SORTASI &

PENGKELASAN
MUTU
mursalin@unja.ac.id
 POKOK BAHASAN

Sortasi

Pengkelasan Mutu
 SORTASI DAN GRADING

MANFAAT SORTASI DAN GRADING

 Menjamin produsen memperoleh harga relatif terhadap
mutunya
 Mempermudah penanganan biji-bijian dalam penyimpanan
dengan mutu yang sejenis
 Dapat menjadi suatu metode yang sederhana dalam
penentuan harga sehubungan dengan mutunya dalam
perdagangan
 Memungkinkan pembeli memperoleh kualitas yang
sama secara konsisten
 Dapat memilah produk ke dalam beberapa kelompok
mutu sehingga tersedia gradasi kelompok mutu
 SORTASI DAN GRADING

TUJUAN SORTASI
Untuk menghilangkan produk atau bagian produk yang:
 Dapat mengurangi atau menimbulkan risiko
memperpendek umur simpan dan/atau yang
terkontaminasi oleh mikroba
 Mengandung kontaminan
 Mengandung produk yang telah layu/rusak
 Bekas dimakan serangga/hama lainnya
 Mengalami kerusakan kulit
 SORTASI DAN GRADING

MEKANISME KERJA ALAT SORTASI

 Berdasarkan perbedaan ukuran
Menggunakan saringan yang memiliki celah tetap atau
variatif
 Berdasarkan perbedaan bentuk
Menggunakan belt, roller, disk dengan bentuk celah
tertentu
 Berdasarkan perbedaan warna
Menggunakan image processing dan atau candling
 Berdasarkan perbedaan berat
Menggunakan conveyor yang dilengkapi lengan
penimbang
 SORTASI DAN GRADING

FAKTOR SORTASI DAN GRADING

Faktor sortasi dan grading untuk produk pertanian meliputi:
 Sifat Fisik: kadar air, ukuran, berat, tekstur, warna,
keberadaan benda asing, dan bentuk
 Sifat Kimia: komposisi kimia, ketengikan, indeks asam
lemak bebas, bau, dan aroma.
 Sifat Biologis: daya kecambah, tipe dan jumlah kerusakan
karena serangga, tipe dan jumlah kerusakan oleh jamur,
hitungan bakteri
ROTARY CYLINDER GRADER
SELAMAT BELAJAR
DAN
TERIMA KASIH