SAYUR ASAM MUNAU (BUAH ROTAN)

BAHAN :

- 20 biji buah munau

- 250 ml air
- 250 gr kacang Panjang (8-9 lonjor)
- 300 gr buah labu siam (1 buah ukuran sedang)
- 200 gr mentimun (1 buah ukuran kecil, ambil dagingnya saja)
- 150 gr labu kuning
- 350 gr jagung manis (1 buah ukuran sedang)
- 100 gr kepala ikan (opsional)

Bumbu :

- 9 butir bawang merah

- 7 butir bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sendok teh ketumbar sangria
- Minyak goreng secukupnya
- Garam
- Penyedap
- Gula
- Bawang merah dan bawang putih goreng

180 oC

Cara pembuatan

1. Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan buah munau. Rebus buah munau 3-5 menit saja
kemudian sisihkan
2. Potong semua sayuran, potongan sayur opsional sesuai dengan selera. Cuci bersih dan
tiriskan
3. Kemudian ke tahap membuat bumbu, blender semua bahan bumbu seperti bawang merah,
bawang putih, kemiri yang sudah disangrai, ketumbar yang sudah di sangrai dan tambahkan
sedikit minyak ke dalam blander agar bumbu lumat.
4. Kemudian, siapkan minyak panas pada wajan/teflon tumis bumbu yang sudah dilumatkan
tadi sampai harum dan tidak bau langu
5. Rebus air hingga mendidih
6. Setelah mendidih masukkan sayur secara bertahap sesuai dengan kecepatan masak dari
sayur tersebut, seperti masukkan jagung manis terlebih dahulu, masukkan labu siam,
masukkan labu kuning, masukkan kacang Panjang, masukkan sari dan buah munau yang
sudah disisihkan, masukkan kepala ikan (untuk kepala ikan opsional, bisa pakai bisa juga
tidak. Tergantung selera) masukkan bumbu yang sudah di tumis tadi (Bumbu dimasukkan
setelah beberapa sayur dimasukkan dahulu kerena untuk menjaga warna dari sayur tetap
cantik) setelah bumbu masuk tambahkan garam, gula, penyedap sambil di rasakan apakah
sudah pas. Setelah itu masukkan mentimun dan tunggu hingga mendidih.
7. Jika sudah mendidih matikan kompor, masukkan bawang merah dan bawang putih goreng
agar lebih harum.