MANFAAT

ILMU GIZI
TUJUAN PEMBELAJARAN
 Mahasiswa dapat mengetahui dan memahami
manfaat ilmu gizi
 Mahasiswa dapat menjelaskan tentang:
 Manfaat karbohidrat dan efek kesehatannya
 Menfaat lemak dan efek kesehatannya
 Manfaat vitamin dan efek kesehatannya
 Manfaat mineral dan efek kesehatannya
 Keseimbangan air dan elektrolit
MANFAAT ZAT GIZI
Sebagian diubah langsung menjadi energi, dan
sisanya disimpan dalam bentuk glikogen di hati
Sumber dan otot
energi

(-) karbohidrat dan lemak, menyebabkan protein

mengambil alih tugas karbohidrat sebagai
Pelindung sumber energi. Bila terjadi terus menerus
protein menyebabkan KEP
Karbohidrat

Membantu Mencegah terjadinya oksidasi lemak yang tidak

metabolism sempurna. Bahan2 keton akibat oksidasi yg
lemak tidak sempurna → ketidakseimbangan natrium
dan dehidrasi, pH cairan . Hasilnya ketosis dan
asidosis
 • Beberapa jenis karbohidrat mempunyai fungsi
khusus
Detoksifikasi • Laktosa : bantu serap kalsium
zat toksik • Ribosa : komponen penting dlm asam nukleat
• Fruktosa : pemberi rasa manis

Karbohidrat

• Membantu pengeluaran feses dg mengatur

Memperlanc peristaltik usus (selulosa dlm serat makanan)
ar defekasi • Laktosa : bantu absorpsi kalsium dan tinggal
lebih lama →pertumbuhan bakteri
menguntungkan
 Obesitas

Picu
penyakit DM
jantung
Efek
kesehata
n

Galactosemia Intolerasi
dan Marasmus Laktosa
Penyebab OBESITAS???

• Asupan dan kebutuhan energi ≠

• Asupan energi yg lebih disimpan dalam bentuk lemak
• Tempat-tempat penimbunan jaringan lemak ada pada:
pantat, bahu, dada dan perut
• Fisiologis: Hormon insulin diperlukan dalam proses
pengubahan gula menjadi tenaga serta sinstesis lemak
• Penyebab : ada gangguan menahun pd sistem
metabolisme karbohidrat, lemak dan protein dlm tubuh
• Gangguan metabolisme disebabkan (-) produksi hormon
insulin →hiperglikemia →rasa haus terus menerus,
banyak kencing, BB ↓, daya tahan ↓
Galactosemia

Gejala lain: perut cekung, tekanan darah

dan jantung tidak stabil serta pernapasan
terganggu
 Sumber Menghemat protein dgn mengurangi
energi ke 2 protein yang digunakan sbg sumber
energi

Cadangan Berupa jaringan lemak

energi

Mempertahankan suhu tubuh agar

Lemak Insulator tetap normal

Bantal Melindungi organ vital seperti bola

pelindung mata dan ginjal

Penyerapan Menyerap vitamin A, D, E, K yang larut

vitamin dalam lemak
 • Kekurangan asam lemak esensial
(Omega 3 dan Omega 6) pada masa
Kekuranga janin → penurunan pertumbuhan
n lemak otak
• Kekurangan asam linoleate pd anak2
dan dewasa → ezkema
• Penurunan efisiensi produksi energi
didalam sel
• Penyerapan vitamin rendah
Efek
kesehata
n

• Kegemukan → peningkatan kadar

Kelebihan kolesterol dalam darah → timbul
penyakit kronis seperti jantung,
lemak
pembuluh darah dan DM
 Berperan dalam
tahap reaksi
Vitami metabolism energi
n Pertumbuhan dan
pemeliharaan
tubuh

KLASIFIKASI VITAMIN
Larut dalam lemak (A, D, E, K) Larut dalam air (B1, B2, B6, B12 dan C)

 Larut dalam lemak dan pelarut lemak  Larut dalam air

 Kelebihan konsumsi yang dibutukan  Simpanan sebagai kebutuhan sangat sedikit

disimpan didalam tubuh
 Dikeluarkan dalam jumlah kecil melalui
empedu
 Gejala defisiensi berkembang lambat
 Tidak harus ada dalam makanan sehari-
hari
 Mempunyai provitamin
 Diabsorpsi melalui system limfe
 Dikeluarkan melalui urine
 Gejala defisiensi sering terjadi dengan cepat
 Harus selalu ada dalam makanan sehari-hari
 Umumnya tidak mempunyai provitamin
 Diabsorpsi oleh organisme sederhana dan
kompleks
VITAMIN A: berfungsi untuk proses melihat, menjaga kesehatan
epitel, penyempurnaan gigi, sistem kekebalan tubuh, berperan
serta dalam pertumbuhan badan, menangkal radikal bebas

Kekurangan Kelebihan

 Buta senja  Pada wanita dewasa: sakit

 Perubahan pada mata
 Infeksi
 Perubahan pada kulit
 Gangguan pertumbuhan
 Anemia
 Nafsu makan berkurang
kepala, pusing, rambut
rontok, kulit kering,
anoreksia, sakit pda tulang
 Wanita menstruasi: haid
terhenti
 Bayi: pembesaran kepala,
mudah tersinggung
VITAMIN D: berfungsi
membantu pembentukan dan
pemeliharaan tulang bersama
vitamin a dan vitamin c.
fungsi khusus: membantu
pergeseran tulang
Kekurangan

 Kelainan tulang (riketsia pada

anak-anak dan osteomalasia pada
dewasa)
 Kelebihan
 Gangguan saluran cerna
 Rapuh tulang

Kekurangan  Gangguan pertumbuhan

 Keterlambatan pertumbuhan
 Diabetes
mental
 Multiple sclerosis
 Rheumatoid arthritis
 Parkinson
 Alzheimer
VITAMIN E: berfungsi untuk memelihara
integritas membrane sel, sintesis dna,
merangsang reaksi kekebalan,
mencegah penyakit jantung coroner,
mencegah keguguran dan sterilisasi dan
mencegah gangguan menstruasi
Kekurangan
 Hemolisis eritrosit
 Sindroma neurologic
 Pada bayi premature: gangguan
pengelihatan
 Anak usia besar: kelainan saraf, reflex
menurun, gangguan penyerapan diusus
dan lemah otot
Kelebihan
 Keracunan
VITAMIN K: berfungsi dalam proses
pembekuan darah, pertumbuhan tulang
dan pencegahan osteoporosis,
mengontrol kadar gula darah, menekan
proses perdarahan pada hati, mencegah
penyakit haemorogik pada bbl
Kekurangan
 Perdarahan
Kelebihan
 Hemolisis sel darah merah
 Sakit kuning atau jaundice
 Kerusakan pada otak
 B1 B2 B6
• Berfungsi sbg koenzim • Berperan penting • Berperan dalam
berbagai reaksi dalam metabolism pencegahan penyakit
metabolism energi tinggi jantung, memperlancar
(terutama karbohidrat) • Antioksidan menstruasi,
• Kekurangan: kurang • Pembentukan sel darah meningkatkan energi
nafsu makan, suka merah dan melawan penyakit,
BAB, rasa lelah, sukar • Mengkonversi vit. B6 perkembangan otak,
tidur, beri-beri (bila dan asam folat system kekebalan
berat) • Melindungi system tubuh dll
• Kelebihan: sering • Kekurangan: insomnia,
saraf
kencing • Pemeliharaan organ cepat marah, lelah,
paranoia, depresi,
tubuh gelisah, (-) dorongan
• Kekurangan: daya seksual, anemia dll
tahan tubuh ↓, kulit • Kelebihan: kesemutan
kering bersisik, mulut dan mati rasa,
kering, bibir pecah- rendahnya koordinasi
pecah, katarak dan otot hingga
keratitis, pertumbuhan kelumpuhan, alergi
terganggu, bibir pada kulit, perubahan
 B12 VITAMIN C: berfungsi dalam mensintesis
kolagen, absorpsi dan metabolism zat
besi, absorpsi kalsium, meningkatkan
daya tahan tubuh.

Berfungsi dalam metabolism, Vit. C

sintesis DNA dan fungsi saraf
Kekurangan : anemia pernisiosa,
anemia megaloblastic dan mudah
lelah
Kelebihan : sakit kepala, mual,
muntah, perut sakit atau kram,
memperparah kondisi penderita
gagal ginjal, insomnia, keguguran
(pada bulan-bulan pertama
kehamilan
Kekurangan : anemia, kulit kering,
kasar dan bersisik, perdarahan
internal, radang gusi, penurunan
kemampuan melawan gusi
 Mengkatalisasi reaksi yang
bertalian dg pemecahan
Metabolisme tubuh karbohidrat, lemak dan protein
serta pembentukan lemak dan
protein tubuh

Iodium: terlibat dalam hormone

Sebagai hormon tiroksin

Mineral
Keseimbangan air Klor, Kalium dan Natrium
tubuh

Berperan dalam
pertumbuhan dan
Kalsium, Fosfor, Fluorin dan
pemeliharaan tulang, Magnesium
gigi dan jaringan
tubuh lainnya
 Pengelompokan mineral
Fungsi: sebagai
Fungsi: keseimbang Fungsi: memperkuat katalisator, transmisi
elektrolit cairan tubuh tulang dan gigi, saraf, kontraksi otot,
dan asam basa menghantarkan impuls mencegah pembekuan
saraf, kontraksi otot darah, mengendorkan
otot
Makromineral Natrium Klor Kalium Kalsium Fosfor
Magnesium

Fungsi:menjaga Fungsi: mencegah stroke, Fungsi: komponen tulang & gigi,

keseimbang cairan dan mengurangi risiko pengatur perpindahan/ pengalihan
asam basa, sebagai alat jantung, cegah diabetes, energi, mengangkut zat gizi
angkut zat gizi lain, memelihara kesehatan hingga menyebrangi membrane
transmisi saraf otot, system saraf dan sel, pertumbuhan jaringan lunak
tulang dll
Fungsi: alat angkut
Oksigen dari paru-paru Fungsi:membantu
ke jar. Tubuh, alat Fungsi: cegah metabolism
angkut elektro didalam kerusakan gigi, jaga karbohidrat dan lemak
sel stabilitas tulang

Mikromineral Zat besi Yodium Flour Zink Kromium dll

Fungsi:unsur hormone Fungsi: berperan dalam

tiroksin bekerjanya > 200 enzim,
sebagai antioksidan dan
berperan dalam fungsi
membran
Efek kesehatan
Kekurangan : kejang, apatis
dan kehilangan nafsu makan
Kelebihan: keracunan dalam
sebabkan edema dan
hipertensi
Kekurangan :sering Kekurangan : bayi
sakit kepala, insomnia, premature,
nyeri saraf, detak pertumbuhan tulang
jantung tidak bayi terhambat, lemah
terkontrol, otot lemas dan gangguan
Kelebihan: persendian
hiperkalemia

Makromineral Natrium Klor Kalium Kalsium Fosfor

Magnesium

Kekurangan : jarang Kekurangan : rakhitis, Kekurangan : kurang

terjadi, gejala muntah- osteoporosis,
muntah, diare kronis osteomalasia, gangguan
dan keringat berlebih pencernaan dan PMS
Kelebihan: gejala
kelelahan, serangan
jantung, arthritis,
gangguan kesimbangan
hormon
nafsu makan, gangguan
dalam pertumbuhan,
mudah tersinggung,
gugup, halusinasi dll
Kelebihan: gangguan
fungsi saraf
 Kekurangan : anemia, fisik
dan mental menjadi lamban,
reaksi dan koordinasi Kekurangan : masalah
menurun, tidak dapat jantung, gangguan
berkonsentrasi Kekurangan : gigi berlubang metabolism, diabetes
Kelebihan: muntah, diarem Kelebihan:fluorosis Kelebihan: ruam kulit
kerusakan usus, sembelit

Mikromineral Zat besi Yodium Flour Zink Kromium dll

Kekurangan : gondok, Kekurangan : masalah

gangguan pertumbuhan jantung, gangguan
janin metabolism, diabetes
Kelebihan: pembesaran Kelebihan: ruam kulit
kelenjar tiroid
 Detoksifikasi

Pembentuk
sel dan
cairan Faktor yang
Keseimbanga mempengaruhi air tubuh
Media
n air dan
transportasi Temperatu
elektrolit Usia r
Diet Sakit

Pelarut

Pelumas dan
bantalan
 Hipovolemia

Hipermagnesi
Hipervolemia
a

Efek
kesehata
Hipomagnesem n Hiponatremia
ia

Hipernatremi
Hipokalemia a
REFERENCE
 Banudi, LA. 2013. Gizi Kesehatan Reproduksi. Jakarta: Penerbit Buku
Kedokteran EGC
 Susilowati dan Kuspriyanto. 2016. Gizi dalam Daur Kehidupan. Bandung: PT
Refika Aditama
 Agria, I., Sari, R.N dan Ircham. 2012. Gizi Reproduksi. Yogyakarta: Penerbit
Fitramaya
 Sibagariang, Eva Ellya. 2010. Gizi dalam Kesehatan Reproduksi. Jakarta
Timur: CV. Trans Info Media
 Mardalena, Ida. 2017. Dasar-dasar Ilmu Gizi dalam Keperawatan.
Yogyakarta: Pustaka Baru Press
UNTUK MENUJU HASIL YANG BAIK
MEMBUTUHKAN PROSES YANG SULIT

JATUH DAN KEMUDIAN BANGKIT ADALAH CARA

YANG HARUS DILAKUKAN

PERCAYA, BAHWA SAKIT DAN LELAH SEKARANG,

HASILNYA AKAN TAMPAK DIKEMUDIAN

INGAT!!
SELALU ADA JALAN UNTUK ORANG YANG TERUS
BERJUANG 