LAPORAN MAGANG INDUSTRI

DI
WYNDHAM CASABLANCA JAKARTA

Jl. Raya Casablanca No 18, RT.4/RW12, Menteng Dalam Kec. Tebet, Kota
Jakarta Selatan.

Disusun oleh
FARHAN NURMANSYAH
NIM : 21700020

PROGRAM STUDI PENGELOLAAN PERHOTELAN

JURUSAN PARIWISATA
POLITEKNIK NEGERI MEDIA KREATIF
JAKARTA
2024
 LEMBAR PENGESAHAN LAPORAN MAGANG INDUSTRI

Nama Industri : Wyndham Casablanca Jakarta

Nama Mahasiswa : Farhan Nurmansyah
NIM : 21700020
Program Studi : Pengelolaan Perhotelan
Jurusan : Pariwisata

Laporan Magang Industri ini telah diperiksa dan disetujui sebagai persyaratan kelulusan
Magang Industri pada Program Studi Pengelolaan Perhotelan Jurusan Pariwisata Politeknik
Media Kreatif Jakarta.

Disahkan oleh :

Pembimbing Perusahaan Pembimbing Akademis

Damy Dewanty Ratih Titik Haryati,S.Pd.,MSi

Human Resources Department NIP.0944060006

Mengetahui,
Koord. Program Studi Pengeloaan Perhotelan

Swastono Putro Pirastyo, S.Par,M.Par.,

NIP . 198804112020121008
i
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberi kekuatan, kemampuan dan
kesabaran kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan praktik industri ini dengan
baik. Tujuan penulisan laporan praktik industri sebagai kewajiban bagi penulis yang telah
melaksanakan praktik di industri yang diselenggarakan oleh Program Studi Pengelolaan
Perhotelan di Politeknik Negeri Media Kreatif.
Laporan Praktik Industri ini tidak akan selesai dengan baik tanpa bantuan,bimbingan, dan
dorongan dari orang-orang yang berada di sekitar penulis. Oleh karena itu, penulis ingin
mengucapkan terima kasih banyak kepada :
1. Dr. Tipri Rose Kartik, M.M Direktur Politeknik Negeri Media Kreatif.
2. Dr. Benget Simamora, M.M., Wakil Direktur Bidang Akademik.
3. Indra Budiman sebagai General Manager Wyndham Casablanca Jakarta
4. Retno Kusumayanti sebagai Director HRD Wyndham Casablanca Jakarta.
5. Anindita Budi Astusi, S.E,M.M., Ketua Jurusan Pariwisata.
6. Mariah Ulfah Catur Afriasih, S.Pd,MM, Sekretaris Jurusan Pariwisata.
7. Swastono Putro Prastyo, S.Par,M.Par., Koordinator Program Studi.
8. Ratih Titik Haryati,S.Pd.,MSi Pembimbing Akademis.
9. Para Dosen dan tenaga kependidikan Politeknik Negeri Media Kreatif Jakarta
10. Andrew Gabreil manager of F&B service Caffe one, staff dan Daily Worker Caffe One
Restaurant
11. Keluarga yang senantiasa selalu mendukung saya
Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam laporan ini.Oleh sebab itu,penulis
mengharapkan saran dan kritik yang membangun untuk kesempurnaan laporan ini.

Jakarta, 10 Januari 2024

Penulis,

Farhan Numansyah

NIM. 21700020
ii
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN....................................................................................................... i
KATA PENGANTAR .............................................................................................................. ii
TIM PENYUSUN LPEDOMAN MAGANG INDUSTRI ................................................... iii
DAFTAR ISI ............................................................................................................................ iv
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................................ v
DAFTAR TABLE ................................................................................................................... vi
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................................... vii
BAB I PENDAHULUAN ......................................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ..................................................................................................................... 1
1.2 Tujuan Umum Magang ........................................................................................................ 2
1.3 Tujuan Khusus ..................................................................................................................... 2
1.4. Manfaat PI ........................................................................................................................... 2
1.5 Sistematika Pelaporan .......................................................................................................... 3
BAB II PEMBAHASAN .......................................................................................................... 4
2.1 Gambaran Umum Perusahaan .............................................................................................. 4
2.1.1 Logo Hotel ............................................................................................................ 5
2.1.2 Struktur Organisasi Whyndham & F&B Service .................................................. 5
2.1.3 Mission & Values.................................................................................................. 6
2.1.4 Nilai yang dianut WCJ .......................................................................................... 6
2.1.5 Fasilitas Hotel........................................................................................................ 7
2.2 Kegiatan Praktik Industri ................................................................................................... 13
2.2.1 Pembagian Job Desk ........................................................................................... 13
2.2.2 Pelaksanaan Kerja ............................................................................................... 14
2.2.3 Matriks Kegiatan ................................................................................................. 16
2.2.4 F&B Service di WCJ........................................................................................... 23
2.2.5 Ruang Lingkup Kerja .......................................................................................... 24
2.2.6 Hasil Kegiatan ..................................................................................................... 25
2.2.7 Hambatan dan Solusi Pekerjaan .......................................................................... 26
BAB III PENUTUP ................................................................................................................ 28
3.1 Kesimpulan......................................................................................................................... 28
3.2 Saran................................................................................................................................... 28

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................. 30

iii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Logo Wyndham Casablanca Jakarta

Gambar 2.2 Grand Deluxe Room Wyndham Casablanca Jakarta
Gambar 2.3 Executive Room Wyndham Casablanca Jakarta
Gambar 2.4 Junior Suite Room Wyndham Casablanca Jakarta
Gambar 2.5 Presidential Suite Room Wyndham Casablanca Jakarta
Gambar 2.6 The Residence Wyndham Casablanca Jakarta
Gambar 2.7 Casablanca 1
Gambar 2.8 Casablanca 3
Gambar 2.9 Casablanca 8
Gambar 2.10 Swimming Pool Wyndham Casablanca Jakarta
Gambar 2.11 Life Coach Wyndham Casablanca Jakarta
Gambar 2.12 Executive Lounge
Gambar 2.13 Riva Grill And Terrace
Gambar 2.14 Caffe One Restaurant
Gambar 2.15 Kids Club
Gambar 2.16 Waitress
Gambar 2.17 Buffet
Gambar 2.18 Bar
Gambar 2.19 Busher and Back area

i
 DAFTAR TABLE

Struktur Organisasi F&B Service ( Caffe One )

Struktur Organisasi Wyndham Casablanca Jakarta

ii
 DAFTAR LAMPIRAN

A. Lampiran 1 Biodata Mahasiswa 31

B. Lampiran 2 Lembar Penilaian 32
C. Lampiran 3 Bukti Pekerjaan Selama Magang Industri 34
D. Lampiran 4 Sertifikat Magang Industri 35
E. Lampiran 5 Kartu Pimbingan Dosen Pembimbing 36
F. Lampiran 6 Kartu Pimbingan Pemimpin Industri 37
G. Lampiran 7 Kesan dan Rekomendasi Industri Terhadap Mahasiswa 38
H. Lampiran 8 Tanda Terima Laporan Magang Industri 39

iii
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang

Dalam menyelenggarakan Pendidikan dan Pengajaran Program Studi Pengelolaan

Perhotelan Jurusan Pariwisata Kampus Politeknik Negeri Media Kreatif sebagai Institusi
Pendidikan yang mengedepankan kualitas mahasiswa dalam menjawab tantangan dunia
kerja, menilai bahwa perlu diadakannya Praktik Magang Industri.

Salah satu upaya peningkatan sumber daya manusia khususnya dalam pendidikan
perguruan tinggi adalah melalui Program Praktik Kerja Industri yang merupakan sarana
penting bagi pengembangan diri dalam dunia kerja yang nyata. Kegiatan PI ini dapat
memberikan kontribusi yang berarti bagi perkembangan mahasiswa untuk mempersiapkan
diri sebaik-baiknya sebelum memasuki dunia kerja dan perkembangan kompetensi di
Program Studi D IV Pengelolaan Perhotelan di Politeknik Negeri Media Kreatif

Salah satu program Praktek Magang yang berguna untuk mempersiapkan lulusan agar
menjadi calon tenaga kerja dengan pengetahuan dan kemampuan bagi industri perhotelan
bisa mendapatkan Sumber Daya Manusia (SDM) yang unggul dan kompetitif yang
memiliki keahlian professional yang tinggi untuk menghadapi perkembangan dan
persaingan yang akan datang. Pariwisata penggolongan hotel ditandai dengan bintang yang
disusun mulai dari hotel berbintang satu sampai dengan yang tertinggi adalah hotel dengan
bintang lima. Sedangkan penginapan dengan fasilitas di bawah hotel berbintang, yang
disebut hotel melati. Karena bisnis ini berhubungan dengan orang- orang sebagai
pelanggan, maka bisnis ini berhubungan dengan kualitas pelayanan

Kualitas pelayanan akan dihasilkan oleh operasional yang dilakukan perusahaan dan
keberhasilan proses operasi perusahaan ditentukan oleh banyak faktor antara lain
karyawan, teknologi, sistem, dan keterlibatan konsumen, serta seberapa besar masing-
masing faktor tersebut dalam memberikan kontribusi terhadap kualitas pelayanan yang
diciptakan. Dan salah satu pelayanan yang diterima tamu adalah dari F&B Service
( waiters/waitress restaurant ).
F&B Service di hotel merupakan departemen yang bertanggung jawab atas penjualan
F&B Produk ( makanan dan minuman ). Food and Beverage Service memiliki beberapa
section seperti Room Service, Banquet dan Bar. Food and Beverage Service sering disebut
pramusaji atau waiter/waitress yang bertugas mneyajikan makanan dan minuman.

1
1.2 Tujuan Umum Magang Industri

Adapun tujuan umum pelaksanaan Praktik Industri,Yaitu :

a. Salah satu syarat kelulusan pada Program Studi Pengelolaan Perhotelan, Jurusan
Pariwisata, Politeknik Negeri Media Kreatif.
b. Memberi kesempatan kepada mahasiswa untuk berkecimpung di dunia industri.
c. Memberikan pengalaman kepada mahasiswa untuk melatih dan meningkatkan
kompetnsi keahlian.
d. Menggali dan mengembangkan profesionalitas kerja, keterampilan kerja,
tanggung jawab, serta etos kerja yang baik.

1.3 Tujuan Khusus

Adapun tujuan khusus pelaksanaan Praktik Industri, Yaitu:

1. Untuk mengetahui kegiatan harian bekerja di hotel.

2. Berperan secara langsung dalam proses kerja di hotel.
3. Menyesuaikan program praktik industri dengan program studi yang diambil.
4. Menggali dan mengembangkan profesionalitas kerja, keterampilan kerja,
tanggung jawab, serta etoskerja yang baik.

1.4 Manfaat Praktik Industri

Praktik Industri mempunyai banyak manfaat, yaitu:

A. Manfaat Bagi Politeknik Negeri Media Kreatif

1. Laporan yang disusun penulis dapat menjadi bahan referensi bagi mahasiswa
lainya, dalam menyusun Laporan Praktik Industri.
2. Dapat menjalin hubungan baik dan kerjasama antara universitas dan perusahaan
/ industri, terutama ketika ada mahasiswa lainnya yang akan Praktik Industri di
perusahaan / industri tersebut.

B. Manfaat Perusahaan Tempat Magang Industri

1. Sebagai sarana merekrut tenaga kerja yang professional dan berkompetensi
dibidang masing-masing
2. Perusahaan akan lebih dikenal lagi, karena telah ikut berperan aktif dalam
menciptakan tenaga-tenaga yang handal di bidang pariwisata serta mendapatkan
bantuan tenaga operasional sehingga pekerjaan dapat terselesaikan lebih cepat
tanpa harus merekrut karyawan baru.
2
 3. Dapat menjalin kerja sama yang baik dengan pihak universitas, sehingga bisa
dengan mudah mendapat tenaga bantuan saat membutuhkannya.

C. Manfaat Bagi Mahasiswa Magang

1. Dapat terjun langsung lebih jelas tentang dunia kerja.
2. Sebagai perbandigan dan peningkatan pembelajaran antara teori yang telah
didapat dalam perkuliahan dengan kenyataan didunia kerja.
3. Membantu mahasiswa dalam ilmu pengetahuan saat perkuliahan dari
pengalaman selama Magang Kerja Industri.

1.5 Sistematika Pelaporan

Laporan Magang Industri disusun berdasarkan sistematika pelaporan sebagai berikut:

BAB I : PENDAHULUAN
Latar belakang (pemilihan tempat Magang Industri dan bidang yang dipelajari), Tujuan khusus
(dikaitkan dengan pelaksanaan program Magang Industri di tempat yang bersangkutan),
Manfaat/kegunaan Magang Industri (bagi lembaga, industri/perusahaan tempat Magang
Industri, dan bagi mahasiswa Magangan) dan Sistematika Pelaporan.

BAB II: PEMBAHASAN

Berisikan Gambaran Umum Perusahaan , Kegiatan Magang Industri, dan Pembahasan
Kegiatan Magang Industri (berisi deskripsi hasil pekerjaan selama melaksanakan Magang
Industri, dan mencantumkan dokumen pendukung)

BAB III: PENUTUP

Kesimpulan dan Saran yang ditujukan kepada perusahaan/industri, Magangan selanjutnya,
maupun terhadap penyelenggaraan Magang Industri

3
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Gambaran Umum Perusahaan

Wyndham Hotels & Resorts adalah salah satu franchise hotel terbesar di dunia dan dan
penyedia layanan manajemen hotel terbaik yang memiliki lebih dari 9.000 hotel di 80 negara
lebih pada 6 benua dan memiliki lebih dari 798.000 kamar hotel di seluruh dunia. Lalu,
Wyndham Hotels & Resorts memiliki 20 brand hotel ternama, diantaranya adalah Super 8,
Days Inn, Ramada, Microtel Inn & Suites, La Quinta, Wingate, AmericInn, Hawthorn Suites,
The Trademark Collection, dan Wyndham. Selain itu, lebih dari 400 properti telah di manage
dibawah naungan perusahaan ini.
Pada tanggal 31 Desember 2018, Wyndham Hotels & Resorts resmi membuka
Wyndham Casablanca Jakarta. Hotel ini adalah hotel Wyndham keenam di Indonesia dan
pertama di Jakarta. Wyndham Casablanca Jakarta adalah hotel bintang lima yang terletak di
Jakarta Selatan, berlokasi dekat dengan kawasan bisnis utama kota, kedutaan besar dan
beberapa area mal seperti Mal Kota Kasablanka yang beralamat di Jl. Casablanca No.Kav. 18,
RT.4/RW.12, Menteng Dalam, Jakarta, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta.
Kontak yang bisa dihubungi pada hotel ini melalui nomor telpon +62 21 828 2000.
Hotel ini sebelumnya bernama Hotel Park Lane, lalu berubah menjadi Wyndham Casablanca
Jakarta. Pergantian brand ini resmi ditandatangani oleh Presiden dan Direktur Utama
Pengembangan Internasional Wyndham Destinations, Barry Robinson dan pemilik PT Staco
Graha, Irianto Lim.
Wyndham Casablanca Jakarta memiliki 12 meeting room dan 280 kamar yang terdiri
atas 36 kamar residences, 186 Grand Deluxe Room, 37 Executive Room, 20 Executive
Business Room, 20 Junior Suite, dan 1 Presidential Suite.

Hotel ini cocok untuk menggelar event dan meeting bagi para pebisnis pada perjalanan bisnis
mereka. Selain itu, hotel ini juga cocok bagi para traveller untuk merasakan liburan singkat di
tengah kesibukan kota pada program Weekend Staycation yang terjadi setiap minggu.

4
2.1.1 Logo Hotel
Logo Hotel

Gambar 2.1 Logo Wyndham Casablanca Jakarta

2.1.2 Struktur Organisasi Wyndham dan FnB Service

General manager

( Indra Budiman )
Executive Secetary
( Woro D. Reksoyudo )

Executive Chef
Rahmat

Manager BQT Manager Caffe one Manager Riva

yossi Andrew Ary

5
2.1.3 Mission and Values
Mission dari Wyndham adalah untuk membuat perjalanan ke hotel menjadi mungkin bagi
semua orang. Kemana pun mereka pergi, Wyndham akan selalu ada untuk menyambut mereka.
Pemilik Wyndham memainkan peran penting dalam menjalankan misi ini di hotel- hotel milik
Wyndham di seluruh dunia.
a. Values dari Wyndham mewakili prinsip-prinsip yang digunakan untuk
memandu setiap keputusan.
b. Integrity : Wyndham berpegang teguh pada standar yang tinggi dan beroperasi
dengan kebenaran dan transparansi.
c. Accountability : Wyndham menghormati komitmennya dan memberikan hasil
yang terbaik.
d. Inclusive : Wyndham menyambut semua orang, menghormati segala
perbedaan di antara manusia, budaya, ide, dan pengalaman.
e. Caring : Wyndham memberikan waktu, perhatian, dan tindakannya secara
dermawan.
f. Fun : Wyndham mencintai apa yang mereka lakukan, dan menyampaikan
kecintaannya kepada para tamu.

2.1.4 Nilai yang Dianut Wyndham Casablanca Jakarta

Nilai yang dianut oleh seluruh karyawan hotel Wyndham yang ada di
dunia adalah CARE, yaitu.
a. Communicate, untuk selalu berkomunikasi antara atasan maupun bawahan
tanpa adanya rasa tidak nyaman. Wyndham juga mengajarkan untuk lebih
banyak mendengar daripada berbicara yang mana sesuai dengan bagaimana
manusia diciptakan, yaitu jumlah telinga yang lebih banyak daripada mulut.
b. Appreciate, untuk selalu menghargai orang lain yang sudah berusaha walaupun
hasilnya belum maksimal dan untuk selalu memuji serta menyemangati orang
lain atas usahanya.
c. Respect, untuk selalu menghormati atasan maupun bawahan karena semua yang
bekerja di Wyndham sama-sama manusia, semua derajatnya dianggap sama.

6
 d. Educate, untuk saling mengajarkan dan tidak menyimpan ilmu sendiri di antara
atasan maupun bawahan. Di Wyndham, semua karyawan saling belajar dan
mengajarkan satu sama lain.

2.1.5 Fasilitas Hotel

1. Grand Deluxe Room

Total kamar ini ada 186 room dan memiliki luas sebesar 40 sqm yang sudah dilengkapi
dengan sebuah meja kerja yang cocok bagi para pebisnis dan traveller. Setiap ruangan
ini memiliki TV LCD, bathtub, dan akses Wi-Fi.

Gambar 2.2 Grand Deluxe Room

2. Executive Business Room

Total kamar ini adal 20 room dengan luas sebesar 70 sqm sudah dilengkapi dengan
meja kerja yang luas dan sofa, alat pengiriman data, telepon, dan Wi-Fi di dalam kamar
untuk melengkapi kebutuhan pada perjalanan bisnis para tamu.

Gambar 2.3 Executive Business Room

7
3. Junior Suite Room
Total kamar ini sebanyak 20 ruangan seluas 80 sqm, memiliki ruang tamu pada ruangan
yang terpisah, meja makan, serta meja kerja yang nyaman, lalu disediakan TV LCD
dan juga Wi-Fi.

Gambar 2.4 Junior Suite Room

4. Presidential Suite Room

Total kamar ini hanya ada 1 ruangan seluas 220 sqm yang posisinya berada di lantai
paling atas dimana melalui kamar ini tamu dapat melihat pemandangan Jakarta yang
indah dengan luas. Kamar ini memiliki ruang tamu yang besar, dapur dengan peralatan
lengkap, ruangan kantor, dua kamar tidur yang masing-masing dilengkapi dengan
kamar mandi.

Gambar 2.5 Predential suite Room

8
 5. The Residence
Kamar jenis apartemen ini berjumlah sebanyak 34 ruangan dengan tiga tipe ruangan
yang dibedakan sesuai dengan ukuran luasnya, yaitu 81 sqm, 120 sqm, dan 161 sqm.

Gambar 2.6 The Residence

2.1.6 Fasilitas MICE dan Layanan

Wyndham Casablanca Jakarta memiliki 12 ruangan yang bisa digunakan untuk rapat,
pernikahan, dan berbagai acara, yaitu :

Casablanca I, Casablanca II, Casablanca III, Casablanca IV, Casablanca V, Casablanca VI,
Casablanca VII, Casablanca 8, Casablanca IX, Board Room, Business Center 1, dan Business
Center 2. Selain itu, Wyndham juga memiliki fasilitas lainnya seperti kolam renang, restoran,
dan Kids Club. Berikut ini adalah beberapa foto ruangan dan fasilitas tersebut.

1. Casablanca II
Ruangan ini biasanya digunakan untuk rapat, memiliki dimensi 7.5 x 6.9 x 3
(sqm) seluas 52 sqm dilengkapi dengan proyektor dan sound system untuk
mendukung berjalannya rapat

9
 Gambar 2.7 Casa 1

2. Casablanca III
Ruangan ini biasanya digunakan untuk rapat, terkadang pernikahan juga
diselenggarakan di ruangan ini. Casablanca III memiliki dimensi 16 x 7.7 x 3 (sqm)
dengan luas 123 sqm dilengkapi dengan proyektor dan sound system yang lengkap.

Gambar 2.8 Casa III

3. Casablanca 8
Ruangan ini adalah ruangan terbesar yang ada di Wyndham Casablanca Jakarta
dengan dimensi 15.5 x 12.2 x 3.6 (sqm) yang seluas 189 sqm. Casablanca 8 sering
digunakan untuk mengadakan acara ulang tahun, pernikahan, dan acara perusahaan.

Gambar 2.9 Casa 8

10
4. Lagoon Swimming Pool
Kolam renang outdoor di Wyndham Casablanca Jakarta berbentuk laguna dan
terletak di sebelah Casablanca 8. Area kolam ini juga sering dijadikan tempat untuk
diadakannya acara. Selain itu, kolam ini biasanya menjadi tempat bagi para tamu
yang mengikuti Program Weekend Staycation di Wyndham untuk bersenang-
senang. Setiap Hari Sabtu dan Minggu ada kegiatan Aquarobic dan Yoga by the
Pool.

Gambar 2.10 Swimming pool

5. Life Coach
Tempat ini adalah pusat kebugaran yang dimiliki oleh Wyndham Casablanca
Jakarta yang dilengkapi dengan fasilitas sauna dan tempat spa. Life Coach terletak
di antara kolam renang dan Casablanca 8

11
 Gambar 2.11 Life Coach

6. Executive Lounge

Para tamu yang menginap pada kamar Executive Room, Executive Business Room,
Junior Suite Room, dan Presidential Suite dapat mengakses Executive Lounge. Di tempat
ini tamu mendapatkan pelayanan khusus dan privat, disediakan sarapan, makan siang,
makan malam, dan makanan ringan. Selain itu, ada ruangan rapat privat di dalam
Executive Lounge.

Gambar 2.12 Executive Lounge

7. RIVA Grill Bar & Terrace

Tempat ini adalah restoran Steakhouse modern & masakan Barat, yang letaknya
menghadap ke kolam renang berbentuk laguna milik Wyndham. RIVA cocok sebagai
tempat makan bagi para pebisnis atau untuk makan malam romantis. Restoran ini
menyediakan healthy set lunch dan set dinner. Lalu RIVA juga memiliki ruangan VIP
serta ruangan teras terbuka alaAl Fresco.

12
 Gambar 2.13 Riva Grill & Terace

8. Cafe One Asian Fusion

Restoran ini terletak satu lantai di bawah lobi Wyndham Casablanca Jakarta. Cafe One
menyediakan berbagai hidangan kuliner prasmanan dari Asia untuk makan pagi hingga
makan malam. Para tamu yang menginap di hotel ini mendapatkan breakfast dari Cafe
One.

Gambar 2.14 Caffe One Restaurant

9. Kids Club
Ruangan ini merupakan tempat khusus untuk anak-anak bermain dan belajar. Setiap tamu
yang menginap di Wyndham Casablanca Jakarta memiliki akses untuk menggunakan
ruangan ini.

Gambar 2.15 Kids Club

13
2.2 Kegiatan Praktik Industri
2.2.1 Pembagian Job desk Departement F&B Service
Selama PKL dari tanggal 05 July 2023 – 10 januari 2024, penulis ditempatkan di Restaurant
Caffe one yang menangani langsung tamu Breakfast, Lunch, dan Dinner. Adapun kegiatan
yang dilakukan di Caffe one Restaurant:
1. Waiters/Waitress
2. Buffet
3. Bar
4. Bussher
5. Back area

14
2.2.2 Pelaksanaan Kerja
Kegiatan yang dilakukan selama praktik industry di Hotel Wyndham Casablanca Jakarta adalah
1. Waiter
Penulis ditugaskan Untuk mengclear-up plate, glass, and spoon/fork kotor. Dan disusun
dibushingan yang nantinya akan dibawa kebelakang untuk dicuci . Penulis juga diwajibkan
untuk bisa menset-up buffet dan table saat breakfast, lunch dan dinner. Serta Penulis wajib
mengetahui semua menu restaurant dan harganya sebelum dan sesudah pajak dan service.

Gambar 2.16 Waitress

2. Buffet
Penulis juga ditugaskan untuk bisa menjadi buffet yang tugasnya adalah menyiapkan segala
peralatan untuk di buffet seperti macam-macam cutleries, underliner untuk makanan, serta food
tag menu di setiap breakfast, lunch, dan dinner.

Gambar 2.17 Buffet

15
3. Bar
Penulis menjaga Bar harus bisa menguasai beberapa minuman seperti macam macam Kopi dan
the yang biasanya banyak tamu yang memesan saat breakfast lunch ataupun dinner
Biasanya penulis di hampiri tamu untuk meminta kopi nya lalu penulis akan membuatkanya
dan mengantarkannya ke table nya.

Gambar 2.18 Bar

4. Busher dan back area

Penulis juga ditugaskan untuk menjadi Busher yang bertugas membawa piring kotor ke back
area untuk dicuci oleh steawerd dan akan di polishing oleh waiteress sendiri. Sehingga tamu
tidak menunggu lama untuk mendapatkan piring gelas dan peralatan makan lainya. Dan penulis
diwajibkan untuk selalu membersihkan back area agar tetap bersih dan terjaga.

Gambar 2.19 Busher and Back area

16
 2.2.3 Matriks Kegiatan Magang Industri
POLITEKNIK NEGERI MEDIA KREATIF
JURUSAN PARIWISATA
SEMESTER GENAP TAHUN AKADEMIK 2022/2023
MATRIKS KEGIATANG MAGANG INDUSTRI
(FORM.M105)
Nama Industri/Perusahaan : Wyndham Casablanca Jakarta Nama : Farhan Nurmansyah
Alamat Industri/Perusahaan : Jl. Raya Casablanca RT.4/RW12 Menteng Dalam NIM : 21700020

2
KEGIATAN YANG Bulan: Juli 2023 JML.
DILAKSANAKAN JAM
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
1.. Pengenalan diri 1 1

2. Pengenalan Hotel 1 1

3. Pengenalan Tugas 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 46
Harian
4. Clear up / setup buffet 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 69

5. Polishing plate dll 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 69

Jumlah Jam Kegiatan 9 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 185

Pembimbing Industri Dosen Pembimbing Mahasiswa

17

( Damy Dewanty )
(Ratih Titik Haryati,S.Pd.,MSi) (Farhan Nurmansyah)
 Matriks Kegiatan Magang Industri
POLITEKNIK NEGERI MEDIA KREATIF
JURUSAN PARIWISATA
SEMESTER GENAP TAHUN AKADEMIK 2022/2023
MATRIKS KEGIATANG MAGANG INDUSTRI
(FORM.M105)
Nama Industri/Perusahaan : Wyndham Casablanca Jakarta Nama : Farhan Nurmansyah
Alamat Industri/Perusahaan : Jl. Raya Casablanca RT.4/RW12 Menteng Dalam NIM : 21700020

1
KEGIATAN YANG Bulan: Agustus 2023 JML.
DILAKSANAKAN JAM
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
1. Standby The bakery 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 25

2. Clear Up / Set Up buffet 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 50

3. Clear up/ set up table 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 50

4. Foodtag menu 1 1 1 2 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 25

5. Polishing plate dll 2 2 2 1 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 50

Jumlah Jam Kegiatan 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 200

Pembimbing Industri Dosen Pembimbing Magang Mahasiswa

18

( Damy Dewanty )
(Ratih Titik Haryati,S.Pd.,MSi) (Farhan Nurmansyah)
 Matriks Kegiatan Magang Industri
POLITEKNIK NEGERI MEDIA KREATIF
JURUSAN PARIWISATA
SEMESTER GENAP TAHUN AKADEMIK 2022/2023
MATRIKS KEGIATANG MAGANG INDUSTRI
(FORM.M105)
Nama Industri/Perusahaan : Wyndham Casablanca Jakarta Nama : Farhan Nurmansyah
Alamat Industri/Perusahaan : Jl. Raya Casablanca RT.4/RW12 Menteng Dalam NIM : 21700020

2
KEGIATAN YANG Bulan: September 2023 JML.
DILAKSANAKAN JAM
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
1. Clear up/Set up buffet 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 22

2. Bar 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 44

3. Closing buffet 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 44

4. Set up table/buffet 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 22

5. Polishing plate dll 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 44

Jumlah Jam Kegiatan 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 176

Pembimbing Industri Dosen Pembimbing Magang Mahasiswa

19

( Damy Dewanty )
(Ratih Titik Haryati,S.Pd.,MSi) (Farhan Nurmansyah)
 Matriks Kegiatan Magang Industri
POLITEKNIK NEGERI MEDIA KREATIF
JURUSAN PARIWISATA
SEMESTER GENAP TAHUN AKADEMIK 2022/2023
MATRIKS KEGIATANG MAGANG INDUSTRI
(FORM.M105)
Nama Industri/Perusahaan : Wyndham Casablanca Jakarta Nama : Farhan Nurmansyah
Alamat Industri/Perusahaan : Jl. Raya Casablanca RT.4/RW12 Menteng Dalam NIM : 21700020

2
KEGIATAN YANG Bulan: Oktober 2023 JML.
DILAKSANAKAN JAM
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
1. Standby The bakery 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 24

2. Bar 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 48

3. Set Up buffet/table 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 24

4. Clear up / setup buffet 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 24

5. Polishing plate dll 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 72

Jumlah Jam Kegiatan 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 192

Pembimbing Industri Dosen Pembimbing Magang Mahasiswa

20

( Damy Dewanty )
(Ratih Titik Haryati,S.Pd.,MSi) (Farhan Nurmansyah)
 Matriks Kegiatan Magang Industri
POLITEKNIK NEGERI MEDIA KREATIF
JURUSAN PARIWISATA
SEMESTER GENAP TAHUN AKADEMIK 2022/2023
MATRIKS KEGIATANG MAGANG INDUSTRI
(FORM.M105)
Nama Industri/Perusahaan : Wyndham Casablanca Jakarta Nama : Farhan Nurmansyah
Alamat Industri/Perusahaan : Jl. Raya Casablanca RT.4/RW12 Menteng Dalam NIM :21700063

2
KEGIATAN YANG Bulan: November 2023 JML.
DILAKSANAKAN JAM
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
1. Clear up/setup table 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 26

2. Set up buffet/table 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 26

3. Standby The bakery 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 78

4. Food tag 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 26

5. Polishing plate dll 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 52

Jumlah Jam Kegiatan 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 208

Pembimbing Industri Dosen Pembimbing Mangang Mahasiswa

21

( Damy Dewanty )
(Ratih Titik Haryati,S.Pd.,MSi) (Farhan Nurmansyah)
 Matriks Kegiatan Magang Industri
POLITEKNIK NEGERI MEDIA KREATIF
JURUSAN PARIWISATA
SEMESTER GENAP TAHUN AKADEMIK 2022/2023
MATRIKS KEGIATANG MAGANG INDUSTRI
(FORM.M105)
Nama Industri/Perusahaan : Wyndham Casablanca Jakarta Nama : Farhan Nurmansyah
Alamat Industri/Perusahaan : Jl. Raya Casablanca RT.4/RW12 Menteng Dalam NIM : 21700020

2
KEGIATAN YANG Bulan: Desember 2023 JML.
DILAKSANAKAN JAM
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
1. Bar 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 25

2. Inventori plate dll 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 50

3. Set up buffet/table 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 25

4. Clear up / setup buffet 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 50

5. Polishing plate dll 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 50

Jumlah Jam Kegiatan 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 200

Pembimbing Industri Dosen Pembimbing Magan Mahasiswa

22

( Damy Dewanty )
(Ratih Titik Haryati,S.Pd.,MSi) (Farhan Nurmansyah)
 Matriks Kegiatan Magang Industri
POLITEKNIK NEGERI MEDIA KREATIF
JURUSAN PARIWISATA
SEMESTER GENAP TAHUN AKADEMIK 2021/2022
MATRIKS KEGIATANG MAGANG INDUSTRI
(FORM.M105)
Nama Industri/Perusahaan : Wyndham Casablanca Jakarta Nama : Farhan Nurmansyah
Alamat Industri/Perusahaan : Jl. Raya Casablanca RT.4/RW12 Menteng Dalam NIM : 21700020

KEGIATAN YANG Bulan: Januari 2024 JML.

DILAKSANAKAN JAM
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
1. Clear up table/buffet 2 2 2 2 2 2 2 2 16

2. Set up table/buffet 2 2 2 2 2 2 2 2 16

3. Buffe runner 1 1 1 1 1 1 1 1 8

4. Inventory plate dll 1 1 1 1 1 1 1 1 8

5. Polishing plate dll 2 2 2 2 2 2 2 2 16

Jumlah Jam Kegiatan 8 8 8 8 8 8 8 8 64

Dosen Pembimbing Magang

Pembimbing Industri Mahasiswa

22
(Ratih Titik Haryati,S.Pd.,MSi) Farhan Nurmansyah
( Damy Dewanty )
2.2.4 F&B Serivice Restaurant Departemen di Wyndham Casablanca
Jakarta

Pengertian F&B Service

Industri Food & Beverage (F&B) adalah salah satu industri yang telah ada dan
berkembang sejak lama. Jenis bisnis yang dikategorikan masuk dalam industri F&B
yaitu bisnis yang menempatkan makanan atau minuman sebagai poros bisnisnya,
termasuk F&B service. Seiring dengan perkembangan zaman, pengertian F&B
service mengalami perluasan makna.
Secara umum, pengertian F&B service adalah sebuah istilah yang menggambarkan
layanan penyajian makanan kepada pelanggan. Biasanya, sebuah bisnis
menawarkan layanan tersebut secara bersama-sama dengan menjual produk
makanan atau minuman (F&B product).

Tugas dan Tanggung Jawab F&B Service

Selain itu, Food & Baverage Service Departement juga memiliki tugas-tugas
lainnya yang mendukung berlangsungnya operasional kerja pada departemen ini.
Tugas-tugas tersebut yaitu:
1. Membersihkan dan atau memeriksa area makan/restoran sebelum
pelayanan pada pelanggan berlangsung sesuai dengan prosedur .
2. Membersihkan dan atau memeriksa fasilitas pelanggan sebelum pelayanan.
3. Mempersiapkan area yang nyaman secara rapih untuk pelayanan termasuk
penyesuaian penerangan dan musik bila perlu.
4. Menyesuaikan dan menata meja kursi sesuai dengan persyaratan
perusahaan dan atau permintaan pelanggan.
5. Memastikan kenyamanan rancangan perabotan dan keselamatan staf dan
pelanggan.
6. Mempersiapkan dan memeriksa perlengkapan untuk pelayanan.
7. Selalu mencari informasi tentang variasi menu dengan cara selalu
mengontak staf dapur.

Berikut ini adalah beberapa bidang tugas yang penulis laksanakan selama
praktek kerja lapangan industry di Wyndham Casablanca khususnya di
Restoran caffe one :
1. Morning shift
a) Bekerja dari pukul 07.00 – 15.00 WIB

23
 b) Mengecek keadaan restoran baik dari kebersihan dan kelengkapan
c) restaurant.
d) Menyiapkan sesuatu yang diperlukan untuk breakfast, seperti container
e) untuk tempat cutleries kotor, garbage, coffee dan tea, nappkin untuk
f) polishing cutleries.
g) Menyiapkan coffee / tea pada saat breakfast
h) Menyiapkan condiment – condiment
i) Menyiapkan makanan dan minuman untuk breakfast pada buffet.
j) Melayani makanan dan minuman terhadap tamu
k) Clear up makanan tamu apabila tamu sudah selesai makan
l) Merapikan dan melengkapi kembali set up table seperti awal
m) Membersihkan Coffee cup dan soucer serta tissue napkin dan sugar dish
n) Menyiapkan food tag untuk buffet lunch.

2. Evening shift
Evening shift dimulai dari pukul 14.00 – 22.00. pada shift ini penulis
melakukan kegiatan seperti berikut:
a) Closing breakfast yang dilakukan pada pukul 11.00 dilanjutkan
mengganti food tag yang akan digunakan untuk lunch.
b) Dusting area stall lalu set-up table dengan cutleries dan tissue yang
akan digunakan untuk lunch.
c) Clear-up dan take out astray kotor di smoking area dan mengganti
dengan astray bersih.
d) Membantu pekerjaan yang belum di selesaikan oleh shift sebelumnya
e) Taking Order banyak di lakukan saat evening shift
f) Closing bill
g) Pelengkapan penulisan di guest list dan pengisian reservasi baru untuk
update an kedepanya
h) Menyetor uang harian ke accounting
i) Men set up buffet untuk breakfast
j) Membersihkan bar dan menutup restoran pada pukul 22.00

2.2.5 Ruang Lingkup Kerja F&B Service

Menjual dan menyajikan makanan adalah tugas utama dari food and beverage
service, kegiatan yang lazim disebut dengan tata hidangan ini juga menuntut unsur
keterampilan yang sangat tinggi dari seluruh unsur pelaksanaannya.
Pada bagian penyajian jasa boga harus memperhatikan aspek aspek penting
seperti pramusaji, tata cara penyajian, area pelayanan dan perlengkapan serta
pelayanannya, antara lain:

24
a) Pramusaji harus memahami personal hygiene
b) Pramusaji harus dalam keadaan bersih, sehat serta terampil dalam
melaksanakan penyajiannya sesuai standart yang telah ditetapkan.
c) Makanan panas harus disajikan dalam keadaan panas dan makanan dingin
harus disajikan dalam keadaan dingin
d) Membawa dan menyajikan dalam keadaan benar dan menjaga makanan
agar tidak terkontaminasi Universitas Sumatera Utara e. Hindari membawa
makanan dari daerah atau area yang kotor yang dapat menyebabkan
makanan terkontaminasi oleh bakteri. Selain itu harus juga diketahui area
kerja food and beverage service.

2.2.6 Hasil Kegiatan Magang Industri

1. Mampu memahami kriteria setiap tamu.
2. Setelah 6 bulan saya berada di Wyndham untuk melakukan magang
industri,
saya mampu mempelajari bagaimana Job Desk yang ada di department
service, mulai dari breakfast, Lunch dan dinner. Serta mampu
melakukan taking order dan menyajikan minuman ke tamu.
3. Mampu berkomunikasi dengan tamu juga menghandle complaint.
4. Mampu menjalakan rutinitas keseharian di f&b Service
5. Selama 6 bulan juga saya sudah bisa menjalankan pekerjaan rutin yang
setiap hari harus dilakukan seperti melayani tamu dengan sebaik
mungkin,
6. pekerjaan yang dilakukan setiap hari dikerjakan sesuai dengan SOP
yang ada.
7. Mampu menambah skill dalam berkomunikasi
8. Sebelum saya mengikuti Praktik Magang Industri , skill saya dalam
9. berkomunikasi masih kurang percaya diri terutama untuk berbahasa
Inggris, tetapi
setelah 6 bulan saya berada di hotel Wyndham membuat saya terus
belajar dalam
menggunakan Bahasa inggris.
10. Mampu untuk besikap positif terhadap tamu
11. Selalu memberikan pelayanan yang baik sesama semua tamu dan tidak
membeda-bedakan.

25
2.2.7 Hambatan dan Solusi Pekerjaan
Pada pelaksanaannya kami sebagai mahasiswa trainee di Wyndham Casablanca
Jakarta
menemukan beberapa hambatan operasional namun disamping itu tentu ada solusi
dari hambatan pekerjaan yang dihadapi. Berikut adalah hambatan-hambatan yang
ditemukan dan solusi yang dapat menanggulangi masalah tersebut :
A. Hambatan
1. Kurangnya peralatan makan (cuteleries) yang disediakan,membuat waiter/
waitress kewalahan menangani situasi dimana pada saat restoran dalam kondisi
ramai, terutama pada saat breakfast.
2. Kurangnnya peralatan minum (glass) yang disediakan, membuat
waiter/waiterss kesulitan meangani situai tersebut dimana pada saat restoran dalam
kondisi ramai.
3. Makanan yang di order oleh tamu kepada room service membutuhkan waktu
yang cukup lama, sehingga mengakibatkan tamu sering mengeluh akan hal tersebut.

B. Solusi
Adapun Solusi yang dapat dilakukan untuk mengurangi dan mengatasi
atas hambatan diatas :

1. Untuk mengatasi kurangnya peralatan minum (glass) di Caffe One Restoran

terutama pada saat ramai maka waiter/ waitress dituntut untuk melakukan
pencucian peralatan tersebut secara manual tanpa harus menunggu bagian
stewarding agar dapat mengantisipasi tidak tersedianya peralatan minuman di
beverage corner.
2. Setiap penyelesaian masalah yang dihadapi, waiter/ waitress harus terlebih
dahulu memberikan senyum sekaligus memperkenalkan diri, kemudian waiter/
waitress memberikan solusi terhadap permasalahan yang ter

26
 BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Hotel Wyndham Casablanca Jakarta merupakan salah satu hotel bintang 5 yang
ikut membantu dalam program pemerintah berupa Praktik Magang Industri. Hotel
tersebut membuka intership di berbagai department yakni department
Housekeeping , Front Office, Kitchen, Pastry, Food and Beverage Service,
Human Resource Department, Sales Marketing, Marketing Communication, dan
Engineering.
Praktik Magang Industri di Hotel Wyndham Casablanca Jakarta setiap bulannya
mengadakan Training Gathering yang dimana perkumpulan seluruh training
dalam satu waktu untuk mendapatkan pengetahuan yang tidak kita dapat ketika
incharge di department sendiri.
Adapun beberapa kesimpulan yang dapat diuraikan sebagai berikut:
a. Kegiatan Praktik Magang Industri sangatlah penting untuk
mempersiapkan mahasiswa yang akan menjadi professional
dibidangnya.
b. Kegiatan Praktik Magang Industri melatih mahasiswa untuk
menjadi pribadu yang bertanggung jawab dan mencintai
pekerjaanya.
c. Selama pelaksaan Praktik Magang Industri saya banyak
mendapatkan ilmu serta wawasan yang baru dalam hal operasional,
selain itu dapat mengatur time management yang baik dan disiplin
d. Tuntutan di dunia industri sendiri, kita dituntut sebagai training
yang melakukan Praktik Magang Industri dalam segi Skill,
Knowledge ataupun attitude terhadap team member maupun tamu
e. F&B Service sendiri sudah memiliki standar yang cukup baik
dalam segi pembagian job desk dan standar operasional procedure.

3.2 Saran
Adapun beberapa saran yang dapat penulis sampaikan untuk pihak perushaan dan
kampus sebagai berikut :
1. Penulis berharap pihak kampus mematangkan mahasiswanya baik secara
materi dan softskill untuk dikirim ke dunia permagangan.

27
2. Penulis berharap kerja sama antara pihak perushaan dan kampus dapat
dipertahankan dan terus ditingkatkan.
3. Penulis berharap pihak hotek menambah tenaga kerja disetiap departemen
untuk mengoptimalkan pekerjaan
4. Untuk pihak kampus harus matang memberikan informasi penting untuk
pengerjaan laporan ini agar tidak ada keterlambatan pengerjaan.
5. Kepada pihak kampus lebih meningkatkan pelajaran untuk mendisiplinkan
mahasiswanya mengingat tuntutan industry sangat menjujung tinggi
attitude.
6. Untuk pihak hotel lebih memperhatikan para staffnya untuk tidak
membentak anak trainee yang dalam tahab belajar bekerja.

28
 DAFTAR PUSTAKA

https://text-id.123dok.com/document/dy4d829yn-ruang-lingkup-kegiatan-
food-and-beverage-service.html

( diakses pada tanggal 04 Januari 2024 pukul 23.45 WIB )

https://www.materismk.my.id/2020/09/pengertian-f-service-menurut-para-
ahli.html
( Diakses pada tanggal 12 Januari 2024 pukul 16.00 WIB )

WyndhamcasablancaJakarta.com

29
 LAMPIRAN

1. Biodata Mahasiswa
Nama Lengkap : Farhan Nurmansyah
Nama Panggilan : Farhan
Nim : 21700020
Tempat tanggal lahir : Bekasi, 09 Desember 2002
Agama : Islam
Kewarganegaraan : Indonesia
Alamat Tinggal : Jl. Mutiara raya no 09
RT.05/RW.02. Sumur Batu,
Kemayora, Jakarta Pusat
Status : Mahasiwa
Program Studi : Pengelolaan Perhotelan
Jurusan : Pariwisata
Alamat Email : farhannurmansyah6631@gmail.com
No. Handphone : 088809657114

30
2. Lembar Penilaian
Nama Mahasiswa : Farhan Nurmansyah
NIM 21700020
Jurusan/Prodi : Pariwisata / Pengelolaan Perhotelan
Nama Instansi PI : Wyndham Casablanca Jakarta
Alamat Instansi PI : Jl. Raya Casablanca No 18, RT.4/RW12
Menteng Dalam, Kec. Tebet, Kota Jakarta
Selatan
Tanggal Pelaksanaan PI : 04 Juli 2023 – 10 Januari 2024
Pembimbing Perusahaan : Andrew Gabriel
Pembimbing Akademis : Ratih Titik Haryati,S.Pd.,Msi

Nilai dari Pembimbing

Perusahaan
Nilai
No Komponen Penilaian
(Skala 0 –
100)
1 Integritas 100
2 Keahlian Berdasarkan Bidang Ilmu (Kompetensi Utama) 100
3 Disiplin 100
4 Kemampuan Berkomunikasi 100
5 Kemampuan Bekerjasama (Teamwork) 100
6 Penggunaan Teknologi Informasi 100
7 Ketelitian dan Akurasi Dalam Pekerjaan 100
8 Kemandirian Dalam Melaksanakan Pekerjaan 100
9 Pengembangan Diri 100
Jumlah 900
Nilai Rata-rata Pembimbing Perusahaan (NPP) = Jumlah / 9 100
Nilai dari Pembimbing Akademik
Skor Sko
No Komponen Penilaian (Skala 0 Bobot rX
– Bobot
100)
1 Teknik dan Sistematika 90 35% 31.5
2 Teknik dan Kemampuan Pemaparan 100 35% 35
3 Kedisiplinan 95 20% 19
4 Perilaku 100 10% 10
Jumlah
Nilai Rata-rata Pembimbing Akademis (NPA) = Jumlah / 4 95.5

31
 Nilai Laporan Praktik
Industri
Nilai Rata-rata Pembimbing Perusahaan (NPP) 100
Nilai Rata-rata Pembimbing Akademis (NPA) 95.5
𝑵𝑷𝑷+𝑵𝑷𝑨 97.75
Nilai Akhir =
𝟐

Catatan dari Pembimbing Perusahaan

Catatan dari Pembimbing Akademik

Farhan memiliki komitmen yang tinggi dalam menyelesaikan tugas, namun sedikit
bermasalah dalam pengumpulan bimbingan laporan.

Jakarta 08 Januari 2024

Pembimbing Perusahaan Pembimbing Akademik

Andrew Gabriel Ratih TitikHaryati,S.Pd.,MSi

NIP.0944060006

Mengetahui
Koord. Program Studi Pengelolaan Perhotelan

Swastono Putro Pirastyo, S.Par,M.Par.,

NIP : 198804112020121008

32
Lampiran Bukti pekerjaan Selama Praktik Industri

33
Lampiran Sertfikat Magang Industri

34
 KARTU BIMBINGAN MAGANG INDUSTRI
(FORM M106A)

Nama Mahasiswa : Farhan Nurmansyah

NIM 21700020
Program studi : Pengelolaan Perhotelan
Industri/Perusahaan : Wyndham Casablanca Jakarta
Dosen/Pembimbing Magang : Ratih Titik Haryati,S.Pd.,MSi

Tanda Tangan
Bimb
Hari/Tanggal Materi Bimbingan Catatan Dosen Dosen
.ke-
Pembimbing Pembimbing
1. 03 Agustus 2023 Pembekalan Magang
industri

2. 19 september Sharing magang industri

2023

3. 28 September Pemaparan pedoman

2023 magang industri

4. 30 September Monitoring oleh dosen

2023 pembimbing ke tempat
magang industri
5. 11 Oktober Bimbingan pembuatan
2023 laporan

6. 06 januari Bimbingan pembuatan

2023 laporan

Jakarta, 15 Januari 2024

Dosen Pembimbing Magang

(Ratih Titik Haryati,S.Pd.,MSi)

35
 KARTU BIMBINGAN MAGANG INDUSTRI
(FORM M106A)

Nama Mahasiswa : Farhan Nurmansyah

NIM 21700020
Program studi : Pengelolaan Perhotelan
Industri/Perusahaan : Wyndham Casablanca Jakarta
Pemimpin Perusahaan : Andrew Gabriel

Bim
Hari/Tangga Materi Bimbingan Catatann Tanda Tangan
b.
l Pembimbing Pembimbing
ke- Perusahaan
1. 16 Juli 2023 Handling Complaint Farhan dapat
mempelajari
dengan baik

2. 25 Agustus Taking Order Farhan dapat

2023 mengikuti dengan baik

3. 10 September Pick Up Telephone Farhan dapat

2023 mengikuti dengan baik

4. 10 Oktober Bar Farhan mampu

2022 mengidentifikasi
minuman seperti coffe
dan alchol dengan baik
5. 28 Desember VIP LOUNGE Farhan dapat
2023 mengikuti dengan baik

Jakarta 10 Januari 2024

Pemimpin Industri

Andrew Gabriel
Manager F&B

36
 KESAN DAN REKOMENDASI INDUSTRI TERHADAP
MAHASISWA ( FORM M107)

Nama Industri/Perusahaan : Wydham Casablanca Jakarta

Alamat : Jl. Raya Casablanca No 18, RT.4/RW12, Menteng
Dalam Kec. Tebet, Kota Jakarta Selatan.
Pembimbing Industri : Andrew Gabriel
Jabatan : Manager F & B
Nama Mahasiswa : Farhan Nurmansyah
NIM 21700020
Program Studi : Pengelolaan Perhotelan

Berdasarkan catatan dan pengamatan kami, mahasiswa tersebut diatas yang

melaksanakan Magang Industri pada Industri/Perusahaan kami selama 6 (enam)
bulan, dari tanggal 05 Juli 2022 s/d 10 Januari 2024 dinyatakan :
a. Sangat Memuaskan
b. Memuaskan
c. Cukup
d. Kurang
Selanjutnya, sampai batas akhir masa Magang Industrimahasiswa tersebut diatas
(tidakmempunyai/mempunyai*) tanggung jawab berupa pinjaman buku, alat
servis, dan peralatan lainnya pada industri/perusahaan kami.

Disamping itu, kami memberikan saran-saran sebagai berikut :

• skill yang lebih spesifik dalam bidang skill comunication
• bahasa asing terutama bahasa inggris dan lainnya yang dibutuhkan .
Program rencana pencapaian kerja, agar bisa dideteksi sejauh mana
kemampuan beradaptasi dalam memahami teori yang diberikan dan
mengimplementasikan dalam operasional kerja.
• Lebih update lagi untuk Food and Beverage knowladge ingrediend,
explanation serta presentasinya.
Jakarta, 10 Januari 2024
Pembimbing Industri

Andrew Gabriel

37
 TANDA TERIMA LAPORAN MAGANG INDUSTRI
(FORM M 108)

Telah menilai dan menerima laporan Magang Industri dari :

Nama Mahasiswa : Farhan Nurmansyah

NIM 21700020
Program Studi : Pengelolaan Perhotelan
Banyaknya : 1(Satu) Jilid, paling sedikit 1 (satu) jilid
Judul Laporan : LAPORAN PRAKTIK INDUSTRI
“ Wyndham Casablanca Jakarta”

Tanda terima ini dibuat untuk dipergunakan sebagaimana mestinya. Atas

perhatian semua pihak yang berkepentingan diucapkan terima kasih.

Jakarta, 22 Januari 2024

Yang Menyerahkan, Koord.Progam Studi,Pengelolaan Perhotelan

Farhan Nurmansyah Swastono Putro Piratstyo, Spar.,M.Par

NIM. 21700020 NIP: 198804112020121008

Mengetahui.
Koordinator Magang Industri
Jurusan Pariwisata

Anindita Budi Astusi, S.E,M.M

NIP : 19810305200812201

38