PRAKTIKUM BIOKIMIA

LABORATORIUM FARMASI
PROGRAM STUDI FARMASI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS PAKUAN

UJI LIPIDA 1
 TUJUAN PERCOBAAN
UJI UJI LIEBERMAN
KETIDAKJENUHAN BURCHARD
UJI
UJI KELARUTAN SAPONIFIKASI UJI SALKOWSKI

Menguji kelarutan Menguji sifat Menyabunkan lemak

atau minyak melalui Mengidentifikasi Mengidentifikasi
lemak, asam lemak, ketidakjenuhan asam
reaksinya dengan basa kolesterol kolesterol
gliserol dalam berbagai lemak dan lemak
pelarut
CARA KERJA
Uji Kelarutan Minyak/Lemak Uji Kelarutan Palmitat
1. Disediakan 4 tabung reaksi: 1. Disediakan 4 tabung reaksi:
Tabung A: 2 ml air Tabung A: 2 ml air
Tabung B: 2 ml alkohol dingin Tabung B: 2 ml alkohol dingin
Tabung C: Alkohol panas Tabung C: Alkohol panas
Tabung D: Kloroform Tabung D: Kloroform
Tabung E: Eter Tabung E: Eter
2. + 0,2 ml minyak goreng ke dalam tiap tabung, dikocok 2. + 0,2 ml minyak goreng ke dalam tiap tabung, dikocok
3. Diambil 2-3 tetes dari tiap tabung dan diteteskan pada kertas saring. 3. Diambil 2-3 tetes dari tiap tabung dan diteteskan pada kertas saring.
Adanya noda pada kertas saring setelah kering artinya minyak larut Adanya noda pada kertas saring setelah kering artinya minyak larut
dalam pelarut dalam pelarut
4. Diulangi percobaan terhadap lemak (margarin/mentega) 4. Dilarutkan asam palmitat dalam campuran alkohol:eter = 2:1.
Diteteskan ke kaca objek dan dibiarkan pelarutnya menguap.
Diperiksa di bawah mikroskop bentuk kristalnya

Uji Kelarutan Gliserol

1. Disediakan 4 tabung reaksi:
Tabung A: 2 ml air
Tabung B: 2 ml alkohol dingin
Tabung C: Alkohol panas
Tabung D: Kloroform
Tabung E: Eter
2. + 0,2 ml minyak goreng ke dalam tiap tabung, dikocok
3. Diambil 2-3 tetes dari tiap tabung dan diteteskan pada kertas saring.
Adanya noda pada kertas saring setelah kering artinya minyak larut
dalam pelarut
4. Diperhatikan gliserol yang lekat dan kental dan dicicipi rasanya.
Dilakukan uji benedict

UJI KELARUTAN
Uji Ketidakjenuhan
1. Dilarutkan asam oleat dalam CHCl3
2. + 2-3 tetes iod huble
3. Dikocok hingga warna iod hilang
4. Diulangi percobaan menggunakan asam palmitat,
margarin, mentega, dan minyak kelapa.

UJI KETIDAKJENUHAN
Uji Safonifikasi
1. Dimasukkan 2 ml minyak kelapa dalam beaker, + 1 g NaOH dan 20 ml
etanol. Ditutup beaker dengan kaca arloji dan dipanaskan di penangas
air sampai penyabunan sempurna. (Tes penyabunan sempurna:
diteteskan hasil penyabunan ke dalam tabung reaksi berisi air,
penyabunan sempurna bila larutan jernih tanpa tetes minyak pada
permukaan)
2. Didinginkan larutan dalam bejana air dingin. Dimbil zat padat yang
terbentuk dengan batang pengaduk
3. Dilarutkan dengan air dalam tabung reaksi, dikocok dan diamati. Larutan
dalam tabung tampak seperti busa.
4. Diambil 1 ml larutan sabun, dimasukkan dalam tabung reaksi. + 1 ml air
dan 0,5 ml 0,1 N CaCl2. apakah terbentuk endapan
5. Diambil 1 ml larutan sabun, dimasukkan dalam tabung reaksi, + 1 ml air
dan NaCl padat

UJI SAFONIFIKASI
Uji Lieberman-Burchard
1. Dilarutkan kolesterol dalam 2 ml CHCl3
2. + 10 tetes asam asetat anhidrat
3. + 2 tetes asam sulfat pekat
4. Dikocok dan dibiarkan serta diamati

UJI LIEBERMAN-
BURCHARD
Uji Salkowski
1. Dilarutkan kolesterol dalam 1 ml CHCl3
2. + 1 ml H2SO4 pekat melalui dinding tabung
3. Dikocok, kemudian biarkan lapisan cairan terpisah
4. Warna yang timbul dan berubah dari biru menjadi
merah dan furfural terlihat di bagian kloroform,
sedangkan bagian asam bewarna kuning dengan
fluoresesndi hijau bila melalui sinar refleksi

UJI SALKOWSKI
 DATA
PENGAMATAN
UJI KELARUTAN
Uji Kelarutan Minyak dan Lemak

Sampel
Minyak Lemak
No. Pelarut
Uji Hasil Hasil Uji Hasil Hasil
Uji Ket. Uji Ket.
Kelaru Didapa Didapa Kelaru Didapa Didapa
Noda (+/-) Noda (+/-)
tan tkan tkan tan tkan tkan

1. Air Tidak Tidak Tidak Tidak

larut ada larut ada

2. Etanol Tidak Tidak Tidak Tidak

dingin larut ada larut ada

3. Etanol Tidak Tidak Tidak Tidak

panas larut ada larut ada

4. Kloroform Larut Ada Larut Ada

5. Eter Larut Ada Larut Ada

Uji Kelarutan Asam Palmitat dan Gliserol

Sampel
Asam Palmitat Gliserol
No. Pelarut
Uji Hasil Hasil Uji Hasil Hasil
Uji Ket. Uji Ket.
Kelarut Didapa Didapa Kelarut Didapa Didapa
Noda (+/-) Noda (+/-)
an tkan tkan an tkan tkan

1. Air Tidak Tidak Tidak Tidak

larut ada larut Ada

2. Etanol Tidak Tidak Larut Ada

dingin larut ada

3. Etanol Tidak Tidak Larut Ada

panas larut ada

4. Kloroform Larut Ada Larut Ada

5. Eter Larut Ada Larut Ada

 Uji Ketidakjenuhan Uji Safonifikasi
No. Sampel + CHCl3 Hasil Ket. (+/-) Hasil uji penyabunan:
dan I2 Didapatkan Hasil uji sabun:
a. Dikocok dengan air: Ada busa
1. Asam Memudar
b. Larutan sabun + NaCl: Ada endapan
palmitat
c. Larutan sabun + CaCl2: Tidak ada endapan
2. Asam Memudar
oleat No. Sampel Hasil Seharusnya Hasil Didapatkan Ket. (+/-)
3. Minyak Memudar
kelapa 1. Air Ada busa

4. Margarin Memudar 2. NaCl Ada endapan

5. Mentega Memudar
3. CaCl2 Tidak ada endapan

Uji Lieberman-Burchard dan Uji Salkowski

No. Uji Hasil Hasil Ket (+/-)
Seharusny Didapatkan Catatan:
a Uji Ketidakjenuhan
Memudar= Tidak jenuh
1. Uji Hijau Tidak memudar= Jenuh
Lieberman
-Burchard
2. Uji Merah
Salkowski
 KEL Air Etanol Etanol Kloroform Eter
Uji Kelarutan Asam dingin Panas
Palmitat 1 dan 6 Tidak larut; Tidak larut; Tidak larut; Tidak larut; Larut; Ada
Tidak ada Tidak ada Tidak ada Tidak ada
2 Tidak larut; Tidak larut; Tidak larut; Larut; Ada Tidak larut;
Tidak ada Tidak ada Tidak ada Tidak ada
3 Larut; Ada Tidak larut; Tidak larut; Larut; Ada Larut; Ada
Tidak ada Tidak ada
4 Tidak larut; Larut; Ada Tidak larut; Larut; Ada Larut; Ada
Tidak ada Tidak ada
5 Tidak larut; Tidak larut; Larut; Ada Larut; Ada Larut; Ada
Tidak ada Tidak ada

KEL Air Etanol Etanol Kloroform Eter

dingin Panas Uji Kelarutan
1 dan 6 Tidak larut; Larut; ada Tidak larut; Larut Ada Larut; Ada Gliserol
Tidak ada Tidak ada
2 Tidak larut; Larut; Ada Larut; Ada Tidak larut; Larut; Ada
Tidak ada Tidak ada
3 Tidak larut; Larut; Ada Larut; Ada Larut; Ada Tidak larut;
Tidak ada Tidak ada
4 Larut; Ada Larut; Ada Larut; Ada Larut; Ada Larut; Ada
5 Tidak larut; Tidak larut; Larut; Ada Larut; Ada Larut; Ada
Tidak ada Tidak ada
 KEL Air Etanol Etanol Kloroform Eter
Uji Kelarutan Minyak dingin Panas
1 dan 6 Larut; Ada Tidak larut; Tidak larut; Larut; Ada Larut; Ada
Tidak ada Tidak ada
2 Tidak larut; Larut; Ada Tidak larut; Larut; Ada Larut; Ada
Tidak ada Tidak ada
3 Tidak larut; Tidak larut; Larut; Ada Larut; Ada Larut; Ada
Tidak ada Tidak ada
4 Tidak larut; Tidak larut; Tidak larut; Tidak larut; Larut; Ada
Tidak ada Tidak ada Tidak ada Tidak ada
5 Tidak larut; Tidak larut; Tidak larut; Larut; Ada Tidak larut;
Tidak ada Tidak ada Tidak ada Tidak ada

KEL Air Etanol Etanol Kloroform Eter

dingin Panas Uji Kelarutan Lemak
1 dan 6 Tidak larut; Tidak larut; Tidak larut; Larut; Ada Tidak larut;
Tidak ada Tidak ada Tidak ada Tidak ada
2 Larut; Ada Tidak larut; Tidak larut; Larut; Ada Larut; Ada
Tidak ada Tidak ada
3 Tidak larut; Larut; Ada Tidak larut; Larut; Ada Larut; Ada
Tidak ada Tidak ada
4 Tidak larut; Tidak larut; Larut; Ada Larut; Ada Larut; Ada
Tidak ada Tidak ada
5 Tidak larut; Tidak larut; Tidak larut; Tidak larut; Larut; Ada
Tidak ada Tidak ada Tidak ada Tidak ada
Uji Kaetidakjenuhan
KEL Asam Palmitat Asam Oleat Minyak Kelapa Margarin Mentega

1 dan 6 Tidak memudar Memudar Memudar Memudar Memudar

2 Memudar Tidak memudar Memudar Memudar Memudar

3 Memudar Memudar Tidak memudar Memudar Memudar

4 Memudar Memudar Memudar Tidak memudar Memudar

5 Memudar Memudar Memudar Memudar Tidak memudar

Uji Lieberman-
Burchard dan
Salkowski Uji Safonifikasi
KEL Lieberman- Salkowski KEL Air NaCl CaCl2
Burchard
1 dan 6 Ada busa Tidak ada endapan Tidak ada endapan
1 dan 6 Bening Merah

2 Hijau Bening 2 Ada busa Ada endapan Ada endapan

3 Hijau Merah 3 Ada busa Ada endapan Tidak ada endapan

4 Bening Merah 4 Ada busa Tidak ada endapan Tidak ada endapan

5 Hijau Bening 5 Ada busa Ada endapan Ada endapan

THANK YOU