PENGANTAR ILMU

GIZI KESMAS
Definisi Ilmu Gizi
• ‘The study of nutrients in food, how the body uses
nutrients, and the relationship between diet, health
and disease’ (British Nutrition Foundation, 2005).

 Ilmu yang mempelajari segala sesuatu tentang

makanan dalam hubungannya dengan kesehatan
optimal/ tubuh (almatsier, 2002).
Istilah Penting

 Gizi (Nutrition) adalah proses menggunakan

makanan yang dikonsumsi melalui proses digesti,
absorpsi, transportasi, penyimpanan, metabolisme
dan ekskresi, untuk mempertahankan kehidupan,
pertumbuhan dan fungsi normal tubuh, serta
menghasilkan energi.
 Zat Gizi adalah ikatan kimia yang terkandung dlm
makanan yang diperlukan tubuh untuk melakukan
fungsi normalnya.
Istilah Penting…lanj

 Makanan adalah bahan selain obat yang

mengandung zat-zat gizi atau unsur kimia yang
dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh, yang
berguna bila dimasukkan ke dalam tubuh.
 Pangan adalah istilah umum untuk semua bahan
yang dapat dijadikan makanan.
 Status gizi adalah keadaan tubuh sebagai akibat
konsumsi makanan dan penggunaan zat-zat gizi.
 Ruang Lingkung Ilmu Gizi

Gizi
Seluler/in
vitro

Gizi
Pangan ILMU GIZI Organ/Sis.
Tubuh

Gizi
Masyarakat

Komisi Pangan dan Gizi Amerika, 1995

PERBEDAAN GIZI KESMAS DENGAN ILMU GIZI
LAINNYA

Clinical Community Community Public health

Dietetics Dietetics Nutrition nutrition

Feature Clinical Community Community Public health

dietetics dietetics nutrition nutrition
Setting Hospitals Community Community Community
Reach Individuals Individuals and Population sub- Populations
small groups groups
Prevention 20,30,40 10
Paradigm Illness Wellness
Key personnel Dietitians and health workers Many stakeholders, multi-
disciplinary and intersectoral
Determinant of Health worker referral Community development, needs
activity and policy directives
Outcome timeframe Short to medium Medium to long
Gizi Kesehatan Masyarakat
 Gizi kesehatan masyarakat adalah aplikasi gizi dan
prinsip-prinsip kesehatan masyarakat untuk
meningkatkan atau memelihara kesehatan populasi dan
kelompok masyarakat yang optimal melalui
peningkatan program, sistem, kebijakan dan
lingkungan. (Ahmad Syafiq, PhD, 2019)

 ‘The promotion and maintenance of nutrition related

health and well-being of populations through the
organised efforts and informed choices of society’
(World Public Health Nutrition Association, 2016)
Ciri Khas Gizi Kesmas
 Ciri khas Kesehatan Masyarakat (Prof Umar Fahmi
Achmadi, 2017):
 Preventif dan promotif
 Berbasis (partisipasi) masyarakat
 Multisektoral

 Ciri khas Gizi Kesehatan Masyarakat (Jacqueline P

Landman, 2003):
 Bekerja dengan orang sehat (dietisien dengan orang sakit)
 Bekerja dengan kelompok (dietisien dengan individu)
 Bekerja dalam peran preventatif (dietisien peran kuratif,

care, pelayanan)
Ruang Lingkup Gizi Kesmas

1. Mempelajari dasar-dasar ilmu gizi (zat gizi dan sumber

bahan pangan, kebutuhan dan cakupan zat gizi)
sehingga mampu berfikir, bersikap dan bertindak dalam
memecahkan masalah kesehatan dan gizi di masyarakat
2. Merencanakan dan mengelola upaya-upaya pelayanan
gizi sesuai dengan situasi dan kondisi daerah setempat
dengan memanfaatkan sumber daya yang ada dan
mengevaluasinya.
3. Mengidentifikasi masalah gizi dalam masyarakat,
menentukan prioritas masalah dan alternatif pemecahan
masalah gizi dalam masyarakat guna meningkatkan
taraf kesehatan dan gizi masyarakat.
Ruang Lingkup Gizi Kesmas

4. Menggunakan prinsip-prinsip dan metoda-metoda gizi

kesehatan masyarakat dalam memecahkan masalah gizi
kesehatan masyarakat di Indonesia yang bersifat preventif
dan promotif, tanpa mengabaikan program yang bersifat
kuratif dan rehabilitatif.
5. Merencanakan, melaksanakan, dan mengevalusi program-
program gizi di Institusi Kesehatan.
6. Mendidik dan meningkatkan keikutsertaan masyarakat
untuk meningkatkan taraf gizi kesehatan msyarakat.
7. Menggunakan hasil-hasil penelitian untuk merencanakan,
melaksanakan dan mengevaluasi upaya-upaya pelayanan
gizi.
Tugas Kelompok
 Bagi kelas menjadi 5 (lima) kelompok  Karbohidrat, Protein,
Lemak, Vitamin, Mineral dan Air
 Setiap kelompok membuat makalah sesuai topik yg terpilih
 Sistematika makalah sesuai aturan ilmiah, minimal memuat :
 Cover, Kata Pengantar, Daftar isi, dll
 BAB I Pendahuluan
 BAB II Isi
 BAB III Penutup
 Daftar Pustaka (menggunakan HARVARD)
 Bahasan utama makalah minimal mencakup: Komposisi kimia,
klasifikasi, sumber, fungsi, kebutuhan sehari-hari, pencernaan,
absopsi, metabolisme, akibat kelebihan dan kekurangan
 Jenis huruf Times New Roman, Font 12, spasi 1,5
 Minimal 30 halaman