KOLEJ KOMUNITI SELAYANG KEMENTERIAN PENGAJIAN TINGGI MALAYSIA

KURSUS HOTEL DAN KATERING

LAPORAN LATIHAN INDUSTRI SESI JULAI 2010

NUR NAJWA MOHD ALI B05SHK09F021 SIJIL HOTEL DAN KATERING

PENGAKUAN

Saya dengan ini mengaku bahawa laporan ini adalah hasil kerja saya sendiri kecuali bahan-bahan yang telah saya jelaskannya sumbernya.

Tandatangan : Nama : NUR NAJWA MOHD ALI No.pendaftaran : B05SHK09F021 Kursus : HOTEL DAN KATERING

DEDIKASI

Buat ayahndabonda yang telah membesarkan dan mendidiku sejak dari kecil dan sepanjang hayat mereka . Buat kawan-kawan yang banyak membantu dan memberi tunjuk ajar padaku jika dalam kesusahan .

PENGHARGAAN

Alhamdulillah syukur pada Allah s.w.t kerana dengan izinnya dapat saya menyiapkan laporan ini untuk mendapat sijil di kolej komuniti selayang .

Dikesempatan ini saya juga ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada semua pihak yang terlibat membantu saya terutamanya pada ibubapa,adik-beradik,pensyarah dan sahabat handai.

Akhir kata dari saya berdoa kepada Allah supaya dapat melimpahkan atas segala pertolongan yang di hulurkan untuk saya .

ABSTRAK

Kajian ini bertujuan untuk memberi kemahiran kepada pelajar yang mengikut latihan industri di setiap hotel . ia juga dapat mengajar pelajar erti sebenar latihan industri .

Dalam bab satu adalah tentang latar belakang , pengenalan dan objektif dalam sesebuah hotel dan latihan industri . Bab dua pula tentang kemajuan kerja , mengenai kerja dari mula latihan industri sehingga tamat latihan industri .Bab tiga pula tentang tugasan terpilih , iaitu mengenai tugas yang diberikan semasa latihan industri dijalankan .

Dalam Bab empat pula tentang hasil dapatan kerja , mengenai kemahiran yang telah mempelajari dan dapat di latihan industri . selain itu dapat mempelajari setiap department di sebuah hotel .

Dalam bab kelima tentang kesimpulan dan cadangan . kajian ini menunjukkan teks yang dikaji sesuai digunakan untuk sesebuah hotel . dalam bab ini juga boleh digukan untuk memberi segala pendapat kepada semua pihak yang mana baik atau tidak baik . dalam bab ini juga boleh memberikan lampiran untuk menarik lagi perhatian pengunjung untuk datang ke sesebuah hotel yang terpilih

ISI KANDUNGAN

PERKARA HALAMAN JUDUL / TAJUK HALAMAN PENGAKUAN HALAMAN DEDIKASI HALAMAN PENGHARGAAN ABSTRAK SENARAI JADUAL SENARAI RAJAH SENARAI LAMPIRAN LAMPIRAN

MUKA SURAT

SENARAI RAJAH

a) Carta organisasi hotel de palma shah alam b) Peta lokasi de palma shah alam

BAB 1 - PENGENALAN

Para pelajar seringkali akan berhadapan dengan cabaran dan masalah yang belum pernah ditempuhi sebelum ini dan dengan itu, Latihan Industri ini dapat mematangkan para pelajar mengenai alam pekerjaan yang sebenar.

Sebelum para pelajar menjalani Latihan Industri, mereka layak menjalani Latihan Industri apabila mereka menduduki dua kali peperiksaan akhir bagi kursus Sijil manakala tiga kali peperiksaan bagi kursus Diploma.

Pelajar diberi pilihan tempat untuk menjalani Latihan Industri samada melalui Unit Perhubungan Latihan Industri ataupun membuat permohonan sendiri ke mana-mana firma samada firma Kerajaan ataupun Swasta.

Para pelajar juga dikehendaki memohon tempat latihan yang bersesuaian dengan bidang yang dipelajari di kolej komuniti supaya mereka dapat mengaitkan amali yang dipelajari di kolej komuniti sebelum ini dengan latihan yang akan mereka lalui di tempat Latihan Industri masing-masing.

Oleh itu, Latihan Industri adalah sangat penting kepada semua para pelajar kolej komuniti sebelum meraka benar-benar bersedia untuk menempuh alam pekerjaan. Selain membolehkan mereka didedahkan kepada alam pekerjaan yang sebenar, Latihan Industri juga bertujuan untuk memupuk sifat amanah, kerjasama dalam pekerjaan, dan juga rasa bertanggung jawab dalam melakukan sesuatu perkerjaan secara tidak langsung, Latihan Industri membolehkan para pelajar mengaitkan amali yang telah dipelajari.

Objektif Latihan Industri

Objektif Latihan Industri adalah seperti berikut :

a) Mendedahkan kepada para pelajar kepada alam pekerjaan yang sebenar.

b) Membolehkan pelajar mengaitkan amali yang telah di pelajari.

c) Memupuk sifat amanah, bertanggungjawab serta keyakinan diri.

d) Memupuk semangat kerja berpasukan dan perhubungan baik sesama pekerja.

e) Menyedikan laporan rasmi dan tugasan-tugasan lain seperti yang diarahkan oleh pihak kolej komuniti.

Objektif Laporan

Latihan Industri yang wajib ke atas semua pelajar di kolej komuniti. Buku Laporan pula perlu dikemukakan sebagai memenuhi sebahagian syarat Sijil/Diploma kolej komuniti Kementerian Pendidikan Tinggi. Laporan dengan pelbagai tujuan yang tersendiri untuk mencapai matlamat sebagaimana yang telah disasarkan. Objektif Laporan Industri adalah seperti berikut:

a) Sebagai bukti pembelajaran yang telah diajar oleh pihak firma terbabit kepada para pelajar pada masa akan datang.

b) Menerangkan segala proses pembelajaran yang telah dilalui dan mengaitkannya antara amali yang telah dipelajari serta dilalui.

c) Dapat menghasilkan sebuah laporan yang berkualiti berdasarkan kefahaman dan kebolehan pelajar berdasakan apa yang telah dipelajari sepanjang Program Latihan Industri berlangsung.

d) Melahirkan tenaga kerja yang produktif dan berwibawa dalam menjalakan tugas dengan penuh rasa tanggungjawab serta amanah.

Kepentingan Latihan Industri kepada Pelajar

Latihan Industri ini banyak memberi peluang kepada para pelajar untuk menimba ilmu serta peluang semasa menjalani Latihan Industri. Ilmu serta pengelaman yang diperoleh akan digunakan dengan sebaiknya apabila menempuh di alam pekerjaan yang sememangnya mementingkan pengalaman serta ilmu yang tinggi terutama di dunia yang serba canggih dan membanggun dengan pesat.. diharap para pelajar yang berpeluang untuk menjalani Latihan Industri dapat menggunakan peluang ini bagi memantapkan diri dengan ilmu yang diperolehi. Antara kepentingan Latihan Industri ini ialah :

a) Dapat membiasakan diri pelajar mengenai alam pekerjaan yang akan diceburi pada masa akan datang.

b) Dapat memupuk semagat berdikari dalam diri dikalangan pelajar. c) Memberi peluang kepada pelajar untuk menyesuaikan diri dengan persekitaran bekerja secara berkumpulan atau secara sendiri.

d) Para pelajar dapat mendisiplinkan diri semasa bekerja terutama cara menguruskan masa. situasi di tempat kerja dan tempat belajar adala jauh sama sekali, dimana disiplin serta pengurusan masa yang bijak dapat melahirkan modal insan yang produktif serta berdaya saing. Hal ini mestilah dititikberatkan oleh setip pelajar yang menjalani Latihan Industri.

LATAR BELAKANG ORGANISASI

Pengenalan Organisasi De Palma Hotel shah alam merupakan sebuah syarikat perhotelan di kawasan lembah yang strategik di kawasan Lembah Kelang serta berdekatan dengan bandaraya PKNS. Terletak di kawasan pembanggunan yang pesat di bandaraya shah alam.Tempat yang stratergik serta menjadi tujuan para pelancong menjadikan De Palma Hotel shah alam terkenal di sekitar shah alam serta di Selangor Darul Ehsan.

De Palma Hotel shah alam mempunyai pelbagai kemudahan seperti penginapan, bilik mesyuarat, Grand Ballroom yang besar serta kemudahan internet ( Wi-fi ).

Kedudukan hotel yang strategik menjadikan De Palma Hotel shah alam terkenal. Bersebelahan dengan pusat beli-belah yang terkenal SACC MALL dan PKNS .Hal ini menjadikan De Palma Hotel shah alam terkenal dikalangan para pelancong serta pelabur asing yang menginap di hotel.

Semasa de palma shah alam ditubuhkan.

Latar Belakang Penubuhan Organisasi

De Palma Hotel shah alam secara langsung dimiliki oleh PKNS ( Perbadanan Kemajuan Negeri Selangor ). PKNS juga mempunyai pelbagai rangkain hotel diserata Negeri Selangor seperti di Ampang, Sepang, Kuala Selangor dan juga di Shah Alam. Selain daripada hotel, PKNS juga mempunyai Seminar and Conference Center (SCC) berada di Menara PKNS di Petaling Jaya, serta dua kafe di SACC Mall, Shah Alam, dan Kompleks PKNS Bangi.

De Palma shah alam mempunyai 103 bilik di semua rangkaian Hotel yang menjanjikan keselesaan kepada para tetamu yang menginap di depalma hotel shah alam. kemudahan kepada pekerja adalah : Kemudahan asrama.

Makanan percuma kepada semua staff. Diskaun harga untuk bilik.

Misi De Palma Hotel adalah menjadi hotel terbaik dalam kelas melalui perkhidmatan yang diberikan kepada para pelanggan. De Palma Hotel juga mempunyai tema yang tersendiri dimana satu-satunya hotel islam pertama di Malaysia yang menuju ke arah pematuhan syariah, termasuk dari segi pekerja, dan juga susana hotel itu sendiri

Kemudahan yang terdapat di De Palma Hotel shah alam

Berikut adalah kemudahan yang terdapat di De Palma Hotel shah alam: Lobi yang besar. 103 bilik dan suite.

Rumbia coffe house, bangkok house.

Bilik seminar serta grand Ballroom yang besar dan menarik. Kolam renang untuk kegunaan aktiviti.

BAB 2 KEMAJUAN KERJA

*JULAI SEPTEMBER* *FOOD AND BEVERAGE [FNB] DEPARTMENT* . Pada 12.7.2010 pendaftaran untuk latihan industri .pihak hotel memperkenalkan bahagian-bahagian yang ada dihotel de palma shah alam ini. Sebelum masuk kerja punch card terlebih sahulu .apabila selepas habis kerja juga perlu punch card . pada bulan ni saya di bahagian food and beverage[FNB] . di bahagian FNB di restoran . setiap hari saya masuk kerja mengikut shift . shift terbahagi kepada 4 , iaitu ; a) b) c) d) 7.00a.m 3.00p.m 3.00p.m 11.00p.m 5.00p.m 1.00a.m 11.00p.m 7.00a.m

Setiap minggu akan berubah waktu dan shift bekerja . setiap hari saya masuk kerja ditugaskan wiping cutleries , cup and sauces , plate . saya juga dapat belajar cara membuat air di dalam hotel yang sebenar seperti mango lassi , milk shake , apple cleamsy dan bermacam lagi jenis air yang ada di dalam hotel ini . saya juga ditugaskan menyediakan peralatan untuk makan pagi , tengah hari , dan malam . saya juga dapat belajar cara mengambil pesanan makanan pada guest dan menghantar makanan pada guest .setiap hari guest yang menikmati makanan disini dating dari pelbagai group atau booking . Menu yang ada di hotel ini , setiap hari berubah . pada hari isnin rasa-rasa Malaysia , selasa wastern , rabu pantai timur , khamis nasi kandar , jumaat selera kampung , sabtu dan ahad . pada bulan puasa pula saya menjaga di ballroom kerana di coffe house tutup , hanya untuk berbuka puasa di ballroom sahaja bagi muslim . kunjungan untuk berbuka puasa di hotel ini sangat menakjubkan kerana ramai pengunjung mahu berbuka puasa disini . bermacam aktiviti yang ada di hotel ini semasa bulan puasa selama sebulan . antara nya setiap hari artis yang dating bagi memeriahkan untuk berbuka puasa , dating dari anak-anak yatim dan vvip yang turut serta . tidak lupa juga artis yang berbuka puasa di hotel ini . sempena bulan puasa diadakan sangat meriah , dan pelbagai menu yang ada pada bulan puasa , antaranya masakan melayu , india , roti jala , mee sup , roti john , aiskrim , goring-goreng , kambing panggang , murtabak , mee goring , abc , rojak buah , gulai kawah , nasi dagang , nasi kerabu dan bermacam lagi ada dihotel ini pada bulan puasa . harga berbuka puasa dihotel ini bagi kanak-kanak RM12 , dan bagi dewasa RM45 , umur yang bawah 5 tahun kebawah tidak dikira . untuk membuat tempahan melalui telefon , dan perlu beri nama , no fon , bilangan yang hendak berbuka puasa . sepanjang berbuka puasa hotel ini memberikan bubur lambuk secara percuma yang disediakan oleh ouside

catering . artis undangan yang memeriahkan berbuka puasa adalah unic , mirwana , hafiz , saujana , in-team . pada hari raya pula coffe house open seperti biasa . saya ditugaskan di coffe house semula .saya diberi cuti raya oleh pihak hotel selama 4 hari sahaja . pada hari raya tidakk ramai yang berkunjung di hotel selepas hari raya ke 10 . coffe house berjalan seperti biasa dengan pelbagai menu disediakan . setiap hari dating dari group yang berlainan .saya bekerja seperti biasa mengikut shift sehingga la tamat latihan industri di bahagian FNB pada 30september2010 .

*OKTOBER DECEMBER* *HOUSEKEEPING DEPARTMENT*

1oktober2010 saya di bahagian housekeeping department . saya ditugaskan mengemas bilik . housekeeping terbahagi kepada tiga iaitu room service , laundry,public area . saya ditugaskan dua bulan di room service . saya ditugaskan mengemas bilik di tingkat tiga . satu floor mempunyai dua orang . saya mengemas bersama staf hotel . setiap hari kami buat , selain mengemas katil , saya juga membasuh toilet , mengemas dan wiping table dan mengisi peralatan yang tidak cukup . sebelum mengemas bilik , saya lihat laporan bilik dahulu kerana status setiap bilik berbeza . antara status bilik yang ada adalah ; a) OC OVER STAY b) DO CHECK OUT c) VI / VC ROOM CLEAN d) XD BILIK KOTOR e) XP- BILIK ROSAK Ini antara status bilik yang ada . setiap minggu diadakan briefing untuk semua staff housekeeping . di dalam hotel ini juga ada pelbagai nama bilik , antaranya excutive room , bridal room , superior twin , superior deluxe , junior , deluxe room dan bermacam lagi nama bilik yang ada di hotel ini .hotel ini mempunyai 103 bilik dari floor1-5 . saya dating kerja setiap hari dari pukul 8a.m hingga 4p.m . cuti raya haji saya diberi cuti selama 5 hari . selepas dua bulan saya di room service , saya pergi ke laundry department . saya beralih arah pada laundry . setiap pagi saya dating kerja , saya mengasingkan towel , besdsheet , pillow case , dan kesemua line yang ada untuk hantar ke laundry

. selepas itu saya membuka bil selepas mengira kesemua linen sebelum hantar ke laundry . selepas mendapat linen yang bersih dari laundry , saya membahagikan linen pada setiap floor .membahagikan sama rata . saya juga order barang yang telah habis dan membuka bil order . saya juga menghantar permintaan dari guest . setiap hari saya buat di laundry yang telah diarahkan oleh pihak atasan . walaupun saya tidak sempat untuk mengambil kesempatan ke bahagian public area tapi saya suda mencapai dalam dua department . ada rezeki lagi insyaallah kalau saya suda bekerja saya merasa semua department .

BAB 3 TUGASAN TERPILIH

*FOOD AND BEVERAGE [FNB] DEPARTMENT* . pada 12.7.2010 pendaftaran untuk latihan industri .pihak hotel memperkenalkan bahagian-bahagian yang ada dihotel de palma shah alam ini. Sebelum masuk kerja punch card terlebih sahulu .apabila selepas habis kerja juga perlu punch card . pada bulan ni saya di bahagian food and beverage[FNB] . di bahagian FNB di restoran . setiap hari saya masuk kerja mengikut shift . shift terbahagi kepada 4 , iaitu ; e) f) g) h) 7.00a.m 3.00p.m 3.00p.m 11.00p.m 5.00p.m 1.00a.m 11.00p.m 7.00a.m

Setiap minggu akan berubah waktu dan shift bekerja . setiap hari saya masuk kerja ditugaskan wiping cutleries , cup and sauces , plate . saya juga dapat belajar cara membuat air di dalam hotel yang sebenar seperti mango lassi , milk shake , apple cleamsy dan bermacam lagi jenis air yang ada di dalam hotel ini . saya juga ditugaskan menyediakan peralatan untuk makan pagi , tengah hari , dan malam . saya juga dapat belajar cara mengambil pesanan makanan pada guest dan menghantar makanan pada guest .setiap hari guest yang menikmati makanan disini dating dari pelbagai group atau booking . Menu yang ada di hotel ini , setiap hari berubah . pada hari isnin rasa-rasa Malaysia , selasa wastern , rabu pantai timur , khamis nasi kandar , jumaat selera kampung , sabtu dan ahad . pada bulan puasa pula saya menjaga di ballroom kerana di coffe house tutup , hanya untuk berbuka puasa di ballroom sahaja bagi muslim . kunjungan untuk berbuka puasa di hotel ini sangat menakjubkan kerana ramai pengunjung mahu berbuka puasa disini . bermacam aktiviti yang ada di hotel ini semasa bulan puasa selama sebulan . antara nya setiap hari artis yang dating bagi memeriahkan untuk berbuka puasa , dating dari anak-anak yatim dan vvip yang turut serta . tidak lupa juga artis yang berbuka puasa di hotel ini . sempena bulan puasa diadakan sangat meriah , dan pelbagai menu yang ada pada bulan puasa , antaranya masakan melayu , india , roti jala , mee sup , roti john , aiskrim , goring-goreng , kambing panggang , murtabak , mee goring , abc , rojak buah , gulai kawah , nasi dagang , nasi kerabu dan bermacam lagi ada dihotel ini pada bulan puasa . harga berbuka puasa dihotel ini bagi kanak-kanak RM12 , dan bagi dewasa RM45 , umur yang bawah 5 tahun kebawah tidak dikira . untuk membuat tempahan melalui telefon , dan perlu beri nama , no fon , bilangan yang hendak berbuka puasa . sepanjang berbuka puasa

hotel ini memberikan bubur lambuk secara percuma yang disediakan oleh ouside catering . artis undangan yang memeriahkan berbuka puasa adalah unic , mirwana , hafiz , saujana , in-team . pada hari raya pula coffe house open seperti biasa . saya ditugaskan di coffe house semula .saya diberi cuti raya oleh pihak hotel selama 4 hari sahaja . pada hari raya tidakk ramai yang berkunjung di hotel selepas hari raya ke 10 . coffe house berjalan seperti biasa dengan pelbagai menu disediakan . setiap hari dating dari group yang berlainan .saya bekerja seperti biasa mengikut shift sehingga la tamat latihan industri di bahagian FNB pada 30september2010 .

*HOUSEKEEPING DEPARTMENT*

1oktober2010 saya di bahagian housekeeping department . saya ditugaskan mengemas bilik . housekeeping terbahagi kepada tiga iaitu room service , laundry,public area . saya ditugaskan dua bulan di room service . saya ditugaskan mengemas bilik di tingkat tiga . satu floor mempunyai dua orang . saya mengemas bersama staf hotel . setiap hari kami buat , selain mengemas katil , saya juga membasuh toilet , mengemas dan wiping table dan mengisi peralatan yang tidak cukup . sebelum mengemas bilik , saya lihat laporan bilik dahulu kerana status setiap bilik berbeza . antara status bilik yang ada adalah ; f) OC OVER STAY g) DO CHECK OUT h) VI / VC ROOM CLEAN i) XD BILIK KOTOR j) XP- BILIK ROSAK Ini antara status bilik yang ada . setiap minggu diadakan briefing untuk semua staff housekeeping . di dalam hotel ini juga ada pelbagai nama bilik , antaranya excutive room , bridal room , superior twin , superior deluxe , junior , deluxe room dan bermacam lagi nama bilik yang ada di hotel ini .hotel ini mempunyai 103 bilik dari floor1-5 . saya dating kerja setiap hari dari pukul 8a.m hingga 4p.m . cuti raya haji saya diberi cuti selama 5 hari . selepas dua bulan saya di room service , saya pergi ke laundry department . saya beralih arah pada laundry . setiap pagi saya dating kerja , saya mengasingkan towel , besdsheet , pillow case , dan kesemua line yang ada untuk hantar ke laundry

. selepas itu saya membuka bil selepas mengira kesemua linen sebelum hantar ke laundry . selepas mendapat linen yang bersih dari laundry , saya membahagikan linen pada setiap floor .membahagikan sama rata . saya juga order barang yang telah habis dan membuka bil order . saya juga menghantar permintaan dari guest . setiap hari saya buat di laundry yang telah diarahkan oleh pihak atasan . walaupun saya tidak sempat untuk mengambil kesempatan ke bahagian public area tapi saya suda mencapai dalam dua department . ada rezeki lagi insyaallah kalau saya suda bekerja saya merasa semua department .

BAB 4 HASIL DAPATAN KERJA

Hasil yang saya dapat masa latihan industri ini adalah saya dapat mempelajari pelbagai benda apabila berada di hotel yang sebenar. Mendedahkan kepada para pelajar kepada alam pekerjaan yang sebenar.latihan industry juga membolehkan saya mengaitkan teori-teori yang telah di pelajari dengan aspek praktikal dengan sebaiknya. Saya juga dapat memupuk sifat amanah, bertanggungjawab serta keyakinan diri semasa di latihan industri. Tidak lupa juga kalau saya mengikuti latihan industri ini,saya juga dapat menanam semangat kerja berpasukan dan perhubungan baik sesama pekerja. Bukan sahaja mengikuti latihan industri hanya semata-mata sahaja malah saya juga dapat menyediakan laporan rasmi dan tugasan yang diarahkan oleh pihak kolej untuk pada sem akan datang. Tujuan laporan rasmi diadakan untuk menjelaskan bahawa laporan Latihan Industri memainkan peranan penting dalam menjalankan tugas seharian sepanjang Latihan Industri . Mutu kerja yang berkualiti serta prestasi kerja yang baik akan menghasilkan pekerja yang akan memajukan negara di masa akan datang.

BAB 5 - KESIMPULAN

Dalam bab ini dikemukakan beberapa kesimpulan hasil yang diperolehi . kesimpulannya adalah ;-

a) Latihan industri bagus diadakan jikalau setia pelajar ambil kos ini dan perlu juga amali pada mereka. b) Pelajar juga dapat belajar erti perkerjaan di hotel yang sebenar selepas mengikuti latihan industri. c) Secara tidak langsung pelajar juga dapat mempelajari betapa susahnya untuk mencari duit dan penat bekerja. d) Pelajar juga bukan sahaja dapat pengalaman malah dapat menimba ilmu sambil bekerja. e) Latihan industri juga perlu ada sifat kerajinan,amanah dan tekun kerana pekerjaan di hotel adalah sangat mencabar bagi mereka yang mengambil subjek ini.

CADANGAN

a) Pihak kolej atau universiti hendaklah mengambil berat lagi tentang latihan industri kerana pelajar perlu tahu lebih mendalam lagi apabila kerja dengan suasana yang sebenar. b) Latihan industri juga perlu lebih mengambil berat tentang pelajar latihan industri berbanding pekerja tetap mereka kerana pelajar perlu belajar lebih baik tentang keadaan sebenar hotel. c) Setiap hotel perlulah menyediakan lebih banyak hostel bagi pelajar yang mengikuti latihan industri. d) Pihak hotel juga perlu member elaun yang berbaloi kepada pelajar yang membuat latihan industri kena pada latihan yang mereka ceburi. e) Pelajar juga perlu mempelajari dengan kesempatan yang ada apabila latihan industri dijalankan. f) Pihak hotel juga perlu mengajar pelajar jika mereka tidak tahu kerana pelajar tidak tahu semua tentang apa yang ada dihotel yang sebenarnya.

LAMPIRAN

DE PALMA HOTEL SHAH ALAM DARI PANDANGAN DEPAN DAN SISI