Pengawasan Mutu

Pangan
Dosen Pengampu : Tiarlince Bakara, SP, M.Si
 Team Presentation

Patricia Pangaribuan Imanuel Sinaga Nazli Putri Andini

JOB TITLE JOB TITLE JOB TITLE
Pemateri 1 Pemateri 2 Pemateri 3 & Moderator

2
 A. Pengertian Pengawasan Mutu Pangan

Kramer & twig (1970), Mutu adalah PP nomor 28 tahun (2004) Mutu
hal-hal tertentu yang membedakan pangan adalah nilai yang ditentukan
produk satu dengan yang lain terutama atas dasar kriteria keamanan pangan,
berhubungan dengan daya terima dan kandungan gizi dan standar
kepuasan konsumen. Bersifat : perdagangan terhadap bahan makanan
individual dan spesifik untuk produk & minuman.
tertentu.

3
 Lanjutan
Pengawasan Mutu Pangan adalah suatu upaya untuk memperoleh mutu tertentu dari
suatu produk pangan yang meliputi pengawasan mutu sejak penerimaan bahan mentah
sampai proses pengolahan hingga konsumsi.

Makanan bermutu / berkualitas :

Makanan yang dipilih, disiapkan dengan cara sedemikian rupa sehingga tetap terjaga
yang meliputi mutu gizi, organoleptik, mikrobiologi, fisik, dan kimia sehingga dapat
diterima oleh konsumen makanan yang aman & sehat.

4
 B. Tujuan Pengawasan Pangan
 Menghasilkan produk akhir yang bermutu, layak dan aman dikonsumsi, sesuai selera
konsumen
 Meningkatkan kesehatan dan sesuai standar makanan

a) Tujuan Khusus
Menerapkan prinsip prinsip dasar yang penting memperoduksi makanan, untuk
menjamin bahwa makanan yang diproduksi aman dan layak untuk dikonsumsi.
Area yang berkaitan :
 Pekerja
 Peralatan : konstruksi, rancangan, sanitasi
 Fasilitas dan bangunan : sda dan pengendalian proses

5
C. Ruang Lingkup Pengawasan Mutu
Pangan

6
Presentation design

7
8
9
10
Thanks!
Any questions?