KD 3.

4 Menganalisis Coklat
Praline
Kelompok 3
Isti Siti Suhaimah
Putri Annisa Fitriani
 Pengertian Coklat Praline

Coklat praline adalah permen coklat yang di

dalamnya diberi bahan isian, seperti kacang-
kacangan, buah kering, coklat caramel, krim,
serta selai. Permen cokelat atau praline sangat
disukai baik oleh orang tua, remaja apalagi
anak-anak.
 Cara Membuat Coklat Praline

Bahan :
• Cokelat blok yang dark dan white
• Pewarna cokelat, khusus untuk permen,
bahan dasarnya minyak
• Kacang mete, selai, krim, dan lain-lain untuk
isian praline.
Alat :
• Cetakan khusus untuk permen cokelat
• Plastik segi tiga
stik lolipop dan kemasannya,
• es batu dan wadah, untuk ditaruh di bawah
cetakan sehingga cokelat cepat beku
 Cara Membuat Coklat Praline

• Potong cokelat blok, kemudian masukkan ke dalam wadah tahan panas atau ke dalam
plastik segitiga (mengetim atau mencairkan cokelat), masukkan ke microwave (tanpa
menggunakan microwave juga dapat dilakukan/lihat cara mengetim cokelat), panaskan
selama 1,5 menit.
• Bisa diberi warna atau langsung dicetak. Dalam pemberian warna sebaiknya beri warna 1
tetes dulu kemudian aduk rata, kalau warnanya masih kurang baru tambahkan lagi.
• Pindahkan cokelat yang sudah diberi warna ke kantong segi 3, Siapkan juga wadah yang
bisa menampung es batu. nantinya cetakan cokelat ini diletakkan di atas wadah es batu,
seperti ini.
• Kalau cokelatnya terdiri dari beberapa warna, sebaiknya tunggu warna pertama mengeras
baru kemudian ditambahkan warna lain. Supaya cokelat cepat mengeras, penggunaan es
batu dengan wadah di bawah cetakan cokelat, akan mempercepat proses pengeringan,
• angkan cokelat warna ke dalam cetakan. Untuk membuat lollipop harus menggunakan
tangkainya.
• Setelah stik kuat tertanam pada cokelat, pindahkan cetakan cokelat beserta isinya ke
lemari pendingin (kulkas) biarkan selama 10-15 menit. Keluarkan cokelat dengan hati-hati
dari cetakan.
 CARA MENYIMPAN PRODUK COKLAT

Berbagai produk coklat sebaiknya disimpan dengan suhu

kamar dan tidak terkena sinar matahari. Jika coklat harus
disimpan di lemari es sebaiknya dalam keadaan tertutup.
Hal ini menghindari coklat terkena tetesan air selama
proses penyimpanan. Jika produk ini terkena embun selama
penyimpanan di lemari es, akan merusak tampilan pada
coklat. Hal ini disebabkan karena, butiran air yang
menempel membuat coklat menjadi kusam dan menoilkan
lapisan yang tidak diinginkan.