MAKALAH

PENGAWETAN PANGAN DENGAN GARAM

Diajukan untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Teknologi Bahan Makanan

Dosen Pembimbing : Dr. Masrullita, S.Si

Disusun Oleh:

Muhammad Zikri Maulana NIM. 210140073

Ronauli Marpaung NIM. 210140088
Chelsea Alviona Marliza NIM. 210140090
Aula Mayshura NIM. 210140091
Indri Dwi Lamsari NIM. 210140094
Diyan Parah Dita NIM. 210140105

JURUSAN TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS MALIKULSSALEH
2024
 KATA PENGANTAR

Alhamdulillahirabbil’alamin puji syukur kami haturkan kehadirat Allah

SWT, yang telah melimpahkan Rahmat dan Hidayah-Nya sehingga kami bisa
menyelesaikan makalah mengenai "Pengawetan Pangan dengan Garam".
Tidak lupa juga kami mengucapkan terima kasih kepada semua pihak
termasuk Dosen Pembimbing kami Ibu Dr. Masrullita, S.si yang telah
memberikan materi mengenai Teknologi Bahan Makanan sehingga kami
menyelesaikan tugas makalah ini dan teman-teman. Tentunya, kami tidak akan
bisa maksimal jika tidak mendapat dukungan dari berbagai pihak. Sebagai
penyusun, saya menyadari bahwa masih terdapat kekurangan, baik dari
penyusunan maupun tata bahasa penyampaian dalam tugas makalah ini. Oleh
karena itu, saya dengan rendah hati menerima saran dan kritik dari pembaca agar
kami dapat memperbaiki makalah ini.

Lhokseumawe, 29 February 2024

i
DAFTAR ISI

ii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pangan merupakan salah satu kebutuhan pokok yang salah satu kebutuhan
pokok yang sangat pentin sangat penting dalam kehidupa dalam kehidupan
manusia. Pengolahan dan pengawetan bahan makanan memiliki interelasi
terhadap pemenuhan gizi masyarakat, maka Tidak mengherankan jika semua
negara baik negara maju maupun berkembang berkembang selalu berusaha
berusaha untuk menyediakan menyediakan suplai pangan yang cukup, aman dan
bergizi. Salah satunya dengan melakukan berbagai cara pengolahan dan ahan dan
pengawet pengawetan pangan an pangan yang dapat yang dapat memberikan
perlindungan terhadap bahan pangan yang akan dikonsumsi.
Seiring dengan kemajuan dengan kemajuan teknologi, manusia terus
melakukan perubahan – perubahan dalam hal dalam hal pengolahan pengolahan
bahan makanan - makanan. Hal ini wajar sebab dengan semakin semakin
berkembangnya berkembangnya teknologi teknologi kehidupan manusia semakin
hari semakin sibuk sehinngga tidak mempunyai banyak waktu untuk melakukan
pengolahan bahan makanan yang hanya mengandalkan bahan mentah yang
kemudian diolah di dapur. Dalam keadaaan demikian, makanan cepat saji (instan)
yang telah diolah dipabrik atau telah diawetkan banyak manfaatnya bagi
masyarakat itu sendiri. Permasalahan atau pertanyaan yang atau pertanyaan yang
timbul kemudia timbul kemudian adalah apakah proses pengawetan, adalah
apakah proses pengawetan, bahan pengawet yang ditambahkan atau produk
pangan yang dihasilkan aman dikonsumsi manusia ?
Zat aditif pengawet pada makanan ada yang berasal dari alam dan ada
yang buatan (sintetik). Untuk zat aditif alami tidak banyak menyebabkan efek
samping. Lain halnya dengan zat aditif sintetik. ( Ahmad Lutfi, 2009 )

1.2 Rumusan Masalah