LAPORAN

ON THE JOB TRAINING

PADA BAGIAN F&B SERVICE
DI HOTEL BALI NIKSOMA BOUTIQUE RESORT

Disusun Oleh :
Nama : I KADEK AGUS JUNI SWANTARA
NIM : 1.16.1108
Bidang Studi : TATA HIDANGAN
Program Studi : D1

PUSAT PENDIDIKAN DAN LATIHAN PARIWISATA

MAPINDO TABANAN
Perumnas Bukit Sanggulan Indah Kediri Tabanan
Telp. (0361) 9330496, E-mail: mapindol_tbn@yahoo.com
2017

i
 LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN PRAKTEK INDUSTRI

Laporan ini dibuat sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Pendidikan dan Pelatihan
Pariwisata di Mapindo Tabanan

Disahkan pada :

Hari :

Tanggal : ....

Menyetujui

Wakil Direktur,

PPLP Mapindo Tabanan Pembimbing/Penguji

I Made Dwi Umbara Yasa Astawa, SE I Gede Sukma Rahadi, SE

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan
rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan On The Job Training di Hotel
Bali Niksoma Boutique Resort dengan baik dan tepat pada waktunya. Sudah menjadi
kewajiban bagi setiap mahasiswa untuk melaporkan hasil On The Job Training dalam bentuk
laporan On The Job Training yang merupakan laporan pertanggungjawaban kepada pihak
kampus maupun Hotel.

Dalam Penyusunan laporan ini penulis tidak lupa mengucapkan terima kasih kepada :

1. Bapak I Made Dwi Umbara Yasa Astawa, SE, selaku Wakil Direktur PPLP Mapindo
Tabanan.
2. Bapak I Ketut Adi Antara, S.sos, selaku Humas PPLP Mapindo Tabanan yang telah
membantu dalam penempatan Training.
3. Bapak I Gede Sukma Rahadi, SE, selaku pembimbing sekaligus penguji dalam Laporan
On The Job Training.
4. Bapak/Ibu Staff dan Dosen pengajar di PPLP Mapindo Tabanan yang telah memberi
dukungan sehingga On The Job Training dapat dilaksanakan tepat pada waktunya.
5. I Nyoman Arka, selaku Training Manager Hotel Bali Niksoma Boutique Resort Yang
telah menberikan ijin dan kesempatan untuk melaksanakan On The Job Training.
6. Bapak Muliantara selaku Corporate FB Manager di Hotel Bali Niksoma Boutique
Resort dan para senior yang telah membimbing selama penulis melaksanakan On The
Job Training.
7. Penulis juga tidak lupa menyampaikan terima kasih yang sedalam-dalamnya kepada
kedua orang tua dan para sahabat yang telah memberikan dukungan dan nasehatnya.

Mengingat kemampuan serta pengalaman penulis masih terbatas, penulis menyadari

sepenuhnya bahwa laporan ini masih jauh dari kesempurnaan. Untuk itu penulis sangat
mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun demi perbaikan laporan ini.

Tabanan, 31 Mei 2017

Penulis

iii
DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ............................................................................................................ i

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................................. ii

KATA PENGANTAR ........................................................................................................ iii

DAFTAR ISI ....................................................................................................................... iv

LAMPIRAN ......................................................................................................................... iv

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang .................................................................................................... 1

1.2 Tujuan Penulisan Laporan .................................................................................. 1
1.3 Manfaat Penulisan Laporan ................................................................................ 1

BAB II GAMBARAN UMUM HOTEL ........................................................................... 2

2.1 Sejarah Berdirinya Hotel .................................................................................... 2

2.2 Kepemilikan Dan Lokasi Hotel .......................................................................... 2
2.3 Fasilitas Yang Dimiliki Hotel ............................................................................. 2
2.4 Struktur Organisasi Hotel ................................................................................... 4
2.5 Struktur Organisasi (Bidang Kerja) ..................................................................... 4
2.5 Tugas Dan Tanggung Jawab Masing-masing Jabatan (Bidang Kerja) ............... 4

BAB III PEMBAHASAN ................................................................................................... 6

3.1 Tugas Dan Tanggung Jawab Pelaksanaan On The Job Training ........................ 6
3.2 Pembagian Jadwal On The Job Training ............................................................. 7
3.3 Perbandingan Teori Dan Praktek Dalam On The Job Training........................... 8
3.4 Kendala Dan Keberhasilan yang Ditemui Selama On The Job Training ........... 8

BAB IV KESIMPULAN LAPORAN ................................................................................ 9

4.1 Kesimpulan ......................................................................................................... 9

4.2 Saran ................................................................................................................... 9

LAMPIRAN

iv