Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Ganache dokumen singkat

    Diunggah oleh

    Rossa Dwi Marina
    101 tayangan7 halaman
    Ganache adalah glasir yang terbuat dari cokelat dan krim yang dicampur dengan memanaskan krim terlebih dahulu sebelum menuangkannya ke atas cokelat cincang untuk mencairkan cokelat. Bahan yang digunakan adalah dark chocolate dan whipping cream sedangkan peralatan yang dibutuhkan antara lain sauce pan, knife, cutting board, spatula dan bowl.

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    Pcki Xii - Ppt Ganache

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Ganache adalah glasir yang terbuat dari cokelat dan krim yang dicampur dengan memanaskan krim terlebih dahulu sebelum menuangkannya ke atas cokelat cincang untuk mencairkan cokelat. Bahan yang digunakan adalah dark chocolate dan whipping cream sedangkan peralatan yang dibutuhkan antara lain sauce pan, knife, cutting board, spatula dan bowl.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    101 tayangan7 halaman

    Ganache dokumen singkat

    Diunggah oleh

    Rossa Dwi Marina
    Ganache adalah glasir yang terbuat dari cokelat dan krim yang dicampur dengan memanaskan krim terlebih dahulu sebelum menuangkannya ke atas cokelat cincang untuk mencairkan cokelat. Bahan yang digunakan adalah dark chocolate dan whipping cream sedangkan peralatan yang dibutuhkan antara lain sauce pan, knife, cutting board, spatula dan bowl.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 7

    GANACHE

    Rossa Dwi Marina – XII TATA BOGA 1


    Apa itu Ganache?

    Ganache adalah glasir, lapisan gula, saus,


    atau isian untuk kue kering yang terbuat
    dari cokelat dan krim. Ganache biasanya
    dibuat dengan memanaskan bagian yang
    sama menurut berat krim dan coklat
    cincang, menghangatkan krim terlebih
    dahulu, kemudian menuangkannya di
    atas cokelat.
    Bahan yang digunakan

    Dark Chocolate Whipping Cream


    Compound
    Alat yang digunakan

    Sauce Pan Knife Cutting Board


    Spatula Bowl Stove
    Cara membuat

    01. 03.
    Panaskan mangkuk berisi
    Cincang atau potong-potong bahan dengan teknik au bain
    drak chocolate dalam kondisi marie, yaitu mangkuk tahan
    suhu ruang agar panas diletakkan di atas panci
    memudahkan dalam mencair. berisi air panas.

    02. 04.
    Panaskan sampai coklat
    Campur kedua bahan tersebut mencair dan tercampur rata
    dalam mangkuk tahan panas. dengan whipping cream.
    Aduk rata dan coklat ganache
    siap di gunakan untuk pelapis
    kue.
    Terima
    Kasih
    7

    Anda mungkin juga menyukai