P1

KURVA LAJU
PENGERINGAN
 Tujuan
• Mengetahui proses perubahan kandungan air
dalam granul akibat perlakuan panas selama
proses pengeringan
 PENGERINGAN

Penghilangan cairan dari bahan dengan

menggunakan panas dan dilakukan
dengan pemindahan cairan dari
permukaan ke dalam fase uap yang
belum jenuh.
• Pada saat pengeringan berlangsung,terjadi
perpindahan panas dan perpindahan massa.
• Panas berasal dari ruangan almari pengering
dan masuk ke dalam partikel granul
• Perpindahan massa berupa difusi air dari
dalam granul ke permukaan, untuk kemudian
berubah menjadi uap dan lepas mengikuti
aliran udara kering
Faktor-faktor yang mempengaruhi laju
pengeringan granul

 Luas permukaan
 Suhu udara masuk
 Radiasi sumber panas
 Tebal lapisan solid
 Kecepatan aliran udara
 Kelembaban udara masuk
 Alat dan Bahan
Alat
 Saccharum lactis 100 gram
 Amilum manihot 100 gram
 Musilago amili 10% 100 gram

Bahan
 Piring petri 6 pasang
 Almari pengering
 Ayakan dan neraca
 Cara Kerja
Timbang piring petri kosong ( wadah dan tutupnya )

Timbang saccharum lactis dan amilum manihot msg2 100

gram campur sampai homogen

Buat musilago 10%, tambahkan pada campuran diatas sedikit

demi sedikit sebanyak 30 ml, campur homogen sampai
terbentuk granul,ayak dg ayakan no 12

Timbang granul basah sebanyak 25 gram sebanyak

6X,masukkan masing2 kedalam piring petri
Masukkan 6 petri kedalam almari pengering pada suhu 60˚C

Setelah waktu tertentu, keluarkan sebuah piring petri dari

almari pengering dalam keadaan tertutup, timbang.

Waktu pengeringan 15,30,60,90 dan 120 menit

Biarkan 1 piring petri dalam almari pengering dan lanjutkan

pengeringan sampai 1 minggu

Timbang berat granul setelah pengeringan selama 1 minggu

dan cata sebagai berat granul kering
 Perhitungan kandungan lembab
setelah waktu pengeringan 30 menit
 Sebelum pengeringan (t=0)
Berat petri+granul basah = 225,00 gram
Berat petri = 200,00 gram
Berat granul basah = 25,00 gram
 Setelah pengeringan (t=30 menit)
Berat petri+granul = 223,75 gram
Berat petri = 200,00 gram
Berat granul = 23,00 gram
 Setelah pengeringan 1 minggu
Berat petri+granul = 219,00 gram
Berat petri = 200,00 gram
Berat granul t=1 mnggu = 19,00 gram

 MC 30=Berat granul (t=30)-berat granul (t=1 minggu)X100%

Berat granul (t=1 minggu)
THANK U