Pengolahan Bahan Pangan

Setengah Jadi dan Bahan

Sampingan dari Hasil Perikanan
dan Peternakan Menjadi Makanan
Siap Konsumsi
AKBAR FUAD NABIEL IXA/9A/04
 Membuat makanan dari bahan setengah jadi
menjadi siap konsumsi dari hasil perikanan
Sayur tongkol
A.Perencanaan
Identifikasi kebutuhan
Sayur tongkol adalah salah satu olahan pangan setengah jadi dari bahan perikanan yang cukup di gemari oleh
masyarakat ,lain daripada itu saya mendapat tugas dari IBU SITI MUNAWAROH untuk membuat olahan dari
bahan setengah jadi hasil perikanan,ikan tongkol cukup mudah di dapat dari pasar tradisional maupun modern
karena merupakan bahan perikanan setengah jadi yang bisa bertahan cukup lama.
Ide/gagasan
Sayur tongkol adalah olahan dari bahan perikanan setengah jadi yang cukup enak dan biasa di jadikan teman
makan untuk nasi.Olahan ini tergolong pedas karena termasuk bahan yang amis,sehingga jika tidak pedas
rasanya akan kurang mantab
B.Pelaksanaan
Bahan dan alat :

Bahan  Air secukupnya kurang lebih 1 liter

 Minyak goreng
 Bawang merah  Telur
 Bawang putih  Ikan tongkol
 Cabe rawit merah,cabe hijau Alat
 Daun salam
 Lengkuas  Pisau+talenan
 Jahe  Wajan+irus/sendok sayur
 Daun sere  Baki
 Gula jawa  Mangkuk kecil(untuk tempat ikan tongkol yang sudah di
goreng)
 Garam
 Mangkuk besar (untuk tempat sayur tongkol)
 1 Buah tomat
C.Proses pembuatan :
1. Cuci bersih ikan tongkol
2. Belah ikan tongkol menjadi dua bagian lalu potong menjadi tiga pasang bagian
(kepala,badan,dan ekor)
3. Goreng ikan dibalut dengan telur ,lalu tiriskan dan letakkan di dalam mangkuk
4. Iris iris bumbu (bawang merah,bawang putih,jahe,lengkuas,daun sere,cabe rawit merah,cabe
hijau,dan tomat)
5. Goreng semua bumbu (bawang merah,bawang putih,jahe,lengkuas,daun salam,daun sere,gula
jawa,garam,tomat,cabe rawit merah,dan cabe hijau)
6. Setelah bumbu cukup kering masukkan air
7. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol yang sudah di goreng dengan telur,tunggu hingga
airnya berkurang lalu matikan kompor
8. Masukkan sayur tongkol ke dalam mangkuk besar
9. Sayur ikan tongkol siap di sajikan