SILABUS MATA KULIAH

Program Studi

: S1 Kesehatan Masyarakat

Kode Mata Kuliah

: EPI 70542

Nama Mata Kuliah

: Kesehatan Masyarakat Veteriner

Jumlah SKS

: 2 SKS

Semester

: V (Lima)

Mata Kuliah Pra Syarat

:-

Deskripsi Mata Kuliah

Berbagai bentuk penyimpangan dalam hal keamanan pangan yang berasal dari hewan seperti penyalahgunaan penyediaan, pengolahan,
penyimpanan, dan pendistribusian bahan pangan saat ini sering terjadi. Hal ini akan merugikan manusia di bidang kesehatan. Mata kuliah ini
membahas tentang segala sesuatu yang berhubungan dengan hewan atau bahan-bahan yang berasal dari hewan yang secara langsung dan tidak
langsung mempengaruhi kesehatan manusia. Profesi Kesehatan Masyarakat dianggap mampu melakukan pencegahan, pemeriksaan, penanganan,
dan pembinaan melalui berbagai kegiatan pokok yang berhubungan dengan keamanan pangan khususnya yang berasal dari hewan.
Standar Kompetensi

Mahasiswa mampu memahami konsep, landasan hukum, fungsi, tujuan, berbagai permasalahan, dan kegiatan yang berhubungan dengan
kesehatan masyarakat veteriner. Berdasarkan hal tersebut, diharapkan mahasiswa mampu menganalisis berbagai pengawasan, identifikasi, dan
pemeriksaan terhadap bahan pangan daging, telur, dan susu yang dianggap dapat menimbulkan permasalahan kesehatan masyarakat.

Kompetensi
Dasar
Memahami
dasar-dasar
kesehatan
masyarakat
veteriner
(kesmavet)

Memahami
bentuk-bentuk
kegiatan
kesmavet

Memahami
ketahanan
pangan rumah
tangga
di
pedesaan
dan
perkotaan

Memahami

Indikator
Setelah mengikuti perkuliahan 1.
mahasiswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan konsep dan
landasan hukun kesmavet
2.
2. Menjelaskan
tujuan
kesmavet
3.
3. Menjelaskan
berbagai
permasalahan di bidang
kesmavet
Setelah mengikuti perkuliahan 1.
mahasiswa diharapkan mampu
menjelaskan kembali berbagai
bentuk kegiatan yang dapat 2.
dilaksanakan
di
bidang
kesmavet
Setelah mengikuti perkuliahan 1.
mahasiswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan kembali
2.
konsep ketahanan pangan
2. Menjelaskan kembali
kecukupan ketersediaan
3.
pangan
3. Menjelaskan kembali
keterjangkauan terhadap
4.
pangan
4. Menjelaskan kembali
kualitas/keamanan pangan :
hewani
Setelah mengikuti perkuliahan 1.

Pengalaman
Pembelajaran
Menjelaskan konsep
dan landasan hukun
kesmavet
Menjelaskan tujuan
kesmavet
Mendiskusikan
berbagai
permasalahan
di
bidang kesmavet
Mengkaji
konsep
kegiatan di bidang
kesmavet
Mendiskusikan
bentuk kegiatan di
bidang kesmavet

Materi Ajar

1. Konsep kesmavet
100
2. Landasan hukum
kesmavet
3. Tujuan kesmavet
4. Permasalahanpermasalahan
kesmavet
1. Konsep
bentuk 100
kegiatan kesmavet
2. Bentuk kegiatan di
bidang kesmavet

Mengkaji konsep
ketahanan pangan
Mengkaji kembali
kecukupan
ketersediaan pangan
Mengkaji
keterjangkauan
terhadap pangan
Mendiskusikan
kualitas/keamanan
pangan : hewani

1. Konsep ketahanan
pangan
2. Kecukupan
ketersediaan
pangan
3. Keterjangkauan
terhadap pangan
4. Kualitas/keamanan
pangan : hewani

Mengkaji

1. Konsep

konsep

Waktu

100

indeks 100

Alat/Bahan/
Sumber Belajar
1. OHP, LCD
2. Widyani, R,
2008,
Kesehatan
Hewan,
Cirebon,
Swagati Press

Penilai
an
Test
essay

1. OHP, LCD
2. Widyani, R,
2008,
Kesehatan
Hewan,
Cirebon,
Swagati Press
1. OHP, LCD
2. Widyani, R,
2008,
Kesehatan
Hewan,
Cirebon,
Swagati Press

Test
essay

1. OHP, LCD

Test

Test
essay

indeks
ketahanan
pangan:hewani

mahasiswa
diharapkan
mampu :
1. Menjelaskan kembali konsep
indeks ketahanan pangan :
hewani
2. Menjelaskan
kembali
kategori indeks ketahanan
pangan:hewani
3. Mendiskusikan
kategori
indeks
ketahanan
pangan:hewani
Memahami
Setelah mengikuti perkuliahan
pendidikan
mahasiswa diharapkan mampu :
kesehatan hewan 1. Menjelaskan kembali
konsep, peranan, dan proses
pendidikan kesehatan
2. Menjelaskan kembali
tingkatan dan sub bidang
keilmuan pendidikan
kesehatan
3. Menjelaskan kembali
strategi pendidikan
kesehatan (kesmavet)
Memahami
Setelah mengikuti perkuliahan
tindakan
mahasiswa diharapkan mampu :
pencegahan
1. Menjelaskan kembali
penyakit
pada
konsep tindakan pencegahan
hewan
penyakit pada hewan
2. Menjelaskan kembali jenis
tindakan pencegahan
penyakit pada hewan
Memahami
Setelah mengikuti perkuliahan

indeks
ketahanan
pangan : hewani
2. Mengkaji
kategori
indeks
ketahanan
pangan:hewani
3. Mendiskusikan indeks
ketahanan
pangan:hewani
di
tingkat rumah tangga

ketahanan pangan :
hewani
2. Indeks ketahanan
pangan:hewani di
tingkat
rumah
tangga
3. Kategori
indeks
ketahanan
pangan:hewani

2. Widyani, R,

1. Mengkaji konsep,
peranan, dan proses
pendidikan kesehatan
2. Mengkaji tingkatan
dan sub bidang
keilmuan pendidikan
kesehatan
3. Mendiskusikan
strategi
pendidikan
kesehatan (kesmavet)

1. Konsep, peranan,
100
dan proses
pendidikan
kesehatan
2. Tingkatan dan sub
bidang keilmuan
pendidikan
kesehatan
3. Strategi pendidikan
kesehatan
(kesmavet)

1. OHP, LCD
2. Widyani, R,
2008,
Kesehatan
Hewan,
Cirebon,
Swagati Press

Test
essay

1. Mengkaji
konsep
tindakan pencegahan
penyakit pada heewan
2. Mendiskusikan jenis
tindakan pencegahan
penyakit pada hewan

1.

100

1. OHP, LCD
2. Widyani, R,
2008,
Kesehatan
Hewan,
Cirebon,
Swagati Press

Tes
essay

200

1. OHP, LCD

Tes

1. Mengkaji tujuan dan

Konsep tindakan
pencegahan
penyakit pada
hewan
2. Jenis tindakan
pencegahan
penyakit pada
hewan
1. Tujuan dan sasaran

essay

2008,
Kesehatan
Hewan,
Cirebon,
Swagati Press

pengawasan
mahasiswa diharapkan mampu :
keamanan dan 1. Menjelaskan kembali tujuan
mutu daging
dan sasaran pengawasan
keamanan dan mutu daging
2. Menjelaskan pelaksanaan
pengawasan daging
3. Menjelaskan kembali
persyaratan teknis
pengawasan keamanan dan
mutu daging
4. Menjelaskan kembali cara
membedakan macam2
daging
5. Menjelaskan kembali
penyimpangan daging
Melakukan
Setelah mengikuti perkuliahan
pemeriksaan
mahasiswa diharapkan mampu :
bahan pangan: 1. Menjelaskan kembali ciri-ciri
daging
daging sehat dan tidak sehat
2. Menjelaskan
kembali
anatomi, komposisi daging
3. Menjelaskan
kembali
pengelolaan daging yang
baik
4. Menjelaskan
kembali
ketahanan pangan yang baik
untuk daging
5. Mengidentifikasi
daging
sehat dan tidak sehat melalui
pemeriksaan
Melakukan
Setelah mengikuti perkuliahan
pemeriksaan
mahasiswa diharapkan mampu :

2.
3.

4.
5.

sasaran pengawasan
keamanan dan mutu
daging
Mengkaji pelaksanaan
pengawasan daging
Mengkaji persyaratan
teknis pengawasan
keamanan dan mutu
daging
Mengkaji cara
membedakan macam2
daging
Mendiskusikan
penyimpangan daging

2.
3.

4.
5.

pengawasan
keamanan dan
mutu daging
Pelaksanaan
pengawasan
daging
Persyaratan teknis
pengawasan
keamanan dan
mutu daging
Cara membedakan
macam2 daging
Berbagai
penyimpangan
daging
Ciri-ciri
daging 200
sehat dan tidak
sehat
Anatomi
dan
komposisi daging
Pengelolaan
daging yang baik
Ketahanan pangan
yang baik untuk
daging
Pemeriksaan
daging sehat dan
tidak sehat

1. Mengkaji
ciri-ciri
daging sehat dan tidak
sehat
2. Mengkaji anatomi dan
komposisi daging
3. Mengkaji pengelolaan
daging yang baik
4. Mengkaji ketahanan
pangan yang baik
untuk daging
5. Mengidentifikasi
daging sehat dan tidak
sehat
melalui
pemeriksaan

1.

1. Mengkaji ciri-ciri
telur sehat dan tidak

1. Ciri-ciri telur sehat

dan tidak sehat

2.
3.
4.
5.

200

2. Widyani, R,

2008,
Kesehatan
Hewan,
Cirebon,
Swagati Press

essay,
Tugas
kelomp
ok

1. OHP, LCD
2. Widyani, R,
2008,
Kesehatan
Hewan,
Cirebon,
Swagati Press

Tes
essay
Lapora
n
praktek

1. OHP, LCD
2. Widyani, R,

Tes
essay

bahan
telur

pangan: 1. Menjelaskan kembali ciriciri telur sehat dan tidak

sehat
2. Menjelaskan kembali
anatomi dan komposisi telur
3. Menjelaskan kembali
pengelolaan telur yang baik
4. Menjelaskan kualitas telur
yang baik
5. Mengidentifikasi telur sehat
dan tidak sehat melalui
pemeriksaan

2.
3.
4.
5.

sehat
Mengkaji anatomi dan
komposisi telur
Mengkaji pengelolaan
telur yang baik
Mengkaji kualitas
telur yang baik
Mengidentifikasi telur
sehat dan tidak sehat
melalui pemeriksaan

2. Anatomi dan
komposisi telur
3. Pengelolaan telur
yang baik
4. Kualitas telur yang
baik
5. Pemeriksaan telur
sehat dan tidak
sehat

2008,
Kesehatan
Hewan,
Cirebon,
Swagati Press

Lapora
n
praktek

RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen

: drh. Nurjanah

Proram Studi

: S1 Kesehatan Masyarakat

Kode Mata Kuliah

: EPI 70542

Nama Mata Kuliah

: Kesehatan Masyarakat Veteriner

Jumlah SKS

: 2 SKS

Kelas/Semester

: V (Lima)

Alokasi Waktu: 100 menit

Pertemuan ke-1
I.

Standar Kompetensi :
Mahasiswa mampu memahami konsep, landasan hukum, fungsi, tujuan, berbagai
permasalahan, dan kegiatan yang berhubungan dengan kesehatan masyarakat
veteriner. Berdasarkan hal tersebut, diharapkan mahasiswa mampu menganalisis
berbagai pengawasan, identifikasi, dan pemeriksaan terhadap bahan pangan daging,
telur, dan susu yang dianggap dapat menimbulkan permasalahan kesehatan
masyarakat.

II. Kompetensi Dasar :

Memahami dasar-dasar kesehatan masyarakat veteriner (Kesmavet)

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
a. Menjelaskan konsep dan landasan hukun kesmavet
b. Menjelaskan tujuan kesmavet
c. Menjelaskan berbagai permasalahan di bidang kesmavet

IV. Materi Ajar :

a.
b.
c.
d.

Konsep kesmavet
Landasan hukum kesmavet
Tujuan kesmavet
Permasalahan-permasalahan kesmavet

V. Metode/Strategi Pembelajaran : Round Robin Brainstorming

VI. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

a. OHP, LCD
b. Widyani, R, 2008, Kesehatan Hewan, Cirebon, Swagati Press

VII. Tahap Pembelajaran :

a. Pengantar
1. Menjelasakn tujuan akhir pembelajaran
2. Menjelaskan tentang topik belajar
3. Mengajukan beberapa pertanyaan yang berkaitan dengan topik belajar
4. Memberi kesempatan pada mahasiswa untuk mengekspresikan pendapatnya
b. Kegiatan inti
1. Menentukan metode pembelajaran kelompok sesuai materi : Round Robin
Brainstorming
2. Penjelasan metode Round Robin Brainstorming
3. Penjelasan metode evaluasi pembelajaran
4. Mahasiswa melakukan kerja individu dan kelompok
5. Memonitor kerja kelompok
6. Diskusi antar kelompok
c. Kegiatan akhir
1. Klarifikasi hasil diskusi
2. Dosen membuat rangkuman hasil diskusi

VIII.
a.
b.
c.

Penilaian :
Penilaian kinerja individu dan kelompok
Penilaian hasil diskusi
Soal essay :
1. Sebutkan landasan hukum kesmavet (Skor 2)
2. Jelaskan tujuan kesmavet (Skor 2)
3. Berikan contoh 2 permasalahan kesmavet (Skor 2)
Kriteria penilaian :

Keterangan :
PKIK = Penilaian kinerja individu dan kelompok
PHD = Penilaian hasil diskusi
SE = Soal essay

Pertemuan ke-2
I.

Standar Kompetensi :
Mahasiswa mampu memahami konsep, landasan hukum, fungsi, tujuan, berbagai
permasalahan, dan kegiatan yang berhubungan dengan kesehatan masyarakat
veteriner. Berdasarkan hal tersebut, diharapkan mahasiswa mampu menganalisis
berbagai pengawasan, identifikasi, dan pemeriksaan terhadap bahan pangan daging,
telur, dan susu yang dianggap dapat menimbulkan permasalahan kesehatan
masyarakat.

II. Kompetensi Dasar :

Memahami bentuk-bentuk kegiatan kesmavet

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu menjelaskan kembali
berbagai bentuk kegiatan yang dapat dilaksanakan di bidang kesmavet

IV. Materi Ajar :

a. Konsep bentuk kegiatan kesmavet
b. Bentuk kegiatan di bidang kesmavet

V. Metode/Strategi Pembelajaran : Think Pairs Share

VI. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

1. OHP, LCD
2. Widyani, R, 2008, Kesehatan Hewan, Cirebon, Swagati Press

VII. Tahap Pembelajaran :

a. Pengantar
1. Menjelasakn tujuan akhir pembelajaran
2. Menjelaskan tentang topik belajar
3. Mengajukan beberapa pertanyaan yang berkaitan dengan topik belajar
4. Memberi kesempatan pada mahasiswa untuk mengekspresikan pendapatnya
b. Kegiatan inti
1. Menentukan metode pembelajaran kelompok sesuai materi : Think Pair Share
2. Penjelasan metode Think Pair Share
3. Penjelasan metode evaluasi pembelajaran
4. Mahasiswa melakukan kerja individu dan kelompok
5. Memonitor kerja kelompok
6. Diskusi antar kelompok
c. Kegiatan akhir
1. Klarifikasi hasil diskusi
2. Dosen membuat rangkuman hasil diskusi
3. Mahasiswa mengerjakan soal essay yang berkaitan dengan materi belajar

VIII.
a.
b.
c.

Penilaian :
Penilaian kinerja individu dan kelompok
Penilaian hasil diskusi
Soal essay :
1. Buatlah rangkuman diskusi anda tentang bentuk, tujuan, dan contoh kegiatan
di bidang kesmavet (Skor 6)
Kriteria penilaian :

Keterangan :
PKIK = Penilaian kinerja individu dan kelompok
PHD = Penilaian hasil diskusi
SE = Soal essay

Pertemuan ke-3
I.

Standar Kompetensi :
Mahasiswa mampu memahami konsep, landasan hukum, fungsi, tujuan, berbagai
permasalahan, dan kegiatan yang berhubungan dengan kesehatan masyarakat
veteriner. Berdasarkan hal tersebut, diharapkan mahasiswa mampu menganalisis
berbagai pengawasan, identifikasi, dan pemeriksaan terhadap bahan pangan daging,
telur, dan susu yang dianggap dapat menimbulkan permasalahan kesehatan
masyarakat.

II. Kompetensi Dasar :

Memahami ketahanan pangan rumah tangga di pedesaan dan perkotaan

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
a.
b.
c.
d.

Menjelaskan kembali konsep ketahanan pangan

Menjelaskan kembali kecukupan ketersediaan pangan
Menjelaskan kembali keterjangkauan terhadap pangan
Menjelaskan kembali kualitas/keamanan pangan : hewani

IV. Materi Ajar :

a. Konsep ketahanan pangan
b. Kecukupan ketersediaan pangan
c. Keterjangkauan terhadap pangan
d. Kualitas/keamanan pangan : hewani

V. Metode/Strategi Pembelajaran : Three Step Interview

VI. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

a. OHP, LCD
b. Widyani, R, 2008, Kesehatan Hewan, Cirebon, Swagati Press

VII. Tahap Pembelajaran :

a. Pengantar
1. Menjelasakn tujuan akhir pembelajaran
2. Menjelaskan tentang topik belajar
3. Mengajukan beberapa pertanyaan yang berkaitan dengan topik belajar
4. Memberi kesempatan pada mahasiswa untuk mengekspresikan pendapatnya
b. Kegiatan inti
1. Menentukan metode pembelajaran kelompok sesuai materi : Three Step
Interview
2. Penjelasan metode Three Step Interview
3. Penjelasan metode evaluasi pembelajaran
4. Mahasiswa melakukan kerja individu dan kelompok
5. Memonitor kerja kelompok
6. Diskusi antar kelompok
c. Kegiatan akhir
1. Klarifikasi hasil diskusi
2. Dosen membuat rangkuman hasil diskusi
3. Mahasiswa mengerjakan soal essay yang berkaitan dengan materi belajar

VIII.
a.
b.
c.

Penilaian :
Penilaian kinerja individu dan kelompok
Penilaian hasil diskusi
Soal essay :
1. Jelaskan tentang kecukupan ketersediaan pangan (Skor 2)
2. Jelaskan tentang kualitas/keamanan pangan:heewani (Skor 4)
Kriteria penilaian :

Keterangan :
PKIK = Penilaian kinerja individu dan kelompok
PHD = Penilaian hasil diskusi
SE = Soal essay

Pertemuan ke-4
I.

Standar Kompetensi :
Mahasiswa mampu memahami konsep, landasan hukum, fungsi, tujuan, berbagai
permasalahan, dan kegiatan yang berhubungan dengan kesehatan masyarakat
veteriner. Berdasarkan hal tersebut, diharapkan mahasiswa mampu menganalisis
berbagai pengawasan, identifikasi, dan pemeriksaan terhadap bahan pangan daging,
telur, dan susu yang dianggap dapat menimbulkan permasalahan kesehatan
masyarakat.

II. Kompetensi Dasar :

Memahami indeks ketahanan pangan : hewani

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
a. Menjelaskan kembali konsep indeks ketahanan pangan : hewani
b. Menjelaskan kembali kategori indeks ketahanan pangan:hewani
c. Mendiskusikan kategori indeks ketahanan pangan:hewani

IV. Materi Ajar :

a. Konsep indeks ketahanan pangan : hewani
b. Indeks ketahanan pangan:hewani di tingkat rumah tangga
c. Kategori indeks ketahanan pangan:hewani

V. Metode/Strategi Pembelajaran : Jigsaw

VI. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

a. OHP, LCD
b. Widyani, R, 2008, Kesehatan Hewan, Cirebon, Swagati Press

VII. Tahap Pembelajaran :

a. Pengantar
1. Menjelasakn tujuan akhir pembelajaran
2. Menjelaskan tentang topik belajar
3. Mengajukan beberapa pertanyaan yang berkaitan dengan topik belajar
4. Memberi kesempatan pada mahasiswa untuk mengekspresikan pendapatnya
b. Kegiatan inti
1. Menentukan metode pembelajaran kelompok sesuai materi : Jigsaw
2. Penjelasan metode Jigsaw
3. Penjelasan metode evaluasi pembelajaran
4. Mahasiswa melakukan kerja individu dan kelompok
5. Memonitor kerja kelompok
6. Diskusi antar kelompok
c. Kegiatan akhir
1. Klarifikasi hasil diskusi
2. Dosen membuat rangkuman hasil diskusi
3. Mahasiswa mengerjakan soal essay yang berkaitan dengan materi belajar

VIII.
a.
b.
c.

Penilaian :
Penilaian kinerja individu dan kelompok
Penilaian hasil diskusi
Soal essay :
1. Jelaskan tentang konsep indeks ketahanan pangan : hewani (skor 3)
2. Uraikan tentang kategori indeks ketahanan pangan : hewani (skor 3)
Kriteria penilaian :

Keterangan :
PKIK = Penilaian kinerja individu dan kelompok
PHD = Penilaian hasil diskusi
SE = Soal essay

Pertemuan ke-5
I.

Standar Kompetensi :
Mahasiswa mampu memahami konsep, landasan hukum, fungsi, tujuan, berbagai
permasalahan, dan kegiatan yang berhubungan dengan kesehatan masyarakat
veteriner. Berdasarkan hal tersebut, diharapkan mahasiswa mampu menganalisis
berbagai pengawasan, identifikasi, dan pemeriksaan terhadap bahan pangan daging,
telur, dan susu yang dianggap dapat menimbulkan permasalahan kesehatan
masyarakat.

II. Kompetensi Dasar :

Memahami pendidikan kesehatan hewan

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan kembali konsep, peranan, dan proses pendidikan kesehatan
2. Menjelaskan kembali tingkatan dan sub bidang keilmuan pendidikan kesehatan
3. Menjelaskan kembali strategi pendidikan kesehatan (kesmavet)

IV. Materi Ajar :

1. Konsep, peranan, dan proses pendidikan kesehatan
2. TTingkatan dan sub bidang keilmuan pendidikan kesehatan
3. Strategi pendidikan kesehatan (kesmavet)

V. Metode/Strategi Pembelajaran : Three Minute Review

VI. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

a. OHP, LCD
b. Widyani, R, 2008, Kesehatan Hewan, Cirebon, Swagati Press

VII. Tahap Pembelajaran :

a. Pengantar
1. Menjelasakn tujuan akhir pembelajaran
2. Menjelaskan tentang topik belajar
3. Mengajukan beberapa pertanyaan yang berkaitan dengan topik belajar
4. Memberi kesempatan pada mahasiswa untuk mengekspresikan pendapatnya
b. Kegiatan inti
7. Menentukan metode pembelajaran kelompok sesuai materi : Three Minute
Review
8. Penjelasan metode Three Minute Review
9. Penjelasan metode evaluasi pembelajaran
10. Mahasiswa melakukan kerja individu dan kelompok
11. Memonitor kerja kelompok
12. Diskusi antar kelompok
c. Kegiatan akhir
1. Klarifikasi hasil diskusi
2. Dosen membuat rangkuman hasil diskusi
3. Mahasiswa mengerjakan soal essay yang berkaitan dengan materi belajar

VIII.
a.
b.
c.

Penilaian :
Penilaian kinerja individu dan kelompok
Penilaian hasil diskusi
Soal essay :
1. Jelaskan tentang peranan dan proses pendidikan kesehatan (Skor 1)
2. Jelaskan tentang tingkatan dan sub bidang keilmuan pendidikan kesehatan
(Skor 2)
3. Berikan contoh tentang strategi pendidikan kesehatan (kesmavet) (Skor 3)
Kriteria penilaian :

Keterangan :
PKIK = Penilaian kinerja individu dan kelompok
PHD = Penilaian hasil diskusi
SE = Soal essay

Pertemuan ke-6
I.

Standar Kompetensi :
Mahasiswa mampu memahami konsep, landasan hukum, fungsi, tujuan, berbagai
permasalahan, dan kegiatan yang berhubungan dengan kesehatan masyarakat
veteriner. Berdasarkan hal tersebut, diharapkan mahasiswa mampu menganalisis
berbagai pengawasan, identifikasi, dan pemeriksaan terhadap bahan pangan daging,
telur, dan susu yang dianggap dapat menimbulkan permasalahan kesehatan
masyarakat.

II. Kompetensi Dasar :

Memahami tindakan pencegahan penyakit pada hewan

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
a. Menjelaskan kembali konsep tindakan pencegahan penyakit pada hewan
b. Menjelaskan kembali jenis tindakan pencegahan penyakit pada hewan

IV. Materi Ajar :

a. Konsep tindakan pencegahan penyakit pada hewan
b. Jenis tindakan pencegahan penyakit pada hewan

V. Metode/Strategi Pembelajaran : Round Robin Brainstorming

VI. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

a. OHP, LCD
b. Widyani, R, 2008, Kesehatan Hewan, Cirebon, Swagati Press

VII. Tahap Pembelajaran :

a. Pengantar
1. Menjelasakn tujuan akhir pembelajaran
2. Menjelaskan tentang topik belajar
3. Mengajukan beberapa pertanyaan yang berkaitan dengan topik belajar
4. Memberi kesempatan pada mahasiswa untuk mengekspresikan pendapatnya
b. Kegiatan inti
1. Menentukan metode pembelajaran kelompok sesuai materi : Round Robin
Brainstorming
2. Penjelasan metode Round Robin Brainstorming
3. Penjelasan metode evaluasi pembelajaran
4. Mahasiswa melakukan kerja individu dan kelompok
5. Memonitor kerja kelompok
6. Diskusi antar kelompok
c. Kegiatan akhir
1. Klarifikasi hasil diskusi
2. Dosen membuat rangkuman hasil diskusi

VIII.
a.
b.
c.

Penilaian :
Penilaian kinerja individu dan kelompok
Penilaian hasil diskusi
Soal essay :
1. Jelaskan konsep tindakan pencegahan penyakit pada hewan (skor 2)
2. Jelaskan jenis tindakan pencegahan penyakit pada hewan (skor 4)
Kriteria penilaian :

Keterangan :
PKIK = Penilaian kinerja individu dan kelompok
PHD = Penilaian hasil diskusi
SE = Soal essay

Pertemuan ke-7,8
I.

Standar Kompetensi :
Mahasiswa mampu memahami konsep, landasan hukum, fungsi, tujuan, berbagai
permasalahan, dan kegiatan yang berhubungan dengan kesehatan masyarakat
veteriner. Berdasarkan hal tersebut, diharapkan mahasiswa mampu menganalisis
berbagai pengawasan, identifikasi, dan pemeriksaan terhadap bahan pangan daging,
telur, dan susu yang dianggap dapat menimbulkan permasalahan kesehatan
masyarakat.

II. Kompetensi Dasar :

Memahami pengawasan keamanan dan mutu daging

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
a.
b.
c.
d.
e.

Menjelaskan kembali tujuan dan sasaran pengawasan keamanan dan mutu daging
Menjelaskan pelaksanaan pengawasan daging
Menjelaskan kembali persyaratan teknis pengawasan keamanan dan mutu daging
Menjelaskan kembali cara membedakan macam2 daging
Menjelaskan kembali penyimpangan daging

IV. Materi Ajar :

a.
b.
c.
d.
e.

Tujuan dan sasaran pengawasan keamanan dan mutu daging

Pelaksanaan pengawasan daging
Persyaratan teknis pengawasan keamanan dan mutu daging
Cara membedakan macam2 daging
Berbagai penyimpangan daging

V. Metode/Strategi Pembelajaran : Ceramah, Diskusi Kelompok

VI. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

a. OHP, LCD
b. Widyani, R, 2008, Kesehatan Hewan, Cirebon, Swagati Press

VII. Tahap Pembelajaran :

a. Kegiatan inti
1. Memberi kesempatan kelompok mempresentasikan materi yang telah
dikerjakan
2. Kelompok lain memberikan pertanyaan dan masukan terhadap hasil kelompok
presentasi
3. Memonitor kerja diksusi dan presentasi
b. Kegiatan akhir
1. Klarifikasi hasil diskusi
2. Dosen membuat rangkuman hasil diskusi

VIII.
a.
b.
c.
d.

Penilaian :
Penilaian kinerja kelompok
Penilaian kinerja kelompok lain
Penilaian tugas kelompok
Soal essay :
1. Buatlah rangkuman hasil diskusi anda masing-masing (Skor 6)
Kriteria penilaian :

Keterangan :
PKIK = Penilaian kinerja individu dan kelompok
PHD = Penilaian hasil diskusi
SE = Soal essay

Pertemuan ke-9-10
I.

Standar Kompetensi :
Mahasiswa mampu memahami konsep, landasan hukum, fungsi, tujuan, berbagai
permasalahan, dan kegiatan yang berhubungan dengan kesehatan masyarakat
veteriner. Berdasarkan hal tersebut, diharapkan mahasiswa mampu menganalisis
berbagai pengawasan, identifikasi, dan pemeriksaan terhadap bahan pangan daging,
telur, dan susu yang dianggap dapat menimbulkan permasalahan kesehatan
masyarakat.

II. Kompetensi Dasar : Melakukan pemeriksaan bahan pangan: daging

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1.
2.
3.
4.
5.

Menjelaskan kembali ciri-ciri daging sehat dan tidak sehat

Menjelaskan kembali anatomi, komposisi daging
Menjelaskan kembali pengelolaan daging yang baik
Menjelaskan kembali ketahanan pangan yang baik untuk daging
Mengidentifikasi daging sehat dan tidak sehat melalui pemeriksaan

IV. Materi Ajar :

1.
2.
3.
4.
5.

Ciri-ciri daging sehat dan tidak sehat

Anatomi dan komposisi daging
Pengelolaan daging yang baik
Ketahanan pangan yang baik untuk daging
Pemeriksaan daging sehat dan tidak sehat

V. Metode/Strategi Pembelajaran : Ceramah, Pemeriksaan daging

VI. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

a. OHP, LCD
b. Widyani, R, 2008, Kesehatan Hewan, Cirebon, Swagati Press

VII. Tahap Pembelajaran :

a. Kegiatan inti
1. Memberi kesempatan kelompok mempresentasikan materi yang telah
dikerjakan
2. Kelompok lain memberikan pertanyaan dan masukan terhadap hasil kelompok
presentasi
3. Memonitor kerja diksusi dan presentasi
b. Kegiatan akhir
1. Klarifikasi hasil diskusi
2. Dosen membuat rangkuman hasil diskusi

VIII.
a.
b.
c.
d.

Penilaian :
Penilaian kinerja kelompok
Penilaian kinerja kelompok lain
Penilaian tugas kelompok
Soal essay :
1. Buatlah rangkuman hasil diskusi anda masing-masing (Skor 6)
Kriteria penilaian :

Keterangan :
PKIK = Penilaian kinerja individu dan kelompok
PHD = Penilaian hasil diskusi
SE = Soal essay

Pertemuan ke-11-12
I.

Standar Kompetensi :
Mahasiswa mampu memahami konsep, landasan hukum, fungsi, tujuan, berbagai
permasalahan, dan kegiatan yang berhubungan dengan kesehatan masyarakat
veteriner. Berdasarkan hal tersebut, diharapkan mahasiswa mampu menganalisis
berbagai pengawasan, identifikasi, dan pemeriksaan terhadap bahan pangan daging,
telur, dan susu yang dianggap dapat menimbulkan permasalahan kesehatan
masyarakat.

II. Kompetensi Dasar : Melakukan pemeriksaan bahan pangan: telur

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1.
2.
3.
4.
5.

Menjelaskan kembali ciri-ciri telur sehat dan tidak sehat

Menjelaskan kembali anatomi dan komposisi telur
Menjelaskan kembali pengelolaan telur yang baik
Menjelaskan kualitas telur yang baik
Mengidentifikasi telur sehat dan tidak sehat melalui pemeriksaan

IV. Materi Ajar :

1.
2.
3.
4.
5.

Ciri-ciri telur sehat dan tidak sehat

Anatomi dan komposisi telur
Pengelolaan telur yang baik
Kualitas telur yang baik
Pemeriksaan telur sehat dan tidak sehat

V. Metode/Strategi Pembelajaran : Ceramah, Pemeriksaan telur

VI. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

VII. OHP, LCD
VIII. Widyani, R, 2008, Kesehatan Hewan, Cirebon, Swagati Press

VII. Tahap Pembelajaran :

a. Kegiatan inti
1. Memberi kesempatan kelompok mempresentasikan materi yang telah
dikerjakan
2. Kelompok lain memberikan pertanyaan dan masukan terhadap hasil kelompok
presentasi
3. Memonitor kerja diksusi dan presentasi
b. Kegiatan akhir
1. Klarifikasi hasil diskusi
2. Dosen membuat rangkuman hasil diskusi

VIII.
a.
b.
c.
d.

Penilaian :
Penilaian kinerja kelompok
Penilaian kinerja kelompok lain
Penilaian tugas kelompok
Soal essay :
1. Buatlah rangkuman hasil diskusi anda masing-masing (Skor 6)
Kriteria penilaian :

Keterangan :
PKIK = Penilaian kinerja individu dan kelompok
PHD = Penilaian hasil diskusi
SE = Soal essay