BAKSO BAYAM SAYUR BAYAM

Dosen pengampu

Besti verawati S. GZ. M. Si

Nama Kelompok :

Muhammad Fikri
1913211046

Rossi Mardiyah
1913211053

Syarifah Aini
1913211059
 PENGERTIAN

Bakso daging ayam merupakan bakso dengan

bahan baku utama daging ayam dengan
penambahan bumbu-bumbu sebagaimana bakso
pada umumnya. Bahan-bahan yang digunakan
diantaranya : daging ayam, daun bayam hijau,
tepung tapioka, putih telur, bawang putih,
garam, gula, lada, es batu/air es.
Kandungan gizi pada bakso ayam

Dalam 100 g bakso ayam terdapat :

-Kalori 161
-Lemak 5,62. g
-Karbohidrat 6,94
-Protein 19,39
Pengertian bayam

Bayam (Amaranthus) adalah tumbuhan yang biasa

ditanam untuk dikonsumsi daunnya sebagai sayuran
hijau. Tumbuhan ini berasal dari Amerika tropik
namun sekarang tersebar ke seluruh dunia.
Tumbuhan ini dikenal sebagai sayuran sumber zat
besi yang penting bagi tubuh.
Setiap 100 gram bayam hijau
Menurut Kementerian Kesehatan RI, pada setiap 100 gram (g) bayam hijau yang masih
mentah, terdapat berbagai karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral di
dalamnya, seperti:
- Air: 94,5 g
- Energi: 16 Kalori (Kal)
- Protein: 0,9 g
- Lemak: 0,4 g
- Karbohidrat: 2,9 g
- Serat: 0,7 g
- Abu: 1,3 g
- Kalsium: 166 miligram (mg)
- Fosfor: 76 mg
- Zat besi: 3,5 mg
- Natrium: 16 mg
- Kalium: 456,4 mg
- Zinc (seng): 0,4 mg
- Beta karoten: 2,699 mcg
- Thiamin (vitamin B1): 0,04 mg
- Riboflavin (vitamin B2): 0,10 mg
- Niacin: 1 mg
- Vitamin C: 41 mg
Pembuatan bakso original
Bahan
- 1 kg dada ayam (fillet hanya jadi 650 gr krn banyak
tulang nya)
-1 butir telur
- 2 Bungkus kaldu jamur
- 1 bungkus bawang putih bubuk
- 1 bungkus lada bubuk (ladaku)
- 1,5 Sdm garam halus
- 1,5 sdt baking powder
- 100 gr es batu
- 10 Sdm tapioka/kanji
- Es batu/ air es
Pembuatan bakso dengan campuran sayur bayam ( 2)
Bahan
- 1 kg dada ayam (fillet hanya jadi 650 gr krn banyak tulang nya)
- 1 butir telur
- Bungkus kaldu jamur
- 1 bungkus bawang putih bubuk
- 1 bungkus lada bubuk (ladaku)
- 1,5 Sdm garam halus
- 1,5 sdt baking powder
- 100 gr es batu
- 10 Sdm tapioka/kanji
- Es batu/ air es
- 2 ikat ( 800 gr ) sayur bayam yang sudahdi rebus dan bebas tangkai)
Pembuatan bakso dengan campuran sayur bayam ( 3 )
Bahan
- 1 kg dada ayam (fillet hanya jadi 650 gr krn banyak
tulang nya)
- 1 butir telur
- 2 Bungkus kaldu jamur
- 1 bungkus bawang putih bubuk
- 1 bungkus lada bubuk (ladaku)
- 1,5 Sdm garam halus
- 1,5 sdt baking powder
- 100 gr es batu
- 10 Sdm tapioka/kanji
- Es batu/ air es
- 3 ikat sayur bayam ( 1200 gr ) sudah di rebus bebas
tangkai
Dalam 1 kg garam bakso ayam bisa mendapatkan 50 biji sedang .
1 ikat bayam sama denga 400g

Percobaan 1 :
-800 g sayur bayam
-800 : 50 = 16 gr
Jadi dalam 1 biji bakso ayam kita sudah mengkonsumsi 16 gram
sayur bayam.

Percobaan 2 :
- 1 kg bakso = 50 biji sedang
- 1 ikat sayur bayam = 400 gr
Jadi 1200 : 50 =24 gr, kita bisa mendapat kan 24 gram sayur
bayam dalam 1 biji bakso.
Badan Kesehatan Dunia (WHO) secara umum
menganjurkan konsumsi sayuran sebanyak 250 gram
sayur per hari .

Dengan begitu 10 biji dari bakso ayam sayur bayam

ini sudah memenuhi 250 gram konsumsi sayur perhari
.
Sasaran/target kami adalah anak remaja

Dari hasil Riskesdas 2010-2013 menunjukkan

bahwa secara nasional perilaku penduduk umur
>10 tahun yang kurang mengonsumsi sayur
masih di atas 90%. Konsumsi sayur diperlukan
tubuh sebagai sumber vitamin, mineral dan serat
dalam mencapai pola makan sehat sesuai anjuran
pedoman gizi seimbang untuk kesehatan yang
optimal.
Alasan kami memilih sayur bayam Karena
mengandung berbagai macam zat gizi yang di
perlukan tubuh seperti zat besi, vitamin dan
mineral .
SEKIAN DAN TERIMAKASIH.