Resep Mushroom Tart (untuk 3-6 porsi)

Bahan adonan:
195 gr tepung terigu protein sedang
½ sdt garam
20 gr air es
120 gr Anchor Unsalted Butter

Bahan caramelized onion:

2 sdm minyak
4 batang daun thyme
½ sdm Anchor Unsalted Butter
1 ½ buah bawang bombai
½ sdt gula pasir
¼ sdt garam
¼ sdt lada hitam

Bahan creamy mushroom: TIPS AND TRICKS

75 gr jamur tiram/ oyster
1. Pastikan menjaga suhu mentega tetap dingin
50 gr jamur kancing / champignon agar hasil adonan tidak menyatu setelah
50 gr jamur shitake dipanggang.
2. Remas-remas adonan hingga teksturnya
100 gr jamur shimeji berpasir agar hasilnya berlapis-lapis
1 butir kuning telur 3. 5 – 10 menit sebelum membuat adonan
panaskan oven di 170 derajat celcius
5 batang daun thyme
1 sdm Anchor Unsalted Butter
80 ml Anchor Cooking Cream
¼ sdt garam
¼ sdt merica Topping
10 gr keju parmesan

Langkah:
1. Potong kotak kecil Anchor Unsalted Butter lalu pindahkan ke dalam mangkuk
2. Masukkan tepung terigu dan garam, aduk menggunakan tangan hingga menjadi butiran pasir
3. Tambahkan air es, aduk sebentar lalu bungkus dengan cling wrap. Masukkan ke dalam kulkas
selama 15-20 mnt (kalua adonan banyak 1jam)
4. Untuk caramelized onion, iris bawang bombai lalu tumis di api besar hingga wangi dan sedikit
kecokelatan, setelah bawang berwarna kecoklatan kecilkan api
5. Tambahkan garam, gula pasir, lada hitam, dan daun thyme, masak hingga kecokelatan di api kecil
6. Matikan api lalu masukkan Anchor Unsalted Butter, aduk rata, sisihkan
7. Pipihkan adonan lalu bentuk persegi panjang
8. Tekan-tekan bagian pinggir adonan, tusuk bagian tengah adonan dengan garpu lalu panggang di
suhu 170 derajat celcius selama 15 menit
9. Potong-potong jamur sesuai selera lalu panaskan minyak, tumis jamur oyster dan shimeji di api
besar beberapa saat (masukan jamur secara bertahap)
10. Masukkan sisa jamur, masak kembali hingga wangi dan kecokelatan
11. Masukkan Anchor Unsalted Butter, daun thyme, garam, dan lada hitam, aduk rata kemudian
masukkan Anchor Cooking Cream masak beberapa saat
12. Pindahkan ke dlm mangkuk. Dinginkan hingga hangat kuku lalu tambahkan kuning telur, aduk rata
13. Susun caramelized onion dan creamy mushroom di atas tart crust. Tambahkan parutan keju
parmesan. Panggang kembali di suhu 190 derajat celcius selama 10 menit
14. Mushroom tart siap disajikan
Resep Mochi Semarang (24-26 pcs)

Bahan isian original:

90 gr kacang tanah goreng, giling
35 gr gula pasir
50 ml air
¼ sdt garam

Bahan isian cokelat:

75 gr campuran kacang almond panggang, giling
4 sdm Indomilk Kental Manis Swiss Choco
35 gr gula pasir
¼ sdt garam

Bahan adonan mochi:

160 gr tepung ketan
40 gr tepung tapioka
80 gr gula pasir
2 sdt minyak
280 gr air
½ sdt garam
½ sdm perisa pisang ambon

Lainnya:
Wijen sangrai
Maizena

Langkah:
1. Untuk isian original, masak air, gula, dan garam hingga mendidih kemudian masukkan kacang giling,
masak di api sedang kecil hingga menyatu sambil diaduk, dinginkan
2. Untuk isian cokelat, masukkan kacang almond, garam, gula, dan Indomilk Kental Manis Swiss Choco,
masak di api sedang kecil hingga menyatu sambil diaduk, dinginkan
3. Setelah dingin, bentuk bulat masing-masing isian dengan sendok takar ukuran 1 sdt
4. Di dalam wadah, campurkan tepung ketan, tapioka, gula pasir, garam, minyak, dan perisa pisang ambon
dan air aduk rata
5. Masukkan ke dalam loyang, tutup dengan aluminium foil lalu kukus selama 30 menit (gunakan Loyang
alumunium yg cukup lebar dgn ketebalan 1-2cm agar adonan moci cepat matang saat dikukus)
6. Keluarkan dari cetakan, uleni hingga menyatu kemudian bagi menjadi dua adonan
7. Taburkan maizena, bentuk memanjang lalu potong-potong
8. Pipihkan bagian samping mochi dengan cara dicubit, masukkan isian lalu bulatkan
9. Masukkan ke dalam wijen sangrai, ratakan
10. Mochi semarang siap disajikan

Resep Mochi Isi Cokelat (13 pcs)

Adonan mochi:
300 gr tepung ketan
50 gr minyak
250 gr air
3 gr perisa tutti frutti
2 gr vanili bubuk / ekstrak vanila
2 gr garam
140 gr kental manis putih

Bahan isi:
40 gr tepung terigu
30 gr mentega
140 gr air
140 gr susu
20 gr cokelat bubuk
115 gr compound milk chocolate, cincang
100 gr kental manis putih
⅓ sdt garam

Pelapis:
100 gr tepung tapioka, sangrai Daun pandan

Langkah:
1. Untuk isian cokelat, siapkan wajan, masukkan mentega dan terigu, lalu masak
2. Tambahkan air, susu, garam, kental manis, dan cokelat bubuk, aduk rata
3. Matikan api, masukkan compound milk chocolate, aduk rata
4. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastic wrap, diamkan di kulkas
5. Untuk adonan mochi, siapkan mangkuk, masukkan tepung ketan, kental manis, garam, perisa tutti frutti,
minyak, vanila bubuk, dan air, aduk hingga rata
6. Pindahkan ke dalam wadah tahan panas, tutup dengan aluminium foil, kukus selama 35-40 menit
7. Untuk tepung pelapis, sangrai tepung tapioka dengan pandan hingga wangi
8. Keluarkan isian cokelat, ambil ½ scoop ice cream, bulatkan dan balur dengan tepung
9. Angkat mochi dari kukusan, lalu uleni adonan, bentuk panjang dan bagi menjadi 13 bagian
10. Pipihkan mochi, lalu beri isian cokelat, bentuk bulat kembali, tambahkan sedikit tepung tapioka sangrai
ke seluruh permukaan mochi