BAB I

A. Visi dan Misi Perusahaan

a. Visi
Menciptakan sebuah toko Elmo cupcake yang unik sehingga mudah diingat
dan dicari oleh konsumen.
b. Misi
-

Menggunakan bahan bahan yang bernutrisi

Mengkreasikan topping dengan cupcake semenarik mungkin sehingga

menjadi produk yang diminati pleh konsumen

Memberikan dan mempertahankan secara konsisten kualitas produksi,

pelayanan, kebersihan, dan keramahan kepada konsumen

Memperkenalkan berbagai variasi cupcake yang memiliki cita rasa

tersendiri

B. Latar belakang perusahaan dan bisnis

Kue dan makanan kecil di Indonesia sangat banyak jenisnya, akan tetapi
jarang ada yang mengenal cupcakes. Cupcakes merupakan jenis kue yang berasal dari
Negara Barat. Cupcakes mempunyai latar belakang cukup unik dan menarik. Nama
cupcakes dikembang dari bentuk kue yang dihasilkan oleh sebuah cetakan kue yang
berbentuk mangkok yang dipanggang dalam oven. Cupcakes memang didesain seperti
mangkok-mangkok kecil, karena disajikan untuk satu orang.
Cupcakes sudah masuk ke berbagai negara, karena keunikan desain hiasan
yang menarik sehingga orang yang melihat langsung tertarik untuk membelinya.
Cupcakes bukan sekedar kue biasa, melainkan kue yang dihias dengan berbagai
hiasan sebagai ciri khas yang dapat menarik perhatian pembelinya. Cupcakes ini juga
bisa untuk memberi bingkisan kepada orang tersayang.
Kami berinisiatif untuk membuat suatu wirausaha dalam bentuk Toko Roti
yang berfokus pada cupcakes. Penjualan cupcake ini didasarkan pada penggunaan
modal yang murah dan harga pemasaran yang terjangkau sehingga dapat dibeli oleh
anak anak khususnya dan semua kalangan. Latar belakang penjualan cupcake ini
juga didasarkan pada hobi sehingga mudah dikreasikan model dan bentuknya.
Pembuatan cupcake ini tidak membutuhkan waktu yang terlalu lama dan tidak
1

menggunakan alat alat yang rumit sehingga pembuatannya menjadi efektif dan
efisien.
Cupcake yang kami sajikan cukup bervariasi, hal ini bertujuan untuk menarik
minat konsumen. Visualisasi cupcake juga memberikan kesan yang unik agar
konsumen tertarik untuk menikmati cupcake yang kami sajikan.

BAB II
PERENCANAAN BISNIS
A. Perencanaan dan Analisis Produk
1. Perencanaan Produk yang dihasilkan : Cupcakes
Cupcakes adalah kue kecil yang dipanggang dalam bentuk mangkuk atau gelas kecil terbuat
dari kertas atau aluminium foil. Cupcakes biasanya terbuat dari beberapa bahan dasar yakni
butter, gula, telur dan tepung. Cupcakes memiliki aneka rasa, hiasannya juga beragam.
Sekarang ini banyak toko kue khusus menjual cupcakes cantik dengan hiasan yang
disesuaikan dengan tema yang diinginkan oleh pembeli. Pada umumnya cupcakes ada rasa
vanila atau cokelat. Namun seiring berkembangnya zaman kini cupcakes memiliki rasa yang
beraneka ragam.

2. Analisis Produk

1. Strength (Kekuatan)
a. Semua bahan baku yang digunakan berkualitas baik,
b. Produk tanpa bahan pengawet,
c. Higienis,
d. Cupcakes yang dilapisi fondant dihias sedemikian rupa agar menarik minat konsumen,
e. Harga terjangkau dan bersaing,
f. Tenaga kerja yang sudah terlatih,
g. Lokasi penjualan di tempat strategis.

2. Weakness (Kelemahan)
a. Harga bahan baku yg dapat berubah-ubah sewaktu-waktu,
b. Daya tahan dimana cupcakes hanya bisa bertahan 3 hari saja.

3. Opportunity (Peluang)
a. Kesempatan untuk mempeluas lahan bisnis,
b. Bahan baku mudah diperoleh dari berbagai tempat.

4. Threat (Ancaman)
Adanya pesaing yang memiliki inovasi dan kreasi cupcake yg lebih bagus dari Elmo
Cupcake,

B. Rencana Pengembangan Usaha

Pengembangan Pemasaran
Membuat sampel bentuk cupcake untuk di promosikan
Pembuatan iklan di brosur untuk di bagikan kepada mahasiwa maupun pengunjung
Memberikan diskon khusus dan voucher setiap pembelian diatas Rp 100.000
Pengembangan usaha berupa cabangdari toko cupcake baik membuka cabang dengan lokasi
sendiri ataupun sewa lokasi di supermarket atau minimarket.

Pengembangan Produksi
Perbaikan bentuk aneka cupcake sesuai dengan model yang unik
Pembelian mesin produksi berupa alat pemutar atau mixer untuk peningkatan kapasitas
produksi
Peningkatan produktivitas tenaga kerja

Pengembangan Organisasi Dan SDM

Perubahan struktur manajemen dan organisasi
Penarikan tenaga kerja
Pelatihan tenaga kerja yang sudah ada

Pengembangan Keuangan
Penambahan investasi modal untuk pengembangan usaha
Mencari investor untuk pengembangan dan perluasan usaha
4

Pengendalian sistem keuangan

C. Perencanaan Pasar dan Pemasaran

a. Perencanaan Pasar
Target pasar pada khususnya adalah anak anak dan juga seluruh kalangan mahasiswa,
pegawai kantoran, dan kalangan disekitar lokasi sehingga semua kalangan dapat dengan
mudah mengakses lokasi toko yang memproduksi Elmo cupcake ini. Aspek pasar juga dapat
dilihat dari keunggulan produk antara lain :
a) Serbaguna.
Cupcakes memiliki berbagai keistimewaan dibandingkan kue pernikahan konservatif,
karena dapat disajikan dengan berbagai rasa. Tidak hanya satu rasa yang biasa terdapat di
banyak kue pernikahan. Dengan menggunakan cupcakes berbagai rasa yang berbeda, maka
para tamu dapat menemukan rasa yang mereka kehendaki. Cupcakes sangat praktis, karena
tidak perlu memotong-motong kue lagi. Sedangkan sebagai suvenir, cukup dikemas dalam
wadah kotak atau plastik mika.
b) Laris.
Sebagian besar masyarakat sering mengkonsumsi cupcakes. Cupcakes layaknya kue-kue
yang acap kali ditemukan di bakery-bakery tiap daerah. Cupcakes dapat disajikan sebagai
oleh-oleh dan acara seperti pesta, yang sangat praktis dan tidak merepotkan. Oleh karena itu
cupcakes sangat digemari penikmatnya.
c) Trendi.
Sekarang ini cupcakes ada di manamana, terlihat dari beberapa contoh cupcakes untuk
kue pengantin di sejumlah media. Bentuk cupcakes dan penataannya cukup banyak pilihan
dan tampil memukau. Apalagi ketika ditumpuk bersama-sama pada setiap lapisan tempat
cupcakes pernikahan, maka tampilan cupcakes akan sangat mengesankan.
d) Mudah dibuat.
Bagi baker atau pembuat kue yang berpengalaman, maka cupcakes dapat dibuat beberapa
minggu sebelumnya dan dibekukan di tempat kedap udara. Namun demikian, dekorasi untuk
menghiasi cupcakes relatif rumit karena dikerjakan satu persatu dan biasanya dibuat dalam
jumlah relatif banyak. Apalagi bila pesta dihadiri oleh banyak tamu, dan cupcakes akan
menjadi bagian dari jamuan untuk para undangan.

Gambaran Pasar juga menjadi hal yang patut dipertimbangkan dengan adanya berdirinya
Elmo Cupcake ini. Ditinjau dari jumlah penduduk, daya beli, dan minat konsumen terhadap
5

tingkat konsumsinya, khususnya pada makanan yang sehat,bergizi,dan terjangkau harganya

maka saya optimis bisnis makanan yang dipasarkan akan berkembang pesat. Apalagi pada
saat ini kebutuhan akan makanan sangat meningkat karena tingkat konsumsi masyarakat yang
semakin tinggi. Adapun jenis cupcakes yang ditawarkan adalah cupcakes hias fondant.
Perkiraan / prediksi jumlah permintaan konsumen terhadap produk.

b. Perencanaan Pemasaran (Marketing)

Marketing juga mempengaruhi berkembangnya usaha ini. Strategi marketing yang akan
dilakukan adalah;
1) Membuat selebaran atau brosur yang kemudian menyebarkannya disekitar sekolah,
lingkungan rumah, kantor atau tempat-tempat umum lainnya agar bisnis yang kita buat
diketahui orang banyak,
2) Melalui advertising yaitu pemasangan iklan di media massa.
3) Memberitahukan kepada kawan-kawan , relasi tentang usaha yang baru dibuka dan
mengundang mereka untuk datang berkunjung,
4) Membuat akun Facebook dan Twitter sehingga lebih mudah dikenal oleh banyak orang,
5) Memberikan sampel atau contoh cupcakes secara gratis, diharapkan konsumen menyukai
produk cupcakes sehingga melakukan pembelian berulang-ulang,

D. Rencana Strategi
1. Strategi Produksi
Dalam strategi produksi, pemilik akan meningkatkan kualitas dan kuantitas dari
produk yang dihasilkan. Namun, akan tetap menstabilkan harga dari produksi tersebut. Hal
ini direncanakan untuk lebih mengembangkan dan mengekspansi usaha ini untuk lebih
berkembang. Selain itu Elmo cupcakes juga tidak hanya membuat cupcake bentuk elmo,
namun juga dapat membuat cupcake sesuai pesanan, misal bentu doraemon, badman dll.

2. Strategi Organisasi dan SDM

Dalam penerapan strategi

organisasi dan SDM juga sanga diperhatikan, karena

organisasi dan SDM mempengaruhi perkembangan usaha ini. Strategi yang diterapkan adalah
dengan memberikan motivasi dan penghargaan kepada karyawan yang berprestasi. Serta
adanya punishment terhadap karyawan yang dianggap berbuat tidak baik di management
Elmo Cupcake.

3.Strategi Keuangan
Dalam mengembangkan usaha, pemilik akan menambah armada untuk
mengembangkan usaha dengan modal sendiri yang telah didapat dari keuntungan yang
selama ini didapat.

E. Perencanaan Produksi dan Operasi

Perencanaan produksi menyangkut hal hal yang menjadi bahan bahan untuk
pembuatan yang mengahasilkan produk yang disebut dengan produksi. Disini akan dijelaskan
mengenai gambaran umum pembuatan cupcake :
1. Panaskan oven pada suhu 180 C,
2. Kocok mentega, gula, garam hingga mengembang dan pucat, kemudian masukkan telur,
kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang,
3. Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk secara bergantian, sambil diaduk hingga rata,
4. Tuang ke dalam loyang cupcakes dan panggang hingga matang selama 30 menit,
5. Angkat kemudian dinginkan.
Aspek Perencanaan Operasi diproyeksikan tingkat permintaan konsumen per tahun
mengalami peningkatan 20% pertahun. Maka proyeksi permintaan konsumen pertahun dapat
dihitung sebagai berikut:
Misalnya diasumsikan permintaan perhari sebesar 80 cupcakes, berarti dalam sebulan dapat
dijual 2400 cupcakes ( 80 cupcakes x 30 hari ), jadi dalam setahun permintaan konsumen
sebesar 28.800 cupcakes ( yaitu 2.400 cupcakes x 12 bulan). Maka peningkatan permintaan
tiap tahun menjadi 28.800 x 20% = 5760 cupcakes, sehingga untuk tahun berikutnya dapat
dihasilkan 34.560 cupcakes yaitu berasal dari 90.000 + 18.000, demikian akumulasi tahun
berikutnya. Berikut ini disajikan tabel proyeksi permintaan konsumen dari tahun 2013 sampai
dengan tahun 2016.

F. Perencanaan Keuangan
Untuk menjalankan bisnis ini dibutuhkan dana sebagai modal awal. Modal ini digunakan
untuk membeli peralatan, pembelian bahan baku dan bahan penolong. Modal awal untuk
menjalankan bisnis cupcakes ini adalah Rp 24.429.500, dimana modal tersebut terdiri dari
modal bahan baku dan bahan penolong sebesar Rp 11.221.500 + modal peralatan sebesar Rp
2.138.000 + biaya sarana penunjang Rp 120.000 + biaya kemasan sebesar Rp 500.000 +
7

biaya transportasi sebesar Rp 100.000 + sewa tempat Rp.7.000.000+ biaya promosi Rp

150.000+ biaya tak terduga Rp 1.000.000 + gaji karyawan sebesar Rp 3.000.000 + gaji
pimpinan sebesar Rp 1.200.000.

a. Bahan baku dan bahan baku penolong selama 1 bulan

No

Uraian

Banyak

Harga per

Jumlah Harga

satuan
1

Mentega

90 kg

Rp 3.000

Rp 270.000

Coklat bubuk

60 kg

Rp 10.000

Rp 600.000

Tepung Terigu

120 kg

Rp 8.000

Rp 960.000

Gula

60 kg

Rp 7.000

Rp 420.000

Garam

7 bungkus

Rp 1.000

Rp 7.500

Telur

1200 butir

Rp 970

Rp 1.164.000

Fondant

30 kg

Rp 260.000

Rp 7.800.000

TOTAL

Rp 11.221.500

b. Biaya Peralatan
Uraian
Kompor gas
Edible Pen
Saringan tepung
Sarung tangan
Loyang cupcakes
Oven
Selang gas
Gas 9 kg
Mixer
Gas isi ulang
Timbangan
Talam
Gelas takaran
kecil

Banyak
1 unit
2 Set
1 unit
2 pasang
5 unit
2 unit
1 unit
1unit
2 unit
1 unit
1 unit
2 unit
1 unit

Harga per Unit

219.000
20.000
5000
10.000
5.000
200.000
50.000
250.000
75.000
75.000
45.000
14.000
12.000

Jumlah Harga
219.000
40.000
5.000
20.000
15.000
400.000
50.000
250.000
150.000
75.000
45.000
28.000
15.000

Cup wrapper
Cetakan
Kuas
Fondant tools
Kulkas
Mould
Embossing Stick
Total

1 set
5 unit
2 unit
1 set
1 unit
7 unit
5 unit

15.000
1200
2.000
20.000
900.000
8.000
5.000
2.138.000

15.000
6000
4.000
20.000
900.000
56.000
25.000

c. Sarana Penunjang
Jenis Biaya
1. Air /Lisrtik
2. Telepon
Total Biaya Sarana
Penunjang :

Jumlah Biaya
Rp 100.000,Rp 20.000,Rp 120.000,-

BAB III
PROFILE MANAJEMEN Dan
ANALISIS SUMBER DAYA MANUSIA

A. DATA PERUSAHAAN
1.Nama Perusahaan

: ELMO CUPCAKES

2. Bidang Usaha

: Industri Rumahan

3. Jenis Produk / Jasa

: Kue

4. Alamat Perusahaan

: Jl. Mawar No.1 Yogyakarta

5. Nomor Telepon

: 0552-0876544

6. Alamat E-mail

: elmocupcakes@ymail.com

7. Situs Web

: www.elmocupcake.com

8. Bentuk badan hukum

: Usaha dagang

9. Mulai Berdiri

: 2013

B. BIODATA PEMILIK / PENGURUS

1. Nama
: Dissti Virev
2. Jabatan

: Pimpinan

3. Tempat dan Tanggal Lahir : Yogyakarta, 1Januari 1994

4. Alamat Rumah

: Jl. Gurilla No.2 Yogyakarta

5. Nomor Telepon

: 0852 9764 1099

6. Alamat E-mail

: disstivirev@ymail.com

7. Pendidikan Terakhir

: Strata satu

10

C. Organisasi
Bentuk struktur organisasi

PEMILIK

BAGIAN
PRODUKSI

BAGIAN
PELAYANAN

SJHW

Alasan pemilihan bentuk struktur organisasi

Struktur organisasi diperlukan untuk mengidentifikasi peran dan tanggung
jawab karyawan yang dipekerjakan oleh tiap perusahaan . Oleh karena itu disini dibentuk
struktur organisasi Perusahaan Elmo Cupcake ini .
Pengorganisasian yang terstruktur dapat mengidentifikasi peran dan tanggung
jawab karyawan yang dipekerjakan oleh setiap perusahaan . Struktur organisasi sangat
dibutuhkan dalam suatu organisasi, karena dengan struktur organisasi dapat memahami
bagian dan kerja masing masing tiap staf yang mencerminkan sikap profesionalisme
Perusahaan Elmo Cupcake ini .
Struktur organisasi yang dibuat adalah bentuk struktur garis dan staf. Struktur
garis dan staf dipilih karena memilki asas kesatuan komando yang dipegang oleh satu tangan
(pemilik), sehingga dalam pengambilan keputusan relatif mudah. Selain itu, pemilik juga
mendapat bantuan sumbangan pemikiran dari staf. Koordinasi mudah dilakukan karena
terdapat pembagian staf yang memiliki tugas yang jelas, serta disiplin dan moral pegawai
biasanya tinggi karena tugas sesuai dengan spesialisasinya.
Sumber Daya Manusia (SDM)
a. Jenis dan jumlah SDM
- Chef, berjumlah 2 orang
- Pelayan toko, berjumlah 4 orang
b. Job specification (kualitas) SDM
11

1.Chef
- Umur minimal 24 tahun (pria / wanita)
- Berpengalaman
- Pendidikan terakhir S1 tata boga
- Jujur, ulet, bertanggung jawab, dan produktif
2.Pelayan dan kasir
- Umur minimal 18 tahun (pria / wanita)
- Berpenampilan menarik
- Pendidikan terakhir SMA atau sederajat
- Sopan, ramah, dan bertanggung jawab
c. Job description
1.Chef
Hak :
- Menerima gaji sesuai dengan kesepakatan
- Mendapatkan jatah hari libur sesuai kesepakatan
- Mempergunakan alat alat memasak yang terdapat di perusahaan
Kewajiban :
- Mematuhi peraturan yang terdapat di perusahaan
- Membuat cupcake sesuai dengan pesanan
- Mengkreasikan topping dengan cupcake dalam berbagai model dan bentuk
2.Pelayan
Hak :
- Menerima gaji sesuai dengan kesepakatan
- Mendapatkan jatah hari libur sesuai kesepakatan
Kewajiban :
- Mematuhi peraturan yang terdapat di perusahaan
- Memberi pelayanan terbaik kepada konsumen
3.Kasir
Hak :
- Menerima gaji sesuai dengan kesepakatan
- Mendapatkan jatah hari libur sesuai kesepakatan
Kewajiban :
-

Mematuhi peraturan yang terdapat di perusahaan

Melayani setiap pembayaran dari konsumen

D. Analisis SDM
Perencanaan tenaga kerja langsung (TKL), juga perlu memperhatikan hal-hal
mengenai kualifikasi, tarif upah, jumlah tenaga yang dibutuhkan, dan persyaratan kerja.
Karena dalam usaha ini pemilik juga merupakan investor aktif yang berarti pemilik juga
12

menjalankan pekerjaan operasional, maka sistem penggajian tidak dihitung secara spesifik
melainkan menerima pembagian dari laba yang didapatkan. Sehingga untuk saat ini usaha
pemilik belum memerlukan tenaga kerja tambahan karena masih dapat mengelola sendiri
usaha ini.
Untuk tahap awal pemilik membutuhkan enam orang tenaga kerja dan jika bisnis/usaha ini
telah berkembang maka pemilik akan menambah tenaga kerjanya. Untuk mendapatkan
karyawan yang berkompeten maka pemilik melihat dari tiga sisi yaitu sisi pertumbuhan,
efisiensi, dan stabilitas. Di sisi pertumbuhan, kita akan memantau durasi bekerjanya, tingkat
pendidikan dan biaya pelatihan karyawan. Selain itu, tingkat turnover karyawan dan
kemampuan meraih pelanggan juga bisa termonitor. Sementara itu dari sisi efisiensi harus
dilihat karyawan dengan keahlian tertentu.

13