformatÿeÿ Studi validasi metode dan karakteristik kinerjaÿ ……………………

ÿÿ12 Daftar Pustaka… ……………1,” … ……………:ÿ ……….… ……ÿ……………”ÿ …“"… ………………“………“……………………………, 15

O ISO 20L7 - Semua hak dilindungi undang-undang

Machine Translated by Google

IS0 21528ÿ 2:2017ÿ

=ÿ

F• kata ulang

ISOÿ organi2ati Internasionalÿ 1l brStandardi2atiOn)adalah seluruh badan standar nasionalÿ ISO ntember
BOciesÿ .WOF=Or pÿÿpal•ittg lnternatiolÿIsÿ ndards biasanya dilaksanakan
melalui komite-komite teknis ISO. MASING-MASING llllenlber 10dy inteFÿ Stetl sakit subieK yang mana teknis
komite telah dibentuk dan berhak menjadi Fepresente4 0n komite tersebut .Internasional
Organisasiÿ govel•sembilan tahun dan n611ÿ goverllmÿ ntal,bekerja sama dengan lsOÿ alÿO mengambil bagian dalamÿ ÿÿrk.
ISO berkolaborasi dengan C16selÿ dengan ElectFOteChrlical COinlllissionÿ IECÿ internasional dan semua pembuatnya
standarisasi elektroteknik.

,Prosedur yang digunakan untuk mengembangkan dokumen ini dan prosedur yang dimaksudkan untuk pemeliharaan selanjutnya adalah
dijelaskan dalam ISO/1EC Directÿe=Pa'tl.Dalam pardcdaFdrÿlÿ nt appr"J crttena diperlukan br the
tipO yang berbeda juga harus dibagikan. Dokumen ini telah diikutsertakan sesuai dengan
aturan editorial Petunjuk ISO/1EC,Bagian 2, lihat miSÿÿÿ/ÿÿÿÿmSÿ .
Perhatian tertuju pada kemungkinan bahwa ada Perkelahian DARI elemen atau dokumen ini “ aku akan menjadi subjek Of
paten tertentu. Saya tidak akan bertanggung jawab untuk mengidentifikasi salah satu dari semua hak paten tersebut. Detail dari
setiap Perkelahian paten yang teridentifikasi memerlukan pengembangan dokumen yang akan terjadi di lntrOductiOn dan1/atau
pada daftar ISO paten Oklarasi FeCeiVedloewmm (xttgÿÿÿÿÿs).
Perdagangan apa pun yang digunakan dalam dokumen ini adalah informasi yang diberikan demi KENYAMANAN pengguna dan tidak
merupakan suatu akhirOrsenlent.

Untuk penjelasan Tentang ISTILAH KHUSUS IF ISO yang condong dan ekspresi yang terkait dengan kesesuaian
penilaian,serta informasi tentang ketaatan juga terhadap pFinCiples VVTO diÿ ÿcllnical
Hambatan Perdaganganÿ TBT)Lihat URL berikut:wwmi.so.lorg/isO/fo.Eewÿlÿ.himl.

Dokumen ini disiapkan oleh Komite Eropa untuk Standardisasiÿ CENÿ Teknis
Komite CEN/TC 275ÿÿÿÿÿ ÿttÿ rysls_ÿ ÿOrfzonttÿ r r77ÿ ÿÿ0ÿÿakan berkolaborasi dengan ls0 7bchnical
Komite lSO/Tc 34ÿÿÿ0ÿÿrÿÿÿÿÿÿ,Sub-Komite SC 9,Mfcrÿÿfofogy sesuai dengan
perjanjian kerjasama teknis antara lsO dan CENÿ Vienna Agreemello.

'ÿ Edisi keduanya membatalkan dan menggantikan edisi pertamaÿ IS0 21528ÿ2:2004ÿ, yang telah
secara teknis direvisi dengan bagian utama fO110wing: semua:

ÿlangkah konfirmasi terhenti dengan mengganti media glucOse agar dengan media glucOse OF;

data predisi berdasarkan hasil penelitian antar laboratorium dengan menggunakan metode yang sesuai dengan hal tersebut
Edisi FeViSed telah disertakan dalam lampiran informatif.

Daftar bagian-bagian dalam seri IS0 21528 dapat ditemukan di situs web ISO .

aku
O ISO 201,7 - Semua hak dilindungi undang-undangcl
Machine Translated by Google

IS0 21528ÿ 212017(Eÿ

Perkenalan

Dokumen ini dimaksudkan untuk memberikan pedoman umum untuk pemeriksaan produk-produk yang tidak
ditangani sesuai dengan Standar Internasional yang ada dan untuk dipertimbangkan oleh organisasi-organisasi
yang menyiapkan metode uji likrobiologi untuk diterapkan pada makanan atau bahan pakan ternak. Karena
besarnya VaFiitas produk di dalamnya bidang penerapannyaÿ pedoman ini mungkin tidak sesuai dalam setiap
detailnya untuk produk tertentuÿ dan untuk beberapa produk lainnya, mungkin perlu menggunakan metode yang berbeda.
Namun demikian, diharapkan bahwa dalam hal ini setiap upaya akan dilakukan untuk menerapkan pedoman yang diberikan
sejauh mungkin dan penyimpangan dari pedoman tersebut hanya akan dilakukan jika benar-benar diperlukan untuk tujuan teknis.
alasan.

Perubahan lainÿ yang tercantum dalam kata pengantarÿ yang diperkenalkan dalam dokumen ini dibandingkan dengan IS0 21528ÿ
2:2004ÿ dianggap sebagai perubahan kecil lee IS0 17468ÿ

Harmonisasi metode pengujian tidak dapat dilakukan dalam waktu dekatÿ dan untuk kelompok produk tertentuÿ Standar
Internasional dan/Atau standar nasional mungkin sudah ada yang tidak mematuhi metode horizontal ini. Diharapkan ketika
standar tersebut ditinjau ulangÿ mereka akan Berubah untuk mematuhi dokumen ini sehingga pada akhirnya satu-satunya
penyimpangan dari metode horizontal ini adalah yang diperlukan karena alasan teknis yang sudah ada.

HAI ISO 20L7 - Hak cipta dilindungi undang-undang

Machine Translated by Google

Attdi 8ÿ Oangÿÿooÿÿ,ÿ ÿÿVi• Aku'1ÿ

INTERNAT10NAL Sÿtÿ IS0 21528ÿ 2:2017ÿ Eÿ

ÿ ÿÿÿÿ ÿ
Tÿÿ4137564268.Faÿÿ4=ÿ 3,3ÿ ,56

Tttlsÿftty:ÿÿÿÿÿÿlÿÿÿÿÿviÿ:ÿFÿÿtiÿÿ

Mikrobiologi ÿÿÿ ÿÿÿ¶ÿÿmetode tal untuk

)ÿ rÿÿÿÿrÿ
deteksi ilna enumerasi Enterobacteriqceae __ _ ÿ

Bagian 2:

Teknik koloniÿ hitungan

PERINGATAN"ÿ UNTUK menjaga kesehatan personel laboratoriumÿ yang penting untuk mengujinya
mendeteksi Enterobÿ cterfÿÿÿac hanya dilakukan di labbratOriesÿ yang dilengkapi dengan baik, di bawah
kendali dari ahli mikrobi01og yang terampilÿ
dan bahwa pembuangan semua yang diinkubasi dilakukan dengan sangat hati-hati
bahan.PersOtts yang menggunakan dokumen ini harus memahami praktik laboratorium normal.
Dokumen ini bertujuanÿ bertujuan untuk membahas salah satu aspek keselamatan jika ada yang terkait dengan hal tersebut.
penggunaan. Merupakan tanggung jawab pengguna untuk menetapkan praktik keselamatan dan kesehatan yang sesuai.

l Ruang Lingkup

Dokumen ini menetapkan metode penghitungan Fnÿ ÿrÿÿÿÿÿÿrjÿcÿ ÿÿ. Ini berlaku untuk
ÿ

produk yang dimaksudkan untuk konsumsi manusia dan makanan hewaniÿ Dan

Tÿ sampel lingkungan di bidang produksi utamaÿ produksi pangan dan penanganan pangan.
Teknik ini dimaksudkan untuk digunakan bila jumlah koloni yang dicari diperkirakan lebih dari
100 per mililiter Atau per gram sampel uji.|

Bilangan kemungkinan m9,t (MPNÿ teshnique,aÿ ihtermasuk dalam IS0 21528ÿ umumnya digunakan ketika 1ÿ

nomor yang dicari adalah yang terbaik menjadi 10w100 pcr mililiter atau per gFam paling sering.

2 Referensi normatif
Dokumen-dokumen berikut dirujuk ke dalam teks sedemikian rupa sehingga sebagian atau seluruh isinya
merupakan persyaratan dasar hari ini. IUntuk referensi bertanggalÿ referensi tak hanya edisi yang dikutip yang berlaku untuk
bertanggalÿ, edisi terbaru Dokumen Termuatÿ termasuk perubahan apa punÿ berlakuÿ

ÿlÿtt initFar susÿ ÿnsfÿ n anÿ

ÿÿÿfmÿ
IS0 6887• ll partSÿ
MIryÿ ,MliCrÿÿJÿ ÿqÿ o/ÿÿÿÿ
ÿÿns/atauÿÿÿrÿÿfÿ ÿÿÿÿÿinÿ
I“ Iÿÿ:ÿÿÿ Prÿÿÿrÿ
ÿÿÿÿfÿ n ÿfÿ n o/ÿÿSÿ Sÿ “
“
IS0 7218ÿ MlicrÿÿÿÿloJyÿÿÿÿÿnÿÿÿttÿ IÿÿÿIng licik//s tt Gÿ nÿrar rÿ 9yfrÿ ttÿ ÿÿs anÿÿÿfÿÿÿÿÿÿr
rljÿ ÿÿÿfÿ IQÿ ÿÿÿ:ÿÿÿÿl:ÿ ÿÿÿOÿ 5

1S011133,Mcrÿÿÿfqÿ
ÿÿÿrmÿÿÿÿÿÿsÿ ÿÿofÿÿtt ÿrFmafÿÿÿÿnÿwÿÿÿFÿPrÿÿÿrÿ
ÿÿÿÿÿÿrÿ ttÿÿÿÿ ÿÿÿÿÿÿrÿÿÿÿÿjÿ t sÿOÿÿÿ ÿÿ

(1: :ÿ
ÿJllinÿ stlÿÿÿÿÿrÿ rlizÿ ntaf ttÿ ÿÿÿÿsÿbr sa“ÿFiinJ ÿÿÿÿnf9ÿÿs
ÿ:ÿÿrÿ:ÿ :ÿ::ÿ
3 TerlÿIS dan definisinya i
Untuk tujuan dokumen iniÿ terlYls dan definisi berikut berlaku.

ISO dan IEC memelihara fokus penggunaan database terminolo dalam standardisasi di alamat berikut:
ÿIEC Electropedia: tersedia di t:Opediaoorg/

Platform penjelajahan online ISO : tersedia di http://ww!y.iso.orglobp

O IS0 2AL7 - Hak cipta dilindungi undang-undang

Machine Translated by Google

IS0 21.528•2:2017ÿ Eÿ

3.1
Litgr•oÿÿÿÿeFfÿ ceÿÿ

ÿliCF00rganisll yang menghasilkanÿhaFaCteristic c61onies on,101et red bile gluCOSe agaF dan yang menghasilkan glukosa dan menunjukkan reaksi
Ottidase negatif ketika tes ini aFe Dilakukan dengan buruk accoFdanCO MAth the
metl10ds yang ditentukan dalam dokumen ini

3.2
hitungan Fmtterÿbactÿrfÿceaÿ ilulllber
of ttÿ ÿFOÿaCÿÿFiÿÿÿaÿ bund peF miHllÿFe 6r ler gram dari tes yang sama atau per area yang diusap,vvsaat testis dikeluarkan sesuai dengan
metode yang ditentukan dalam dokumen ini

4 PFillCiple

4.l Persiapan suspensi awal dan pengenceran desil

Suspensi awal dan pengenceran desilal aFe disiapkan dari sampel uji.

4.2 1solasi dan seleksi untuk konfirniasi

Glukosa empedu merah ungu (Agar VRBGÿ diinokulasi dengan kualitas sampel uji yang ditentukan jika produknya cair, o ÿ Dari suspensi
awal Dalam kasus produk lain. Semua bagian dari media sallle ditambahkan. Pelat lainnya aro disiapkan pada kondisi yang sama,
menggunakan pengenceran desilal dari
uji sanlple atau Suspenslon awal.

Cawan diinkubasi pada suhu 37°Cÿÿ30° C)fOr 24 1i.

CATATAN Suhu inkubasi 37°C untuk pengayaan dan isolasi/pencacahan Pada pelapisan lnodium umumnya
digunakan ketika pendeteksian dan pencacahan Enÿ ÿrObacÿÿrFacÿÿÿ adalah untuk indikator kebersihanÿ
Alternatif)ÿsuhuÿ 30°C dapat dipilih kapan saja pendeteksian atau pendeteksian ttnÿ ÿrÿÿÿÿÿÿriacÿÿÿ adalah
yang dilakukan untuk tujuan teknisÿ 01ÿ dan mencakup F,lÿ ÿrÿÿÿÿÿÿFfaÿÿÿÿo psikrotrofik dalam dokumen
ini,37•C akan digunakan di seluruh teks.

4.3 Konfirmasi

Koloni rntarobÿ ÿÿÿrfÿÿÿÿl dugaan disubkultur ke dalam llodiulll selektif nOn, dan dikumpulkan dengan cara yang paling lembut untuk fermentasi glukosa dan Fesen
CeoFO oksidase.

4.4 Kalkulasi

Jumlah Fnÿ ÿrÿÿÿÿÿÿrfaÿÿÿÿ per mililiter atau ttram sampel uji dihitung dari jumlah warna khas peF piringan
yang dikonfirmasi.

5 Pengencer, media budidaya dan reagen

Untuk praktik laboratorium saat iniÿ Lihat IS0 7218ÿ

Komposisi media kultur dan reagen serta pFeparasinya diuraikan dalam Lampiran A.

Untuk pengujian kinerja budaya India, lihat IS0 11133 dan Allnex A.

6 Peralatan dan konsulnable

Peralatan sekali pakai merupakan alternatif yang cocok untuk peralatan gelas yang dapat digunakan kembali jika memiliki spesifikasi yang sesuai.
Peralatan laboratorium mikrobi010gical biasa tLihat ls0 7218ÿ dan, khususnya, hal-hal berikut ini.

6.l Peralatan untuk sterilisasi keringÿ6ven) Sterilisasi Basahÿ autoClaveÿ , seperti yang Ditentukan dalam IS0 7218.

C)IS0 2017-Semua hak dilindungi undang-undang

Machine Translated by Google

IS0 21528ÿ 2:2017ÿ Eÿ

6.2 Inkubator, mampu beroperasi pada suhu 37 " C t 1oC (atau 30 " C r L "C).

6.3 Lemari pengering berventilasi secara konveksi) atau inkubator, mampu beroperasi antara 25 oC
dan 50'C.

6.ÿPemandian airÿ atau peralatan serupa, yang mampu mempertahankan suhu antara 47°C hingga 50° Cÿ

6.5 Tabung reaksi atau labu, dengan kapasitas yang sesuai

6.6 Cawan Petri, terbuat dari kaca atau plastik, dengan diameter sekitar 90 mm dan (opsionalÿ ukuran besarÿ diameter
sekitar 140 mm).

6.7 Loopÿ Dengan diameter kira-kira 3 mmÿ nicke1/ dan Kabelÿ terbuat dari platina/iridium Atau
chrOmiumÿ dan/Atau batang kacaÿ atau loop steril sekali pakai atau jarum inokulasi yang setara

6.3 Pipet ukur atau pipet otomatisSÿ dengan kapasitas nonlinal 10 mlÿ l mland Oÿ 1ÿl•

6,9 pH-meterÿ akurat hingga dalam ± 0,l unit pH pada 25° C.

6.10 HomOgenizerÿ sebagaimana ditentukan dalam IS0 7218ÿ

7 Pengambilan sampel

Pengambilan sampel iÿ bukan bagian dari metode yang ditentukan dalam dokumen ini. Lihat Standar Nasional khusus yang berhubungan dengan produk yang disepakati.
Jika adaÿ pengambilan sampel darinyaÿ o Standar Internasional khusus yang menangani hal tersebut

produk yang dimaksudkan disarankan agar para pihak yang berkepentingan mencapai kesepakatan
pada subleCt ini.

ÿTeknik pengambilan sampel yang direkomendasikan diterapkan pada:

ÿISO/TS 17728 untuk badan dan animasiÿ biayaÿ

…… IS0 1.3307 untuk tahap produksi utama;

ÿ IS0 17604 untuk bangkaii

ÿÿ IS0 18593 untuk sampel lingkungan.

PENTING agar laboratorium menerima sampel yang representatif dan sampel tersebut tidak boleh
telah rusak atau terganggu duFing transportasi atau penyimpanannya.

8 Persiapan Sampel Teruji

Siapkan sampel uji sesuai dengan Standar Internasional tertentu yang sesuai dengan produk yang bersangkutan. Jika
tidak tersedia Standar Internasional tertentu, disarankan agar pihak-pihak terkait mencapai kesepakatan mengenai hal ini,

9 Prosedur

9.l Umum
Lihat IS0 7218ÿ

O [S0 2AL7 - Hak cipta dilindungi undang-undang

Machine Translated by Google

IS0 21528ÿ 2:2017ÿ Eÿ

9.2 Uji p6FtiOn, Stispens10n awal dan pengenceran

Lihat bagian panggilan IS0 6887ÿ .

Siapkan seri pengenceran desimal tunggal darinya sampel pertama jika cairan prÿ dictis, atau frott awal
sLIspenslon dalam produk caso ofotller,

983 1nokulasi dan inkubasill

9.3.l Ambil satu cawan petri sterilÿ 6.6).Menggunakan pipet sterilÿ 6ÿÿÿtl•jawaban ke dalam cawan l ml tes
sampel jika produknya cair, atau l ml suspensi awal jika produk lainnya.

Prosedur berulang dijelaskan dengan pengenceran lebih lanjut, jika perlu, gunakan pipet steril untuk
setiap pengenceran 1/1.

Jika hanya suspensi awal yang digunakan,ÿ inokulasikan DUA pelat pengenceran iniÿ IS0 721.8ÿ .

9ÿ 3.2 Masukkan ke dalam setiap cawan Petri kira-kira 15 111l dari 9 glu empedu merah ungu,ÿ se(VRBGÿ agarÿÿ2) ÿÿyang
sudah disiapkan lalu didinginkan hingga 47° C t6 50° C dalam penangas airÿÿÿ .Tille telah berlalu sejak lama
inokulasi piring potri dan momen ketika saya akan memasukkannya ke dalam piring tidak akan
melebihi 15 1ninÿ

Dengan hati-hati, cabut inoÿ ulill Witÿthÿ lledium oleh hOrizOntal ll16ÿ elllents alid a1low the lllediuin to soliditt dengan cawan Petri yang Berdiri di
permukaan co01.

9ÿ 3.3 SETELAH pemadatan sempurna Dari campuran, tambahkan lapisan penutup sekitar 5 ml t1 10 1ÿ 1f glukosa 1

empedu merah unguÿVRBGÿ agarÿÿ2ÿ SpFeading didinginkan sebagai descFibÿ d inÿÿto mencegah
grOwtll dan untuk mencapai kondisi semi=anaÿ ,obic.Izinkan untuk solidiÿseperti dijelaskan di atas. 'siap kalau
begituÿ

91314 1nverttlle menyiapkan hidangan dan menginkubasinya pada suhu 37•Cÿ6..2)foF 24 jam± 211.

9ÿ4 Menghitung dan memilih lo10nieS untuk konfirmasi

karakteristik koloni berwarna merah jambu hingga merah atau unguÿdengan atau tanpa lingkaran cahaya presipitasi3.

Pilih cawan csee 2.3ÿ ÿMengandung kurang dari 150 koloni karakteristiksaya hitung koloni-koloni ini Kemudian pilih secara
acak lima koloni tersebut dari masing-masing cawan untukÿ ubkulturÿ sÿ e pÿÿÿuntuk uji konfirmasi biokimia lihat 2ÿÿJika Fe
kurang dari lima c010nies di piringÿ takÿ semua dugaan
koloni yang ada.

Penyebaran,gkoloni harus dipertimbangkan sebagaikoloniel tunggal•Jika kurang dari seperempat cawan ditumbuhi dengan
cara disebar, hitung c91onies pada bagian cawan yang tidak terpengaruh dan hitung dengan cara etttrapolasi jumlah
koloni yang tepat untuk seluruh cawan.jika lebih dari seperempat ditumbuhi dengan menyebarkan koloni yang dibuang
hitungannya.

Enÿ ÿrÿÿÿÿttÿ riacÿ ÿÿ tertentu dapat menyebabkan perubahan warna pada koloni mereka atau llledium. Oleh karena itu, bila
tidak ada koloni yang khas , pilih lima koloni keputihan untuk Konfirmasi.

9.5 Mensubkultur koloni terpilih

Oleskan koloni terpilih pada permukaan agar-agar selektif yang telah dikeringkan sebelumnya (ÿÿÿÿdengan cara yang
memungkinkan kita untuk mengembangkan koloni-koloni yang terisolasi.

Inkubasi pelat ini pada suhu 37° C selama 24 jam± 21.

Pilih koloni ÿÿell•terisolasi dari masing-masing cawan yang diinkubasi untuk uji konfirmasi biokimia
ÿMelihat%).

4 HAI ISO 2017 - Hak cipta dilindungi undang -undang

Machine Translated by Google

IS0 21528ÿ 212017ÿEÿ

9.6 Uji konfirmasi blokimia

9.6.1 Reaksi 0oksidase

Dengan menggunakan kawat lingkaran platina/iridiurn dari batang kaca, ambil sebagian dari setiap koloni yang terisolasi dengan baik
ÿÿÿdan coret pada kertas filteF yang dibasahi dengan reagen oksidase atau ke disk atau stik yang tersedia secara komersial .Lingkaran
atau kawat nicke1/chrOmium tidak boleh digunakan.

Anggaplah tes tersebut negatif ketika waktu yang dibutuhkan adalah ÿ/dalam kertas saring tidak berubah warna menjadi biru tua menjadi ungu
waktu 10 detik.

Konsultasikan instruksi pabrikan untuk disc atau stick siap pakai .

9ÿ 6.2 Uji fernlentasi

Dengan menggunakan kawatÿÿ)ÿ tusuk koloni yang sama yang dipilih pada 9ÿ yang memberikan uji Oksidask negatif ke dalam
tabung yang berisi Glukosa OF ttedium caMÿ . Lapisi permukaan media dengan mineral steril minimal 1 l cm ÿilÿÿÿ.

Inkubasi tabung ini pada suhu 37° C selama 24 jam± 2 jam.

Jika ya Bagaimana warna berkembang melalui isi tabungÿ menganggap reaksi tersebut positif.

9.6.3 1 interpretasi uji biokimia

Koloni yang Ottidase- negatif a,d glukosa=positif dipastikan sebagai Enÿ ÿrÿÿÿÿttÿ rfÿ ÿÿÿÿÿ

10 Ekspresi hasil

Lihat IS0 7218. Menghitung dan melaporkan hasil ini sebagai jumlah Fÿÿÿrÿÿÿÿttrfÿ ÿÿÿÿ dalam Cfu per gramÿ mililiterÿ
per sentimeter persegi atau per deÿ pengambilan sampel ce.

1l Karakteristik kinerja metode ini

ll.l Studi Antar Laboratorium

Hasil studi antar laboratorium OratoFy untuk menentukan ketepatan metode ini disajikan dalam Lampiran B. Batas keterulangan
dan Feprodusibilitas ditentukan dengan menggunakan lima jenis makanan yang dikontanlinasi pada tingkat varibus. Nilai-nilai
yang diperoleh dari studi antar laboratorium tidak dapat diterapkan pada konsentrasi wilayah jelajah dan jenis makanan Selain
yang diberikan dalam Lampiran B8

CatatanTE Dalam dokumen iniJkata “ type” digabungkan dengan “ foodÿÿto meningkatkan keterbacaan dokumen iniB
Namun kata “ÿodr dapat dipertukarkan denganÿ fecdÿ dan area lain dalam rantai makanan seperti yang disebutkan dalam
cakupan dokumen iniÿ

11.2 Batas pengulangan

Perbedaan mutlak antara dua single independenÿ 10gloÿ berubahÿ hasil tes cnumber
OftCfLl per gram atau peF ttililitre3 0r rasio yang lebih tinggi dan lebih rendah dari dua hasil pengujian pada skala normalÿ yang
diperoleh dengan menggunakan metode yang sama pada pengujian yang identik di laboratorium yang sama, oleh operator yang
sama menggunakan peralatan Satte dalam waktu sesingkat mungkin interval tilneÿ dari 5%olcaSesÿ melebihi akanÿ tidak lebih
batas keterulanganÿ

Sebagai indikasi umum batas pengulangan 6fÿ rlÿ tho fOllÿ ÿ ÿ dÿ berasal dari mean [ lihat Lampiran BJ
"ing valuÿyang digunakanÿ
variance estilYlateS UNTUK semua level per inatrix yang diuji dalam studi antar laboratorium mungkin
ÿsaat menguji sampel:

r=o:37ÿ dinyatakan sebagai perbedaan antara log10ÿ hasil pengujian yang ditransformasikan ÿ ;Atau

O Is0 2017-Semua lgÿ tS FeSeWed

Machine Translated by Google

Isp 21528ÿ 212017ÿE)

r==2ÿ 33ÿdinyatakan sebagai FatiO antara hasil tes).

CONTOH ÿuji ketahanan 10 000 atau l,O x 104 0rlog10 4,O cftl por grallll atau salllple lllaterial Diamati
di labOratOrÿ tertentu dalam kondisi pengulangan, perbedaannya190 antara,9ÿ 10g10ÿ trans• hasil yang diperoleh seharusnya
tidak lebih besar dari ±0,3710g10ÿ unitl. Jadi F6Stlltÿ6nl dan Tes Kedua Oftlle salnple yang sama harusnya antara
3ÿ 63f4,0ÿ o,37ÿ dan 4,37(4ÿ 0ÿ 0,37ÿ satuan loglo.

Untuk hasil yang tidak ditransformasikan log, rasio taruhan 1/veen dari hasil pertama dan hasil kedua dari sanle

sampel tidak boleh lebih besar dari 2,33. Jadi hasil pengujian selanjutnya harus antara 1 4 290(•10000/2,33)dan
2330o(10000X2,33ÿ cFu per butir.

11.3 Batas RepFOduKabilitas

Perbedaan mutlak antara dua hasil tes tunggalÿ logloÿ ditransformasikan ttumbOr Ofÿh peFgFam Or
permillilitroortheraioOfthehighertothelo"er dari dua hasil tes Pada skala normal, Diperhatikan
menggunakan metode yang sama pada pengujian yang identik di laboratorium yang berbeda dengan operator yang berbeda
menggunakan peralatan yang berbeda, akan, dalam jumlah tidak lebih dari 5 0/O kasus, melebihi batas reproduksi ubin R.

Sebagai indikasi umum batas produksi rÿÿRÿ ,nilai-nilai berikut (berasal dari mÿ an Ofthe
estimasi varians untuk semua 10 tingkat per ÿ atritt testcd dalam studi antar laboratorium csee Antiex Bÿ digunakan
saat mengujiÿsampel aneh secara umum:

R=0,87ÿdinyatakan sebagai perbedaan antara hasil tes log10ÿ tFanSformedÿ ;atau

R=Z38 ditampilkan sebagai Fatiÿ antara hasil pengujian3.

CONTOH l Hasil pengujian 10.000 atau l,O x 104 0rlog10 4,O cFu per gram bahan sederhana diamati diÿ
laboratorium pertama. Dalam kondisi reproduktifitasÿ lebih ,tlle berbeda botweell log10_transfOrnled hasilÿ jangan
besar dari ± 0,87 1og10 unit, jadi resiltf140m laboratorium kedua harus antara 3,13t4,0ÿ 0,87) dan
4ÿ 87t4•ÿ0+0ÿ 87)satuan logo.

Untuk hasil nonÿ logÿ transformasiÿ FatiO antara hasil pengujian dari laboFatOFy pertama ini dan yang kedua
laboratorium seharusnya tidak lebih besar dari 138. Jadi FeSult menghasilkan laboratorium kedua sl10uld menjadi 1360 di antara
ÿ=10000/7ÿ 38)dan 73 800ÿ 10000X7,38ÿ cfu per gralll.

CONTOH 2 Sebuah laboratorium ingin mengetahui nilai lllaÿmun yang akan ditemukannya untuk sebuah sampel, yang masih dalam kondisi baik.
kepatuhan dengan batas yang telah ditentukanÿ eng.batas 1 000 ataulog10 Untuk ini, nilai R ton skala 10g harus sama
3ÿ dihilangkan dengan faktor OfO,59.

Faktor Oÿ 59 mencerminkan fakta bahwa pengujian 1/dengan 95%inteFVal satu sisi digunakan untuk menguji apakah lilnit tersebut

ÿ ÿ ÿÿbÿÿÿd ttmtte mengikutiOllowttfOrllituÿÿ ÿ

“
Nilai ttaxittumnya adalah Oÿ 51ÿ0,87 XO,59ÿ selisih hasil uji transforinasi 10g10 atau 3,26(100,51)
sebagai perbandingan antara hasil tes. Jadi direstlt up t0 1og10 3,51ÿ loglo 3 1 log10 0,Sl)atau 3 260ÿ 1000X3,26)jangan
menunjukkan ketidakpatuhan dengan liinit.

12 Laporan pengujian

Laporan pengujian harus menentukan:

ÿ metode pengujian yang digunakan, dengan mengacu pada dokumen ini, 1.e.IS0 21528ÿ 2;

ÿmetode pengambilan sampel yang digunakanÿ jika diketahui,

ÿ kondisi pengoperasian lain yang tidak disebutkan dalam dokumen ini,dianggap sebagai opsional,bersama ,ÿdengan
rincian kejadian apa pun yang mungkin mempengaruhi pengujian FeSultcs3;

segala penyimpangan yang terjadi pada media atau kondisi inkubasi yang digunakanÿ
ÿ

- semua informasi yang diperlukan untuk identifikasi sampel yang lengkap

ÿhasil tescS)Diperoleh.

C)IS0 2017-Semua hak dijual kembali

Machine Translated by Google

IS0 21528ÿ 2:2017ÿ Eÿ

13 Jaminan kualitas
Laboratorium harus memiliki sistem kendali mutu yang jelas untuk memastikan bahwa peralatan, reagen, dan
teknik sesuai untuk tujuan tersebut. Penggunaan kontrol positif, wadah negatif, dan blanko merupakan bagian
dari pengujian. PeF Pengujian kinerja media kultur ditentukan dalam Lampiranÿÿdan dijelaskan dalam IS0
11133.

@ ISO 20L7 - Hak cipta dilindungi undang-undang

Machine Translated by Google

IS0 21528.2:2017ÿEÿ

Lampiran A

ÿdiOrttnative)

CultuFe Fnedia dan reagellts

Al Pengencer

Sebagaimana Ditentukan dalam ls0 6887ÿ l alld IS0 185931 ,

A.2 Viÿ letFed bilettluCOSeÿ VRBGÿ agttF

A12.1.6o“Posisi

Pencernaan enzimatis Ofanimaltiÿmenggugat Catatan

Ekstrak ragi 3, dan l

t garam empedu aku,5g

Glukosa lihatlah

Natrium klorida 5,Og

Fed Netral HAI,03g

Warna ungu krem oÿ oo2g

Agar 9 gt9ÿ 19 gaÿ

Air aku ooo akan melakukannya

a Dependin ÿ oll lhe gel Kekuatan Ofthe agal

A.2ÿ2 Persiapan aku

Larutkan komponen rnedium Lengkap terdehidrasi dalam "ateF by boilinÿ ,

Tambahkan pH jika perluÿjadi setelah b,1ling menjadi 14•±0,2 pada 25° C:

Masukkan media kultur ke dalam tabung steFile dengan labu “dengan kapasitas yang sesuai. |

Jangan mensterilkan Fnedium tersebut.

Siapkan medianya segera sebelum digunakan. gunakan media yang paling banyak dalam waktu 4 jam 6 sesuai dengan persiapan sebelumnya .

A.2ÿ 3 kinerja, pengujian untuk jaminan kualitas Oftheÿlllturl lnedium

Untuk definisi 01pilihCtiVit,dan produktivitasJ Fefett ke lSÿ011133ÿkriteria viOlet red bilÿ ÿÿmemiliki kinerja
gluOÿeÿ VRBGÿ aglÿ Saya

8 HAI ISO 201,7 - Semua hak dilindungi undang-undang

Machine Translated by Google

IS0 21518o212017ÿEÿ

Tabel A.1-Kriteria kinerja gluko empedu merah ungu,9ÿ VRBGÿ 4gar

Mediÿ
Mikroorganisme Fungsi Inkubasi Pengendalian strain WDCMa Merujuk- Metode Kriteria B Karakterÿ
baiklah _ nomorÿ ence kontrol elektronik _ reaksi
ber media teristik

VRBG Enterobakteri- Produkÿ

ÿSid riaceae aktivitas Escÿÿrlcÿra 00012b

mediaÿ bersama 'J 00013
umÿ Kolon berwarna

merah muda
SÿÿÿÿÿÿÿFÿ TSAe Kuantitatif PRfÿ 0ÿ 5 hingga merah

ÿ24=2ÿ jam/ ÿÿphimuri_ 00031 dengan atau

urlCÿ d
ÿ37± 1)° C tanpa lingkaran
cahaya presipitasi
Sÿ lmÿnÿFrÿ

Enteritisÿ

cakram, d 00030
Selektifÿ Enteraaccus 00009 Total
kotoran 0r Kualitatif menghambat “
aku
_
00087 ÿAktifÿ 0ÿ

a Lihat referensi strain cata10gue atlttwwWÿÿhitth untuk informasi Tentang pembibitan strain pengumpulan kultur dan rincian kontak;WDCM:Pusat Data Dunia
untuk Mikroorganisme.

b Saring untuk digunakan oleh penggunalaboratoriumÿ ninimlmÿ .

C Beberapa batasan dan arahan nasional mungkin memerlukan penggunaan serovar yang berbeda. Buatlah referensi ke nasional
persyaratan yang berkaitan dengan pilihan serovar Sallr10nella.
d Strain bebas pilihan; salah satu strain harus digunakan maksimal.

e TSA=tripton kedelai agan

f PR=rasio produktivitas.

g Pertumbuhan/kekeruhan dikategorikan sebagai O:tidak tumbuh/tidak ada kekeruhan;1:baikÿ tumbuh/sedikit kekeruhan;2:tumbuh/baik

kekeruhan.

A.3 Agar lnedium non-selektif

A.3.l Umum

Pilihan media agar non"selektif untuk puFity.check diserahkan kepada kebijaksanaan laboratorium pengujian. Instruksi pabrikan harus diikuti
sehubungan dengan persiapannya untuk digunakan. Contoh me`ium agar nonTselektif adalah agar nutrisiÿ
NAl.

A.3.2 Agar nutrisi COmpOsition

Ekstrak daging Saya

3,Og

Pencernaan enzimatis pada jaringan anilnal 5,Og

Natrium klorida 5ÿOg

Agar 9 gto 18 ga

Air aku ooo lnl

a Tergantung pada kekuatan gel agar-agar tersebut.

A.3.3 Persiapan

Larutkan komponen atau media lengkap dehidrasi dalam air dengan cara dipanaskan secara berkala
agitasi.

AdiustthO pHÿ jika diperlukan sehingga setelah sterilisasi menjadi 10± 0ÿ 2 pada25°C.

O IS0 2017-Semua hak dilindungi undang-undang 9

 Machine Translated by Google

IS0 215Z8ÿ 2:2017ÿ Eÿ

Pindahkan lnedium kultus ke dalam stbrile tib.es Atau termosÿÿÿ6fapproprittte capaÿ itu,

SteFiliZe selama 15 menit dalam autoOCIaveÿÿÿ: pada suhu 121° C.

Aÿ3.4 Persiapan pelat attar

Dinginkan media hingga 47° C hingga 50° C iFi a Waterbath“ÿÿ,campur dan tuang ke dalam cawan petri sterilÿÿÿ.
ÿ Izinkan untuk solidiÿ

Segera sebelum digunakanÿ keringkan piring agar-agarÿarO“ llyÿ pr9ÿlebih baik lagi dengan tutup terbuka dan permukaan agar-agar
turun9 di dalam Oven“ÿÿdan suhunya antara 25° C dan 50° C hingga permukaan pengaduk agaFiS dFy

Simpan piring tuang, terlindung dari pengeringan, pada suhu 5° Ct3°C hingga 4 minggu•

A.3.5 Uji kinerjatfOr thÿ

jaminan kualitas budaya llledium

Untuk definisiSelektivitas dan produktivitasp FeFeF hingga IS0 11113.Tÿ

lÿQ.1ÿ2,bagaimana kinerjanya
kriteria agaFi ntltrient

Tabel A,2 Kriteria kinerja agar nutrisi _

-
Pengendalian Inkubasi Mikroorganisme Mediune strain WDCMa Metode dari Kriteria
tidak akanber KONtF01
Gizi Enterabacteriace- Produktifitas ÿ24± 2ÿ H/ Escherichia kali 00012b Qtlalitatif Bagus
agar-agar 0.e _ (37± 1ÿ °C 00013 pertumbuhan
ÿ2ÿ
ÿSdÿ
ÿedÿÿ
A REFeF ke katalog regangan referensi di untuk informasi tentang koleksi budaya strain nuinber dan

kumpulkan detail kontak di WDCM:ÿÿPusat Data Dunia untuk MikroorganisFIS.

b Saring untuk digunakan oleh pengguna laboratoriumÿ rllinimumÿ ÿ

C Pertumbuhan/kekeruhan dikategorikan sebagai:0:tidak ada pertumbuhan/tidak ada kekeruhan;1:baikÿ pertumbuhan/sedikit kekeruhan;2: pertumbuhan/800d
kekeruhan.

A.4 Glukosa Medinln

A.4.l Konlposisi

Pencernaan kasein secara enzimatis 2,Og

Dipotasium hidrogen fosfatÿ K2HP04ÿ 0,3 gram

Glukosa lihatlah

Natrium klorida 5,Og

Brontimol biru o,o8g

Agar 3 gto 4 ga

Air aku ooo mi

a Tergantung pada kecepatan gel agar-agar.

A.4.2 Persiapan

Larutkan komponen atau seluruh inedium dehidrasi dalam watt dengan memanaskannya jika perlu.

Tambahkan pll,jika perlup Sehingga setelah sterilisasi menjadi 6,8± 0,2 pada25° C.

10 O ISO 20L7 - Semua hak dilindungi undang-undang

Machine Translated by Google

IS0 21528ÿ 212017ÿ Eÿ

Masukkan media kultur ke dalam tabungÿÿÿDengan kapasitas yang sesuaiÿeog.10 rrll media kultur untuk
tabung 16 mITIX 160 mmÿ .

Sterilkan selama 15 1nin dalam autoklaf semuanya. Atur suhu 121° C. Biarkan tabung dalam posisi vertikal.

Media dapat disimpan hingga 4 minggu pada suhu 5° C± 3°C.

Sesaat sebelum digunakanÿ panaskan media dalam air mendidih atau uap yang mengalir selama 15 menit untuk menghilangkan oksigen, lalu
dinginkan dengan cepat ke suhu inkubasiFeÿ

Aÿ4.3 Pengujian kinerja untuk penjaminan mutu

Kinerja Glukosa medium harus diverifikasi sebelum digunakanÿ IS0 11133).

Contoh strain kontrol yang sesuai adalahÿÿÿÿÿrFÿÿÿÿ ÿÿÿf1/VDCM 00012ÿkontrol positifÿ dan
RFÿÿÿÿ
“ ÿÿÿS ÿÿrÿÿJÿ ÿsÿ WDCM 00025 kontrol cnegatiVe;kuning c01kami hanya ada di bagian atas tabung).

Reagen A.5 0oksidase

A.5ÿ l Komposisi

ÿÿÿ:ÿ`:Tetrametilÿ ÿphenylenediamine dihydrochloride l,Og

Air lihat ml

A.5ÿ 2 PERSIAPAN

Larutkan komponen dalam air dingin

Siapkan reagentt sebelum uÿ e.

Cakram atau stik yang tersedia secara komersial boleh digunakan. Dalam hal ini, ikuti petunjuk pabrikannya. S

rekomendasiO

A.5.3 Uji Kinerja untuk penjaminan mutu

Kinerja reagen oksidaseÿ harusÿerifikasi sebelum digunakanÿ Iso ll133)ÿ

Contoh strain kontrol yang cocok adalah Pscÿÿÿttÿ nas ÿÿrÿÿÿÿÿrfÿÿ:ÿ 7ÿ ÿSÿ WDCM 00025(kontrol positifÿ ÿ
ÿÿffWDCM 00012 kontrol megatifÿ .

A86 Minyak mineral steril

Minyak mineral dapat dikukus selama lh hingga 2 jam pada suhu 160° C dalam oven udara panas.

HAI ISO 201,7 - Semua hak dilindungi undang-undang 11

Machine Translated by Google

IS0 21528• 2:2017ÿ Eÿ

Lampiran B
ÿinformatifÿ

Studi validasi metode dan karakter Fistika kinerja

Sebuah studi antar-lembaga antarnegara yang buruk,61ÿing 13 1aboratOrieS di delapan negaraÿ seperti yang dilakukan pada

produk telurdan daging FaWÿ keduanya terkontaminasi secara alamiÿ ,dan pabrik anittalÿedÿ (attd tiramisu ttll three
terkontaminasi secara artifisial)•Sampel makanan masing-masing diuji pada tiga tingkat kontaminasi yang berbeda.
Studi ini diselenggarakan pada 2o:3 oleh FOod Belanda dan c91lsulll11:Produrt SaFety Auth6rity
ÿNVttNÿ ÿÿ/ageningen/Utrechtÿ Belanda,

Metode dikirimkan ke interliboFatÿ penelitian kami adalah orls0 21528ÿ 2,termasuk enumeFation Of
karakteristik c01onies pada Viÿlet red bile gl190Seÿ VRBGÿ agar yang mengandung glukosa tinggi dan menunjukkan sifat tegatif
reaksi oksidase:

Paraltteter yang rendah dihitung sesuai dengan 150 5725ÿ 2:1994 untuk memberikan presisi
data ditampilkan di=ÿÿÿÿÿLÿ hingga ILÿ.lÿ ]Data yang diperoleh oleh beberapa laboratoriumOratOries akan dikeluarkan dari
perhitungan berdasarkan alasan teknis yang teridentifikasi dengan jelasÿ dÿ ViatiOlls t6 pFOtOC01):

Tabel B.1ÿÿROHasil analisis data yang diperoleh dengan produk telur

Parameter Tingkat kontallinasi (logo CFu/g)

RENDAHÿ3,Sÿ Tinggi (5,8ÿ
Tengahÿ4,2ÿ
Jumlah kolaborator yang berpartisipasi 13 13
Jumlah kolaborator yang dipertahankan setelah penilaian data 12 12

Jumlah total sampel [2 per level per kolaboratorJ 26 26 26

Jumlah sampel yang dipertahankan setelah evaluasi data 24 24 22

Nilai rata-rata Xa flog16 cfulg) 3,48 4,21 5,78

Deviasi standar pengulangan sp (lo916 cfu/g) 0,12 0,12 0,25

Batas pengulangan r

sebagai perbedaan pada skala lo916 flogro cfu/g) 0,32 0,33 0,70

sebagai rasio pada skala normal [cfu/g) 2,10 2,14 5,03

Deviasi standar reproduktifitas sp (logro cfu/g) 0,32 0,50 0,48

Reproduksibilitas linlitÿ

sebagai perbedaan pada skala lo916 floglo cfu/g) 0,91 1,39 1,33
ÿ

sebagai rauo pada skala normal“fu/gÿ 8,12 24,66 21,48

1ÿ HAI ISO 201,7 - Semua hak dilindungi undang-undang

Machine Translated by Google

ISO 21528ÿ 2,2017ÿ Eÿ

Tabel 8.2 Hasil analisis data diperoleh dengan daging mentah

-
Parameter tingkat kontanlinasiÿ 10g10 cFu/gÿ
Rendah (2,4) Tengah(3,7ÿ Tinggi (3,8ÿ
Jumlah kolaborator yang berpartisipasi 13 13 13

Jumlah kolaborator netainecl setelah evaluasi data _ 11 10

26 26 26
Jumlah total sampel [2 per level per kolaborator )

Jumlah sampel yang dipertahankan setelah evaluasi data 22 22 24

Nilai rata-rata Xa (log1s cfu/gJ 2,43 3ÿ 72 3ÿ 75

Deviatiorl standar pengulangan sr (lc,gro cfu/g) 0ÿ 15 0,13 0,10

Batas pengulangan r
ÿ sebagai perbedaan pada skala log10ÿ loglo Cfu/gÿ 0ÿ 42 0ÿ 36 0,27
2ÿ 65 2ÿ 28 1ÿ 86
sebagai rasio pada skala normal flcfu/gJ
Deviasi standar reproduktifitas sRÿ 10glo Cfu/gÿ 0ÿ 28 0,36 0,57
Batas reproduksibilitas R

sebagai perbedaan pada skala loglo flogrs cfu/g) 0ÿ 79 1ÿ 02 1,61

sebagai rasio pada skala normal {ctu/g) 6ÿ 10 10,38 40,7

Tabel 8"3 : Hasil analisis data yang diperoleh dengan pakan ternak

Pararnet
Tingkat kontaminasi flogro cfu/gl
Rendah (1,5) Tengahÿ 2ÿ 5ÿ Tinggi (3ÿ5)

Jumlah kolaborator yang berpartisipasi 13 13 13

Jumlah kolaborator dipertahankan setelah evaluasi data 10 12 11

26 26 26
Jumlah total sampel [2 per level per kolaborator )
Jumlah sampel yang dipertahankan setelah evaluasi data 20 24 22

Nilai rata-rata Ia (lo916 cfu/g) 1ÿ 60 2ÿ 50 3ÿ 53

Deviasi standar pengulangan sp fiogro cfu/gJ 0ÿ 12 0,08 0:08

Pengulangan lirnit r
0ÿ 34 0ÿ 23 0,24
sebagai perbedaan pada skala logl flogro cfu/gJ
2ÿ 19 1ÿ 68 1ÿ 72
sebagai rasio pada skala normal [cfu/g)
Deviasi standar reproduktifitas ss (log1s cfu/g) 0ÿ 18 0ÿ 17 0,20
Batas reproduksibilitas R

sebagai perbedaan pada skala logls flogro cfu/gJ 0ÿ 50 0,46 0ÿ 56

sebagai rasio pada skala normal [cfu/g) 3,14 2ÿ 90 3,65

ÿ IS0 2017-Semua hak dilindungi undang-undang 13

Machine Translated by Google

IS0 21528ÿ 2:2017ÿ Eÿ

Tabel Bÿ4-Resÿ jumlah analisis data• btainod dengan pastellFiSOd inllk

Parameter Tingkat kontaminasi (log16 cfu/g)

RENDAHÿ1,5) Tengahÿ2,5) Tinggi (3,5ÿ
Jumlah kolaborator yang berpartisipasi 13 13
Jumlah kolaborator yang dipertahankan setelah evaluasi data 12 12

Jumlah total sarnpie [2 per terei p;ir"lirlr"*t * ) 26 26 26

Jumlah sampel yang dipertahankan setelah evaluasi data 24 24 24
Nilai rata-rata ÿÿÿloglo CFu/gÿ 1ÿ 53 2,40 3,46
Deviasi standar pengulangan sFÿ 10glo CFu/g) 0,14 0,08 0,11

Batas pengulangan r
ÿ
sebagai perbedaan pada skala log10ÿ 10g10 cfu/gÿ 0,40 0,24 0,30
ÿ
sebagai rauo pada skala normal ttfu/gÿ 2,50 1,72 2ÿ00

Rellroducil: deviasi standar lity sRÿ 10glo Cfu/gÿ 0ÿ 24 0,18 0,19

Batas reproduksi R
sebagai perbedaan pada skala lo916 (logro cfulgJ 0,67 0,49 0,54

sebagai rasio pada skala normal (cfu/g) 4,66 3,10 3,45

Tablÿ BI.5ÿRhasil analisis dataSiÿyang diperoleh dengan tiralÿ 1ÿu

Parameter Tingkat kontaminasi (lo916 cfu/gJ

Rendah (1,5) Vi4d10ÿ7,5ÿ Tinggiÿ 3:5)
Jumlah kolaborator yang berpartisipasi 13 13 13
Jumlah kolaborator yang dipertahankan setelah evaluasi data

Jumlah total sampel [2 per level per kolaborator ) 26 26 26

Jumlah sampel yang dipertahankan setelah evaluasi clata Nilai rata -rata 22 22 22
Xa (logro cfu / g) 1,48 2,38 3,36

0,21 0,07 0:06

Deviasi standar pengulangan s,. flogro cfu/gJ Batas
Ilepeatability r
sebagai perbedaan pada skala lo916 (logro cfu/gJ ÿ 0ÿ 59 0,18 0,16
sebagai rado pada skala normal efu/gÿ 3,93 1,53 1,45

Deviasi standar reproduksibilitas sp1 (logro cfu/gJ 0,22 0,18 0,13

Batas reproduksibilitas R
sebagai perbedaan pada skala logl (logro cfu/gJ 0,61 0,52 0,36

sebagai rasio pada skala normal [cfu/g) 4,08 3,28 2,28

14 ÿ Hak IS0 2017-Au dilindungi undang-undang

Machine Translated by Google

IS0 21528ÿ 212017ÿ Eÿ

Bibliografi

[1l IS0 5725ÿ 2:1994,ÿÿÿyracyÿryÿness dan prÿ ÿlsjÿÿo/mÿ ÿsyrÿ

Parÿ 2f ÿÿslÿ “ÿnÿ mÿ ÿÿÿtt ÿÿÿ rÿ surtsÿ
ÿÿÿ0ÿÿrÿÿÿ
ÿÿSÿ rÿmÿ ÿÿ/ÿ ÿÿÿ0ÿ “ dCÿÿrmfttÿ ÿlÿ n o/rÿÿÿÿÿÿÿÿÿJÿÿÿÿrÿÿrÿÿÿÿfÿfriÿÿa stÿÿÿarÿ
“

[2]IS0 1330Z MliCrÿÿfÿ Kabutÿ/o/ÿÿÿ ÿÿÿ ÿÿÿ ÿÿÿ ÿÿÿPrfmary ya ÿÿÿÿfOn sÿttÿÿÿÿttÿFfÿ
“
ÿÿÿttnf9Hcs

i3]IS0 17468ÿ ÿcrÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿnfÿ ÿf rÿ 9ÿ frÿ ttÿ ÿtt ÿÿÿÿÿÿÿÿnÿÿÿÿ c sÿÿÿÿÿSÿÿÿÿÿ

atau rÿÿIsfOÿ QFa sÿ ÿnÿÿrÿfzÿÿrÿÿrÿ rÿ ÿ ttÿ ÿÿÿÿ

[41 1S017604ÿÿÿcrObiOÿogyÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿ ÿ ÿrÿÿss sÿttÿriÿÿr mfÿ ´ÿÿfÿ fttfÿ ÿÿanattJS

151 1SO/TS 17728ÿ ÿ cFOÿfÿ logiÿÿÿÿ/OÿÿÿÿÿlÿÿSÿ “
ÿlfÿÿ ÿÿÿÿnJ9yÿ ,ÿr mfcrÿ bjÿ fÿÿÿl ÿnÿÿ5JS
O//OÿÿÿÿÿÿÿÿSÿttÿres

[61 1S021528Tlÿ ÿrObÿ0ÿoÿ 0/ÿÿÿ /Oÿ ÿ ÿÿÿin Tÿ Atauÿÿnÿ ÿÿ ÿ ÿÿÿÿÿ/atau ÿÿÿ ÿÿÿÿÿÿÿPada ÿÿÿ
ÿnttcrÿ ÿjÿÿÿ ÿÿÿrÿÿÿÿÿÿrfÿÿÿÿÿÿBagian l:DetecuOn OfttÿÿrOÿÿÿÿÿrfÿÿÿÿÿ

[7] MANAFI M.Culture media untuk deteksi dan enumerasi “ T6tal"Fttÿ ÿrÿÿÿÿÿÿrÿÿÿÿÿÿ
Coliforms dan EscÿÿrfÿÿÿÿÿOff fromlfoods.In:Handbook of CulturO Media for Food Microbiologÿ
ÿCORRY JELedsÿ .RSC Publishingÿ Cambridgeÿ UKÿ Edisi Ketiga,2012ÿ hal.287-97.

[8] MossEL DAAÿ EELDERINK I.ÿ KooPMANS M.ÿ RossEM F. Optiÿlalisasi tipe MacConkeytt
pertengahan untuk penyempurnaan Fÿ ÿÿrÿÿÿÿÿÿriÿccaÿ.Lab.Pract. 1978ÿ 27 hal.1049-1050

[9] MOSSEL DoA.A.ÿ EELDERINK I.ÿ KoOPMANS M.ÿ RossEM R Pengaruh Sumber Karbonÿ garam empedu

dan suhu inkubasi pada hasil Enÿÿrÿÿÿÿÿÿrfaÿ ÿÿÿ dari makanan menggunakan MacConkey
ketik agars.I.Food Prot. 1979ÿ 42 hal.470-475

O ISO 201.7 - Semua hak dilindungi undang-undang 15

Machine Translated by Google

IS0 21518ÿ 2:ÿ017ÿEÿ

ICS 07.100ÿ30
Harga berdasarkan 15 halaman

O IS0 2017-Semua hak dilindungi undang-undang