Mikrokapsul Spray Drying

• Yuni Mukti Wibowo 2017130059

• Yuniasari 2017130060
• Siti Jihan Fahirah. A 2017130061
 Spray Drying sebagai Metode
Mikroenkapsulasi
 Spray drying adalah satuan operasi dimana produk cair dikabutkan pada saat gas
panas masuk untuk memperoleh bubuk. Gas yang digunakan umumnya adalah
udara atau kadang-kadang memakai gas inert seperti nitrogen. Tahap pertama
yang dilakukan memasukkan umpan cair awal pada sprayer, bisa berupa larutan,
emulsi atau suspensi. Hasil spray drying tergantung pada bahan umpan masuk
dan kondisi operasi, bubuk yang sangat halus (10-50 µm) atau partikel ukuran
besar (2-3 mm). Pelepasan molekul air dengan larutan spray drying adalah
praktek rekayasa yang umum. Dengan mengurangi kadar air dan aktivitas air,
spray drying umumnya digunakan dalam industri makanan untuk memastikan
stabilitas mikrobiologis produk, menghindari risiko kimia dan / atau degradasi
biologis, mengurangi biaya penyimpanan dan transportasi, dan akhirnya
memperoleh produk dengan sifat khusus. Proses spray drying telah
dikembangkan sehubungan dengan pembuatan susu kering. Namun, ketika susu
dari proses spray drying dianggap sebagai suatu mikroenkapsulasi, lemak susu
menjadi materi inti yang dilindungi terhadap oksidasi oleh bahan dinding yang
terdiri dari campuran laktosa dan protein susu. Pada saat pencampuran,
karbohidrat menyediakan struktur melalui pembentukan kaca sedangkan protein
menyediakan emulsifikasi dan membentuk sifat khusus (Adem et al.,
2007).Gambaran umum spray dryer dengan aliran co-current dapat dilihat pada
gambar 1.
Alat
Alasan Pemilihan Metode Mikrokapsul Spray
Drying Adalah :
 Biaya relatif murah dan rentang bahan yang dapat dikapsulkan
cukup lebar.
 Bahan penyalut haruslah memiliki sifat sebagai pengemulsi dan
pembentuk film/lapisan yang baik agar dapat menyelubungi bahan
inti secara sempurna.
 Dapat melindungi suatu zat agar tetap tersimpan dalam keadaan
baik dan untuk melepaskan zat tersebut pada kondisi tertentu saat
digunakan.
Fungsi Spray Drying

 Spray drying berguna untuk bahan obat yang sensitif terhadap

panas karena proses pengeringan berlangsung sangat cepat.
Bagaimanapun juga masih terdapat kehilangan bahan aktif yang
memiliki titik didih rendah.
Keuntungan dan Kerugiaan Mikrokapsul Spray
Drying
 Keuntungan :
Dengan adanya lapisan dinding polimer, zat inti akan terlindungi
dari pengaruh lingkungan luar.
Mikroenkapsulasi dapat mencegah perubahan warna dan bau
serta dapat menjaga stabilitas zat inti yang dipertahankan dalam
jangka waktu yang lama.
Dapat dicampurkan dengan komponen lain yang berinteraksi
dengan zat inti.
Lanjutan

 Kerugiaan :
Adakalanya penyalutan bahan inti oleh polimer kurang
sempurna atau tidak merata sehingga akan mempengaruhi
pelepasan zat inti dari mikrokapsul.
Dibutuhkan teknologi mikroenkapsulasi.
Harus dilakukan pemilihan polimer penyalut dan pelarut yang
sesuai dengan bahan inti agar diperoleh hasil mikrokapsul yang
baik.