Microbial

Production Of
Vitamins
Program Studi Sarjana Farmasi
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas dr.Soebandi
2023
Anggota Kelompok :
 Lely Amalia 22103131
 Linda Suci Anggraeni 22103132
 Mohammad Nur Hafid 22103133
 Mohammad Qosim 22103134
 Muhammad Bayu Setia 22103136
 Nafisah fionita 22103137
 Niken Ayu R. 22103138
 Noval Jayyad Hasan 22103139
 Novita Abellia Putri 22103140
 Rahma Nurillah 22103142
 Raka Raditya 22103143
 1
ABSTRAK
 ABSTRAK
Bab ini merupakan tinjauan singkat produksi vitamin dengan fokus utama pada
proses fermentasi mikroba yang saat ini digunakan dalam produksi vitamin.
Keadaan seni industri vitamin dianalisis secara ekstensif dengan deskripsi sistem
kimia dan bioteknologi yang telah dikembangkan untuk produksi setiap vitamin.
Terakhir, tren masa depan dalam produksi vitamin oleh mikroba dianalisis dan
kemajuan terkini dalam desain strain untuk produksi vitamin dalam sel utuh juga
dibahas.
 2
PENDAHULU
AN
 PENDAHULUAN

Vitamin didefinisikan sebagai senyawa organik yang penting untuk pertumbuhan dan nutrisi
normal dan dibutuhkan dalam jumlah kecil dalam makanan karena tidak dapat disintesis oleh
tubuh. Berdasarkan sifat kimianya, vitamin dapat dibagi menjadi dua kelompok: vitamin yang
larut dalam air dan vitamin yang larut dalam lemak. Vitamin-vitamin ini disintesis secara alami
dalam mikroorganisme dan tumbuhan dan penting untuk metabolisme semua organisme hidup.
Dalam hal ini, bioteknologi 'hijau' dapat menghasilkan tanaman dengan kandungan vitamin
yang tinggi, yang dapat diekstraksi atau digunakan langsung sebagai sumber vitamin makanan,
sedangkan bioteknologi 'putih' mampu mengonversi mikroorganisme melalui rekayasa genetika
dan metabolisme, mengubahnya menjadi vitamin. Untuk setiap vitamin dalam suatu kelompok,
di eksplorasi terggantung pada sifat kimianya yaitu larut dalam air atau larut dalam lemak
 3
PEMBAHASA
N
 VITAMIN LARUT DALAM LEMAK
Vitamin A
- Vitamin A ditemukan pada ikan, daging, susu, dan telur
dengan konsentrasi lebih tinggi pada minyak ikan dan hati
- Candida utilis dan Saccharomyces cerevisiae telah
dikonversi untuk mengekspresikan bakteri gen biosintesis
karotenoid menghasilkan titer beta-karoten antara 0,1mg dan
0,4mg
- Escherchia coli direkayasa secara biologis karotenoid
menggunakan strategi berbeda dari Enterococcus faecalis
dan Streptococcus pneumoniae mencapai titer 460mg
- Saccharomyces cerevisiae telah dikonversi dari
Xanthophyllomyces dendro menghasilkan kadar beta-karoten
yang mencapai 6,3mg
Vitamin D
- Vitamin D merupakan senyawa larut lemak yang berasal dari
kolesterol dan ergosterol.
- Vitamin ini dapat ditemukan secara alami terutama pada
daging ikan berlemak dan minyak hati ikan, namun sejumlah kecil
juga terdapat pada hati sapi, keju, kuning telur (D2) dan
beberapa jamur (D3).
- Ergesterol diproduksi oleh bioproses termasuk ragi yang
secara umum dikenal sebagai ragi aman (GRAS) seperti
Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces uvarum, dan C.
utilis (10 sampai 30 mg sel kering)
- Jamur Trichoderma, Cephalosporium dan Fusarium untuk
mengakumulasi Ergosterol yang menghasilkan produksi yang
rendah daripada S. cerevisiae
- S. cerevisiae untuk meningkatkan akumulasi Ergosterol
dengan mengekspresikan berbagai enam biosintetik dan
menggunakan molase sebagai karbon
- Strain memproduksi kolesterol bukan Ergosterol dikembangkan
oleh metabolit S. cerevisiae
VITAMIN LARUT DALAM LEMAK
Vitamin E
- Vitamin E termasuk molekul antioksidan seperti tokofeol
dan tokotrienol. Alfa-tokofeol ialah antioksidan larut
dalam lemak, mengatur kerusakan oksidatif, fungsi
kekebalan, dan ekspresi gen.
- Sumber alami termasuk kacang-kacangan, biji-bijian,
dan minyak nabati.
- Vitamin E digunakan dalam suplemen makanan,
pengawet makanan, kosmetik, dan pakan hewan. Produksi
melibatkan ekstraksi dari sumber alami atau sintesis
kimia, yang lebih hemat biaya.
Vitamin K
- Proses fermentasi yang dapat menghasilkan dan
mengakumulasi menaguinones. Propioni bacterium
dapat menghasilkan keju dengan kandungan vitamin
yang tinggi. Bacillus subtiks dapat menghasilkan
makanan fermentasi kedelai
- Vitamin K, penting untuk pembekuan darah, kesehatan
tulang, dan perlindungan terhadap kerusakan oksidatif.
- Lebih dari 90% asupan vitamin K kita berasal dari
makanan nabati (terutama sayur-sayuran) namun
ada juga kontribusi dari bakteri usus kita, meskipun
kontribusinya sangat rendah.
 VITAMIN LARUT DALAM AIR
Vitamin B1
- Vitamin B1, disebut juga tiamin, adalah senyawa yang
larut dalam air dan terdapat lima turunan fosfat,
termasuk tiamin monofosfat (ThMP), tiamin difosfat
(ThDP), tiamin trifosfat (ThTP), adenosin.
- Vitamin B1 diproduksi secara kimiawi untuk memenuhi
kebutuhan manusia dan hewan
- Ada dua metode sintesis yang telah dikembangkan: (1)
kondensasi cincin pirimidin dan tiazol, dan (2) pembentukan
cincin tiazol pada bagian pirimidin yang sudah terbentuk
sebelumnya.
- Hal ini dapat ditemukan dalam makanan, terutama pada
bibit gandum, kacang kedelai, kacang kering dan kacang
polong.
Vitamin B2
- Vitamin B2 disebut juga riboflavin, yang
namanya diambil dari warna kuningnya (fl avus).
- Vitamin B2 juga terlibat dalam metabolisme vitamin
lain seperti B6, B3, dan A, dalam daur ulang
glutathione, serta dalam metabolisme homocysteine.
Riboflavin dapat ditemukan dalam jumlah tertinggi
pada jamur crimini dan bayam, serta pada
asparagus, kacang hijau, yogurt, dan susu sapi.
- Contoh bagaimana bioteknologi dapat mengubah
sintesis kimia menjadi proses biologi dengan
penurunan biaya signifikan melalui pendekatan bio
rekayasa genetik dan metabolik.
 VITAMIN LARUT DALAM AIR
Vitamin B3
- Vitamin B3 adalah kelompok yang terbentuk dari
asam nikotinat, nikotinamida dan senyawa lain seperti
inositol hexanicotinate, yang menunjukkan aktivitas
biologis terkait.
- Niasin terdapat dalam hati, ayam dan daging sapi,
biji-bijian, jamur dan ragi, serta pada beberapa
spesies ikan.
- Kimia sintesis niacin melibatkan oksidasi 5-etil-2-
metilpiridin atau hidrolisis total 3-sianopiridin. Namun,
transformasi terakhir ini juga dapat terjadi dalam sebuah
bioproses menggunakan nitrilase (untuk menghasilkan
asam nikotinat) atau nitril hydratase (untuk menghasilkan
nikotinamida).
Vitamin B5
- Vitamin B5 juga disebut asam pantotenat.
Secara komersial tersedia dalam bentuk asam
d-pantotenat, serta dexpanthenol dan kalsium
pantotenat.
- Pemecahan karbohidrat dan lemak menjadi
energi. Terlibat dalam produksi sel darah merah,
hormon terkait stres dan seksualitas, serta
menjaga saluran pencernaan yang sehat dan
memperoleh vitamin lain.
- Proses produksinya melibatkan reaksi kimia dan
enzimatis yang besar.
- Terdapat dalam ragi bir, jagung, tomat, daging
sapi (terutama hati dan ginjal), dan salmon.
 VITAMIN LARUT DALAM AIR
Vitamin B6
- Vitamin B6 adalah vitamin yang larut dalam air yang
dibentuk oleh senyawa berbeda; piridoksin, piridoksin 5
fosfat, piridoksal, piridoksal 5 fosfat (PLP),
piridoksamin, dan piridoksamin 5 fosfat (PMP).
- Ditemukan pada hati dan ginjal, ikan, sayur-sayuran
bertepung dan buahbuahan. Setelah defosforilasi di
jejunum, vitamin B6 diserap melalui difusi pasif.
- Terlibat dalam metabolisme satuan karbon satu,
karbohidrat, dan lipid.
- Penting untuk sintesis neurotransmitter dan juga
terlibat dalam glukoneogenesis, fungsi kekebalan
tubuh, dan pembentukan
hemoglobin.
Vitamin B7
- Vitamin B7 juga disebut biotin dan merupakan molekul
yang dibentuk oleh cincin tetrahydroi-midizalone yang
menyatu dengan cincin tetrahydrothiophene.
- Vitamin B7 diproduksi secara kimia. Beberapa muatan
yang berproduksi berlebihan telah diisolasi dari Bacillum
sphaericus dan Serratia marcescens yang resisten
terhadap analog biotin
- S. marcescens yang menyimpan plasmid dengan
salinan ekstra dari operon biotin yang bermutasi telah
diperoleh, mencapai produksi sebesar 600ng
shingomonas sp.
- Biotin dapat dengan mudah diperoleh dari makanan
karena terdapat dalam berbagai macam makanan
seperti telur, hati, kedelai, kacang-kacangan, lobak
Swiss atau gandum utuh
 VITAMIN LARUT DALAM AIR
Vitamin B9
- Vitamin B9 juga dikenal sebagai folat, merupakan
nama umum yang mencakup beragam molekul yang
berbeda. Asam folat adalah bentuk sintetis dari folat
dan dapat ditemukan dalam suplemen dan makanan
yang diperkaya.
- Salah satu sumber utama folat dalam makanan
adalah sayuran berdaun hijau, meskipun dapat juga
ditemukan antara lain pada buahbuahan, buncis, dan
kacang polong
- Asam folat diproduksi melalui proses kimia dengan
beberapa metodologi yang dikenal. Ini utamanya
digunakan untuk pakan hewan, tetapi juga untuk
makanan manusia dan farmasi,
mencapai produksi 2000
ton/tahun pada tahun 2008.
Vitamin B12
- Vitamin B12 adalah sekelompok senyawa yang larut
dalam air yang mengandung unsur kobalt, sehingga
disebut ' cobalamin ‘.
- Vitamin ini terlibat dalam sintesis DNA, fungsi
neurologis dan pembentukan sel darah merah. Ini adalah
koenzim yang langsung terlibat dalam metilasi DNA, RNA,
hormon, lipid, dan protein, serta dalam metabolisme
protein dan lemak.
- Vitamin ini terutama terdapat dalam produk hewani,
seperti daging, ikan, unggas, susu dan telur, dan oleh
karena itu para vegetarian mungkin harus mendapatkan
vitamin ini dari makanan yang diperkaya.
- Diproduksi secara biologis dari fermentasi
Pseudomonas dan Propionibacterium (10 ton/tahun,
Rhône-Poulenc, Aventis).
 VITAMIN LARUT DALAM AIR

Vitamin C
- Vitamin C juga dikenal sebagai asam Askorbat.
- Diserap di usus melalui transporter aktif dan dapat ditemukan dalam berbagai sumber makanan,
terutama buah-buahan dan sayuran. Jeruk, tomat, dan kentang adalah kontributor utama vitamin C.
- Merupakan antioksidan penting yang mungkin mencegah atau menunda beberapa kanker, penyakit
kardiovaskular, dan penyakit lain di mana stres oksidatif menjadi faktor penting. Juga terlibat dalam
biosintesis kolagen, l-karnitin, neurotransmitter tertentu, dan metabolisme protein. Berperan penting
dalam fungsi kekebalan tubuh dan meningkatkan penyerapan zat besi non-heme.
- Proses Reichstein terdiri dari tujuh Langkah: Pertama, t-glukosa diubah menjadi D-sorbitol. Kedua,
Gluconobacter oxydans secara regiospesifik mengoksidasi p-sorbitol menjadi t-sorbitol, L-sorbitol
kemudian dikristalisasi dan dikondensasi dengan aseton dan terbentuk sorbosa-diacetone, yang
kemudian dioksidasi menjadi asam 2-keto-t-glukonat (2KLGA). Kemudian dienolisasi dan dilaktonisasi
untuk membentuk asam L-askorbat, dengan hasil akhir 50%.
VITAMIN LARUT DALAM AIR

Siklus B2 Siklus B12

 4
KESIMPULAN
 KESIMPULAN
Bioteknologi adalah kekuatan pendorong perubahan ini dan hal ini dapat dilihat dengan jelas tidak
hanya pada pencapaian industri terbaru tetapi juga pada makalah yang baru-baru ini diterbitkan,
seperti yang telah dijelaskan kasus per kasus. Produksi vitamin dalam skala besar telah berubah dari
sintesis kimia menjadi produksi mikroba. Saat ini terdapat beberapa vitamin yang hampir secara
eksklusif diproduksi oleh mikroorganisme, seperti vitamin B2 dan B12. Vitamin C dan A diproduksi
secara kimia dan mikrobiologis, dan vitamin lain tertentu seperti Vitamin D, K, B3, dan B5 memiliki
setidaknya satu atau lebih langkah enzimatik mikroba.
thank
you