Dyah Ayu Halina /

2013110017
FLAVOR SINTETIS
FlAVOR MANIS
1

Aspartam
Memiliki tingkat kemanisan 160-200 kali lipat
kemanisan gula pasir, bebas kalori tetapi
mengalami metabolisme dalam tubuh.

Asesulfame-K
Memiliki tingkat kemanisan 200 kali lipat
kemanisan gula pasir, bebas kalori, dan tidak
diolah oleh tubuh.

Sakarin
Memiliki tingkat kemanisan 300-500 kali lipat
kemanisan gula pasir, bebas kalori.

Sukralosa
Memiliki tingkat kemanisan 600 kali lipat
kemanisan gula pasir, bebas kalori.

Siklamat
Memiliki rasa manis 30-50 kali gula pasir,
jarang meninggalkan aftertaste pahit seperti
sakarin dan Acesulfame-K.

FLAVOR GURIH
1

Monosodium Glutamat
Menigkatkan cita rasa, memperbaiki
keseimbangan cita rasa, menyedapkan rasa
daging, dan mengurangi rasa yang tidak
diinginkan.

FLAVOR ASAM
1

Asam Sitrat
Menguatkan rasa masam pada makanan
(permen) dan minuman-minuman bersoda,
mencegah kristalisasi gula, dan sebagai
pengawet

Asam Asetat (Cuka)

Memberikan cita rasa asam yang khas pada
berbagai masakan dan menghilangkan bau amis.

L-Asam Tartat
Merupakan hasil samping industri wine, sebagai
antioksidan, pemberi rasa asam pada produk
susu beku, jelly, roti, dan minuman.

Asam Malat
Sering digunakan sebagai flavor pada permen
dan anggur (wine) agar rasanya menjadi sangat
asam atau pahit.

FLAVOR HEWANI
1

L-Cysteine
Dibuat dari bulu hewan / unggas, di Cina dibuat dari
bulu manusia. Sebagai bahan pengembang adonan,
bahan dasar pembuatan perisa daging. Untuk produksi
tepung dan produk roti, bumbu dan perisa.

FLAVOR BUAH
1

Essens Apel
Pemberi flavor apel pada berbagai macam produk
makanan dan minuman. Tersusun dari senyawa kimia
amil valerat, etil isovalerat, etil pentanoat, geranil
pentanoat, amil kaproat.

Essens Pear
Pemberi flavor pir pada berbagai macam produk
makanan dan minuman. Tersusun dari senyawa kimia
isoamil asetat, benzil asetat, propil asetat.

Essens Mangga
Pemberi flavor mangga pada berbagai macam produk
makanan dan minuman. Tersusun dari senyawa kimia
propil butirat.

Essens Cherry
Pemberi flavor cherry pada berbagai macam produk
makanan dan minuman. Tersusun dari senyawa kimia
etil heptanoat, geranil butirat, terpenil butirat.

Essens Jeruk
Pemberi flavor jeruk pada berbagai macam produk
makanan dan minuman. Tersusun dari senyawa kimia
oktil asetat, nonil kaprilat.

Essens Pisang
Pemberi flavor pisang pada berbagai macam produk
makanan dan minuman. Tersusun dari senyawa kimia
amil asetat, isoamil asetat.

Essens Nanas
Pemberi flavor apel pada berbagai macam produk
makanan dan minuman. Tersusun dari senyawa kimia
etil butirat, alil heksanoat, butil butirat, etil
heksanoat, amil kaproat, amil butirat.

Essens Lemon
Pemberi flavor lemon pada berbagai macam produk
makanan dan minuman. Tersusun dari senyawa kimia
sitral.

Essens Stroberi
Pemberi flavor stroberi pada berbagai macam produk
makanan dan minuman. Tersusun dari senyawa kimia
metil sinamat, benzil asetat, etil butirat, isobutil
asetat.

10

Essens Anggur
Pemberi flavor anggur pada berbagai macam produk
makanan dan minuman. Tersusun dari senyawa kimia
etil heptanoat, etil nonanoat, metil antranilat.

FLAVOR KACANG-KACANGAN
1

Essens Almond
Pemberi flavor almond pada berbagai macam produk
makanan (kue dan makanan penutup). Tersusun dari
senyawa kimia benzaldehid.

FLAVOR BIJI-BIJIAN
1

Essens Kopi
Pemberi flavor kopi pada berbagai macam produk
makanan (kue, pudding, permen) dan minuman.
Biasanya digunakan bersama dengan flavor susu.

Essens Cokelat
Pemberi flavor cokelat pada berbagai macam produk
makanan (kue, cookies, pundding, permen) dan
minuman (es krim).

FLAVOR DAUN
1

Flavor Pandan
Pemberi flavor pandan pada berbagai macam produk
makanan dan minuman. Dapat membantu memberikan
warna hijau pada berbagai produk pangan.