Perkara yang perlu diberi perhatian ketika converting

recipe
Walaupun penukaran resipi dilakukan sepanjang masa, beberapa
masalah boleh berlaku. di antaranya merangkumi yang berikut:

 Meningkatkan hasil resipi masakan secara kecil-kecilan boleh

menjadi masalah kerana terdapat bahan biasanya diberikan dalam
ukuran, yang tidak tepat,
 .Rempah-rempah dan perasa mesti didarabkan dengan berhati-hati
kerana menggandakan atau menggandakan jumlah untuk memenuhi
faktor penukaran boleh membawa akibat negatif. Sekiranya boleh, yang
terbaik adalah perisakan sedikit dahulu dan kemudian sesuaikan rasa
sebelum disajikan

 Waktu memasak dan mencampurkan boleh dipengaruhi oleh

penyesuaian resipi jika peralatan yang digunakan untuk memasak atau
mencampurkan berbeza dari peralatan yang digunakan dalam resipi
asal.
Penyesuaian yang baik yang harus dilakukan ketika menukar resipi hanya
dapat dipelajari dari pengalaman, kerana tidak ada peraturan yang tegas
dan tepat. Umumnya, jika anda mempunyai resipi yang anda gunakan untuk
menguji, ubahnya untuk mengujinya, dan kemudian simpan salinan resipi
yang disesuaikan dengan hasil yang berbeza.

 
Sebahagian besarnya, prosedur penukaran ini berfungsi dengan baik. Tetapi
apabila anda membuat beberapa penukaran yang sangat besar-dari 10
hingga 400 porsi, misalnya, atau dari 500 hingga 6-anda mungkin
menghadapi masalah.

Sebagai contoh, anda mungkin perlu membuat perubahan peralatan utama,

seperti dari periuk sos ke periuk yang besar. Oleh itu, anda harus
menyesuaikan teknik anda dan, kadang-kadang, bahkan bahan. Kadar
penyejatan mungkin berbeza, agen penebat mungkin perlu meningkat atau
menurun, ramuan dan rempah mungkin harus dikurangkan. Kadang kala
kuantiti terlalu besar atau terlalu kecil perlu dicampur dengan betul.
 Apabila anda membuat penyesuaian seperti itu pada resipi yang telah
ditukar, pastikan anda mencatatnya untuk rujukan di masa hadapan.
Walaupun tidak ada peraturan tetap yang dapat anda pelajari untuk
penyesuaian ini, adalah lebih baik jika anda menyenaraikan jenis
masalah yang paling biasa dihadapi sehingga anda dapat berjaga-
jaga ketika membuat penukaran resipi.