LAPORAN SURVEI LAPANGAN

KEWIRAUSAHAAN
Mi Ayam Level Mas No

Disusun Oleh :

Astiya Luxfi Rachmawati 26020115120033

Ajeng Rusmaharani 26020115120034
Dina Ayu Magfirani 26020115120056
Marwa Irfan H. 26020115120061

DEPARTEMEN ILMU KELAUTAN

FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2016
 Gambar 1. Judul Usaha Warung Makan

Usaha Mi Ayam Level Mas No ini pertama kalinya merupakan warung

makan pecel dengan nama Pecel Uleg-Uleg dan terdiri dari 3 karyawan. Pada
tanggal 14 Januari 2012 dirubah menjadi Mi Ayam Level Mas No oleh Bapak
Sugiono. Dalam penerimaan karyawan atau pegawai, penggolongan kepegawaian
terdiri atas juru masak, pramusaji, dan kasir. Penerimaan pegawai didasarkan pada
syarat dan ketentuan antara lain ; niat atau kemauan bekerja, jujur, dan
diutamakan laki-laku (kecuali untuk kasir).
Waktu kerja dari karyawan adalah pukul 09.00-22.00 tiap harinya dan
istirahat pukul 13.00. Saat ini Mi Ayam Level Mas No sudah memiliki 50
karyawan dengan 7 cabang. Untuk rolling pegawai dilakukan sesuai dengan
kondisi dan situasi di warung. Gaji karyawan sebesar 1-2 juta per bulan sesuai
kinerja dalam bekerja dan diberikan bonus harian sesuai hasil.
Pembuatan Mi Ayam Level Mas No ini menggunakan bahan baku yang
berasal dari supplier khusus mie dan stock digunakan dalam masa maximal 1 hari,
sedangkan untuk bumbu dan bahan lain diperoleh dari pasar tradisional, dan untuk
resep masih dipertahankan dari awal pembentukkan. Produk yang dihasilkan
adalah Mi Ayam Goreng dan Kuah, diberi bakso dan sangat pedas juga berlevel.
Harga untuk makanan sebesar 9.000-20.000 dan minuman 2.000-10.000. Saat ini
memiliki 7 cabang yang tersebar luas dan dipromosikan melalui ocial media.

Perhitungan keuangan di Mi Ayam Level Mas No adalah sbb :

 1. Untuk sewa warung jualan pertahunnya sebesar Rp 30.000.000
2. Biaya kotor global yang dikeluarkan sebesar Rp 8.000.000
Rp 10.000.000
3. Pendapatan bersih sebesar Rp 4.500.000
4. Memiliki 7 karyawan non mahasiswa di warung yang di survei
5. Setiap harinya biaya yang dikeluarkan ada sbb :

N
Nama Bahan Harga Satuan Banyak Total
O
1. Mie Rp 14.000 /kg 20 kg Rp 280.000
2. Daging Ayam Rp 30.000 /kg 25 kg Rp 750.000
3. Cabe Rp 45.000 /kg 6 kg Rp 270.000
4. Daging Sapi Rp 100.000 kg 5 kg Rp 500.000
TOTAL Rp 1.800.000

Pendapatan perbulan sebesar 636.000.000 (kotor) sedangkan laba bersih

196.000.000. Biaya operasional sebesar 450.000.000 untuk gaji pegawai, bahan
baku, dan juga biaya persewaan tempat.