METABOLISM

E
LEMAK
Anfis 2
Anggota Kelompok
1. Eny ruth sinaga (152211010)2. 10. Linda 15221114611.
2. Ainun Mardiah 1522111073 11. Maria Pankrasia 15221114412.
3. Andri Yani 1522110054 12. Rifqi Roshifah 15221101113.
4. Hartini 1522110195 13. Yuni fitria 15221111014.
5. Intan Permata Sari 1522110206. 14. Clarisa martila cantika 15221101215.
6. Desi Safitri 1522111537. 15. Maiyanisa 15221114316.
7. Dian Wahyuni 1522111548. 16. Atika Budiarti 15221114017.
8. Yuni Wahyu 1522111169. 17. Kinanti 152211123
9. Anggi 15221111710.
Pengertian Metabolisme
Metabolisme adalah suatu proses komplek perubahan makanan menjadi energi
dan panas melalui proses fisika dan kimia, berupa proses pembentukan dan
penguraian zat didalam tubuh organisme untuk kelangsungan hidupnya.
Metabolisme Lemak Ada 3 fase:

§ β oksidasi → proses merubah asam lemak → asetil Co-A

§ Siklus Kreb → proses merubah asetil Co-A →H
§ Fosforilasi Oksidatif → proses mereaksikan H + O → H2O + ATP
Apa itu lemak?

Lemak merupakan sumber nutrisi yang

disimpan dari tubuh dan berasal dari makanan
yang dikonsumsi. Zat gizi ini menyumbangkan
60 % dari total energi yang dibutuhkan pada
saat beristirahat dan juga dibutuhkan dalam
jumlah lebih besar saat berolahraga.

Lemak, disebut juga lipid, adalah suatu

zat yang kaya akan energi, berfungsi
sebagai sumber energi yang utama
untuk proses metabolisme tubuh.
Fungsi Lemak
• Sumber cadangan energi yang disimpan dalam tubuh
• Media untuk transportasi beberapa vitamin yg larut dalam lemak (vitamin A, D,E, dan K)
• Membantu menekan lasa rapar dengan mekanisme memperlambat pengosongan pada lambung
sehingga rasa kenyang dapat bertahan lebih lama.
• Merupakan zat gizi yang menambah citarasa pada makanan
• Pembentukan sel,
• Sumber asam lemak esensial,
• Menghemat protein,
• Sebagai pelumas, dan
• Memelihara suhu tubuh.
Klasifikasi Lemak
A. Lipid sederhana :
o lemak netral (monogliserida, digliserida, trigliserida),
o ester asam lemak dengan alkohol berberat molekul tinggi

 
B. Lipid majemuk o fosfolipid
o lipoprotein

 
C. Lipid turunan o asam lemak
o sterol (kolesterol, ergosterol,dsb)
 Metabolisme Lemak
1. Di mulut, lemak mulai mengalami tahapan pencernaan, terjadi penyesuaian suhu
tertentu pada saat lemak dikunyah di mulut
2. Pada lambung, lemak mengalami proses pencernaan dengan bantuan asam dan enzim
menjadi bentuk yang lebih sederhana>
3. Selanjutnya lemak akan memasuki hati, empedu, dan masuk ke dalam usus kecil.
4. Dari kantung empedu lemak akan bergabung dengan bile yang merupakan
senyawa yang penting untuk proses pencernaan pada usus kecil
Selanjutnya hasil pemecahan tersebut akan diubah oleh enzim lipase pankreas menjadi
asam lemak dan gliserol
5. Kelebihan lemak kemudian disimpan dalam
tubuh, dan sebagai akan bergabung dengan senyawa lain seperti fiber yang akan di keluarkan melewati usus besar
 memecahkan globulus lemak kedalam ukuran yang lebih kecil sehingga
enzim-enzim lipolitik yang larut dalam air dapat bekerja pada permukaan
globules. (proses emulsifikasi lemak) Pencernaan di saluran cerna
(lemak dicerna menjadi kolesterol, trigliserida, fosfolipid, asam lemak)

dipengaruhi

empedu yang dihasilkan oleh hati

Setelah melewati epitel usus halus ,
mengandung garam empedu dan monogliserida dan asam lemak akan diproses
lesitin-fosfolipid yang sangat oleh retikulum endoplasmik halus ,yang
kemudiannya akan dirubah menjadi molekul
penting untuk emulsifikasi lemak trigliserida
 

Pembentukan micelles akan melarutkan lemak

lemak tersebut di absorbsi melalui sel epitel usus
halus
 
ditransportasi
kedalam limpe
chylomicrons

mengalir melalui
duktus thoracikus
limpatikus
 

 
 

selanjutnya ke sirkulasi darah

Thank
You