BUDIDAYATANAMANKELAPA

BUDIDAYA TANAMAN KELAPA

(
(CocosnuciferaL)
f )

DrIrHARIYADI,MS
Dr Ir HARIYADI MS
DEPARTEMENAGRONOMIDANHORTIKULTURA
FAKULTASPERTANIAN IPB
2008
 KELAPA(CocosnuciferaL)
Sociotropicalcrops
Tanaman tropis yang semua bagian tanaman
Tanamantropisyangsemuabagiantanaman
dapatmemberikanmanfaatekonomidan
sosialbagimasyarakat

Thetreeoflifekarenatanamaninitelah
menjadisumberkehidupanbagiberjutajuta
j p g j j
manusiadimukabumiini
 SEJARAH PERKEMBANGAN
SEJARAHPERKEMBANGAN
Asalusulkelapaterdapatbeberapapendapat:
DariAmerikaselatankarenadiwilayahinibanyakditemuitanaman
yangmiripdengankelapa
DaridaerahPasifikkarenaditemuifosilkelapadarijamanPleioceanedi
daerahNewZealand
DaerahMinahasasejak1880telahmenghasilkankoprayangdieksporke
Eropa.Hasiltersebutberasaldariperkebunanrakyat,danbertambahluas
semenjakditemukancaramembuatmentega(margarine)denganbahan
baku minyak tumbuhtumbuhan
bakuminyaktumbuh tumbuhan.
Dipasardunia,kelapaterutamadiperdagangkandalambentukkopra,
minyakkelapadanbungkilkelapa.
Perdagangankelapadalambentukolahansepertiinipernahmengalami
masajayapadadasawarsatahun1960an.
j d d h
Saatitu,denganhanyamengandalkanprodukolahankelapaberupakopra,
minyakkelapadanbungkilkelapa,jumlahnilaieksporprodukproduk
p p
tersebutmencapaisekitar10%darinilaieksporIndonesia.
 setelah tahun 1960anteknologi perminyakan nabati dunia
mengalami kemajuan yangsangat pesat,AmerikaSenkat dengan
semangatt menggebu b terus
t mengembangkan
b k teknologi
t k l i pengolahan
l h
minyak domestiknya (minyak kedele,minyak kapas,minyak kapas,
minyak canola,minyak bunga matahari,minyak jagung,minyak
rapeseed,sfflower,dan
p , ff , lainlain,sehingga
, gg menjadi
j beragam
g
penggunaannya,
Afrika dan Asiamulai dikembangkan tanaman penghasil minyak
nabati yanglainyaitu kelapa sawit,bersamaan dengan
diti d k
ditiadakannya permasalahan
l h dalam
d l pengolahan
l h awall minyak
i k sawit.it
Tersedianya teknologi pengolahan yangmampu membuat jenis
minyak nabati yangmengisi pasar dunia saat ini mempunyai sifat
saling dapat menggantikan,telah
menggantikan telah menyebabkan kelapa tidak lagi
mampu mempertahankan kedudukannya sebagai.penentu harga
tetapi hanya sebagai pengikut harga yangditentukan oleh pasar
minyak nabati dunia.
Itulah sebabnya saat ini harga minyak kelapa,kopra dan bungkil
kelapa praktis tidak mengalami kenaikan yangberarti.
 Analisis SWOT komoditi kelapa
AnalisisSWOTkomoditikelapa
Kekuatankomoditikelapa
kelapamasihmemilikikekuatansebagaikomoditiperdagangan
k
karenakomoditiinisudahlamadikenal,
k di i i i d h l dik l
penggunaannyasangatluas,
beberapaprodukkelapamemilikisifatyangkhas,
memilikipotensihasilyangdapatditingkatkanmelaluipemuliaan,
dansebagainya.

Kelemahan
K l h
masihbelumterkoleksinyaplasmanutfahdenganbaik,
usahapemuliaanmenghendakiwaktuyanglama,
sebagianpertanamankelapamasihdikelolarakyatkecilyangbelum
mampumenerapkanteknologiyangmaju,
produkolahankhususnyaminyakmemilikikandunganasamlemak
jenuh yang kurang disukai
jenuhyangkurangdisukai.
Ancaman
Ketatnyasaingandaribeberapaminyaknabatilainseperti
Ketatnya saingan dari beberapa minyak nabati lain seperti
kelapasawit,tanamanCupheasp.(tanamansemusimyang
menghasilkanasamlauratsepertikelapa)
Adanyakampanye
Adanya kampanye negaramajukhususnyaAmerika
negara maju khususnya Amerika tentang
tentang
dampakpemakaianminyakkelapaterhadapkesehatan dan
perusakanlingkungan.

Peluang
Dapatdikembangkanprodukprodukolahanbarubaikdari
daging buahnya (parutan kelapa kering tepung santan awet)
dagingbuahnya(parutankelapakering,tepungsantanawet)
Pemanfaatanlimbahnya(natadecocoserat,sabutdan
arang),
Perluasantanamanyangmasihmemungkinkan,
Dapatditingkatkannyapendapatanpengeloladengan
teknologibudidayapemanfaatanlahandiantarakelapa
(tanamansela,peternakan)
 Produk produklaindarikelapa
Produk produk lain dari kelapa
Desiccatedcoconut(lowfat)
( )
Santanawet
Virginoil
Cocoshake
Semivirginoil
Bungkilkelapa
Arangtempurung (arangaktif)
T
Tempurunguntukketeluap
kk l
Minumanairkelapa (natadecoco)
 KLASIFIKASIDAN BOTANI
SpesiesCocosnucifera,
GenusCocos
Famili Palmae,satu satunyadari genus Cocos
OrdoPalmales

Jeniskelapa:genjah,dalamdanhibrida

Berdasartipetajuk:
Spericle
Semispericle
Semi spericle
Drooping
Erect
Akar
Kelapa
Kelapatidakmemilikiakartunggang,tetapiakarserabutnya
tidak memiliki akar tunggang tetapi akar serabutnya
lebatsekali,mencapai4.0007.000helaipadapohonyang
telahdewasa.
Jumlahperakarantergantungpadapertumbuhantanaman
dankesuburantanah.Sebagianakarserabuttumbuh
mendatar dekat permukaan tanah dapat mencapai 10 15m
mendatardekatpermukaantanah,dapatmencapai10 15 m
Akartumbuhkedalamsampai3 5m,tetapitidakmampu
menembuslapisanyangkeras.Jikaujungakarsampaipada
permukaanair,bagianujungakanberhentimemanjang.
Akarprimerberukurantebalratarata1cm.Dariakarprimer
keluar cabang cabang yang berdiameter lebih kecil yang
keluarcabangcabangyangberdiameterlebihkecilyang
disebutakarsekunder.Sudutyangdibentukterhadapujung
akarprimerbiasanyalancipmendekati90o.
Akarakarprimerbercabangcabangterussampaitingkatyang
keempat(kuarter),
Sistem perakaran kelapa
Sistemperakarankelapa
Akar
Akar
Akartertierkeluardariakarsekunderdengandiameterlebih
tertier keluar dari akar sekunder dengan diameter lebih
kecildanberwarnalebihcerah.
Padabagianujungnyatidakterdapatakarrambut.Fungsiakar
g j g y p g
rambutdigantikanolehbagianakaryangberdindinglunak
sepertigelembunggelembungyangkeluarpadapermukaan
akar yang terletak di belakang tudung akar (calyptra) Bagian
akaryangterletakdibelakangtudungakar(calyptra). Bagian
iniberwarnamudapanjangnyaratarata5cm,danberfungsi
menyerapairdanunsurunsurharayangdibutuhkan
tanaman.Daripermukaanakartumbuhjugabagianbagian
k k b h b b
berwarnaputihyangberfungsimengaturpernafasanakar
(p
(pneumatophora).
p )
Daribagianpangkalbatangyangberadadiataspermukaan
tanahseringmunculakartambahan(adventifroots)yang
berf ngsi sebagai akar pernafasan jika akar ini mas k ke
berfungsisebagaiakarpernafasan,jikaakarinimasukke
dalamtanah,akanberfungsisebagaiakarbiasa.
BATANG

Kelapahanyamempunyaisatutitiktumbuhyangdisebut
umbut(bud)yangberteksturlunakdankayaakangula.
Batangkelapatumbuhnyaselalumengarahkeatasdantidak
bercabang.Padabeberapakasusjikaumbutiniterbelahmaka
dapat muncul pucuk sehingga batang bercabang.
dapatmunculpucuksehinggabatangbercabang.
Pohonkelapatidakmemilikikambium,sehinggatidak
memilikipertumbuhansekunder.Lukalukayangterjadipada
b
batangtidakdapatpulihkembalikarenapohontidak
id k d lih k b li k h id k
membentukkalus{callus).
Kelapadalamperluwaktu3
Kelapa dalam perlu waktu 3 4tahununtukdapat
4 tahun untuk dapat
menampilkanbatangnyadiatastanah,sedanggenjahsekitar
2tahun.
 BATANG
MenurutChild(1994),selama5
( ), 10tahunpertamapertama
p p
setelahtanamkecepatanpertumbuhanbatangmencapai
ratarata1,5meterpertahun,padaumursekitar25tahun
menjadi hanya 0 5 meter per tahun dan susut menjadi 10
menjadihanya0,5meterpertahun,dansusutmenjadi10
15tahuncmpertahunpadaumur40tahun.
Jikaterjaditekananpertumbuhan(misalnyaiklimyang
kering),haliniakanberbekaspadabatangyangditandaidari
jarakbekasdaundanbatangyangmempunyaipinggan.
Demikian pula bekas tataran atau luka di batang tidak dapat
Demikianpula,bekastataranataulukadibatangtidakdapat
diperbaikiatauregenerasikarenapembentukanselselbaru
tidakterjadijikabatangtelahterbentuk
VariasimorfologiBatang:
a.Normaldenganbagianbawahmembesar
b P d k d k il t
b.Pendekdankecil,tanpapembesaranbagianbawah
b b i b h
c.Pendekdanbesar,dgnpembesaranbagianbawah
DAUN
Pada
Padabijiyangbarutumbuh,mulamulaterbentuk4
biji yang baru tumbuh mula mula terbentuk 4 6 6
helaidaunyangtersusunsatumembalutyanglain,
sehinggamerupakanselubungdanruncingsebelah
ujungnya.
ujungnya
Kelapatermasukgolongantumbuhanberdaunlengkap
karenamempunyaipelepah,tangkai,danhelaiandaun
Pelepahdaunmelekatdibatangdanmeninggalkan
bekasbiladauntersebutgugur.
Jikadilihatdarisusunananakdaun,makakelapa
Jika dilihat dari susunan anak daun maka kelapa
termasuktumbuhanberdaunmajemukmenyirip
(pinnatus)dengananakdaunberbentukpita.
Kelapa dewasa mempunyai 3040daun
30 40 daun padatajuknya.
pada tajuknya
Secaraumumsetiapdaunmempunyaipanjang5 7
meterdengan200 300anakdaun.
Panjanganakdaunbervariasiantara90
kd b 135cm.
DAUN
Pada
Padasatutahundiproduksi12
satu tahun diproduksi 12 18dauntergantungpada
18 daun tergantung pada
tipekelapadankondisipertumbuhannya.
Produksidaunpertahunberkorelasipositifdenganproduksi
buah karena umumnya setiap daun pada tanaman dewasa
buahkarenaumumnyasetiapdaunpadatanamandewasa
mempunyaisatutandanataumanggar.
Masahidupdaunmulaidarimunculhinggatua,ataumati
adalah 2 5 3tahun,sedangkandaunmunculditajuksetiap
adalah2,5 3 tahun sedangkan daun muncul di tajuk setiap
3atau4minggu.
Diperlukanwaktusekitar30bulanuntukdiferensiasi
primordia sebelum daun muncul
primordiasebelumdaunmuncul.
VariasimorfologiDaun:
a.Daunnormal,letakberseberangan
b.Berseberangan,tapitiaplembarantidakterpisahada
waktudaunmembuka
c.Pelepahdaundenganwarnakuning,
p g g,
d.Pelepahdaundenganwarnahijau
e.Pelepahdaundenganwarnacoklat
 Fase pertumbuhan daun
Fasepertumbuhandaun
Fase
FaseJuvenile(muda),sekitar2tahun.Ukurandaun<
Juvenile (muda), sekitar 2 tahun. Ukuran daun <
10cm
g (p p j g p ),
FaseElongation(perpanjangancepat),sekitar8
bulan.Ukurandarisampaibeberapameter.Daun
yangbelumterbukadisebutcabbage
FaseAdult(dewasa).Padafaseinisampaidaunmati
sekitar24 30bulan.
 PHYLLOTAXY (SUSUNAN) DAUN

Dudukdaunmelingkarbatangdenganpangkaldaun
g g g p g
mengumpulpadabatang.
Arahsusunandaundapatkekiriataukekanan
Susunandaunpadabatanginimengikutirumus2/5,yaitu
dalamdualingkaranatauspiralyangterbentukjikatitikduduk
daundihubungkansecaraberurutanakanditemui5daun
g
sehinggadaunpertamakirakiraberadadiatasdaunkeenam.
Sudutantaradaunyangsatudengandaunberikutnyasekitar
144 o
144
PHYLLOTAXY (SUSUNAN) DAUN

MEMUTARKEKANAN MEMUTARKEKIRI
 BUNGA
Apabila kelapa telah mencapai tingkat umur tertentu
(untuk kelapa jangkung berumur 4-5 tahun), infloresen/
karangan bunga berturut-turut
berturut turut tumbuh keluar dari ketiak
daun.
Karangan bunga kelapa disebut mayang (belum
membuka) atau manggar (telah mekar atau pecah).
Karangan bunga di bagian luarnya diselubungi oleh kulit
mayang disebut seludang (spatha).
(spatha) Panjang seludang
berkisar antara 80 - 90 cm.
Satu manggar mempunyai 20-40 cabang (malai).
Satu malai biasanya mempunyai 1 - 3 bunga betina pada
bagian pangkal dan 250 - 300 jantan
 BUNGA
Jadi satu manggar mempunyai 20 - 60 bunga
betina dan 5000 - 12000 bunga jantan,
Masa receptif sangat pendek antara 1 4 hari
hari.
Jika tidak ada penyerbukan bunga betina akan
jatuh/lepas dari tangkaina.
Pada kelapa dalam masa receptif terjadi 3 4 hari
sebelum masa pembungaan bunga jantan selesai.
Karena itu penyerbukan sendiri kelapa dalam sulit
terjadi
Beberapap serangga
gg ppenyerbuk
y yyang
gppenting
g
adalah Apis indica, Apis florea dan Apis dorsato.
Bunga betina yang tidak diserbuki akan layu,
mengering dan gugur
gugur.
Variasi Rangkaian Bunga (Infloresen)
VariasiRangkaianBunga(Infloresen)
Bercabangsecaranormal
Bercabang secara normal
Tidakbercabang(specata)
Tidakbercabangdengandaunsangatjarang
id k b b d d j
Buahkecildalamjumlahbanyak
Duaatautigainfolresenpadatiapketiakdaun
Inflorescent(mangar)
Variasi Pembungaan (Flowering)
VariasiPembungaan(Flowering)
Bunga
Bungajantandanbetinadalamsaturangkaian
jantan dan betina dalam satu rangkaian
bungaterbukabersamasama
Bungajantanmembukatidakbersamaan
Bunga jantan membuka tidak bersamaan
denganbungabetina
Hanyaadabungajantan.
H d b j
Kebalikannyarangkaianbungaspicata
mempunyaibungajantanhanyasedikittapi
bungabetinajumlahnyabanyak
BUAH
3 4minggusetelahinfloresemembuka,bungabetinatelah
dibuahidanmulaitumbuhmenjadibuah.
Darijumlahbuahyangterbentuk,1/2
Dari jumlah buah yang terbentuk 1/2 3/4nyaberangsur
3/4 nya berangsur
angsurrontokkarenapohontidaksanggupmembesarkan
semuabuahyangada.
Daribuahyangtinggalpadaumurtigabulanmasihakan
gugurlagisebanyak3 6%.
Sejakbungabetinadiserbukimasihdiperlukanwaktu11
Sejak bunga betina diserbuki masih diperlukan waktu 1112
12
bulanagarbuahdapatdipanen
BUAH
Buahkelapaterdiridaribagianbagian:
B hk l t di i d i b i b i
1.epicarp,yaitukulitbagianluaryangpermukaannyalicin,agakkeras,dan
tebalnya+ 1/7mm;
2 mesocarp yaitu kulit bagian tengah yang disebut sabut terdiri dari serat
2.mesocarp,yaitukulitbagiantengahyangdisebutsabutterdiridariserat
seratyangkeras,tebalnya35cm
3.endocarp,yaitubagiantempurungyangkerassekali,tebalnya3 6mm,
bagian ini melekat pada kulit luar dari biji atau endosperm; dan
bagianinimelekatpadakulitluardaribijiatauendosperm;dan
4.endospermatauputihlembaga,yangtebalnya8 10mm.Didalambuah
terdapatorgankhususdisebutkentosatauhaustorium

Buahtua(berdasarbobotnya)terdiridari:
35%sabut,12%tempurung,28%endospermdan25%air.

Sedangkanendospermmengandung;
52%air,34%minyak,3%protein,1,5%zatgula,dan1%abu.

Airkelapamengandung2%gula,4%zatkeringdanzatabu.
PerkembanganBuah
(i
(interval26hari)
l 26 h i)
Variasi morfologi buah
Warna:hijau,kuning,coklat,orange(seringdisebutmerah)
W hij k i kl t ( i di b t h)
Bentuk:bulat,lonjong,panjang
Sabut:manisshgdapatdimakanwaktumuda,normal
S b t i h d t di k kt d l
Endosperma(dagingbuah):
lunak,
lunak
jellylike(sepertilendir),
berbutir,
berbutir
normal,
tidakbertempurung,
tidak bertempurung
tempurungpecahdandagingbuahmembusuk,
buahkecildanendospermasedikit,
buah kecil dan endosperma sedikit
buahbesardenganendospermabesar
VARIASI BUAH
VARIASIBUAH
Berdasarkan::
Berdasarkan
Ukurandanbentuk
Tebaltempurung
Tebalendosperma
Besarronggaendosperma
 JENIS JENISKELAPA
JENIS JENIS KELAPA
KELAPADALAM(TALL)
KELAPA DALAM (TALL)
KELAPAGENJAH(DWARF)
KELAPAHIBRIDA(HYBRID)
( )
 SIFATKELAPADALAM

lebih jagur/kuat;
habitus tinggi dengan 25 - 40 daun di tajuk tanaman
dewasa,
menyerbuk silang, sehingga dominan out breeding;
lambat berbuah, mulai berproduksi umur 6 - 7 tahun;
Ukuran buah besar,
Jumlah buah sedikit sedang
kadar kopra lebih tinggi,
batang berbonggol dan diameter batang lebih besar;
lebih toleran terhadap variasi tanah dan iklim.
 SIFATKELAPAGENJAH

cepatberbuah(34tahun);
habitusnyakecilsehinggajumlahpopulasiperhektar
habitusnya kecil sehingga jumlah populasi per hektar
dapatlebihbanyak;
menyerbuksendiri,sehinggadominaninbreading
pekaterhadapkeadaanlingkunganyangkurangbaik,
kadarkoprarendah;
ukuranbuahrelatifkecil;
berbuahlebat/banyak
mudahdipengaruhifluktuasiiklim.
 SIFATKELAPAHIBRIDA

cepatberbuah(4 5tahun);
habitusnyasedangsehinggajumlahpopulasiperhektar
habitusnya sedang sehingga jumlah populasi per hektar
agakbanyak;
menyerbuksendiridansilang
Agakpekaterhadapkeadaanlingkunganyangkurang
baik,
kadarkopratinggi;
kadar kopra tinggi;
ukuranbuahrelatifsedang besar;
berbuahlebat/banyak
/ y
Agakmudahdipengaruhifluktuasiiklim
KeunggulanKelapahibrida:

berbuahcepat
potensiberbuahrata
potensi berbuah ratarata
ratamencapai120butirper
mencapai 120 butir per
pohonpertahun
sampaidenganumur8tahunproduksikopramencapai
9.750kgperhektar
dagingbuahtebal
kandunganminyaktinggi
k d i k ti i
habitustanamansedang(antaragenjahdanjangkung)
relatiftahanterhadapseranganhamadanpenyakit
relatif tahan terhadap serangan hama dan penyakit
 KARAKTERKELAPAGENJAHDANJANGKUNG
Karakter Genjah Genjah Kelapa
hijau hijau Jangkung
Freskistas (tahun) 3,0 4,0 7,0
Lingkarbatang
g g ((cm)) 50,8, 53,8
, 66,0,
Jumlah daun di tajuk 26 28 32
Lebar daun (m) 1,46 1,83 2,65
Panjang tangkai daun (m) 0,91 1,19 1,31
Jumlah buah/tahun 66 90,8 66
Kopra per buah (gram) 92,14 99,23 170,10
Mutu kopra Jelek Jelek Baik
K d minyak
Kadar i k (%) 73 54
73,54 66 13
66,13 74 30
74,30
Kadar asam lemak bebas 0,02 0,07 0,20
Lingkar buah (cm) 34,3 38,1 55,9
Tebal daging biji (cm) 08
0,8 08
0,8 13
1,3
Bobot ari/butir (gram) 255 510 680
Waktu berkecambah (hari) 49,3 60,7 95,0
Fase bunga jantan (hari ke) 8-20
8 20 6-18
6 18 1-19
1 19
Fase bunga betina (hari ke) 1516 17-19 2123
Penyerbukan Sendiri Sendiri Silang