Unit 3:

Penyediaan Menu dan

Jenis Makanan yang Baik
untuk Kanak-Kanak

Hasil Pembelajaran:1. Mengetahui faktor-faktor penting dalam perancangan

menu kanak-kanak
2. Memahami prinsip-prinsip pemberian makanan yang
terkandung dalam Garis Panduan Pemberian Makanan
Bayi dan Kanak-Kanak Kecil (2008)
3. Mengetahui format menu untuk TASKA/TADIKA
4. Menyediakan menu untuk seminggu yang berkhasiat
dan sesuai dengan kanak-kanak mengikut peringkat
umur
5. Mengetahui tentang kebersihan dan keselamatan
semasa pemilihan dan penyediaan makanan

 Perancangan Menu untuk Kanak-Kanak

Merancang menu ialah proses memikir dan
memilih jenis-jenis makanan untuk dimakan.
Perancangan menu boleh dibuat untuk satu
hidangan, hidangan sehari atau pun seminggu.
Menyediakan 2 set menu utk tempoh sebulan
mengelakkan
pada setiap hari

makanan yang sama dihidang

Faktor Penting dalam

Perancangan Menu Kanakkanak
U
mu
r

Ban
gsa,
Bud
aya
dan
Aga
ma

Jan
tina

Akti
viti
Fizi
kal

Keada
an
Kesih
atan

Faktor
Umur

Jantina

Penjelasan
Fasa

pertumbuhan

yang

berlainan

perlu

dipenuhi

oleh

keperluan pemakanan yang berlainan.

Lelaki memerlukan lebih tenaga berbanding perempuan untuk
menampung keperluan pertumbuhan yang berbeza.
Tahap kesihatan tubuh badan akan mempengaruhi keperluan

Keadaan

pemakanan.

Pengendali perlu mengenal pasti sama ada

kesihatan

penghuni adalah sihat, mempunyai masalah kesihatan, hamil

atau menyusukan bayi.
Tahap aktiviti fizikal individu mempengaruhi keperluan tenaga.

Aktiviti fizikal

Individu yang aktif memerlukan tenaga yang lebih berbanding

dengan individu yang tidak aktif. Kurangkan sukatan makanan
yang diberi kepada individu yang kurang aktif.

Bangsa, budaya
dan agama

Latar

belakang,

cara

hidup

dan

kepercayaan

akan

mempengaruhi kecenderungan pemilihan dan pengambilan

makanan individu.

Pengetahuan
tentang
makanan

Kepelbagaian
makanan

Keperluan
kalori harian
kanak-kanak

Panduan
pemakanan
FaktorFaktor Lain

Kemahiran
memasak

Ekonomi
(kos)
Keselamatan

Keperluan Kalori Harian Kanak-Kanak

Kalori ialah unit ukuran tenaga dalam makanan (kcal).
Setiap menu yg dirancang harus menepati keperluan kalori
kanak-kanak agar mendapat makanan yg seimbang dan
tidak mendatangkan kesan kpd kesihatan.
Umur
Bayi (lelaki)

Bayi (perempuan)

Kanak-kanak (lelaki)

Kanak-kanak (perempuan)

Kalori / Tenaga (kcal)

0 5 bulan

560

6 11 bulan

640

0 5 bulan

550

6 11 bulan

630

1 3 tahun

980

4 6 tahun

1340

7 9 tahun

1780

1 3 tahun

910

4 6 tahun

1290

7 9 tahun

1590

Garis panduan Program Pemakanan KanakKanak di Malaysia

Garis Panduan Pemberian Makanan Bayi dan Kanak-Kanak

Kecil (2008) berdasarkan Kementerian Kesihatan Malaysia

Pemberian makanan kepada bayi dan kanak-kanak kecil

seharusnya tepat pada masa, mencukupi, selamat dan sesuai
untuk dimakan. Ia boleh dicapai dengan mengaplikasikan sembilan
garis panduan berikut.
http://www.moh.gov.my/images/gallery/Garispanduan/GPBaby.p
df

 Prinsip Pemberian Makanan berdasarkan Garis Panduan Pemberian

Makanan Bayi dan Kanak-Kanak Kecil (2008)
1) Amalkan penyusuan susu ibu secara eksklusif dari lahir hingga anak
berusia enam bulan. Makanan pelengkap perlu diberi mulai umur enam
bulan (180 hari) di samping meneruskan penyusuan susu ibu sehingga
berumur dua tahun.
2) Mulakan pemberian makanan pelengkap kepada bayi yang menyusu susu
ibu atau rumusan bayi apabila berusia enam bulan. Penyusuan susu ibu
mengikut kehendak bayi perlu diteruskan sehingga bayi berumur dua tahun.

3) Beri makanan yang mencukupi bagi memenuhi keperluan tenaga.

Tingkatkan amaun makanan mengikut umur.
4) Beri pelbagai jenis makanan untuk memastikan semua keperluan
nutrient dipenuhi. Daging, ayam, ikan, telur, susu dan produk tenusu
perlu diberi dengan kerap.
5) Ubah tekstur serta cara penyediaan makanan secara beransuransur mengikut umur bayi dan disesuaikan dengan perkembangan
serta keupayaannya.
6) Tingkatkan kekerapan pemberian makanan mengikut umur.

7) Amalkan pemberian makanan secara responsif

dengan

menggunakan

prinsip

penjagaan

psikososial.
8)

Amalkan

penyediaan,

pengendalian

dan

penyimpanan makanan secara selamat.

9) Semasa sakit, berikan bayi dan kanak-kanak
lebih air dan cecair lain. Berikan hidangan yang
kecil tetapi kerap.

 Pembentangan Kumpulan:1. Susu Ibu (kelebihan, tempoh penyimpanan) & susu

formula (anggaran jumlah susu yang diperlukan oleh
bayi)
2. Makanan pelengkap bayi (tips pemberian makanan
pelengkap & snek berkhasiat)

Makanan utk bayi dan kanakkanak

SUSU IBU
Makanan yg paling baik utk bayi kerana ia mengandungi zat
makanan dalam nisbah terbaik utk bayi.
Susu ibu khususnya kolostrum (susu ibu permulaan) mengandungi
bahan antibodi yg boleh melindungi bayi drp jangkitan kuman spt
cirit birit dan alahan.
Penyusuan susu ibu harus dimulakan dalam tempoh satu jam
selepas kelahiran bayi.
Bayi yang menyusu secara eksklusif tidak perlu diberi sebarang
jenis air termasuk air kosong.
Penggunaan puting tiruan adalah tidak digalakkan kecuali atas
nasihat profesional perubatan.

 Kelebihan Susu Ibu

Melindungi bayi daripada jangkitan dan alahan kerana susu ibu kaya
dengan antibodi untuk membantu bayi melawan bakteria menyebabkan
penyakit (asma, ekzema dan kolik bayi)

Mengandungi khasiat zat yang lengkap bagi memenuhi keperluan bayi

Mengandungi protein, lemak dan asid lemak yang tinggi dan mudah
dihadam.

Senang (Convenient) mudah diperolehi pada suhu yg betul setiap masa.

Bersih (Sterile) dan tidak mudah tercemar.

Bonding dengan ibu menggalakkan perapatan dan hubungan yang erat

dengan ibu.

Melindungi kesihatan ibu, merendahkan risiko terhadap barah kanser

rahim & kanser payudara

Mempercepat proses pengurangan berat badan dan mengempiskan perut

ibu

 Pemberian Susu Ibu Yang Diperah

Simpan susu yang diperah dalam bekas plastik bertutup dan ditanda
nama bayi, tarikh serta masa perahan.

Tempoh masa penyimpanan susu ibu yang diperah adalah seperti berikut:
Keadaan/ Tempat

Tempoh

Suhu bilik

Selama 4 jam

Bilik berhawa dingin

Selama 8 jam

Dalam ruangan biasa peti

sejuk

Kurang daripada 8 hari

Sejuk beku dlm peti sejuk 1

pintu

2 minggu

Sejuk beku dlm peti sejuk 2

pintu

3 bulan

Bilangan
Umur bayi

penyusuan
sehari

Amaun susu atau

Jumlah susu atau

susu formula pada susu formula dalam

setiap penyusuan

sehari

(ml)

(ml)

0 hingga 1 bulan

60

480

1 hingga 2 bulan

90

630

2 hingga 4 bulan

120

720

4 hingga 6 bulan

150

900

Jadual 3.3 : Anggaran jumlah susu yang diperlukan oleh bayi dalam sehari berdasarkan
Garis Panduan Pemberian Makanan Bayi dan Kanak-Kanak Kecil (2008)

*Secara

puratanya,

bayi

yang

cukup

bulan,

2.5kg

atau

lebih,

memerlukan susu sebanyak 150ml/ kg berat badan sehari . Jumlah

sebenar bagi setiap penyusuan adalah berbeza.

..\..\ecce movie\Khasiat Susu Ibu - Rita Rahayu (Dr Muhaya Dot Com Ep08, TV
AlHijrah 5_9_2015).mp4

Makanan Pelengkap Bayi

Makanan pelengkap bermaksud makanan yang sesuai sebagai

tambahan kepada susu ibu, rumusan bayi atau rumusan
susulan untuk bayi dari umur enam bulan sehingga 24 bulan.
Makanan pelengkap diperkenalkan selepas bayi berusia 6
bulan.
Makanan pelengkap boleh diberikan dalam bentuk makanan
pepejal, cereal, sayuran dan juga buah-buahan.
Pengenalan makanan pelengkap di antara umur 4 hingga 6
bulan boleh dipertimbangkan, ke atas bayi yg mengalami
pertumbuhan yg kurang memuaskan, setelah segala usaha
untuk memperbaiki amalan penyusuan dilakukan.

 Tanda bayi bersedia untuk mendapatkan makanan pelengkap

menangis mahu menyusu lagi walaupun baru sahaja menyusu.

Meragam dan tidak sabar menunggu masa untuk penyusuan

seterusnya.

Lebih aktif meniarap dan bergolek atas lantai, cuba mengangkat

dada untuk duduk.

Mula bangun malam untuk menyusu.

Memasukkan objek ke dalam mulut dan cuba mengunyah.

Mengunyah walaupun tiada apa-apa di dalam mulutnya.

Tips Pemberian Makanan Pelengkap

1) Mula memberi makanan dalam kuantiti kecil apabila bayi anda

berusia 6 bulan dan tingkatkan kuantiti yang diberi apabila dia semakin
besar.
Nota: 100 kkal adalah sekurang-kurangnya 1 cawan bubur nasi
kosong, 1 keping roti atau 1 pisang sederhana.
2) Tingkatkan kelikatan dan kepelbagaian makanan bayi

secara beransur-ansur apabila bayi membesar.

3)

Tingkatkan secara beransur-ansur kekerapan bayi

anda makan.
4) Beri anak anda pelbagai makanan yang tinggi nutrien
5) Mengambil suplemen vitamin dan mineral atau
produk makan yang diperkuat.
6) Tingkatkan pengambilan cecair dan penyusuan ibu
sekerap mungkin.

Umur
(Bulan)

Jumlah
keperluan
tenaga
(kkal/hari
)

Tenaga
daripada
pengambil
an
susu
(kkal/hari
)

Tenaga
daripada
makanan
pelengkap
(kkal/hari
)

Cadangan
keperluan
tenaga
daripada
makanan
pelengkap
untuk
Malaysia
(kkal/hari)

6 hingga 8

615

413

202

200

9 hingga
11
12 hingga
36

686

379

307

300

945

346

599

500-600

Jadual 3.4 : Jumlah keperluan tenaga harian daripada makanan

pelengkap berdasarkan Garis Panduan Pemberian Makanan Bayi
dan Kanak-Kanak Kecil (2008)

Kekerapan

Snek berkhasiat

Makan / hari

**

6 hingga 8 bulan

2 hingga 3 kali

1 hingga 2 kali

9 hingga 11 bulan

3 hingga 4 kali

1 hingga 2 kali

1 hingga 2 tahun

4 hingga 5 kali

1 hingga 2 kali

Umur

Jadual 3.5 : Jumlah kekerapan makan dan snek berkhasiat bagi kanakkanak 6 bulan

hingga 2 tahun berdasarkan Malaysian Dietary Guidelines

for Children and Adolescents

Definisi
Snek = makanan yg diambil di antara waktu makan
utama-biasanya ia boleh dimakan sendiri, mudah dan
ringkas disediakan.
Snek berkhasiat = makanan berkhasiat yg dimakan di
antara waktu makan utama contohnya buah-buahan
segar, buah-buahan kering, biskut dan sandwic mini. Ia
tidak harus menggantikan makanan utama.
Makanan jejari = makanan yg boleh dipegang dan
dimakan sendiri oleh bayi seperti biskut lembut, biskut
kering dan buah- buahan yg bersaiz kecil.

Snek Berkhsiat
Snek yg diberikan kepada kanak-kanak mesti dapat membekalkan
tenaga dan nutrien untuk penjagaan kesihatan mereka.
Elakkan

daripada

memberi

mereka

makanan

yg

hanya

mengandungi kalori, lemak dan sugar.

Snek yang dihidangkan kepada kanak-kanak perlulah dari
kumpulan makanan seperti bijirin, daging, susu, sayur-sayuran
dan buah-buahan.
Adalah lebih baik untuk menghidangkan snek sebelum kanakkanak benar-benar lapar bagi mengelakkan mereka daripada
mengambil sebarang makanan ringan yg tidak berkhasiat.

Snek Berkhsiat (samb.)

Makanan yg tidak sesuai untuk kanak-kanak seperti kacang, gula-gula
keras dan sayur-sayuran dan buah-buahan dengan benih besar
(manggis, rambutan) boleh menyebabkan tercekik.

Jangan memberi anak-anak snek dalam masa yg terdekat sebelum

waktu makan utama. Waktu terbaik untuk memberikan snek ialah

jam sebelum waktu makan utama supaya tidak menjejaskan selera

mereka semasa waktu makan utama.