MAKALAH SARANA DAN PRASARANA PGRS

MATA KULIAH : MENJ PEL GIZI DAN ISTITUSI RUMAH SAKIT

 
DOSEN PENGAMPU: SILVI ADI PUTRI,SKM,Mkes

PENYUSUN:
VIVI FORTUNA
(191000213461001)
 
 
 
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUMATRA BARAT
2019/2020
 
 
Kegiatan pelayanan gizi di rumah sakit dapat
berjalan dengan optimal bila didukung
dengan sarana dan prasarana yang memadai
untuk melaksanakan pelayanan gizi rawat
jalan, rawat inap dan penyelenggaraan
makanan.
A. Sarana dan Prasarana Pelayanan Gizi Rawat
Jalan
1. Tersedia Ruang Konseling Gizi yang
memadai minimal 3 x 5 m2
2. Peralatan:
a. Peralatan Kantor
b. Peralatan Penunjang Konseling
c. Peralatan Penunjang Penyuluhan
d. Peralatan Antropometri
B. Sarana dan Prasarana Pelayanan Gizi Rawat
Inap
1. Sarana
a. Pantry dengan bangunan luas minimal
3x4 m atau disesuaikan dengan model sistem
distribusi makanan
(sentralisasi/desentralisasi).
b. Ruang konseling Diet
2. Peralatan
a. Peralatan penyajian makanan
b. Peralatan konseling gizi
 C. Sarana Penyelenggaraan Makanan
1. Perencanaan Bangunan, Peralatan dan
Perlengkapan
2. Fasilitas Ruang Yang Dibutuhkan
Tempat yang diperlukan di Ruang
Penyelengaraan Makanan terdiri dari:
a. Tempat penerimaan bahan makanan
b. Tempat/ruang penyimpanan bahan
makanan.
c. Tempat persiapan bahan makanan.
d. Tempat pengolahan dan distribusi makanan
e. Tempat pencucian dan penyimpanan alat
 f. Tempat pembuangan sampah
g. Ruang fasilitas pegawai
h. Ruang Pengawas

3. Sarana Fisik
a. Letak tempat penyelenggaraan makanan
b. Bangunan
c. Konstruksi
4. Arus Kerja
Yang perlu diperhatikan adalah:
a. Pekerjaan sedapat mungkin dilakukan searah atau
satu jurusan.
b. Pekerjaan dapat lancar sehingga energi dan waktu
dapat dihemat
c. Bahan makanan tidak dibiarkan lama sebelum
diproses
d. Jarak yang ditempuh pekerja sependek mungkin
dan tidak bolak-balik
e. Ruang dan alat dapat dipakai seefektif mungkin
f. Biaya produksi dapat ditekan
g. Peralatan dan Perlengkapan di Ruang
Penyelenggaraan Makanan
 Berdasarkan arus kerja maka macam
peralatan yang dibutuhkan sesuai alur
penyelenggaraan adalah:
a. Ruangan penerimaan
b. Ruang penyimpanan bahan makanan kering
dan segar
c. Ruangan persiapan bahan makanan:
d. Ruang pengolahan makanan
e. Ruang pencuci dan penyimpanan alat: bak
cuci, rak alat, tempat sampah, lemari.
f. Dapur Susu
g. Ruang pegawai
h. Ruang perkantoran
5. Ruang Perkantoran Instalasi Gizi
Ruang perkantoran Instalasi Gizi suatu rumah
sakit terdiri dari:
a. ruang kepala instalasi gizi dan staf
b. ruang administrasi
c. ruang rapat dan perpustakaan
d. ruang penyuluhan /diklat gizi
e. locker, kamar mandi, dan WC.
TERIMA KASIH 