DASAR KOMUNIKASI

DAN PENYULUHAN

BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA

AMANKAN PANGAN
dan
BEBASKAN PRODUK
dari
BAHAN BERBAHAYA

BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
 PENDAHULUAN

Transfer

Industri kecil
dan IRT
• Peningkatan pengetahuan, keterampilan dan wawasan
produsen
• Perubahan perilaku
• Menjamin keamanan produk
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
 DEFINISI PENYULUHAN

Keterlibatan seseorang untuk

melakukan komunikasi informasi
secara sadar dengan tujuan
membantu sesamanya
memberikan pendapat sehingga
bisa membuat keputusan yang
benar

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 PERAN PENYULUH

Peran penyuluh  pemberian bantuan dan saran

dalam hal :
• Peningkatan pengetahuan dan
wawasan pengolahan pangan

• Memotivasi dalam perubahan

perilaku

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 PERAN PENYULUH

Peningkatan pengetahuan dan wawasan

Peserta :

•Memahami permasalahan
•Memikirkan pemecahan
•Memilih cara pemecahan masalah

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 PERAN PENYULUH

Memotivasi dalam perubahan perilaku

• Perlu kesabaran
• Perlu waktu
• Pendekatan keuntungan
mungkin lebih cocok

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 PROSES KOMUNIKASI

Pengertian
Kegiatan penyampaian
informasi (Verbal dan non
verbal) dari seseorang kepada
orang lain atau dari sekelompok
orang kepada kelompok orang
lainnya sehingga tercipta suatu
kesamaan makna diantara
pihak-pihak yang berkomunikasi

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 UNSUR- UNSUR KOMUNIKASI

Model SPSPE : Model SMCRE :

• Sumber • Source
• Pesan • Message
• Saluran • Channel
• Penerima • Receiver
• Efek • Effect

SUMBER Enkoding PESAN SALURAN PENERIMA Dekoding EFEK

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 1.PENGIRIM PESAN

• Komunikator atau pengirim pesan dapat

berupa : seseorang, sekelompok orang atau
institusi pembuat suatu pesan

• Hal-hal yang harus diperhatikan :

1. Keterampilan berkomunikasi
2. Pengalaman lampau
3. Sikap berkomunikasi
4. Pengetahuan tentang materi

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 1. PENGIRIM PESAN

Keterampilan Berkomunikasi

Hal-hal yang harus diperhatikan :

1.Kemampuan menggunakan indra

2.Daya serap komunikan

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 1. PENGIRIM PESAN

Pengalaman Lampau

• Menyangkut perasaan Komunikan

• Komunikator harus mampu
meyakinkan formalin bukan
pengawet

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 1. PENGIRIM PESAN

Sikap Berkomunikasi

• Sikap diri sendiri

• Lawan bicara
• Isi pembicaraan

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 1. PENGIRIM PESAN

Pengetahuan tentang materi

Penguasaan materi penting!!!

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 2.PESAN

Sumber / penyuluh

Gagasan Pesan 
Gagasan
Gagasan • unsur fisik : verbal (lisan)
• visual (tanda-tanda,
isyarat, gambar) yang
mengandung arti

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 2.PESAN

• Bahasa sederhana yang

mudah dimengerti
• Penggunaan simbol, yang
Gagasan
mempunyai arti yang sama
Gagasan
Gagasan
antara komunikator dan
komunikan

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 3.SALURAN KOMUNIKASI

Hal-hal yang harus

dipertimbangkan dalam
Saluran komunikasi
pemilihan saluran komunikasi:

1. Sumber
2. Pesan
3. Saluran
4. Penerima

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 4.PENERIMA PESAN

• Rantai akhir dari proses komunikasi

…….(IRTP)
• Tanggapan komunikan terhadap
pesan tergantung:
• Sikap komunikator saat
berkomunikasi
• Cara penafsirannya

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 4. PENERIMA PESAN

Usaha Penyuluh
Mengefektifkan Penyuluhan

• Orientasi pada penerima  titik

tolak pada penggunaan arti yang
telah disepakati dengan penerima
• Penggunaan umpan balik yang
terus menerus  modifikasi
informasi

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 5. SIFAT BERKOMUNIKASI

1. Asertif : berani, berpikir positif, berani

mempertahankan hal yang benar secara
meyakinkan
2. Submisif : ragu-ragu, cenderung menyetujui
pendapat orang lain
3. Agresif : dogmatis, sering mengadili orang lain,
menyerang secara personal

Sikap dalam berkomunikasi

menentukan keberhasilan komunikasi
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
 PERENCANAAN KOMUNIKASI

Dalam membuat rencana komunikasi,

sebaiknya lebih dulu memikirkan jawaban
terhadap pertanyaan berikut :
• Apa yang hendak anda komunikasikan ?
• Mengapa anda harus mengkomunikasikan
informasi itu ?
• Siapa yang akan Anda ajak berkomunikasi ?
• Kapan komunikasi itu akan Anda lakukan ?

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 PERENCANAAN KOMUNIKASI

Dalam membuat rencana komunikasi, sebaiknya

lebih dulu memikirkan jawaban terhadap
pertanyaan berikut :

• Dimana komunikasi itu akan Anda laksanakan ?

• Bagaimana Anda mengkomunikasikan informasi
itu ? dan bagaimana Anda mengetahui, bahwa
orang yang diajak berkomunikasi mengetahui apa
yang Anda sampaikan ?

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

METODE PENYULUHAN

• CERAMAH

• DEMONSTRASI

• DISKUSI KELOMPOK

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 METODE PENYULUHAN

CERAMAH
Keuntungan
• Isi dapat disesuaikan dengan minat
dan kebutuhan
• Memungkinkan terjadi perubahan
pendekatan
• Lebih dapat mengenal topik
• Dapat dilakukan tanya jawab

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 METODE PENYULUHAN

CERAMAH
Kerugian
• Peserta cepat lupa
• Perhatian peserta sulit
dipertahankan

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 METODE PENYULUHAN

PENYIAPAN CERAMAH

• Baca berbagai sumber, sampaikan

yang penting saja.
• Mempertimbangan peserta
• Menyusun isi dengan baik

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 METODE PENYULUHAN

Teknik Berbicara Efektif

• Percaya diri
• Artikulasi jelas dan perlahan
• Bicara dengan wajar
• Atur tekanan suara, jangan monoton
• Atasi ketegangan
• Hindari sindrom em…enu…
• Baca paragraf penting
• Siapkan air minum
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
 METODE PENYULUHAN

Trik Sederhana

• Lakukan tatapan mata

• Gunakan bahasa tangan untuk
menginformasikan hal verbal
• Bergeraklah dengan santai
• Rileks dan santai saat bicara
• Perbanyak senyum

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 METODE PENYULUHAN

Demonstrasi
• Peserta dapat melihat langsung
• Dapat lebih tahan lama
• Menghindari salah tafsir
• Sangat berguna bagi orang yang
tidak bisa berfikir secara abstrak

Mahal, waktu lama, peserta sedikit

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 METODE PENYULUHAN

Diskusi Kelompok

• Peserta dan penyuluh sama

statusnya
• Pimpinan diskusi kelompok tidak
harus memiliki pengetahuan lebih
• Terjadi pertukaran informasi

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 FORMAT PESAN

Who: Siapa mengatakan apa

HOW What: Apa yang dikatakan
WHO WHEN
Where:Tempat kejadian
5W-
When: Waktu kejadian
1H :
WHERE Why: Mengapa terjadi
WHAT
WHY
How: Bagaimana terjadi

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 FORMAT PESAN

Prinsip SIjeletes

• SIngkat
• JELas
• Efektif
• TEgaS

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 FORMAT PESAN

Prinsip SIjeletes
• Gunakan Fakta dan lambang
SIngkat (5 kasus bukan sedikit kasus)
Kongkrit dan jelas • Gunakan tindakan aksi
Bukan samar-samar dalam kata kerja

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 FORMAT PESAN

Prinsip SIjeletes
• Pilih dan Gunakan kata yang
JElas singkat
Tidak terjadi salah arti • Gunakan kalimat efektif

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 FORMAT PESAN

• Mudah mencapai hasil yang

Prinsip SIjeletes diinginkan
• Dapat membina hubungan
LEngkap yang baik
Semua keinginan • Mengurangi biaya
pembaca terpenuhi
• Meningkatkan nilai laporan

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 FORMAT PESAN

Prinsip SIjeletes • Hindari pengulangan yang

tidak perlu
EFektif • Pengulangan hanya
Tulisan fokus diperlukan untuk penekanan
Tidak berbunga-bunga

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 FORMAT PESAN

• Memahami tujuan pesan

Prinsip SIjeletes • Visualisasi pembaca
• Pilih gagasan yang akan
TEgas
dimasukkan
Semua keinginan
pembaca terpenuhi • Lengkapi fakta yang
mendukung gagasan
• Tata gagasan agar efektif
• Tulis, revisi dan kaji ulang
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
 ALAT BANTU PENYULUHAN

Unsur-unsur yang diperhatikan :

• Kecocokan
• Peringkat kesulitan
• Biaya
• Ketersediaan
• Mutu teknis

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

 ALAT BANTU PENYULUHAN

Jenis-jenis :
1. Media yang tidak diproyeksikan
• tiga dimensi : model tiruan,
spesimen
• dua dimensi : papan tulis, papan
flanel, foto, grafik, plakat, brosur,
dll
2. Media yang diproyeksikan
• Overhead projector
• Slide, film atau gambar hidup
• Data digital
• Media elektronik
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
 PENUTUP

Transfer

Industri kecil
dan IRT

• Peningkatan pengetahuan, keterampilan dan wasasan

produsen
• Perubahan perilaku
• Menjamin keamanan produk
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
TERIMA KASIH

TERIMA KASIH

TERIMA KASIH

TERIMA KASIH

TERIMA KASIH

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan