LAPORAN ON THE JOB TRAINING

HOUSEKEEPING DEPARTMENT

HOTEL THE RITZ CARLTON BALI NUSA DUA

DISUSUN OLEH :

NAMA : ERIK ADI PURNAWAN

NIM : 22.3.1.02.027

JURUSAN :CERTIFICATE III HOUSEKEEPING

MEDITERRANEAN BALI

2021/2022
 LAPORAN ON THE JOB TRAINING

HOUSEKEEPING DEPARTMENT

HOTEL THE RITZ CARLTON BALI NUSA DUA

DISUSUN OLEH :

NAMA : ERIK ADI PURNAWAN

NIM : 22.3.1.02.027

JURUSAN :CERTIFICATE III HOUSEKEEPING

MEDITERRANEAN BALI
2021/2022

i
 LAPORAN ON THE JOB TRAINING

HOUSEKEEPING DEPARTMENT
HOTEL THE RITZ CARLTON BALI NUSA DUA
Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Penilaian
Jurusan Perhotelan Basic Housekeeping

LEMBAR PENGESAHAN:

Training Manager HRD Manager

(Jatmiko Toto) (Novita )

Mengetahui,
Manager Kampus Mediterranean Bali Cabang Karangasem

ii
 KATA PENGANTAR

Puja dan puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas
berkat rahmat dan karunia – Nya penulis dapat menyelesaikan Laporan pelaksaan On the Job
Training ini dengan baik, benar dan tepat pada waktunya.
Laporan On the Job Training ini disusun atas data yang telah penulis peroleh dalam
mengikuti dan melaksanakan On the Job Training di Hotel The Ritz Carlton Bali Nusa Dua
ditambah dengan teori yang penulis dapatkan di Kampus Mediterranean Bali.
Penulis sangat menyadari bahwa Laporan On the Job Training ini masih jauh dari
kesempurnaan karena keterbatasan penulis akan pengetahuan serta pengalaman. Dalam
melaksanakan On the Job Training penulis banyak mendapatkan saran dan juga bimbingan
terkait tata cara penulisan laporan On the Job Training baik dari pihak Kampus
Mediterranean Bali maupun dari pihak Hotel The Ritz Carlton Bali Nusa Dua Oleh karena
itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar – besarnya kepada:
 Ibu Ni Putu Ratna Puspita Dewi, S.Pd M.Pd selaku Manager Kampus Mediterranean
Bali - Karangasem.
 Bapak I Komang Agus Putra Adi Permana, S.pd selaku Koordinator Kemahasiswaan
dan Kerjasama Kampus Mediterranean Bali - Karangasem.
 Para Instruktur dan Staff Mediterranean Bali - Karangasem yang telah banyak
memberikan bimbingan, arahan serta petunjuk dalam penyelesain Laporan On the Job
Training.
 Bapak Jhon Wolley selaku General Manager Hotel The Ritz Carlton Bali Nusa Dua
 Bapak Jatmiko Toto selaku Executive Housekeeper Hotel The Ritz Carlton Nusa Dua
 Ibu Novita selaku HRD Hotel The Ritz Carlton Bali Nusa Dua
 Seluruh Karyawan Hotel The Ritz Carlton Bali Nusa Dua serta teman – teman yang
telah membantu penulis demi kelancaran, keberhasilan dan tuntasnya On the Job
Training ini.
 Keluarga serta saudara yang telah mendukung dan membantu penulis dalam
melaksanakan On the Job Training.

Nusadua, 15 Juni 2023

iii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ............................................................................................i

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... ii

KATA PENGANTAR ...................................................................................... iii

DAFTAR ISI ..................................................................................................... iv

DAFTAR TABEL .............................................................................................. v

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ vi

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... vii

BAB 1 PENDAHULUAN ..................................................................................1

1.1 Latar Belakang Pelaksanaan On the Job Training ..........................................1

1.2 Tujuan Pelaksanaan On the Job Training.......................................................3

1.3 Manfaat Pelaksanaan On the Job Training......................................................3

1.3.1 Bagi Mahasiswa............................................................................................4

1.3.2 Bagi Pihak Perusahaan ................................................................................4

1.3.3 Bagi Akademik ............................................................................................4

1.4 Metode Pengumpulan Data.............................................................................5

1.4.1 Wawancara...................................................................................................5

1.4.2 Dokumentasi.................................................................................................5

1.4.3 Observasi......................................................................................................5

BAB II GAMBARAN UMUM HOTEL............................................................6

2.1 Sejarah Singkat Hotel......................................................................................6

2.2 Lokasi Hotel dan Fasilitas Hotel.....................................................................8

2.2.1 Lokasi Hotel The Ritz Carlton Nusa Dua.....................................................8

2.2.2 Fasilitas Hotel The Ritz Carlton Nusa Dua .................................................8

iv
2.3 Struktur Organisasi Hotel .............................................................................22

BAB III PELAKSANAAN ON THE JOB TRAINING.................................23

3.1 Waktu dan Tempat On the Job Traing .........................................................23

3.2 Objek Pelaksanaan On The Job Training......................................................23

3.2.1 Room...........................................................................................................25

3.2.2 Public Area.................................................................................................25

3.2.3 Lobby..........................................................................................................28

3.2.4 Laundry......................................................................................................30

3.3 Hubungan Kerja Departemen Housekeeping ...............................................35

3.4 Kendala .........................................................................................................39

3.5 Upaya Penyelesain Kendala .........................................................................39

BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN...........................................................40

4.1 Kesimpulan....................................................................................................41

4.2 Saran …………………………………………………………..………..…..41

4.2.1 Saran Untuk Hotel ………………………………………………………..41

4.2.2 Saran Untuk Kampus ……………………………………….…………….41

4.2.3 Saran Untuk Mahasiswa ………………………………………………….41

DAFTAR PUSTAKA .................................................................……………..42

LAMPIRAN.......................................................................................................43

v
 DAFTAR TABEL

2.5 Struktur Organisasi Hotel………………………………………………….21

2.6 Struktur Organisai Housekeeping Dapartement………………………...…22

vi
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2. 1 Logo Hotel The Ritz Carlton Bali.......................................................7

Gambar 2. 2 Sawangan Junior Suite........................................................................8

Gambar 2. 3 The Ritz Carlton Suite.........................................................................9

Gambar 2. 4 The Pool Pavilion..............................................................................10

Gambar 2. 5 The Garden Villa...............................................................................10

Gambar 2. 6 The Clif Villa....................................................................................11

Gambar 2. 7 The Ritz Carlton Ocean Front Villa..................................................11

Gambar 2. 8 The Ritz Carlton Cliff Villa..............................................................12

Gambar 2. 9 Senses Restaurant..............................................................................12

Gambar 2. 10 Bejana Restaurant............................................................................13

Gambar 2. 11 The Beach Grill Restaurant.............................................................14

Gambar 2. 12 Raku ( Japanese Lounge and Bar)...................................................14

Gambar 2. 13 The Ritz Carlton Lounge and Bar...................................................15

Gambar 2. 14 Breezes lounge and bar ..................................................................16

Gambar 2. 15 Hair Make Spa.................................................................................17

Gambar 2. 16 Fitnes Center ..................................................................................18

Gambar 2. 17 Koi Pond .........................................................................................18

Gambar 2. 18 Main Pool ............................................................................... …19

Gambar 2. 19 Kids Club......................................................................................19

Gambar 2. 20 Koi Pond.......................................................................................19

Gambar 2. 18 Majestic Chapel .............................................................................2

vii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang On The Job Training

Pariwisata adalah salah satu penunjang majunya perekonomian di Pulau Bali. Pulau

Bali sendiri telah terkenal di seluruh dunia, karena keindahan dan kekayaan alamnya serta

keramah tamahan penduduknya. Betapa perhatian orang terhadap pulau Bali, dapat kita

saksikan dengan adanya kunjungan beribu ribu orang pada tiap tahunnya dari dalam dan luar

negeri. Dengan potensi alam yang luar biasa, Bali akan selalu menjadi tujuan pariwisata

dunia ternama sepanjang masa. Namun, unggulnya industri pariwisata ini juga sangat

dipengaruhi oleh pandemic Covid 19 dimana berkurangnya jumlah kunjungan wisatawan dari

luar negeri, dalam keadaan seperti sangatlah tepat kita menyiapkan diri sebagai sebagai

pelaku utama dalam menopang kelancaran pariwisata ini. Sudah tentunya dibutuhkan sumber

daya manusia yang memiliki keterampilan, sikap dan pengetahuan sebagai pelaku wisata

yang nantinya akan melayani setiap kebutuhan yang diperlukan oleh para wisatawan seperti

penginapan yang nyaman, rumah makan yang menyajikan makanan dan pelayanan yang

berstandar tinggi, pemandu wisata yang dapat mengantarkan mereka ke objek-objek wisata

dan memberikan informasi yang berkaitan dengan objek wisata tersebut. Sumber daya

manusia yang terampil ini akan mampu menambah kepuasan wisatawan yang berwisata ke

Bali.

Mengingat pentingnya untuk membentuk sumber daya manusia yang terampil dan

professional, maka di Bali telah banyak didirikan berbagai pusat pendidikan dan pelatihan di

bidang pariwisata. Salah satu lembaga pendidikan dan pelatihan di Bali yaitu Mediterranean

Bali Hospitality and Entrepreneur Collage yang berdedikasi untuk membentuk sumber daya

1
 2

manusia yang terampil, professional dan siap kerja.

Mahasiswa-mahasiswi Mediterranean Bali Hospitality and Entrepreneur Collage yang

mengambil pendidikan jenjang C3 Pariwisata akan dibagi menjadi dua tahap pendidikan,

yaitu 6 bulan mendapatkan teori dan praktik di kampus, setelah itu akan dilanjutkan untuk

mempraktekkan teori yang telah diperoleh dikampus secara langsung di industri yang disebut

dengan istilah On The Job Training selama 6 bulan. Setelah mengikuti On The Job Training,

Mahasiswa / Mahasiswi diwajibkan untuk membuat laporan hasil training yang kemudian

diikuti oleh ujian laporan. Laporan training inilah yang nantinya akan menjadi tolak ukur

ujian akhir bagi mahasiswa-mahasiswi untuk bisa lulus dan mendapatkan gelar D1

Pariwisata.

Dengan demikian, untuk mengikuti program pendidikan yang telah ditetapkan oleh

lembaga Mediterranean Bali Hospitality and Entrepreneur Collage, penulis memilih Hotel

The Ritz Carlton Bali Nusa Dua sebagai tempat untuk melaksanakan program On The Job

Training. Penulis memilih Hotel The Ritz Carlton Bali Nusa Dua karena hotel ini merupakan

Hotel Bintang Lima yang namanya telah tidak asing lagi dimata wisatawan dunia. Dengan

standar pelayanan yang berkualitas, penulis yakin akan mendapatkan banyak pengalaman dan

ilmu-ilmu baru yang berharga dan sangat berguna bagi masa depan penulis.

Kesempatan yang sangat luar biasa yang diberikan kepada penulis untuk bisa menjadi

bagian dari keluarga besar Hotel The Ritz Carlton Bali Nusa Dua membuahkan hasil yang

sangat memuaskan, penulis banyak mendapatkan pengalaman yang belum pernah dapatkan di

tempat lain sebelumnya. Pengalaman dan hasil dari On The Job Training ini akan penulis

sajikan pada laporan ini sesuai dengan data yang penulis peroleh secara langsung dan nyata

yang dapat dipertanggungjawabkan kebenarannya.

 3

1.2 Tujuan Pelaksaan On The Job Training

Adapun tujuan dan manfaat melakukan On The Job Training adalah sebagai berikut:
1.2.1 Memberikan praktikan kesempatan untuk melihat secara langsung dan
mengetahui bagaimana keadaan bekerja di industri yang sebenarnya.
1.2.2 Mendapakan pengalaman baru dan ilmu baru, serta membuat praktikan
lebih berkembang.
1.2.3 Melatih skill, tanggung jawab, dan disiplin agar terbiasa menghadapi dunia
kerja.
1.2.4 Menerapkan ilmu dan teori-teori yang telah dipelajari di kampus
Mediterranean
1.2.5 Untuk menambah wawasan mahasiswa terhadap perkembangan nyata di
dunia industri
1.2.6 Mengadakan studi perbandingan antara pengetahuan yang di dapat di bangku
kuliah dengan pengetahuaan yang di dapat di lapangan.
1.2.7 Mengumpulkan data untuk penyusunan Tugas Akhir dan skripsi

1.3 Manfaat Pelaksanaan On the Job Training

Berikut beberapa manfaat yang diperoleh dalam kegiatan On the Job Training antara

lain:

1.3.1 Manfaat Pelaksanaan On the Job Training Bagi Mahasiswa

 Dapat mengembangkan keterampilan dan kemampuan Mahasiswa, membentuk karakter,

mental serta kedisiplinan Mahasiswa sebagai calon tenaga kerja professional dan

berkualitas sesuai standar yang dibutuhkan di Industri Pariwisata.

 Dapat menambah pengalaman, pengetahuan, dan kemampuan kerja di dunia kerja yang

sesungguhnya.

 Dapat lebih mengetahui fungsi, peranan serta tanggung jawab masing - masing profesi

atau jabatan yang terdapat di hotel.

 4

1.3.2 Manfaat Pelaksanaan On the Job Training Bagi Pihak Perusahaan

 Hotel mendapatkan tambahan tenaga opersional tanpa harus membayar gaji yang sama

dengan karyawan, sehingga akan sangat menguntungkan bagi hotel.

 Hotel akan lebih dikenal, karena telah ikut berperan aktif dalam menciptakan tenaga

kerja yang professional di bidang Industri Pariwisata.

 Hotel akan lebih mudah mencari dan menyeleksi tenaga kerja baru yang berkualitas yang

bisa nantinya di serap langsung oleh hotel itu sendiri atau industri pariwisata.

1.3.3 Manfaat Pelaksanaan On the Job Training Bagi Akademik

 Agar kampus dapat mengukur tingkat kemampuan Mahasiswanya dalam menerima,

menerapkan dan mengembangkan teori – teori yang diberikan oleh Kampus.

 Kampus dapat membandingkan perbedaan antara standar pelajaran yang diterapkan oleh

kampus dengan kegiatan yang diperoleh mahasiswa di hotel melalui Laporan On the Job

Training yang dibuat oleh para Mahasiswa.

 Dapat menjalin hubungan baik yang saling menguntungkan antara pihak hotel dan

kampus.

1.4 Metode Pengumpulan Data

Pengumpulan data merupakan salah satu tahapan sangat penting dalam penulisan

laporan On the Job Training ini, berikut beberapa metode yang penulis gunakan untuk

memperoleh informasi guna penulisan laporan ini, sebagai berikut :

1.4.1 Wawancara

Wawancara merupakan pengumpulan data yang diperoleh oleh penulis melalui metode

tanya jawab dengan nara sumber dengan memberikan kuesioner atau daftar pertanyaan yang

ditunjukkan kepada narasumber.

 5

1.4.2 Dokumentasi

Dokumentasi merupakan penyediaan data dalam bentuk dokumen sebagai sumber

informasi.

1.4.3 Observasi

Observasi merupakan pengamatan/peninjauan secara cermat dan langsung dimana

dilakukan pencatatan dengan bantuan alat rekam atau elektronik.

 BAB II

GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

2.1 Sejarah Perkembangan Hotel

Bermula dari seorang bernama Caesar Ritz, beliau seorang yang berkebangsaan Swiss
( 1850-1918 ) yang bekerja pada Carlton Hotel dan diketahui sebagai King Of Hotelier yang
dianugrahkan oleh King Edward VII. Pada tahun 1889 beliau mendesain Savoy Homan dan
Crlton Hotel, setelah itu dia bersama dengan Escofier, seorang juru masak di Carlton Hotel
dan dengan kepopularitasan dari The Ritz Paris beliau memutuskan untuk mencitakan atau
membangun The Ritz Carlton Hotel yang didirikan pada tahun 1910 di Amerika Serikat
dibawah pengawasan Caesar Ritz. Karena pada masa itu perekonomian sangat sulit, maka
banyak hotel tutup termasuk The Ritz-Carlton USA yang hanya tersisa 1 Ritz Carlton Boston
yang didirikan pada tahun 1992. Pada tahun 938 William B. Jhonson membeli The ritz-
Carlton Boston dan ditutup sementara untuk renovasi setelah ini The Ritz-Carlton
berkembang pesat dengan berdirinya The Ritz-Carlton Buckhead di Atlanta, Georgia pada
tahun 1984. Setelah The Ritz-Carlton Atlanta didirikan kemudian menyusul The Ritz-Carlton
Boston dibuka pada tahun yang sama. Pada tahun 1992 dan 1999 The Ritz-Carlton Hotel
Company memenangkan Malcom Baldrige, National Quality Award. Pada dasarnya nama
The Ritz-Carlton berasal dari nama pendirinya. Yaitu, Caesar Ritz dan Carlton diambil dari
nama tambahan karena adanya kerjasama dengan Carlton Hotel. Tahun 2001 Simon Cooper
menjadi President dan Chief Operating Officer The Ritz-Carlton Hotel Company L.L.C.
Kemudian pada tahun 1995 tepatnya bulan April, J.W. Marriot Internasional Inc. membeli
49% saham kepemilikan dari The Ritz-Carlton Hotel Company dan meningkat jadi 51% pada
tahun 1998.

6
 7

Seiring berjalannya waktu dan perkembangan jaman. Pada tanggal 15 Desember 2014
Hotel The Ritz-Carlton didirikan yang berlokasi di Jalan Raya Nusa Dua Selatan Lot III
Sawangan, Nusa Dua Bali, 80363 Indonesia. Hotel ini hanya berjarak 30menit (20km) dari
Bandara Internasional Ngurah Rai kearah selatan.
Hotel berbintang 5 ini memiliki luas 12,7 hektar dan menyediakan kamar total 313 ( termasuk
villa ). Hotel ini merupakan sebuah merek hotel dan resor mewah dengan 70 properti yang
terletak di kota-kota besar seluruh dunia. Titik penjualan unik hotel The Ritz Carlton Bali:
1. Pengaturan puncak tebing dan lokasi di tepi pantai
2. Memadukan akomodasi suite dan villa
3. Lokasi terpencil untuk liburan utama
4. Berbagai macam tempat indoor dan outdoor untuk event
5. Tersedia Bangunan khusus pernikahan “ Majestic Chapel “
Hotel The Ritz Carlton Bali dimiliki oleh pihak swasta dibawah naungan PT. Bali
Nusa Intan. Hotel ini mulai dibuka pada tanggal 15 Desember 2014. Merek The Ritz Carlton
dikelola oleh Ritz-Carlton Hotel Company LCC, sebuah anak perusahaan dari Marriot
International. Kantor pusat The-Ritz Carlton terletak di Chevy Chase, Maryland sebuah
permukiman di perbatasan Washingthon, D.C. The Ritz Carlton memiliki beberapa cabang
diberbagai negara, seperti :
• The Ritz Carlton, Bali
• The Ritz Carlton, Mandapa
• The Ritz Carlton, Jakarta
• The Ritz Carlton, Pasific Place
• The Ritz Carlton, Tokyo
• The Ritz Carlton, London
• The Ritz Carlton, Koh Samui
 8

• The Ritz Carlton, Herzliya

• The Ritz Carlton, Millenia Singapore
• The Ritz Carlton, Hongkong
• The Ritz Carlton, Orlando
• The Ritz Carlton, Osaka
• The Ritz Carlton, Bahrain
• The Ritz Carlton, Kyoto
• The Ritz Carlton, Dubai
• The Ritz Carlton, Amelia Island
• The Ritz Carlton, Toront

2.2 Lokasi Hotel

Nama perusahaan adalah The Ritz-Carlton Bali yang terletak di Jalan Raya Nusa Dua
Selatan No. Lot 3 Sawangan Nusa Dua, Benoa, Kec. Kuta Selatan, Kabupaten Badung, Bali
80363 No Tlp. +623618498988 email rc. Dpssw.reservation@ritzcarlton.com

2.3 Fasilitas Hotel

Adapun Fasilitas Hotel yang dimiliki yaitu:

1. Sawangan Junior Suite

Sawangan Junior Suite menyediakan kenyamanan hidup modern dengan perlengkapan
mewah meliputi Fasilitas kamar mandi Asprey yang memanjakan, streaming suara bluetooth
iHome dan pengisian daya USB, TV layar datar 42 inci, akses internet akses kabel dan Wi-Fi
gratis layanan dan fasilitas Kopi, teh, dan air minum kemasan gratis di suite mesin kopi
espresso layanan tata graha dua kali sehari.

Gambar 2.1 The Sawangan Junior suite

Sumber: HRD The Ritz Carlton Bali

 9

2. The Ritz Carlton Suite

Dengan pemandangan indah laguna, Luxury Pool Room menyuguhkan pengalama yang
tak terlupakan. Tersedia perlengkapan mewah seperti TV LCD, radio, internet gratis, telepon
dan mini bar.anan lemari pakaian
Dekorasi beraksen lokal; relief dinding dan hiasan artistic balkon besar dengan sofa daybed
dan meja makan honor bar yang terisi penuh kamar mandi dengan bak mandi terpisah,
pancuran, toilet, meja rias ganda, dan ruang rias

Gambar 2.2 The Ritz Carlton Suite

Sumber: HRD The Ritz Carlton Bali

3. The Pool Pavilion

Dengan pemandangan kolam renang dengan pemandangan yang rimbun, ada shower
indoor dan outdoor, bathtub outdoor, toilet otomatis, dan kolam renang pribadi yang indah.
Vila ini strategis dikelilingi oleh tanaman untuk memberikan privasi yang sangat baik.
Size: 1291 SQ FT | 120 SQ M
Bed: Super King Bed or Double Queen Bed
Occupancy: 3 Adults

Gambar 2.3 Pool Pavilion

Sumber: HRD The Ritz Carlton Bali

 10

4. The Sky Villa

Teras pribadi dengan pemandangan laut 180 derajat ruang tamu terpisah yang terhubung
dengan ruang makan dan dua kamar tidur dapur kecil dilengkapi dengan kulkas kolam renang
pribadi di puncak gedung dengan gazebo, TV layar datar 42” tersedia di setiap kamar
pemutar DVD untuk penggunaan pribadi, akses internet kabel dan Wi-Fi gratis, layanan
butler on call check-in dan check-out di vila mesin Espresso di dalam vila dan pilihan Teh
Gourmet Pilihan untuk barbekyu dalam Vila dan Sarapan Terapung (dikenakan biaya
tambahan).

Gambar 2.4 The Sky Villa

Sumber: HRD The Ritz Carlton Bali

5. The Garden Villa

Villa mewah dengan teras dan kolam renang pribadi, ruang huni, kamar mandi dengan
perlengkapan mandi Hermes tersedia di the garden villa,
Size: 3864 SQ FT | 359 SQ M
View: Tropical Resort

Gambar 2.5 The Garden Villa

Sumber: HRD The Ritz Carlton Bali
 11

6. The Cliff Villa

Teras pribadi dengan pemandangan hutan tropis dan kolam renang pribadi yang indah.
Bed: Super King Bed
Occupancy: 3 Adults
View: Tropical Resort
Size: 3025 SQ FT | 282 SQ M

Gambar 2.6 The Cliff Villa

Sumber: HRD The Ritz Carlton Bali

7. The Ritz Carlton Cliff Villa : 1 unit

Suite seluas 100 SQ M yang menampilkan kamar tidur besar, area kamar mandi, dan
balkon pribadi desain modular dengan pintu geser untuk menambah privasi di kamar. Kamar
mandi marmer besar dengan bak mandi besar, pancuran hujan terpisah, toilet, meja rias ganda
balkon besar dengan sofa daybed dan meja makan yang menghadap lanskap tropis resor.

Gambar 2.7 The Ritz Carlton Cliff Villa

Sumber: HRD The Ritz Carlton Bali

8. The Ritz Carlton Ocean Front Villa

Kolam renang tanpa batas pribadi (140 meter persegi/1.507 kaki persegi) dengan
pancuran luar ruangan, ruang tamu dan ruang makan yang dipenuhi cahaya di gedung yang
terhubung dengan dua kamar tidur dan kamar mandi tambahan, akses langsung, berpagar ke
pantai pasir putih, pemandangan laut tanpa gangguan. Taman dan teras yang rimbun dengan
 12

shower outdoor, kursi berjemur, dan paviliun pijat pribadi.

“Suite Master Mewah” tempat tidur 4 tiang besar khas Bali, kamar mandi mewah dengan
walk-in tub yang menghadap ke laut dan akses langsung ke taman dan kolam renang

Gambar 2.8 The Ritz Carlton Ocean Front Villa

Sumber: HRD The Ritz Carlton Bali

9. Restaurant and 3 Bar

1. Senses Restaurant (Breakfast Restaurant)
Senses merupakan restaurant untuk sarapan breakfast), dengan tranquil spot for all-day
dining. Menyajikan sarapan yang menarik dan mengenyangkan. Dan juga pilihan set
international yang berbagai macam yakni American Set, Indonesian Set, Japanese Station,
and Healthy Energizer Set. Opening time: Daily, from 06:30 a.m. to 11:00 a.m. Capacity:
270 Guest.

Gambar 2.9 Senes Restaurant

Sumber: HRD The Ritz Carlton Bali

2. Bejana Resturant (Indonesian Restaurant)

Indonesian specialty restaurant serving authentic Balinese food and famous dishes from
different regions of Indonesia. Special event every week yang ada di Bejana yaitu ada 2 event
yakni, TUESDAY: ”Balinese Buffet Night” and FRIDAY: “A Night at The Archipelago”.
Temporary open daily for dinner only.
Opening time: 18:00 p.m to 23:00 p.m
 13

Capacity: 84 guest

Gambar 2.10 Bejana Restaurant

Sumber: HRD The Ritz Carlton Bali

3. The Beach Grill (Romantic Seafood Restaurant)

Restaurant ini terletak ditepi pantai dengan tempat duduk indoor dan outdoor.
Restaurant ini buka untuk menyajikan lunch and dinner. The Beach Grill menawarkan 18
pilihan wines yang berasal dari daerah yang berbeda-beda, restaurant yang menyajikan
makanan grill dan seafood dishes ini memiliki 1 spesial event disetiap minggunya yakni,
SUNDAY:“Gourmet Sunday Brunch”.
Opening time: 12:00 noon to 23:00 p.m

Gambar 2.11 The Beach Grill Restaurant

Sumber: HRD The Ritz Carlton Bali

4. Raku (Japanese Lounge and Bar)

Japanese lounge and bar ini menyajikan Classic Sushi, Sashimi, and Japanese Specialties.
Arti dari kata “Raku” dalam bahasa inggris adalah “enjoy or relax”, raku juga dikenal sebagai
teknik pembuatan keramik yang menciptakan motif crack pada permukaan keramiknya.
Opening time: 18:00 p.m. to 23:00 p.m.
(Open for Dinner only, it offers indoor & outdoor seating)
Capacity: 60 guest
Raku Lounge and Bar juga memiliki special event yang dinamakan “Sushi Affair- ALL
YOU CAN EAT” yang diadakan every WEDNESDAY.
 14

Gambar 2.12 Raku (Japanese Lounge and Bar)

Sumber: HRD The Ritz Carlton Bali

5. The Ritz Carlton Lounge and Bar (Lounge and Bar for Afternoon Tea)
Ritz-Carlton Lounge & Bar adalah tujuan elegan untuk menjadi tuan rumah memanjakan
teh sore Anda berikutnya. Menampilkan pemandangan laut yang indah untuk meningkatkan
pengalaman koktail atau kuliner Anda. Disajikan dengan pilihan teh Ronnefeldt & TWG,
tersedia tiga pilihan internasional termasukTraditional Afternoon Tea, Royal Afternoon Tea
and Indonesian.
 Afternoon Tea.
Opening time: Daily for lunch and dinner 11:00 a.m to 12:00 pm
Time for Afternoon Tea: 14:00 p.m to 17:00 p.m
Located at the lower cliff level, it offers indoor and outdoor seating.
Entertainment: CD Background Music and Accoustic Duo on FRIDAY and SATURDAY at
19.30 to 22.30.
Capacity: 100 guest

Gambar 2.13 The Ritz Carlton Lounge and Bar( AfternoonTea)

Sumber: HRD The Ritz Carlton Bali

6. Breezes Tapas Lounge and Bar

Lokasi terbaik untuk menikmati kerajinan tangan klasik dan kontemporer cocktail, serta
anggur dari dunia lama dan baru. angin tapas lounge dan bar ini menyajikan makanan gaya
 15

tapas. Tim mixologist kreatif Breezes siap memanjakan Anda dengan top semangat rak dan
rasa eksotis. Pilih dari pilihan dinamis dari minuman khas termasuk Berry Breeze, Colada
Martini, dan Frozen Asam Midori. Sementara meja maka terbentang dengan pemandangan
360 derajat Samudera Hindia yang agung, Chef berbakat merekomendasikan untuk memulai
dengan gambas Al Ajillo. Udang yang baru ditangkap disiapkan dengan peterseli cerah dan
jumlah bawang putih yang tepat. Ombak santai dari India lautan, semilir angin laut yang
lembut, dan warna matahari terbenam yang sempurna kombinasi untuk santapan santai santai
di salah satu cabana tepi pantai. Acara spesial setiap minggu: SENIN “BBQ Night” dan
KAMIS
“Malam Makanan Laut” (waktu: 18:00 hingga 22:00)
Jam buka: 12:00 siang hingga 23:00 malam
Kapasitas: 64 tamu
Aktivitas Harian: Movie Night pada SELASA dan JUMAT mulai dari 19.30 sampai film
selesai, EVERYDAY Bonfire and Marshmallow dari pukul 18.00 hingga 19.00.

Gambar 2.14 Breezes Tapas Lounge and Bar

Sumber: HRD The Ritz Carlton Bali

7. Club Lounge
The Ritz-Carlton Club Benefit:
1. Express check-in and check-out service
2. A dedicated concierge for guest every need
3. A secluded swimming pool
4. Complimentary laundry service of 2 pieces per day per room
5. Complimentary garments pressing of 2 pieces per room upon check in
6. Complimentary Coffee or Tea at wake up call
Culinary Offerings at RC Club:
Breakfast: 06:30 a.m to 11:00 a.m
Light Lunch: 12:00 noon to 14:00 p.m
Afternoon Tea: 14:30 p.m to 16:30 p.m
Light Dinner: 17:00 p.m to 20:00 p.m
 16

Cordials and Dinner: 20:30 p.m to 22:30 p.m

Club Lounge operational start from 06:30 a.m to 23:30 p.m
Experiental Events at RC Club Lounge (exclusively for Club Guest only):
Daily Luwak Coffee Presentation 15.00 p.m to 16.00 p.m

Gambar 2.15 Club Lounge

Sumber: HRD The Ritz Carlton Bali
10. The Ritz-Carlton SPA
Fasilitas SPA:
1. Hydro Vitale Pool
2. Sream
3. Sauna
4. Jacuzzi
All for adults 17 years old above.
SPA opening time: 09:00 to 22:00 (last order 20:30).
SPA Boutique:
Location: Spa area, at the back area of Spa Reception.
Payment method: Charged into room charges, Cash, and Credit Card.
Items available: Spa products, medicine, toiletries, sunscreen, swimming suit, googles, RC
Polo Shirt, handicrafts/ souvenirs.
1. Hair Make Muse (Spa Salon):
Location: Spa area, at the back area of Spa Reception.
Opening time: 11:00 a.m to 19:00 p.
 17

Gambar 2.16 Hair Make Muse (Spa Salon)

Sumber: HRD The Ritz Carlton Bali

11. Fitness Center

Dikhususkan untuk in house guests. Tersedia private yoga maksimal membuat reservasi
1hari sebelumnya (include charge). Open 24 hours. Attendant tersedia hanya pada jam 07.00-
21.00

Gambar 2.17 Fitnes Center

Sumber: HRD The Ritz Carlton Bali

12. Kids Club

Kids club di The Ritz Carlton Bali disebut dengan “ Ritz Kids “. Disini anak bisa
bermain secara gratis, dikhususkan untuk in house guests.Menargetkan anak 4 tahun sampai
12 tahun, jika anak dibawah 4 tahun harus ada pengawasan dari orang tua/baby sitter (baby
sitter dapat dipesan melalui concierge). Anak-anak bisa menikmati fasilitas ini, berada di
gedung terpisah. Dengan berbagai fasilitas termasuk seluncuran air, kolam renang, ruang
tidur siang dan ruang menonton DVD, ada banyak lagi kegiatan untuk anak-anak. Opening
time: 09:00 a.m to 20:00 p.m.
 18

Gambar 2.18 Kids Club

Sumber: HRD The Ritz Carlton Bali

13. Main Pool

Untuk outsider guests jika ingin menikmati suasana kolam renang di The Ritz-Carlton
Bali, minimal berbelanja IDR. 888.000++/orang bebas memilih disemua f&b outlet. Open 24
hours. Pool attendant tersedia pada jam 07.00-19.00.

Gambar 2.19 Main Pool

Sumber: HRD The Ritz Carlton Bali
14. Koi Pond
Koi pond merupakan salah satu spot foto terindah di The Ritz Carlton Bali, Koi Pond
atau bisa disebut juga sebagai kolam koi. Disini kita bisa memberi makan ikan secara gratis
dan terdapat ratusan ikan koi yang sangat indah disini. Tidak ada attendant yang menjaga
spot ini.

Gambar 2.20 Koi Pond

Sumber: HRD The Ritz Carlton Bali

15. Majestic Chapel

Chapel merupakan bangunan berbentuk segi tiga. Bangunan ini hanya dikhususkan untuk
pelaksanaan pernikahan. Tempat pernikahan elegan, berlatar belakang pantai yang diterangi
kaca. Capacity: 100 person.
 19

Gambar 2.21 Majestic Chapel

Sumber: HRD The Ritz Carlton Bali

16. Retail Shop

The Ritz Carlton Bali memiliki 5 Retail Shop/tempat berbelanja. Yang dijual
beranekaragam. Mulai dari baju kaos, perhiasan, baju renang, dll.
1. Mulia Boutique
Location: next to RC Lounge and Bar/ Buggy meeting Point.
Payment method : cash/credit card.
Menyediakan : sourvenir bali, perhiasan silver, pakaian renang, baju
batik, dll.
Opening time: 09:00 a.m to 21:00 p.m.
2. Ayu Jewellery & Leather
Location: next to RC Lounge and Bar/ Buggy meeting Point.
Payment method : cash/credit card.
Menyediakan : perhiasan silver, aksesoris dari kulit (tas, dompet,
sabuk),dll.
Opening time: 09:00 a.m to 21:00 p.m.
3. Polo
Location: next to RC Lounge and Bar/ Buggy meeting Point.
Payment method : cash/credit card.
Menyediakan : pakaian laki-laki & perempuan(t-shirt, clothes).
Opening time: 09:00 a.m to 21:00 p.m.
4. Quicksilver
Location: in the front of Senses Restaurant.
Payment method : cash/credit card.
Menyediakan : sandal, baju kaos, baju renang, ransel, topi, boneka,
 20

aksesoris, tabir surya, dll.

Opening time: 07:00 a.m to 19:00 p.m.
5. L’Atelier parfums workshop
Tamu dapat membuat parfum mereka sendiri mengikuti wewangian
khas French dan belajar tentang Indonesia & Bali melalui wewangian
atau aroma.
Location: Hotel's main Lobby.
Payment method : cash/credit card.
Opening Hours: 10.00 a.m to 19.00 p.m.
 21

2.5 Struktur Organisasi Hotel

Adapun Struktur Organisasi The Ritz-Carlton Bali yaitu sebagai berikut:

 22

2.6 Struktur Organisai Housekeeping Dapartement

 BAB III

PELAKSAAN ON THE JOB TRAINING

3.1 Waktu atau Tempat Pelaksanaan On The Job Training

Waktu pelaksanaan On The Job Training pada Tanggal 15 Desember 2022 sampai 30
Juni 2023 di Ritz Calton Bali pada bagian Housekeeping.. Praktikan melaksanakan On
The Job Training selama 6 bulan atau 24 minggu. Hari kerja selama 5 hari dalam satu
minggu yang dilaksanakan selama 9 jam setiap harinya. Ada tiga jenis shift yang ada,
namun trainee hanya mendapat dua jenis shift, yaitu shift pagi dan shift sore. Shift pagi
yaitu pukul 05:00, 06: 00, 07:00 dan 08:00. Shift sore, yaitu pukul 14:00. Shift pagi
istirahat makan siang pukul 12:00-13:00, shift sore istirahat pukul 17:00-18:00. Praktikan
melakukan On The Job Training di Ritz Carlton Bali, dalam pelaksanaan Praktik Kerja
Lapangan pada Housekeeping Dapartement di section Public Area, Room Attendent.

3.2 Objek Pelaksaan On The Job Training

3.2.1 ROOM
Pada bagian ini saya mendapatkan tugas membantu Room Boy membersihkan kamar
para tamu yang menginap. Sebelum memulai kerja, seprti biasa kami selalu melakukan doa
bersama agar kita kerja diberikan keselamatan, lalu breafing dan pembagian section.
Adapun teknik bekerja sebagai Room Boy, yaitu :
 Menyiapkan apa saja yang menjadi alat-alat dan obat-obat yang di gunakan
membersihkan kamar.
 Setelah semua peralatan siap langsung menuju ke kamar dengan tidak meletakkan
barang yang kita bawa atau pakai secara sembarangan agar tidak mengganggu aktivitas
tamu. Ini langkah langkah memasuki kamar dan membersihkan kamar:
 Ketuk pintu sambil menyebutkan greeting dan identitas,miasalnya “Good morning
Housekeeping please”. Sebanyak 3X
 Jika tidak ada jawaban dari tamu, buka pintu dengan kunci yang kita bawa secara
berlahan-lahan dengan tetap mengucapkan greeting.
 Setelah dipastikan tamu tidak ada dikamar, kita memulai untuk membersihkan
kamar ,yang pertama kali kita lakukan membukan korden jendela lalu mengambil
sampah yang ada di kamar dan di kamar mandi lalu sampah tersebut di bawa keluar

23
 24

untuk dibuang di Garbage humper, dan letakkan kembali tempat sampah sesuai
tempatnya.
 Setelah itu ambil linen yang bersih di troly yang digunakan untuk making bed.seperti
sheet, pillow case, and duve.
 Lalu kita melakukan striping bed terlebih dahulu sebelum making bed untuk masastikan
tidak ada barang tamu yang terselip di area bed.
 Setelah itu Tarik bed terlebih dahulu untuk mempermudah melakukan making bed
dengan teknik yang sudah di tetapkan :
Tebarkan sheet lalu kita membentuk sudut pada bagian ujung kiri dan ujung kanan bed.
Lalu tebarkan duve dan masukan inner duve setelah itu kita buat lipatan berjarak 2
jengkal dari ujung bed,sesudah selesai making bed kita pasang pillow case dan letakkan
sesuai dengan tempatnya.
 Melakukan pembersihan di kamar mandi
 Mencuci gelas-gelas yang di gunakan tamu lalu di keringkan dan letakkan di tempatnya
masing-masing.
 Flushing toilet terlebih dahulu, lalu semprotkan bath clean lalu diamkan beberapa
menit.
 Sambil menunggu, bersihkan kaca washbasin dan washtaple,lalu keringkan dengan lap
yang telah di tentukan.
 Kemudian bersihkan bath tub, shower, dan lain lain lalu dikeringkan.
 Kembali ke toilet lau kita sikat area closet dengang menggunakan toilet bowl brush lalu
di flushing dan dikeringkan.
 Dusting semua perlengkapan yang ada di dalam kamar dengan furniture polish.
 Setelah itu sweeping and moping.
 Setelah semua sudah selesai kita kunci pintu kembali.
 Setelah semuanya selesai senior melakukan tugas mengisi chambermaid guna untuk
mengetahui jika ada hal – hal yang belun terpenuhi di kamar dan esbagai tanda/data
monitoring oleh supevisior.
 Kemudian last checking yang dilakukan oleh supervisior.

Setelah selesai membersihkan kamar, rapikan kembali alat dan bahan yang tersisa dari
yang dipakai tadi saat membersihkan kamar.
 25

JENIS STATUS KAMAR

 OD (Occupied ) : Status kamar yang sudah di tempati oleh tamu
 OC (Occupied clean) : Status kamar yang sudah bersih
 V (Vacant) : Status kamar dalam keadaan kosong(belum ditepati oleh tamu
 VC (Vacant clean) : Status kamar dalam keadaan bersih
 VD (Vacant dirty) : Status kamar dalam keadaan masih kotor
 SO (Sleep out) : Status kamar yang sudah di huni oleh tamu tapi tamu di hotel lain
 OO (Out of order) : Status kamar yang masim dalam keadaan rusak
 DND (Don’t disturb) : Status kamar yang di huni oleh tamu tapi tidak boleh diganggu

3.2.2 PUBLIC AREA

Dibagian public area saya mendapatkan tugas menjaga kebersihan seluruh area hotel demi
kenyamanan tamu serta pekerja hotel. Sebelum pekerja dimulai, kami terlebih dahulu
melakukan kegiatan breafing yang diberikan oleh leader public area. Breafing setiap hari
kami lakukan agar pada saat bekerja kita berhati-hati dan tidak menimbulkan komplin.

1. Tugas-tugas yang saya lakukan di public area,yaitu:

 Mengambil sampah dan membersihkan pantry
 Mundusting semua meja & peralatan furniture
 Melengkapi fasilitas
 Menyapu
 Mengepel
 Mengecheck kembali

2. Area yang di bersihkan public area :

 Lobby
 Restaurant
 Basement
 Corridor
 26

3. Adapun uraian – uraian tugas pada setiap section :

 Lobby
 Membersihkan rest room guest
 Membersihkan office yang ada di lobby
 Membersihkan area lobby
 Dusting meja-meja yang ada di lobby
 Restaurant
 Membersihkan rest room guest
 Membersihkan area restaurant
 Menyapu area restaurant
 Mengepel area restaurant
 Basement
 Membersihkan rest room karyawan
 Membersihkan kantin
 Membersihkan office yang ada di basement
 Membersihkan locker wanita dan pria
 Membersihkan seluruh area basement
 Membersihkan parking area
 Corridor
 Check area corridor
 Membersihkan area corridor
 Membersihkan pantry
 Membersihkan tangga
 Menyapu area corridor
 Mengepel area corridor

Sebelum pulang kita pun membersihkan alat – alat yang digunakan untuk bekerja,
kemudian kami mendapat breafing untuk mengetahui letak kesalahan dalam pekerjaan yang
kami lakukan. Agar kesalahan yang kami lakukan tidak terulang kembali lagi.

Selama 6 bulan praktik kerja nyata berlangsung penulis mendapat banyak kesempatan
untuk belajar di 4 section yang berada dalam lingkup Housekeeping Departement di The Ritz-
 27

Carlton Bali. Adapun section tersebut yaitu BOH, Lobby, Senses Restaurant, The Beach Grill
Restaurant.
Adapun kegiatan yang dilakukan penulis menurut shift yang didapatkan yaitu sebagai
berikut:
 Back Of The House
 Morning Shift
Adapun kegiatan pokok yang dilakukan penulis pada morning shift yaitu sebagai berikut:
Back of the House merupakan area yang berada dibelakang panggung,area yang tak
terlihat konsumen namun juga sangat penting dalam kelangsungan aktivitas keseluruhan.
Pada saat penulis mendapatkan section di Back of the house morning shift 05.00, tugas
dan tanggungjawab yang harus dilaksanakan berupa :
 Menulis absen kehadiran dan HT sebelum melakukan line up atau briefing.
 Mengikuti line up dengan leader
 Menyiapkan dust cloth, tissue, hand sanitizer, cotton mop
 Menaruh alat-alat, membersihkan area locker seperti menggosok toilet bowl, wash
basin, pick up sampah, refill tissue, lobby duster, mop.
 Membersihkan area main gate, olb atau oriental limo bali, post 2
 Pick up sampah
 Refill tissue.
 Mopping
 Membersihkan loading dock
 Refill hand sanitizer yang berada di area loading dock
 Mengcover lobby.
 Membersihkan seluruh office (HRD, Engineering, Security, Executive office,
Finance, Reservasi, Reciving, Purchasing)
 Membersihkan Project sesuai schedule

4 Middle Shift Back Of The House

Kegiatan yang dilakukan Back Of The House saat Middle Shift yaitu pukul 14.00 sebagai
berikut:
 Line Up
 Menyiapkan Alat-alat yang akan digunakan (Cotton mop, lobby duster, dust cloth,
Chemichal, Tissue).
 28

 Membersihkan Loker (Menggosok toilet, wash basin, lobby duster dan mopping).
 Membersihkan area main gate, olb, dan post 2 (pick up sampah, refill tissue, hand
sanitizer)
 Loading dock (pick up sampah, refill tissue, refill hand soap, hand sanitizer).
 Coridors (sweeping)
 Corridor bejana (sweeping, mooping)
 Membersihkan Housekeeping Office (Pick up sampah,Lobby duster, mooping).
 Melakukan project sesuai arahan leader setiap shift

3.2.3 LOBBY
 Morning Shift
Adapun kegiatan yang dilakukan saat morning shift di area lobby pukul 05.00. Pada saat
penulis mendapatkan section di Lobby, penampilan atau grooming sangat diperhatikan,
karena lobby merupakan first impression semua tamu yang datang ke hotel, pakaian yang
dikenakan berupa selendang, celana, baju. Adapun tugas dan tanggungjawab yang dilakukan
saat mendapatlkan lobby seebagai berikut:
 Memahami assignment
 Membersihkan restroom lobby (menggosok toilet bowl, lap wash bashin sampai
kering dan menambahkan oshibory )
 Membersihkan office front office
 Membersihkan lift
 Lobby duster di area main lobby
 Membersihkan Lobby banquet(sweeping,mooping,dusting)
 Membersihkan group check in (lobby duster, mopping)
 Membersihkan seluruh officer yang ada di daerah lobby (General manager, IT, TO,
Tour and travel).
 Tangga kembar (dusting,Sweeping).
 Middle Shift
Kegiatan yang dilakukan saat mendapatkan di area lobby pada middle shift sebagai berikut :
 Refresh Restroom (Menggsosok Toilet, dusting wash basin, pick up sampah,
refill tissue, refill oshibory).
 Lobby duster dia area main lobby
 29

 Membersihkan guest lift

 Mengecek raku lounge
 Membersihkan Toilet staff lobby (menggosok toilet, dusting wash basin, refill
tissue, lobby duster, mop)
 Pick up sampah seluruh office
 Membawa oshibory kotor
 Mengambil dust cloth kotor
 Cover sofa di wooden deck
 The Beach Grill Restaurant
Kegiatan yang dilakukan pada morning shift pada pukul 07.00 sampai 16.00.
 Morning shift
The beach grill merupakan restaurant yang berada di dekat chapel dengan
pemandangan ke pantai. Adapun tugas dan tanggung jawab pada morning shift di
The Beach Grill Rerstaurant sebagai berikut :
 Membersihkan restaurant breezes seperti mopping, dusting, sweeping
 Membuka chapel
 Membersihkan kaca
 Mopping seluruh area beach grill restaurant.
 Membersihkan restroom (mopping,sweeping,dusting)
 Refill oshibory
 Refill tissue
 Menambahkan bunga jepun
 Middle Shift
Adapun tugas dan tanggung jawab yang dilakukan pada middle shift sebagai berikut :
 Membersihkan toilet seperti menggosok toilet bowl, sweeping dan mopping
 Menutup pintu chapel
 Menambahkan bunga jepun untuk di restroom beach grill
 Membersihkan restroom main pool
 Menutup pintu restroom main pool
 Mengambil dust cloth dirty, oshibory dirty,
 Mebersihkan pantry
 Membuang sampah ke garbage room.
 30

Sebelum pulang kita pun membersihkan alat – alat yang digunakan untuk bekerja, kemudian
kami mendapat breafing untuk mengetahui letak kesalahan dalam pekerjaan yang kami
lakukan. Agar kesalahan yang kami lakukan tidak terulang kembali lagi.

3.2.4 LAUNDRY
Laundry di suatu Hotel adalah bagian daripada Departement Housekeeping. Secara garis
besar tugas dan tanggung jawab laundry adalah memelihara linen-linen dan uniform yang
dipakai untuk hotel beroperasional. Selain itu juga laundry bertugas melayani pencucian
pakaian tamu, sehingga membuat Laundry menjadi salah satu section yang menghasilkan
pendapatan yang cukup besar bagi suatu hotel.
Position in the Laundry:
Laundry terbagi menjadi dua bagian besar yaitu House Laundry dan Guest Laundry.
House Laundry : bertanggung jawab terhadap pencucian linen-linen hotel dan seragam
(uniform) karyawan hotel, sedangkan
Guest Laundry : bertanggung jawab terhadap pencucian pakaian tamu.

Prosedur Pencucian
1) Pick up
 Waktu pick up guest laundry yaitu mulai pukul 08.00 – 10.00 WIB (Setiap hari)
 Pick up pakaian tamu dilakukan oleh Staff Guest Laundry yaitu Seksi Valet
 Pick up linen-linen atau seragam karyawan dilakukan oleh Staff House
Laundry yaitu Linen Runner
 Prosedur Pick up:
 (Guest laundry)
 Catatlah dengan jelas informasi yang diterima untuk permintaan pick up laundry
 Datangi kamar yang memerlukan pelayanan guest laundry tersebut. Gunakan
salam yang sesuai sambil menekan bell atau mengetuk pintu (menekan
bell/mengetuk pintu dilakukan sebanyak 3 kali)
 Pastikan nomor kamar, jumlah cucian, jenis garmen, dan kondisi pakaian sesuai
dengan yang ada pada Laundry List
 Catatlah waktu pick up ke dalam Daily Pick Up Laundry Report pada no kamar
serta jumlah dan kondisinya sesuai dengan yang ada di Laundry list
 31

 Pastikan Laundry List dan garmen dalam laundry bag sudah terikat dengan baik
sebelum dibawa ke Area Laundry untuk di marker

 (House Laundry)
 Pengambilan / pick up House Laundry terbagi menjadi dua, yaitu :
 Pick up Staff Uniform : seragam karyawan yang sudah kotor diletakkan di trolley
yang sudah di sediakan di depan ruangan Linen & Uniform. Waktu pick up
uniform karyawan yang sudah. Setelah itu trolley yang berisi uniform kotor dibawa
ke Laundry untuk di cuci.
 Pick up Linen:
 Room Linen: Petugas laundry mengambil linen linen kotor yang di letakkan oleh
Room Boy di pantry masing-masing di setiap lantai.
 F&B Linen: Petugas Laundry mengambil linen linen kotor yang diletakkan di
pantry Restaurant.

2) Sorter
 Pensortiran Guest Laundry:
 Perhatikan / Cek kembali bila ada pakaian yang bernoda atau sudah dalam keadaan
rusak
 Pisahkan jika ada pakaian yang bernoda berdasarkan tingkat kekotorannya
 Pisahkan pakaian berdasarkan jenisnya (Shirt, Trouser, T-shirt, Under Shirt, dll)
 Pisahkan pakaian berdasarkan warnanya
 Pisahkan pakaian yang berbahan Dry Cleaning (wool, silk, sutra, dll)
 Pisahkan pakaian yang tidak bisa dicucu dengan Mesin Cuci & Dry Cleaning
 Pisahkan pakaian yang berwarna luntur

 Pensortiran House Laundry

Staf Uniform :
 Pisahkan pakaian berdasarkan jenisnya
 Pisahkan pakaian yang berwarna luntur
 32

Linen :
 Siapkan trolley untuk pemisahan linen (towel, sheet, pillow case, dll)
 Pisahkan towel, duvet, sheet, pillow case, napkin/ glass cloth pada trolley yang
berbeda
 Pisahkan linen yang bernoda dan tidak bernoda

3) Washing/ Pencucian
Ada tiga macam prosedur pencucian:

1. Pencucian laundry
Yaitu proses pencucian yang bahan dasar utamanya adalah air.
Proses Pencucian:
 Pre-wash / pembasahan
 Main wash / pencucian
 Pembilasan tahap pertama
 Pembilasan tahap kedua
 Softener / pelembutan
 Extract / Pemerasan

2. Pencucian Dry Cleaning

Yaitu proses pencucian yang bahan dasar utamanya adalah kimia (solvent)
Proses Dry Cleaning:
 Pisahkan semua pakaian berdasarkan warnanya
 Pastikan solvent dry cleaning cukup untuk proses pencucian
 Lakukan pencucian pakaian yang berwarna putih terlebih dahulu

3. Pencucian Wet Cleaning

Yaitu proses pencucian yang berbahan dasar Air dan chemical khusus.
Proses Pencucian:
 Pilihlah jenis pakaian yang yang bahannya tidak jauh berbeda dengan yang bisa di
dry cleaning
 Media yang digunakan Wet Cleaning menggunakan air
 33

 Wet cleaning memerlukan teknik khusus dalam proses pencucian maupun proses
finishingnya.
 Hasil dari wet cleaning akan lebih lembut dan lebih cerah

4) Drying / Pengeringan
Ada dua macam proses pengeringan, yaitu;
 Pengeringan Manual
 Siapkan Standing hunger
 Gantungkan pakaian pada standing hunger sesuai prosedur
 Pastikan kerak pakaian atau saku pakaian atau celana ada pada posisi yang sesuai
dengan prosedur

 Pengeringan Makinal
 Gunakan mesin pengering atau pengeringan yang mengandalkan panas heating
listrik, gas atau uap

5) Pressing
 Proses Penyetrikaan Pakaian
 Pisahkan kemeja, T-shirt, dan Trouser pada tempat berbeda
 Sesuaikan pakaian pada tempat menyetrika yang sesuai (biasanya untuk T-shirt,
gaun, jas dan semacamnya menggunakan Form Finisher Machine / Suzy-Q.
Sedangkan untuk pakaian lainnya dan trouser menggunakan hand iron)
 Pakaian dalam dipisahkan dan langsung di letakkan di tempat pengepakkan
 Pakaian yang akan disetrika harus dalam keadaan lembab untuk hasil yang lebih
bagus

 Proses Penyetrikaan Linen

 Pisahkan sheet (king dan twin), pillow case, duvet cover (king dan twin), table
cloth, dll
 Alat yang digunakan yaitu Flat Roll Ironer Machine
 Pengepressan dilakukan oleh dua orang
 Pada saat proses pengepressan selesai sheet, pillow case, duvet cover, table cloth,
dll langsung dilipat sesuai standar
 34

6) Finishing
 Pastikan kembali pakaian-pakaian bahwa sudah tersetrika dengan rapi, tidak ada
kerusakan pada pakaian atau noda yang menempel, dll
 Pisahkan pakaian tamu sesuai dengan yang telah diberi tanda
 Pisahkan pakaian karyawan sesuai dengan departemen masing-masing

7) Folded
Ada empat jenis pelipatan:
1. Pelipatan sheet dan Duvet cover
2. Pelipatan Towel
3. Pelipatan Pillow Case
4. Pelipatan Pakaian : Kemeja dan T-shirt

8) Set Up
 Tulislah dengan jelas nomor kamar sesuai pada laundry list
 Pakaian-pakaian tersebut diantar ke kamar tamu sesuai dengan waktu pengantaran
 Sedangkan pakaian karyawan yang sudah dipisahkan sesuai dengan departemen
masing-masing diantarkan ke Linen & Uniform

3.3 Hubungan Departement Housekeeping Dengan Departement Lain

3.3.1 Hubungan kerja Housekeeping Department Front Office
Mengirimkan data forecast occupancy yaitu daftar kamar-kamar yang sudah dipesan,
atau jumlah kamar yang telah dipesan tamu dalam satu periode, dapat berupa pesanan dalam
satu hari, mingguan, bulanan, tiga bulanan bahkan data untuk satu tahun.

1. Mengirimkan EA rooms atau daftar kamar yang sudah dipesan untuk hari ini.
2. Mengirim kamar yang diblok untuk VIP.
3. Memberitahukan setiap pergantian kamar.
4. Meminta pemasangan extra bed atau baby box.
 35

5. Memberikan Kamar xpected departure list pada hari ini.

6. Melaporkan complaint tamu tentang kondisi kamar.

3.3.2 Hubungan Kerja Housekeeping Dengan Departement Purchasing

Kerjasama housekeeping dengan purchasing bertujuan untuk menjaga agar persedian
barang-barang yang digunakan untuk operasional housekeeping tersedia setiap saat.
Persediaan barang ini mencakup kebutuhan untuk kamar tamu dan public area.

Purchasing
1. Menerima PR (purchase requestion) dari housekeeping kemudian mencari
supplier yang cocok untuk pembelian barang-barang tersebut.
2. Menindaklanjuti proses administrasi setiap PR yang dibuat secepatnya.
3. Memberitahukan kepada Housekeeping Department, bila pesanan barang-
barang sudah datang termasuk daftar nama barang, maupun jumlah tiap barang.
4. Memberitahukan kepada Housekeeping Department bila ada barang-barang
yang belum terbeli karena stock habis.

3.3.3. Hubungan kerja Housekeeping Department F&B Service

Kerjasama housekeeping dengan food & beverage bertujuan untuk membersihkan dan
merawat setiap outlet seperti minibar dalam kamar, restaurant, bar, function room, kolam
renang dan sebagainya. Adalah tanggung jawab housekeping membersihkan semua outlet itu
selalu dalam keadaan bersih.

FB menggunakan linens (napkin dan table cloth) dalam opersional hariannya. Penggunaan
linen ini untuk dipakai di restaurant dan meeting room. Maka, persediaan linen-linen yang
bersih harus selalu tersedia. Parstok tiap-tiap linen harus cukup agar sirkulasi linen untuk FB
menjadi lancar
1. Food and Beverage Memberitahukan linen yang sudah tidak dapat dipakai
sehingga dapat diganti dengan yang baru.
2. Menentukan motif linen yang diperlukan sesuai dengan outlets.
3. Menyediakan function order dari setiap kegiatan yang dilakukan pada
 36

meeting room.
4. Memberitahukan housekeeping terhadap kebutuhan linen yang diperlukan.

3.3.4. Hubungan kerja Housekeeping Dengan Department Sales

Kerjasama housekeeping dengan sales & marketing berorientasi pada usaha untuk
memenuhi permintaan khusus dari tamu akan mau datang ataupun tamu yang sudah stay.
Secara umum, permintaan tersebut banyak berhubungan dengan keperluan kamar, misalnya
setrika, extra bed, microwave, compliment laundry dan lain sebagainya.

1. Sales & Marketing memberitahukan apabila akan ada group yang

mengadaan konferensi, seminar, dan lain-lain.
2. Memberitahukan bila ada group yang akan datang dan persiapan apa saja
yang harus dilakukan oleh housekeeping terhadap group tersebut.
3. Mengajak calon pelanggan untuk melihat fasilitas kamar melalui show
room yang disediakan.
4. Memberitahukan setiap kegiatan perusahaan dan promosi yang
dilakukan oleh perusahaan.
5. Memberitahukan perusahaan-perusahaan yang menjadi top account hotel
saat ini agar karyawan daat melayani mereka lebih baik.

3.3.5. Hubungan kerja Housekeeping dengan Department Engeneering

Selain kerjasama yang erat dengan front office, housekeeping dan engineering juga
mempunyai kerjasama yang saling menunjang satu sama lain terutama dalam hal perbaikan
dan pemeliharaan inventaris aset hotel baik di kamar maupun area publik.
Engineering bertanggung jawab terhadap perawatan dan perbaikan segala kerusakan
peralatan, interior dan eksterior hotel di kamar dan publik area agar kerusakan tersebut
diperbaiki secepatnya.
Housekeeping membantu melaporkan semua kerusakan yang ditemukan untuk diperbaiki
secepatnya secara tertulis “form work order”.

1. Engineering melaksanakan perbaikan mesin dan peralatan yang digunakan

 37

housekeeping.
2. Melaksanakan pekerjaan dari housekeeping berdasarkan Work Order.
3. Melatih karyawan housekeeping untuk menggunakan dan merawat peralatan
dengan baik dan benar.
4. Memerbaiki, merenovasi, mendekor ulang kamar dan perlengkapannya.
5. Meminjamkan perlengkapan yang diperlukan pada kamar tamu dan meeting
room.
6. Memberitahukan perubahan nomor telepon yang telah diprogram.
7. Meminta ijin bila akan diadakan uji alarm, test genset, lift dan lain-lain.
8. Memberitahukan apabila diadakan pemadaman listrik karena perbaikan mesin.
3.3.6 Hubungan Kerja Housekeeping Dengan Departement Security

Kerjasama housekeeping dengan security bertujuan untuk memberikan rasa aman bagi
tamu yang sedang menginap maupun tamu yang akan datang ke hotel. Rasa aman dan
nyaman merupakan usaha mencegah terhadap segala sesuatu yang dapat merugikan tamu dan
hotel misalnya pencurian, perampokan, pengerusakan, kebakaran, dan lain-lain.
Sama seperti kebersihan adalah tanggung jawab semua karyawan, maka keamananpun bukan
hanya tanggung jawab departemen security saja tetapi tugas semua karyawan.

1. Security melakukan pengamanan seluruh area Hotel dan ikut memantau kamar-kamar
tamu, terutama yang dihuni agar tidak terjadi hal-hal yang tidak diinginkan serta
memantau keluar masuknya tamu di kamar hotel dan mengawasi tamu-tamu yang
mencurigakan.
2. Melakukan “body checking” karyawan-karyawan pada saat masuk dan keluar dari
hotel.
3. Menindaklanjuti laporan barang-barang yang hilang baik dalam kamar maupun di luar
kamar di area hotel.
4. Mengamankan setiap laporan kejahatan yang ada di area hotel.

5. Housekeeping melaporkan kepada security apabila ada tamu yang mencurigakan.

6. Memberitahukan kepada security bila ada tamu VIP yang check in.
7. Melaporkan jika ada bawaan barang-barang keluar hotel (khususnya milik
housekeeping) untuk keperluan out side catering, meeting dan lain-lain
3.4 Kendala
 38

Dalam melaksanakan On the Job Training penulis sudah tentu banyak mengalami
kendala, dimana hal ini merupakan hal yang wajar bagi seorang yang pertama kali terjun ke
dunia perhotelan. Selama penulis melaksanakan On the Job Training di hotel Sofitel Bali
Nusa Dua Beach and Resort kendala yang penulis temukan adalah sebagai berikut :
3.4.1 Kurangnya persediaan barang yang membuat pekerjaan menjadi lambat
3.4.2 Kurangnya kesempatan belajar untuk trainee karena berkurangnya kunjungan tamu di
situasi occupancy tinggi.
3.4.3 Kurangnya jumlah karyawan yang terkadang pada saat occupancy tinggi membuat
para trainee bekrja lembur
3.5 Upaya Penyelesain Kendala
Untuk menangani kendala tersebut yang penulis lakukan adalah sebagai berikut:
3.5.1 Sebaiknya dari pihak hotel mengantisipasi ketersediaan barang dalam hotel agar
pekerajaan menjadi lebih mudah.
3.5.2 Sebaiknya para trainee memaksimalkan kesempatan untuk belajar di hotel.
3.5.3 sebaiknya pihak hotel menambah karaywan supaya pada saat occupancy tinggi tidak
akan kewalahan menangani tamu sehingga tidak membuat para trainee bekerja lembur
 BAB IV

PENUTUP

4.1. Kesimpulan

Berdasarkan analisa yang sudah diuraikan diatas, maka penulis dapat menarik kesimpulan
sebagai berikut :
1. Pentingnya peranan room attendant dalam memikul tanggung jawab yang cukup
berat untuk menjaga standar / tingkat keberhasilan seluruh areal hotel terutama
pada kamar hotel, maka dari itu sebelum persiapan diri (grooming) yaitu untuk
mempersiapkan penampilan diri, karena berpakaian bersih dan rapi keharusan bagi
setiap pekerja. Selanjutnya mempersiapkan alat dan bahan pada trolley yang
nantinya akan kita bawa kesetiap section agar memudahkan kita dalam bekerja
sehingga sesuai dengan standar operasional pekerja ( SOP ) yang ditetapkan oleh
hotel.
2. Setelah selesai pekerjaan pada section tersebut, kemudian melakukan
menggudangan alat dan bahan yang digunakan sehingga dapat digunakan pada
keesokan harinya, dengan memperhatikan syarat penggudangan yaitu bersih,
kering, rapi lengkap dan siap untuk digunakan lagi.

4.2 Saran

Dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan beberapa saran baik untuk hotel maupun

untuk kampus. Adapun saran – saran yang ingin penulis sampaikan adalah sebagai berikut:

4.2.1 Saran untuk Hotel

• Perlunya diadakan pengawasan dan evaluasi terhadap staff yang sudah tidak

menampilkan performa bekerja yang baik.

• Untuk trainee yang melakukan hal-hal yang diluar daripada SOP tanpa izin senior

harus diberikan peringatan dan diarahkan kepada SOP yang benar.

• Untuk para staff agar lebih memberikan kepercayaan dan tanggung jawab kepada

39
 40

para trainee sehingga akan menambah kepercayaan diri dalam bekerja.

4.2.2 Saran untuk Kampus

• Perlu meningkatkan dan menjaga hubungan dengan baik dengan pihak hotel agar

lebih mudah mendapatkan informasi mengenai lowongan pekerjaan.

• Perlu adanya peningkatan alat-alat dan prasarana praktek agar mahasiswa lebih

terbiasa menggunakan alat-alat tersebut sebelum melakukan OJT.

• Meningkatkan kualitas tenaga pendidik agar lebih baik dalam memberikan

pembelajaran kepada Mahasiswa / Mahasiswi.

41
 42

DAFTAR PUSTAKA

Putra Dana, Gede 2021. Laporan On the Job Training Housekeeping Department The Ritz –
Carlton. Buleleng : Sun Lingua Collage.

Pratama Arya Gede, I Putu 2021. Laporan On the Job Training Housekeeping Departement
The Ritz - Carlton. Badung : Politeknik Negeri Bali Badung.

Marsem.W.A 1993:9 Pengertian Housekeeping.

http//www.google.com 2009.Pengertian Hotel Jakarta : Bima Cipta.

 43

LAMPIRAN

Lampiran 1 Schedule On The Job Training

Schedule minggu pertama

Schedule minggu kedua

 44

Lampiran 2 Dokumentasi Kegiatan On The Job Training

Traning how to making bed

 45

Traning how to clening bathroom

Traning makin swan towel

 46

Lampiran 3 Evaluation form

 47

Lampiran 4 Certificate traine

48