Daun

Teknologi
Jeruk
MinyakPengolahan
Atsiri

Purut
Kelompok 3 :
Adinda Nur Ailul (D182500106)
Anisa Baharudin (D182500125)
Desi Citra Damayanti Marbun (D182500155)
Fitriani (D182500113)
Muhammad Munir Rendi Prastia (D182500120)
Muhammad Syaiful Anam (D182500159)

 
 Jeruk Purut
Jeruk purut (Citrus hystrix D. C.) merupakan
tanaman buah yang banyak ditanam oleh
masyarakat Indonesia di pekarangan atau di
kebun. Bentuk jeruk purut bulat dengan
tonjolan-tonjolan, permukaan kulitnya kasar
dan tebal. Tanaman jeruk purut berasal dari
Asia Timur, Asia Tenggara, dan Indonesia.
Nama ilmiah jeruk purut adalah Citrus hystrix
D.
Jeruk purut memiliki banyak manfaat
diantaranya adalah air perasan daging buah
jeruk purut dapat digunakan sebagai obat
batuk, obat kulit, dan antiseptik. Selain itu
buah jeruk purut digunakan untuk
menghilangkan bau amis pada ikan,
pengharum tepung tawar, dan pencuci
rambut.

BEST FOR
You 2
O R G A N I C S C O M PA N Y
Taksonomi Jeruk
Purut (Citrus hystrix
D. C.)
Taksonomi jeruk purut adalah sebagai berikut (Miftahendrawati, 2014):
Kerajaan : Plantae
Sub Kerajaan : Tracheobionta
Super Divisi : Spermatophyta
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Magnoliopsida
Sub Kelas : Rosidae
Bangsa : Sapindales
Suku : Rutaceae
Marga : Citrus
Jenis : Citrus hystrix D. C.

BEST FOR
You 3
O R G A N I C S C O M PA N Y
Morfologi Jeruk Purut

Jeruk purut memiliki daun majemuk menyirip

beranak daun satu dan tangkai daun sebagian
melebar menyerupai anak daun. Helaian anak daun
berbentuk bulat telur sampai lonjong, pangkal
membundar atau tumpul, ujung tumpul sampai
meruncing, tepi beringgit, panjang 8 – 15 cm, lebar 2
– 6 cm, kedua permukaan licin dengan bintik-bintik
kecil berwarna jernih, permukaan atas warnanya
hijau tua agak mengkilap, permukaan bawah hijau
muda atau hijau kekuningan, buram, dan jika
diremas baunya harum. Bunganya berbentuk
bintang dan berwarna putih kemerah-merahan atau
putih kekuning-kuningan. Bentuk buahnya bulat
telur, kulitnya hijau berkerut, berbenjol-benjol, dan
rasanya asam agak pahit (Soepomo, 2012).
 

BEST FOR
You
O R G A N I C S C O M PA N Y
 BEST FOR You
» Daun Jeruk Purut O R G A N I C S C O M PA N Y

Daun jeruk purut mengandung senyawa bioaktif seperti

flavonoid, steroid, kumarin, fenolik, tanin, saponin, terpen,
dan minyak atsiri. Flavonoid merupakan bahan antioksidan
yang mampu menetralisir oksigen reaktif dan
berkontribusi terhadap pencegahan penyakit kronis seperti
kanker (Devy, 2010).
Cita rasa dari daun jeruk purut berasal dari minyak atsiri
yang dikandungnya yang komponen utamanya yaitu
sitronellal. Kandungan sitronellal yang tinggi menjadi salah
satu kelebihan minyak daun jeruk purut di bidang industri,
khususnya industri parfum dan kosmetik (Aji dkk., 2015).
Daun jeruk purut juga digunakan sebagai bahan utama
dalam obat-obatan tradisional. Senyawa yang terdapat
dalam daun jeruk purut yang berfungsi sebagai antibakteri
adalah alkaloid, flavonoid, dan tanin (Miftahendrawati,
2014).

BEST FOR
You 5
O R G A N I C S C O M PA N Y
Minyak atsiri yang berasal dari daun jeruk purut disebut combava petitgrain dalam
bahasa afrika, yang banyak digunakan dalam industri makanan, minuman, farmasi,
flavor, parfum, pewarna, dan lain-lain. Misalnya dalam industri pangan banyak
digunakan sebagai pemberi cita rasa dalam produk-produk olahan.
Minyak daun jeruk purut mengandung senyawa aldehida yang sangat tinggi
sehingga cocok sebagai antibakteri dan mikroorganisme lain. Aromanya yang
Minyak
menyegarkan, membersihkan dan mengurangi peradangan saluran pernafasan.
Komponen dan Kandungan Kimia Minyak Daun Jeruk Purut
Atsiri Daun
Komponen Kimia
Kalori
Komposisi (%)
146,0
Jeruk Purut
Kadar air 57,1
Lemak 3,1
Protein 6,8
Karbohidrat 29,0
Fiber 8,2
Kadar abu 4,0
Ca(mg) 1,672
P(mg) 20,0
Fe(mg) 3,8
Karoten 1,185
Vitamin : Thiamin (mg) 0,20
                Riboflavin (mg) 0,35
                Niacin (mg) 1,0
                Asam Askorbat (mg) 20,0

BEST FOR
You 6
O R G A N I C S C O M PA N Y
Minyak Daun Jeruk
Minyak atsiri ini dihasilkan dari penyulingan daun jeruk
Purut (Kaffir Lime purut (Citrus hystrix) dan dalam perdagangan disebut kaffir
lime oil. Daun jeruk purut sehari-hari diperdagangkan dan
Oil) digunakan sebagai bumbu atau penyedap dalam berbagai
masakan. Bila dilihat dari aspek kimia, komponen utama
dari minyak ini adalah senyawa sitral, menyerupai minyak
sereh dapur atau lemon grass oil. Flavor minyak daun jeruk
Karakteristik Nilai purut agak berbeda dari flavor minyak sereh dapur, minyak
Berat jenis 0,86 daun jeruk purut lebih segar dan lebih lembut, sehingga
Indeks bias 1,46 banyak digunakan dalam pengolahan makanan, sementara
Putaran optik -2o 30’ minyak sereh dapur banyak digunakan dalam formula
Kelarutan dalam ethanol Larut jernih 1:1
parfum. Penyulingan minyak daun jeruk purut belum
Bilangan ester 10,10
Kadar sitral 32,5
banyak dilakukan, namun dengan berkembang-nya
industri makanan, minuman dan flavor, minyak daun jeruk
purut merupakan salah satu alternatif yang potensial.
Berikut ini karakteristik minyak daun jeruk purut hasil
penyulingan.

BEST FOR
You 7
O R G A N I C S C O M PA N Y
Large Image

Terima kasih atas waktu dan perhatiannya.

BEST FOR
You 8
O R G A N I C S C O M PA N Y