LELE KAKI NAGA

BAHAN :

300 Gram Ikan Lele

160 Gram Tepung Tapioka

40 Gram Terigu

2 Butir telur

200 Gram Wortel

Daun Bawang Secukupnya

1 Buah Bawang Bombai

4 Siung Bawang Putih

5 Siuang Bawang Merah

¼ Sdt garam

1 Sdt Gula Pasir

Tepung Roti Secukupnya

CARA MEMBUAT

- Ikan Lele dibersihkan, lalu diblender. Kemudian bawang putih, bawang

merah, bawang bombai disangrai sampai menguning lalu tiriskan.
- Ambil wajan, masukkan daging ikan lele yang telah diblender
campurkan dengan rempah yang telah disangrai serta garam, bubuk
kaldu, gula pasir, dan diuleni sampai kalis.
- Setelah itu, masukkan parutan wortel dan daun bawang, serta tepung
terigu dan tapioka lalu aduk sampai rata.
- Kemudian, adonan tersebut dibentuk bulat-bulat lalu tusuk dengan
tusukan sate dibagian tengahnya lalu dikukus. Setelah itu celupkan
adonan pada putih telur dan taburi dengan tepung roti.
- Setelah itu adonan siap digoreng sampai matang.
 TARCIS MALALUGIS

BAHAN :

100 Gram Daging Ikan Malalugis

100 Gram Gula Halus

2 Butir Telur

175 gram Margarin

50 Gram Rum Butter

2 Gram Soda

2 Gram Garam

2 Gram Baking Powder

300 Gram Tepung Garut

10 Gram Susu Bubuk

75 Gram Kacang Mete

CARA MEMBUAT

- Ikan Malalugis dibersihkan lalu dikukus. Ambil dagingnya, haluskan

lalu disangrai sampai menguning dan dinginkan.
- Kacang mete digiling halus.
- Ambil telur, pisahkan putihnya dan letakkan pada wadah. Masukkan
gula halus, margarin, baking powder, soda, garam, bumbu speku,
kacang mete yang telah dihaluskan, daging ikan lele yang sudah
disangrai, aduk sampai merata kemudian masukkan tepung garut
secukupnya.
- Siapkan cetakan, ambil adonan lalu cetak sesuai selera. Setelah itu
masukkan cetakan adonan kedalam oven lalu dipanggang.
- Setelah matang, tarcis lele siap disajikan.
 LUMPUR TENGGIRI

BAHAN :

500 Gram Ikan Tenggiri

200 Gram Wortel
15 Buah Cabe Keriting Merah
15 Buah Cabe rawit
10 Siung Bawang Merah
1 Buah jahe ukuran jempol
1 Buah Tomat
1 Buah Kunyit ukuran Jempol
2 Buah Kemiri
4 Lembear Daun pandan
4 Lembar Daun Jeruk
2 Potong Sereh
100 Ml Santan Kelapa
2 Butir Telur
Garam Secukupnya

CARA MEMBUAT

- Ikan Tenggiri dibersihkan terlebih dahulu, lalu dicincang halus.

Campurkan wortel yang telah diiris halus dengan bumbu yang telah
dihaluskan.
- Masukkan telur bersama tepung bumbu, aduk sampai tercampur rata.
- satukan hasil campuran ikan tenggiri dan wortel kedalam adonan
tepung bumbu, kemudian bakar adonan mengguanakan cetakan bulat.

MEMBUAT SAUS
- Panaskan 4 sendok Minyak kelapa.
- Masukkan bawang merah dan rempah-rempah yang telah dihaluskan,
tumis sampai harum dan menguning.
- Masukkan santan kelapa sambil diaduk sampai matang.
- Setelah adonan ikan tenggiri matang, lalu sirami dengan saus santan.
- Lumpur Tenggiri siap dihidangkan.
 FORMULIR PENDAFTARAN
LOMBA MASAK SERBA IKAN TINGKAT KABUPATEN BANGGAI
PROVINSI SULAWESI TENGAH
TAHUN 2023

Kepada Yth.
Panitia Lomba Masak Serba Ikan Tingkat Kabupaten
d/a Dinas Perikanan Kabupaten Banggai
Jl. Sungai Limboto No. 116 Luwuk

Yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama Penanggung Jawan ( Camat ) : Husain Achmad, S.Stp, M.Si

Nomor Hp / WA :
Kecamatan : Lobu
Nama Anggota : 1. Ny. Amelia Kusumawati, S.Stp, M.Si
2. Ny. Suniyati Laminda
3. Ny. Mizan Dunggio
4. Ny. Mashuda Babai

Mendaftar untuk mengikuti Lomba Masak Serba Ikan Tingkat Kabupaten Banggai mewakili TP-
PKK Kecamatan Lobu serta bersedia memenuhi semua peraturan dan tata tertib yang
ditetapkan oleh panitia.
Adapun jenis masakan yang akan ditampilkan terdiri dari :
1. Kategori Menu Keluarga : Lumpur Tenggiri
2. Kategori Menu Balita : Lele Kaki Naga
3. Kategori Kudapan (snack) : Tarcis Malalugis

Lobu, 19 Agustus 2023

Penanggung Jawab,

HUSAIN ACHMAD, S.Stp, M.Si