EVAPRO

LAPORAN AKHIR PRAKTIKUM

EVALUASI PROYEK
STUDI KELAYAKAN USAHA KEBUN APEL
Jl. Purwosenjoto RT 5 RW 3 Gintung Bulukerjo, Kec. Bumiaji Kota Batu Jawa
Timur

Disusun oleh :
Kelompok 6

1. Afif Muamar (201510210311131)

2. Winda Septia Rini (201510210311132)
3. Ongki Ariwibowo (201510210311148)
4. Siska Larasati (201510210311156)

LABORATORIUM AGRIBISNIS
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2017
 LEMBAR PENGESAHAN

Laporan praktikum lapang Evaluasi Proyek disusun berdasarkan pratikum

yang telah dilaksanakan di Kebun Buah Apel di Jl. Purwosenjoto RT 5 RW 3
Gintung Bulukerjo, Kec. Bumiaji Kota Batu Jawa Timur tanggal 27 Februari
2017, oleh :
Nama/NIM :
Afif Muamar (201510210311123)
Winda Septia Rini (201510210311132)
Ongki Ariwibowo (201510210311148)
Siska Larasati (201510210311156)
Jurusan : Agribisnis
Fakultas : Pertanian dan Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang

Malang, 19 Mei 2017

Telah disahkan dan disetujui,

Instruktur, Asisten,

(Fila Cipta Sasmita, SP) (Zahrotul Mukaromah)

Mengetahui,
Kepala Laboratorium Agribisnis

(Ir. Gumoyo Mumpuni Ningsih, MP)

i
 ABSTRAK

Studi Kelayakan Kebun Apel di Jl. Purwosenjoto RT 5 RW 3 Gintung

Bulukerjo, Kec. Bumiaji Kota Batu Jawa Timur, Jurusan Agribisnis, Fakultas
Pertanian-Peternakan, Universitas Muhammadiyah Malang. Dosen Pembina MK:
Livia Windiana, SP, M.Agr.

Kebun buah apel milik Bapak Supiyono merupakan salah satu pengepul
buah apel yang terdapat di Kota Batu dan sekitarnya. Bapak Supiyono memiliki
kebun apel seluas 2 hektar yang ditanami berbagai jenis buah apel. Setiap
tahunnya kebun beliau menghasilkan buah apel sebanyak kira-kira 7 ton. Kebun
Bapak Supiyono mempunyai potensi yang besar untuk dikembangkan, namun
perlu dilandasi dengan ilmu studi kelayakan bisnis agar bisa mengurangi resiko
yang mungkin terjadi di masa yang akan datang. Praktikum ini bertujuan untuk
mengetahui gambaran studi kelayak bisnis pada kebun buah apel milik Bapak
Supiyono yang ditinjau dari aspek internal perusahaan, yakni aspek pasar, aspek
teknik, aspek manajemen, aspek ekonomi dan aspek finansial. Metode yang
digunakan adalah metode deskriptif dan analisis. Metode pengumpulan data
dilakukan dengan cara observasi lapang, wawancara, serta dokumentasi.
Berdasarkan hasil penelitian dari aspek pemasarannya serta aspek teknis dan
teknologis, usaha kebun buah apel Bapak Supiyono layak untuk dijalankan,
sedangkan dari aspek manajemen dan aspek sumberdaya manusia masih
diperlukan peningkatan sistem manajerial untuk kelangsungan usaha. Hasil
analisis aspek finansial melalui metode penilaian investasi dapat dikatakan layak
untuk dijalankan berdasarkan hasil perhitungan PP (Payback Period), nilai NPV
(Net Present Value), Internal Rate of Return (IRR).

Kata Kunci : Kebun buah apel, studi kelayakan, aspek-aspek studi kelayakan
bisnis

ii
 KATA PENGANTAR

Menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Panyayang,
Kami panjatkan puja dan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan
rahmat, hidayah, dan inayah-Nya kepada kami, sehingga kami dapat
menyelesaikan laporan Evaluasi Proyek. Laporan ini telah kami susun dengan
maksimal dan mendapatkan bantuan dari berbagai pihak sehingga dapat
memperlancar pembuatan makalah ini. Untuk itu kami menyampaikan banyak
terima kasih kepada semua pihak yang telah berkontribusi dalam pembuatan
makalah ini.
Terlepas dari semua itu, kami menyadari sepenuhnya bahwa masih ada
kekurangan baik dari segi susunan kalimat maupun tata bahasanya. Oleh karena
itu dengan tangan terbuka kami menerima segala saran dan kritik dari pembaca
agar kami dapat memperbaiki makalah ini. Akhir kata kami berharap semoga
laporan hasil praktikum tentang studi kelayakan pada kebun apel Bapak Supiyono
memberikan manfaat maupun inspirasi terhadap pembaca.

Malang, 30 April 2017

Penyusun

iii
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN....................................................................................i
ABSTRAK..............................................................................................................ii
KATA PENGANTAR............................................................................................iii
DAFTAR ISI..........................................................................................................iv
DAFTAR TABEL..................................................................................................vi
DAFTAR LAMPIRAN........................................................................................vii
DAFTAR BAGAN..............................................................................................viii
DAFTAR GRAFIK...............................................................................................ix

BAB I PENDAHULUAN.......................................................................................1
1.1 Latar Belakang Pemrakarsa..........................................................................1
1.2 Uraian tentang Usaha yang Direncanakan...................................................2

BAB II ASPEK PASAR DAN PEMASARAN.....................................................3

2.1 Trend Perkembangan Permintaan Produk hingga saat ini............................3
2.2 Ramalan atau Forecasting permintaan produk............................................4
2.3 Faktor Persaingan.........................................................................................4
2.4 Trend Perkembangan Harga Hingga Saat Ini...............................................5
2.5 Uraian tentang Rencana Produk yang Dihasilkan........................................6

BAB III ASPEK TEKNIS DAN TEKNOLOGIS................................................8

3.1 Kapasitas Produksi Ekonomi.......................................................................8
3.2 Teknologi yang Dipilih.................................................................................8
3.3 Kebutuhan Bahan Baku................................................................................9

BAB IV MANAJEMEN OPERASIONAL DAN TENAGA INTI...................11

4.1 Kebutuhan Tenaga Manajemen Inti............................................................11
4.1.1 Distribusi Tenaga Kerja Menurut Umur..............................................11
4.1.2 Distribusi Tenaga Kerja Menurut Tingkat Pendidikan........................11
4.1.3 Distribusi Tenaga Kerja Menurut Jenis Pekerjaan..............................12
4.2 Sumber Tenaga Kerja dan Anggaran Balas Jasa........................................12
4.3 Alokasi Waktu............................................................................................13

BAB V ASPEK EKONOMI DAN KEUANGAN..............................................14

5.1 Jumlah Dana Permodalan...........................................................................14
5.2 Sumber Modal............................................................................................14
5.3 Struktur Permodalan Perusahaan...............................................................15

BAB VI ANALISI KELAYAKAN USAHA.......................................................16

6.1 Hasil Pembahasan NPV.............................................................................16
6.2 Hasil Pembahasan Gross B/C.....................................................................16
6.3 Hasil Pembahasan Net B/C........................................................................17
6.4 Hasil Pembahasan Profitability Ratio........................................................17
6.5 Hasil Pembahasan Payback Period............................................................18
6.6 Hasil Pembahasan IRR...............................................................................18
6.7 Hasil Pembahasan Sensitivitas...................................................................19

iv
BAB VII PENUTUP.............................................................................................21
7.1 Kesimpulan................................................................................................21
7.2 Saran...........................................................................................................21

LAMPIRAN..........................................................................................................22

v
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Jumlah alat.................................................................................................9

Tabel 2. Distribusi Tenaga Kerja Menurut Umur...................................................11
Tabel 3. Distribusi Tenaga Kerja Menurut Tingkat Pendidikan.............................11
Tabel 5. Sumber Tenaga Kerja dan Anggaran Balas Jasa......................................13
Tabel 6. Rincian Dana Modal Alat.........................................................................14
Tabel 7. Rincian sumber modal Bapak Supiyono..................................................14

vi
DAFTAR LAMPIRAN

vii
 DAFTAR BAGAN

Bagan 1. Struktur usaha kebun apel Bapak Supiyono...........................................14

viii
 DAFTAR GRAFIK

Grafik 1. Perkembangan Permintaan.......................................................................3

Grafik 2. Grafik perkembangan harga mulai dari tahun 2007 - 2016......................6

ix
 BAB I
PENFAHULUAN

1.1 Latar Belakang Pemrakarsa

Apel merupakan komoditi yang lebih banyak dihasilkan pada daerah
sekitar Kota Malang dan Kota Batu. Salah satu petani yang berada pada Kota Batu
yaitu Bapak Supiyono yang berdiri pada tahun 1996. Perkebunan apel yang
berdiri selama 21 tahun ini tidak langsung berhasil berkembang, ada banyak
hambatan dan kendala yang dihadapi oleh Bapak Supiyono. Hambatan dan
kendala yang dihadapi oleh Bapak Supiyono adalah apel yang ditanam
pertamanya susah untuk berbuah dan kualitas tanah yang kurang maksimal serta
strategi pemasaran yang tidak baik. Keluarga pada Bapak Supiyono terus
mendukung akan usaha Bapak Supiyono. Lama - kelamaan usaha perkebuanan
apel Bapak Supiyono terus berkembang dengan bertambahnya ilmu atau
pengetahuan yang di miliki Bapak Supiyono.
Tahun 2002 Bapak Supiyono memiliki tambahan lahan untuk
pengelolaannya di bantu oleh keluarganya dan 10 karyawan pada saat panen.
Berkat ketekunan dan keuletan Bapak Supiyono, beliau mampu menegmbangkan
usahanya dengan maksimla, sekarang apel Bapak Supiyono banyak diambil oleh
pengepul-pengepul apel sekitar Kota Malang, Kota Batu hingga luar kota.
Kualitas apel Bapak Supiyono mampu bersaing dipasaran hingga ke luar kota. Hal
ini berkat usaha dan ketekunan Bapak Supiyono dalam mengelola apel dengan
baik dan menghasilkan panen yang maksimal. Berkat Bapak supiyono mengelola
perkebunan apel, semua warga sekitar mengikuti untuk mengelola perkebunan
apel, akan tetapi Bapak Supiyono terus menjadi nomor satu karena kualitas apel
Bapak Supiyono lah yang tetap terbaik.
Kita mengambil judul ini karena bagi kita cukup menarik untuk meneliti
tentang perkebuanan mengenai awal mula berkembangnya usaha perkebunan
hingga keuntungan yang diperoleh dalam mengelola perkebunan Apel.

1
1.2 Uraian tentang Usaha yang Direncanakan
Tujuan awal berdirinya perkebunan apel Bapak Supiyono adalah untuk
mengisi lahan kosong yang dimiliki Bapak Supiyono. Bapak supiyono pada saat
itu keadaan keuangan keluargannya juga tidak bagus. Bapak Supiyono tidak
memiliki pekerjaan tetap. Pada suatu hari Bapak Supiyono ingin memiliki
pemikiran untuk berkebun apel. Bapak Supiyono memanfaatkan lahan kosong
yang kecil itu menjadi kebun apel.
Lama-kelamaan usaha perkebunan apel Bapak Supiyono terus berkembang
dan terus menambah lahan. Hingga sekarang Bapak Supiyono memiliki lahan
sejumlah 2 Hektar. Bapak Supiyono dalam mengembangkan usaha perkebuanan
apelnya beliau terus berusaha mulai berdagang keliling hingga berdagang di pasar.
Beliau sangat ulet dan tekun dalam menjalani usaha perkebunan Apel ini.
Berkat kerja keras yang dilakukan Bapak Supiyono, usahanya sekarang
berkembang dengan baik dan mendapatkan keuntungan yang maksimal. Keluarga
Bapak Supiyono terus membantu dan mendukung usaha perkebunan apel tersebut.
Bapak Supiyono hingga sekarang memiliki 10 karyawan saat panen.
Kemungkinan besar bila omset terus bertambah maka Bapak Supiyono berencana
akan menambah lahan.

2
 BAB II
ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

2.1 Trend Perkembangan Permintaan Produk hingga saat ini

Perkembangan usaha Bapak Supiyono sudah sangat baik, akan tetapi
belum maksimal. Permintaan apel Bapak Supiyono dipasaran cukup banyak.
Permintaa mulai dari pengepul, pedagang, hingga ibu rumah tangga. Permintaan
apel Bapak Supiyono hingga ke luar kota pun sangat banyak. Mulai dari kota
Malang, Surabaya, dan masih banyak lagi. Permintaan akan apel dipasaran untuk
pengepul akan diolah menjadi produk apel seperti minuman sari apel, dodol apel,
dan keripik apel. Untuk para pedagang apel akan dijual di pasar - pasar tradisional
maupun pada pasar modern.
Permintaan apel Bapak Sugiono dari tahun ke tahun akan terus meningkat
walaupun banyak saingan dalam perdagangan apel. Bapak Sugiono tetap
melakukan usaha - usaha agar apelnya dikenal banyak orang dengan rasa maupun
kulaitas yang dimiliki oleh apel Bapak Supiyono. Respon pasar terhadap apel
Bapak Supiyono sangat baik. Permintaan terus bertambah dari mulai usaha ini
didirikan hingga sekarang.
Proyeksi permintaan pasar juga sangat baik. Dipasaran tetap menerima
dengan baik apel Bapak Supiyono, karena apel Bapak Supiyono memiliki kualitas
yang baik dan mampu bersaing di pasaran. Kekurangan dari usaha Bapak
Supiyono ini adalah beliau tidak membedakan atau menyortir apel mana yang
baik. Seharusnya Bapak Supiyono menyortir apelnya, karena apel yang memiliki
kualitas dan rasa yang bagus pasti memiliki tingkat harga yang berbeda.
Grafik 1. Perkembangan Permintaan

Sumber : Data Primer, diolah 2017

3
2.2 Ramalan atau Forecasting permintaan produk
Ramalan tentunya merupakan suatu prediksi untuk usahan Bapak
Supiyono kedepannya. Permintaan produk apel Bapak Supiyono untuk
kedepannya akan terus meningkat bila kualitas apel tetap terjaga dengan baik.
Permintaan apel Bapak Supiyono akan meningkat bila strategi pemasaran usahan
tersebut diperbaiki dan dilakukan pemasaran secara maksimal. Permintaan apel
untuk kedepannya akan terus meningkat karena banyak pengusaha-pengusaha
pengeolaan makanan dari apel yang berkembang pesat di kota maupun luar kota.
Adanya pengusaha pengelolaan makanan dari apel akan membuka peluang
bagi pengusaha perkebunan apel untuk mengembangkan usahanya dengan
maksimal dan menghasilkan apel yang berkualitas tinggi dan super. Hal ini
mampu memotivasi para pengusaha perkebunan apel tentunya Bapak Supiyono.
Ramalan untuk kedepannya banyak permintaan apel untuk usaha olahan makanan
dari apel maupun untuk konsumsi ibu rumah tangga. Apel juga banyak digemari
oleh masyarakat mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
Ramalan untuk kedepannya usaha perkebunan apel Bapak Supiyono akan
melakukan ekspor. Apel Bapak Supiyono akan diekspor bila Bapak Supiyono mau
berusaha dengan maksimal dan tetap menjaga kualitas pada apel. Ekspor dapat
menguntungkan bagi Bapak Supiyono karena dengan adanya ekspor Bapak
Supiyono telah memperkenalkan apel asli batu, Indonesia dan dengan adanya
ekspor dapat menambah keuntungan bagi Bapak Supiyono. Adanya ekspor pun
juga dapat memperkenalkan nama Bapak Supiyono sebagai pengusaha apel yang
sukses dengan kualitas apel yang baik.

2.3 Faktor Persaingan

Persaingan dalam suatu usaha pasti ada, apalagi usaha yang mudah ditiru,
akan semakin banyaknya persaingan. Adanya persaingan akan membuat kita lebih
kreatif dan inovatif. Persaingan yang sehat tidak sehat akan menimbulkan
kerugian, maka dari itu bila melakukan persaingan lakukanlah secara sehat. Kota
Batu merupakan kota penghasil apel yang berkualitas unggul dan rasanya yang
manis.

Kota Batu banyak sekali pengusaha-pengusaha mulai dari perkebunan apel

hingga pengolahan apel. Hal ini yang menyebabkan banyak persaingan di kota

4
tersebut bila berkencimpung dalam usaha apel. Bapak Supiyono tetap menjaga
kualitas apel mulain dari rasa, hingga proses penanaman. Semua yang dilakukan
Bapak Supiyono sama dengan proses penanaman apel pada umumnya jadi,
banyak sekali pengusaha yang mengikuti cara beliau.
Ada beberapa cara Bapak Supiyono yang berbeda dari yang lainnya.
Beliau sangat teliti dalam hal mulai dari pembibitan hingga penyetekan kembali.
Bapak Supiyono melakukan beberapa cara mulai dari pengangtian pupuk organik
dan anorganik yang berkualitas agar menghasilkan apel yang berkualitas tinggi
dan menguntungkan.

2.4 Trend Perkembangan Harga Hingga Saat Ini

Harga adalah salah satu penentu dalam penjualan suatu produk dan
merupakan nilai dari suatu produk tersebut. Menurut hukum keseimbangan harga,
harga barang selalu berbanding terbalik dengan permintaan. Semakin mahal harga
suatu barang, maka permintaan terhadap suatu barang akan semakin berkurang.
Usaha produk akan terjadi kenaikan harga dari tahun ke tahun.
Hal ini dikarenakan untuk menarik konsumen. Harga apel awal mulai
berdirinya perkebunan apel Bapak Supiyono ini adalah sebesar Rp 3000,00/Kg.
Semakin bertambahnya biaya produksi dari tahun ke tahun maka harga apel dari
tahun ke tahun pun juga meningkat menurut biaya produksi yang dikeluarkan oleh
produsen. Saat inin harga apel seimbang dipasaran namun saat musim hujan harga
apel akan naik.
Musim hujan akan menghasilkan sedikit apel saat panen. Berbeda dengan
saat musim kemarau menghasilkan banyak apel saat panen. Harga pada saat
musim kemarau bisa sekitar Rp 8000,00/Kg itu adalah apel yang berkualitas
unggul, bila apel yang kecil atau kurang berkualitas harganya sekitar Rp
5000,00/Kg. Harga pada saat musim penghujan bisa sekitar Rp 10.000,00/Kg
hingga Rp 13.000,00/Kg.
Harga apel pada musim kemarau jauh lebih murah daripada harga apel
pada musim hujan. Dari tahun ke tahun dapat kita lihat bahwa harga apel selalu
mengalami naik dan turunnya harga. Hal tersebut dipengaruhi oleh biaya produksi
yang dikeluarkan oleh para petani.
Grafik 2. Grafik perkembangan harga mulai dari tahun 2007 - 2016

5
Sumber : Data Primer, diolah 2017
Grafik perkembangan harga mulai dari tahun 2007-2016 dapat dilihat
bahwa perkembangan harga buah apel cenderung stabil. Penjualan tertinggi pada
tahun keempat dan tahun kelima yang mencapai harga jual Rp 8000/Kg.
Banyaknya hasil panen buah apel disebabkan oleh beberapa faktor mulai dari
faktor suhu, iklim, dan perawatan. Produksi apel yang paling rendah selama
sepuluh tahun ini adalah pada tahun keenam yaitu pada tahun 2012. Tahun
pertama hingga ketiga harga produksi buah apel cenderung konstan. Pada tahun
kedelapan hingga kesepuluh harga produksi buah apel juga cenderung stabil dan
konstan.

2.5 Uraian tentang Rencana Produk yang Dihasilkan

Produk apel yang berkualitas unggul mampu menghasilkan keuntungan
yang besar dan keuntungan lainnya. Mengembangkan usaha agar terus maju dan
berkembang pesat adalah dengan melakukan hal-hal yang baru, kreatif, dan
inovatif. Salah satu cara untuk mengembangkan usaha agar tetap maju dan
berkembang adalah menambah item produk yang baru atau berlainan akan tetapi
dengan sarana dan prasarana yang tetap.
Rencana Bapak Supiyono untuk mengembangkan usahanya adalah dengan
cara menambah jenis apel yang baru dengan kualitas unggul dan rasa yang
unggul, akan tetapi dengan harga yang sesuai bagi kalangan masyarakat. Jenis -
jenis apel di Indonesia tentunya malang sangatlah beragam dan rasanya pun juga
sangat beragam dan berbeda - beda. Rencana Bapak Supiyono akan terus

6
menambah jenis - jenis apel yang baru dan dengan rasa yang baru pula akan tetapi
sarana dan prasarana yang dilakukan sama dengan pengolahan atau
pembudidayaan apel pada umumnya.
Apel sangatlah disukai oleh banyak orang mulai dari kalangan bawah
hingga atas dan kalangan muda hingga tua. Bapak Supiyono berencana agar
semua kalangan dapat membeli apel dan mengkonsumsi apel sesuai kebutuhan
karena kandungan gizi pada apel pun sangatlah baik untuk kesehatan tubuh.

7
 BAB III
ASPEK TEKNIS DAN TEKNOLOGIS

3.1 Kapasitas Produksi Ekonomi

Sejak berdirinya Kebun Apel milik Pak Supiono dalam kapasitas
produksinya tentunya mengalami peningkatan di setiap tahunnya. Bapak Supiono
sendiri, sebagai pemilik kebun tidak menjelaskan secara terperinci dalam
peningkatan kapasitas produksi di setiap tahunnya. Namun menurut informasi dan
diteliti dari tabulasi pada tahun terakhir produksi buah apel terus mengalami
peningkatan setiap tahunnya, akan tetapi ada pula pada beberapa tahun yang
mengalami penurunan produksi yang signifikan.
Faktor yang mempengaruhi besar kecilnya kapasitas produksi adalah
perawatan yang baik pada tanaman apel, banyaknya tanaman apel yang ditanam,
serta sarana dan prasarana yang digunakan dalam proses produksi. Hal ini yang
mempengaruhi besarnya kapasitas produksi. Sedangkan yang mempengaruhi
kecilnya kapasitas produksi adalah perawatan yang tidak maksimal pada tanaman
buah apel, serta terbatanya sarana dan prasarana yang digunakan.

3.2 Teknologi yang Dipilih

Teknologi yang digunakan dalam penanaman buah apel hingga panen dan
pasca panen tidak terlalu menggunakan teknologi yang canggih, hanya
menggunakan mesin pestisida dan beberapa alat sederhana seperti cangkul,
gunting, keranjang buah dan sabit. Dibawah ini merupakan mesin dan alat yang
digunakan selama proses penanaman buah apel, selama 10 tahun terakhir pada
tahun 2007 hingga 2016, yaitu :

8
Tabel 1. Jumlah alat
Jumlah Alat
Th
Sabit Gunting Cangkul Diesel Pestisida Motor
2007 2 2 3 1 2
2008 2 2 3 1 2
2009 2 2 3 1 2
2010 2 2 3 1 2
2011 2 2 5 1 2
2012 2 2 5 1 2
2013 2 2 5 1 2
2014 2 2 5 1 2
2015 2 2 5 1 2
2016 2 2 5 1 2
Sumber : Data Primer, diolah 2017

Pada proses penanaman buah apel terdapat beberapa alat yang digunakan,
seperti sabit yang digunakan untuk membersihkan gulma yang terdapat disekitar
tanaman apel. Gunting yang digunakan untuk proses pemotongan ranting yang
sudah tidak terpakai, serta untuk proses pemanenan buah. Cangkul yang
digunakan untuk proses pemberian pupuk dan untuk menggemburkan tanah.
Diesel pestisida digunakan untuk proses penyemprotan cairan pestisida pada
tanaman buah apel. Motor yang digunakan untuk proses pengangkutan buah pasca
panen, serta sebagai alat transportasi pemilik kebun.

3.3 Kebutuhan Bahan Baku

Penanaman buah apel yang dilakukan oleh Bapak Supiyono tidak hanya
menggunakan mesin dan alat penunjang saja yang diperlukan, tetapi dibutuhkan
juga bahan baku. Penggunaan bahan baku untuk proses penanaman digunakan
pada awal penanaman saja, yaitu seperti bibit buah apel, cairan pestisida dan
pupuk. Bapak Supiyono tidak sembarangan dalam memilih bahan dan alat yang
digunakan dalam kebutuhan produksi. Bapak Supiyono sangat detail dan
memperhatikan betul dalam hal penting tersebut.
Bahan baku adalah bahan yuang pokok dalam penunjang hasil produksi.
Bahan baku yang jelek atau buruk dapat menyebabkan hasil produksi yang tidak
layak pula atau tidak maksimal. Bahan baku yang baik dan berkualitas maka akan
menyebabkan hasil produksi yang maksimal pula. Maka dari itu untuk
mendapatkan hasil produksi yang maksimal maka dibutuhkan bahan baku yang
maksimal pula.

9
 Kebutuhan bahan baku setiap tahunnya biasanya berubah, hal ini
tergantung banyaknya hasil produksi yang dibutuhkan. Kebutuhan bahan baku
setiap tahunnya Bapak Supiyono selalu stabil, akan tetapi ada saatnya pula
kebutuhan bahan baku Bapak Supiyono meningkat, karena banyaknya konsumen
yang membutuhkan hasil produksi Bapak Supiyono.

10
 BAB IV
MANAJEMEN OPERASIONAL DAN TENAGA INTI

4.1 Kebutuhan Tenaga Manajemen Inti

Sebuah perusahan pasti tridak lepas dari karyawan yang membantu kinerja
perusahaan, sama halnya seperti pada kebun milik Bapak Supiyono, karyawan
atau tenaga kerja yang dimiliki kebun apel Bapak Supiyono hanya tenaga kerja
laki-laki dari berbagai kalangan umur dan latar pendidikann yang berbeda-beda .
Kebun buah apel milik Bapak Supiyono memiliki 15 tenaga kerja yang terdiri
dari tenaga kerja laki-laki dengan klasifikasi pendidikan, usia, dan tingkat
pekerjaan yang berbeda.

4.1.1 Distribusi Tenaga Kerja Menurut Umur

Kebun buah apel selama 10 tahun terakhir memiliki tenaga kerja
berjumlah 15 orang, kemudian dibuatlah pendistribusian tenaga kerja kebun
buah apel Bapak Supiyono berdasarkan umur dapat dilihat melalui tabel berikut
ini :
Tabel 2. Distribusi Tenaga Kerja Menurut Umur
No Umur Jumlah Persentase
1. 15-25 7 orang 40%
2. 26-45 8 orang 60%
Sumber : Data Primer, diolah 2017

Berdasarkan tabel diatas, tingkat umur tenaga kerja kebun apel Bapak
Supiyono berkisar dari umur 15 tahun hingga 45 tahun. Tenaga kerja kebun apel
Bapak Supiyono mayoritas adalah warga sekitar dan mayoritas tenaga kerja
berumur 26 tahun hingga 45 tahun.

4.1.2 Distribusi Tenaga Kerja Menurut Tingkat Pendidikan

Kebun buah apel Bapak Supiyono memiliki tenaga kerja kurang lebih 15
orang yang kemudian pendistribusian karyawan menurut tingkat pendidikan
selama 10 tahun terakhir, distribusi tersebut dapat dilihat dari tabel berikut ini :
Tabel 3. Distribusi Tenaga Kerja Menurut Tingkat Pendidikan
No Tingkat Pendidikan Jumlah Persentase
1. SD 8 orang 60%
2. SMP 7 orang 40%
Sumber : Data Primer, diolah 2017

11
 Berdasarkan tabel diatas, tingkat pendidikan tenaga kerja kebun buah apel
Bapak Supiyono mayoritas adalah tingkat SD dan sisanya, adalah SMP. Bapak
Supiyono tidak begitu memperhatikan tingkat pendidikan tenaga kerjanya. Hal ini
dikarenakan tenaga kerja kebun apel Bapak Supiyono merupakan warga sekitar.

4.1.3 Distribusi Tenaga Kerja Menurut Jenis Pekerjaan

Kebun buah apel Bapak Supiyono memiliki tenaga kerja kurang lebih 15
orang yang kemudian pendistr ibusian karyawan menurut jenis pekerjaan selama
10 tahun terakhir, distribusi tersebut dapat dilihat dari tabel berikut ini :

Tabel 4. Distribusi Tenaga Kerja Menurut Jenis Pekerjaan

No Jenis Pekerjaan Jumlah
1. Kuli Bangunan 6 orang
2. Tidak Bekerja 9 orang
Sumber : Data Primer, diolah 2017

Berdasarkan tabel diatas, tingkat pendidikan tenaga kerja kebun buah apel
Bapak Supiyono mayoritas adalah tidak bekerja dan sisanya, adalah kuli
bangunan. Bapak Supiyono selaku pemilik kebun buah apel ingin membantu
kondisi keuangan warga sekitar.

4.2 Sumber Tenaga Kerja dan Anggaran Balas Jasa

Kebun apel Bapak Supiyono ini dalam melakukan perekrutan tenaga kerja
tidak harus memenuhi persyaratan yang sudah diterapkan dalam usahanya. Karena
Bapak Supiyono hanya menilai tenaga kerja dalam segi ketekunan dan keuletan
tenaga kerja tersebut. Namun usaha tidak secara kontinyu mencari tenaga kerja
baru. Pencarian tenaga kerja baru ini dilakukan ketika memang dirasakan sangat
dibutuhkan atau kekurangan tenaga kerja.
Proses produksi dilakukan selama 6 bulan sekali. Dalam pemberian gaji
tenaga kerja, Bapak Supiyono memberikannya setelah tenaga kerja melakukan
pekerjaannya. Jumlah gaji yang diberikan kepada tenaga kerja dibedakan menurut
jenis pekerjaan yang dilakukan oleh tenaga kerja tersebut, sehingga gaji yang di
peroleh dari tiap jenis pekerjaan itu berbeda. Oleh karena itu gaji yang paling
tinggi diperoleh oleh jenis pekerjaan pemanenan buah.

12
Tabel 5. Sumber Tenaga Kerja dan Anggaran Balas Jasa
No Sumber Jenis Pekerjaan Jumlah Tenaga Anggaran
Tenaga Kerja Kerja
1. Warga Sekitar Perempesan 4 Rp 50.000
2. Warga Sekitar Penyemprotan 4 Rp 50.000
3. Warga Sekitar Pemanenan 15 Rp 100.000

Sumber : Data Primer, diolah 2017

4.3 Alokasi Waktu

Kebun buah apel Bapak Supiyono sejak awal berdiri hingga sekarang tidak
pernah memberlakukan sistem kerja lembur kepada tenaga kerjanya. Batas waktu
produksi dimulai pukul 07.00 WIB dan berakhir pukul 16.00 WIB. Waktu yang
telah ditentukan tersebut harus dipatuhi oleh seluruh tenaga kerja. Tenaga kerja
yang tidak bisa untuk bekerja harus melakukan izin kepada Pak Supiyono, begitu
juga jika waktu bekerja telah selesai, tenaga kerja diminta untuk menghentikan
pekerjaan. Pak Supiyono sangat memperhatikan waktu penanaman dan perawatan
kebun apelnya dan juga fisik tenaga kerjanya agar tidak ada beban-beban yang
lain.
Jika waktu bekerja terlalu lama, dikhawatirkan tenaga kerja akan sakit
atau kelelahan yang nantinya akan mempengaruhi produksi kinerja tenaga kerja
sehingga tidak dapat bekerja secara maksimal. Tenaga kerja Bapak Supiyono
diharapkan memiliki sifat yang bertanggung jawab, karena pekerjaan ini butuh
dengan kegigihan dan semangat kerja yang tinggi, sehingga menunjang hasil
produksi yang maksimal. Tenaga kerja Bapak Supiyono bekerja sesuai jobdisk
masing-masing yang dibagi dalam tiga jenis pekerjaan yaitu perempesan,
penyemprotan dan pemanenan. Perempesan disini bertugas untuk memotong
bagian ujung bunga pada apel. Hal ini dilakukan agar apel berbuah banyak dan
melimpah pada tiap bunganya dan tiap pohonnya. Penyemprotan disini tugasnya
adalah menyemprot pestisida organik maupun pestisida anorganik pada tanaman
buah apel tersebut. Pemanenan bertugas untuk memanen buah apel dan
menimbang hasil panen buah apel.

13
 BAB V
ASPEK EKONOMI DAN KEUANGAN

5.1 Jumlah Dana Permodalan

Jumlah dana modal yang dikeluarkan pada tahun ke 0 berupa bibit, tanah,
motor, cangkul, gunting, diesel, dan sabit yang rincian detailnya dijelaskan pada
tabel 6.
Tabel 6. Rincian Dana Modal Alat
Thn Ket Jml Harga Total Total Investasi
2007 Bibit/kg 50 Rp 50.000 Rp 2.500.000 Rp434.600.000
Tanah/ha 2 Rp200.000.000 Rp 400.000.000
Motor/unit 2 Rp 15.000.000 Rp 30.000.000
Cangkul 2 Rp 30.000 Rp 60.000
Gunting 1 Rp 20.000 Rp 20.000
Diesel 1 Rp 2.000.000 Rp 2.000.000
Sabit 1 Rp 20.000 Rp 20.000
Sumber : Data Primer, diolah 2017
Data uraian jumlah modal awal sebesar Rp 334.600.000. Bibit digunakan
untuk permulaan usaha. Tanah digunakan untuk media tanam an. Motor
digunakan sebagai alat transportasi. Cangkul, gunting, diesel, dan sabit
merupakan sarana untuk perawatan tanaman agar menghasilkan produksi yang
melimpah.

5.2 Sumber Modal

Sumber modal yang digunakan untuk produksi buah apel yaitu dari
warisan dan pendapatan usaha sebelumnya yang rincian detailnya dijelaskan pada
tabel 7.
Tabel 7. Rincian sumber modal Bapak Supiyono
No Sumber Dana Jumlah
1 Warisan 40.000.000
2 Pendapatan usaha sebelumnya 9.000.000
Jumlah 49.000.000
Sumber : Data Primer diolah, 2017
Terdapat dua sumber modal yang menjadi titik awal dari pembangunan
kebun apel Bapak Supiyono yaitu warisan dan pendapatan dari usaha sebelumnya
yaitu usaha poduksi apel milik tetangga. Sehingga sumber dana warisan kedua
orang tua beliau yang telah wafat dan diwariskan kepada anaknya yaitu Bapak
Supiyono itu sendiri.

14
5.3 Struktur Permodalan Perusahaan

Warisan Pendapatan Usaha

Sebelumnya

Uang Alat
Tanah

Diesel Peralatan
Kebutuhan
Kebun
kebun
Motor
Sumber : Data Primer diolah, 2017
Bagan 1. Struktur usaha kebun apel Bapak Supiyono

Dua jenis sumber dana yaitu warisan dan pendapatan usaha sebelumnya
yaitu untuk warisan berupa tanah dan motor., sedangkan pendapatan usaha
sebelumnya berupa uang dan alat. Uang digunakan sebagai modal membeli
kebutuhan kebun seperti bibit, pupuk dan lain sebagainya sedangkan alat berupa
diesel dan peralatan kebun lainnya.

15
 BAB VI
ANALISI KELAYAKAN USAHA

6.1 Hasil Pembahasan NPV

NPV = PV B PV I PV OM
NPV (Net Present Value) adalah selisih antara pengeluaran dan pemasukan
yang telah didiskon dengan menggunakan social opportunity cost of capital
sebagai diskon faktor. Dengan kata lain merupakan arus kas yang diperkirakan
pada masa yang akan datang yang didiskontokan pada saat ini. Untuk menghitung
NPV diperlukan data tentang perkiraan biaya investasi, biaya operasional, dan
pemeliharaan, serta perkiraan manfaat/ benefit dari proyek yang direncanakan.
Kesimpulan nilai NPV adalah 17.467.714.662,21 (Layak), karena nilai NPV > 0
maka usaha layak dilaksanakan karena telah memenuhi syarat NPV yang
ditentukan.
Perhitungan NPV
NPV = PV B PV OM PV I
= Rp 321.846.950 - Rp Rp 44.923.014 Rp Rp
398.573.240
= -121.649.304 (Layak), karena nilai NPV > 0

6.2 Hasil Pembahasan Gross B/C

Gross B/C Ratio = PV B (PV OM + PV I)
Gross B/C (Gross Benefit Cost Ratio) adalah perbandingan antara Present
Value Benefit dengan Present Value Cost. Apabila Gross B/C > 1, proyek layak
untuk dilaksanakan. Sebaliknya Gross B/C < 1, proyek tidak layak untuk
dilaksanakan. Kesimpulan nilai Gross B/C adalah 13,36 (Layak), karena nilai
Gross B/C Ratio > 1 maka usaha layak dilaksanakan.
Perhitungan Gross B/C

Gross B/C =

= 321.846.950
44.923.014 + 398.573.240
= 0,725 (Tidak layak), karena nilai Gross B/C Ratio > 1

16
6.3 Hasil Pembahasan Net B/C
Net B/C = PV Net B (+) / PV Net B (-)
Net B/C adalah perbandingan antara jumlah NPV positif dengan jumlah
NPV negatif. Net B/C ini menunjukkan gambaran berapa kali lipat manfaat
(benefit) yang diperoleh dari biaya (cost) yang dikeluarkan. Apabila net B/C > 1,
maka proyek atau gagasan usaha yang akan didirikan layak untuk dilaksanakan.
Demikian pula sebaliknya, apabila net B/C < 1, maka proyek atau gagasan usaha
yang akan didirikan tidak layak untuk dilaksanakan. Kesimpulan nilai Net B/C
adalah 20,5266(Layak), karena nilai Net B/C > 1 maka layak dilaksanakan.
Perhitungan Net B/C

Net B/C =

= 0,662(Tidak Layak), karena nilai Net B/C Ratio <1

6.4 Hasil Pembahasan Profitability Ratio

Profitability Ratio menunjukan bahwa antara penerimaan dengan biaya
modal yang telah digunakan setelah di present value-kan.Rumus dari profitability
ratio adalah:
Profitability Ratio = (PV B - PV OM)/ PV I
Kesimpulan nilai Profitability Ratioyang didapatkan dari Kebun Apel
milik Bapak Supiyono adalah 1,00 (layak), karena nilai PV/K maka usaha dapat
dikatakan layak untuk dilaksanakan.
Perhitungan Profitability Ratio

Profitability Ratio =

=1,00 (Layak, karena nilai PV/K > 1)

17
6.5 Hasil Pembahasan Payback Period
Payback Period adalah jangka waktu periode yang diperlukan untuk
mengembangkan semua biaya-biaya yang dikeluarkan dalam investasi suatu
proyek atau usaha. Perhitungan payback period dapat menggunakan rumus
sebagai berikut:
Payback Period = I / Ab
Kesimpulan nilai dari Payback PeriodKebun Apel milik Bapak Supiyono
adalah 10,0012218 yang artinya bahwa jangka waktu pengembalian modal 2
bulan.

6.6 Hasil Pembahasan IRR

Internal Rate of Return(IRR) merupakan indikator tingkat efisiensi dari
suatu investasi. Suatu proyek atau investasi dapat dilakukan apabila laju
pengembaliannya lebih besar daripada laju pengembalian investasi di tempat lain
(deposito bank, reksadana, dsb).
IRR dapat dihitung menggunakan rumus sebagai berikut:

IRR = DF1 + (DF 2- DF 1) X

Kesimpulan nilai dari IRR yang didapatkan adalah-0,353%>12% (bunga

bank) maka usaha dapat dikatakan layak karena tingkat IRR melebihi persentase
bunga bank.
Perhitungan IRR

IRR = DF1 + x (DF2-DF1)

= 12% + x (12% - 15%)

= -0,353%

18
6.7 Hasil Pembahasan Sensitivitas
Analisa sensitivitas merupakan analisis yang dilakukan untuk mengetahui
akibat dari perubahan parameter-parameter produksi terhadap perubahan kinerja
sistem produksi dalam menghasilkan keuntungan. Dengan melakukan analisis
sensitivitas maka akibat yang mungkin terjadi dari perubahan-perubahan tersebut
dapat diketahui dan diantisipasi sebelumnya. Analisa sensitivitas bertujuan untuk
melihat apakah yang akan terjadi dengan hasil proyek jika suatu kemungkinan
perubahan dalam dasar asumsi pada perhitungan biaya dan manfaat. Karena dalam
penentuan nilai pada biaya dan manfaat masih merupakan perkiraan,maka
terdapat kemungkinan bahwa keadaan yang sebenarnya akan terjadi tidak sama
dengan nilai asumsi yang telah dibuat pada waktu perencanaan. Terdapat tiga
kesimpulan dari analisis sensitivitas yaitu sensitivitas terhadap investasi,
sensitivitas terhadap OM dan sensitivitas terhadap benefit.
1. Sensitivitas terhadap investasi, nilai yang didapat sebesar %, maka
pengaruh kesalahan terhadap investasi berpengaruh %
2. Sensitivitas terhadap OM, nilai yang didapat sebesar %, maka pengaruh
kesalahan terhadap OM berpengaruh %
3. Sensitivitas terhadap benefit, nilai yang didapat sebesar %, maka pengaruh
kesalahan terhadap benefit berpengaruh %

19
6.7.1 Break Event Point (BEP) Penjualan dalam Unit
Break event point volume produksi menggambarkan produksi minimal yang
harus dihasilkan dalam usaha agroindustri agar tidak mengalami kerugian (Juanda
dan Cahyono, 2000). Rumus perhitungan BEP unit adalah sebagai berikut:

Keterangan :
BEP = Break Event Point (Titik Impas)
Q = Quantities (Kuantitas)
FC = Fixed Cost (Biaya Tetap)
VC = Variabel Cost (Biaya Variabel)
P = Harga produk

6.7.2 Break Event Point (BEP) Rupiah

Break Event Point rupiah menggambaran total penerimaan produk dengan
kuantitas produk pada saat BEP (Juanda dan Cahyono, 2000).

Keterangan :
BEP = Break Event Point (Titik Impas)
TR = Total Revenue (Penerimaan)
FC = Fixed Cost (Biaya Tetap)
VC = Variabel Cost (Biaya Variabel)

BAB VII
PENUTUP

7.1 Kesimpulan
KebunApel merupakan UKM yang sangat populer di wilayah malang
dan Batu khususnya di wilayah Jawa Timur yang memproduksi apel mentah dan
produksi lainya daribuahapel. Seperti halnya kebun apel yang ditekuni oleh bapak
Supiyono yang didirikan pada tahun 1996 dari hasil kerja kerasnya bersama sang
istri, Dengan bermodalkan 2 hektar tanah mampu memberikan nilai rupiah yang

20
cukup. Perkebunan apel Bapak Supiyono terus berkembang dengan lahan yang
bertambah besar. Hasil analisis usaha NPV, Net B/C ratio, dan PV/K telah
memenuhi syarat terima layak usaha dan tingkat pengembaliaannya (pp).
sedangkan untuk analisis menunjukkan bahwa usaha apel Bapak Supiyono
memberikan tingkat kesalahan yang kecil akan ketidakpastian dan merupakan
salah satu usaha dengan tingkat pengembalian yang relative cepat mengingat
modal awal yang dikeluarkan sebesar Rp 434,600,000.

7.2 Saran
Usaha apel yang ditekuni juga lebih baik diproduksi dalam makanan
ringan namun tidak terlepas dari usaha apelnya itu sendiri, contohnya seperti
kripik apel dan lain sbagainya. Dengan begitu akan menambah nilai jual yang
tinggi dan meningkatkan potensi turis lokal maupun non lokal untuk berwisata ke
malang dan batu. Karena buah apel merupakan potensi yang sangat penting dalam
pasaran indonesia untuk meningkatkan pendapatan negara serta mensejahtrakan
masyarakat.

21
 LAMPIRAN

Tabel Bahan Penunjang

Biaya Total Biaya
Th
Penunjang Bakar Perawatan TK Penyusutan Alat
2007 Rp1.943.000 Rp1.104.000 Rp390.000 Rp1.900.000 Rp1.589.600 Rp6.926.600
2008 Rp1.943.000 Rp1.104.000 Rp390.000 Rp1.900.000 Rp1.589.600 Rp6.926.600
2009 Rp1.943.000 Rp828.000 Rp396.000 Rp1.900.000 Rp1.589.600 Rp6.656.600
2010 Rp2.231.000 Rp828.000 Rp446.000 Rp1.900.000 Rp1.649.100 Rp7.054.100
2011 Rp2.231.000 Rp828.000 Rp446.000 Rp1.900.000 Rp1.651.700 Rp7.056.700
2012 Rp2.258.000 Rp828.000 Rp446.000 Rp1.900.000 Rp1.132.500 Rp6.564.500
2013 Rp2.258.000 Rp1.196.000 Rp450.000 Rp1.900.000 Rp1.132.500 Rp6.936.500
2014 Rp2.450.000 Rp1.380.000 Rp530.000 Rp1.900.000 Rp1.132.500 Rp7.392.500
2015 Rp2.450.000 Rp1.472.000 Rp530.000 Rp1.900.000 Rp1.132.500 Rp7.484.500
2016 Rp2.450.000 Rp1.472.000 Rp530.000 Rp1.900.000 Rp1.132.500 Rp7.484.500

Tabel Penerimaan
Th Jumlah Jumlah Jumlah Harga Produksi I (5 Produksi II Penerimaan/ 6 Penerimaan/12
Produksi/Thn Produksi Produksi Jual/Kg Ton) (2 ton) Bulan bulan (Rp)
(Kg) I (5000 II (2000 (Rp)

22
 Kg) Kg)

2007 7000 5000 2000 Rp7.000 Rp35.000.000 Rp14.000.000 Rp24.500.000 Rp49.000.000

2008 7500 5000 2500 Rp7.000 Rp35.000.000 Rp17.500.000 Rp26.250.000 Rp52.500.000
2009 7000 5000 2000 Rp7.000 Rp35.000.000 Rp14.000.000 Rp24.500.000 Rp49.000.000
2010 6900 4900 2000 Rp8.000 Rp39.200.000 Rp16.000.000 Rp27.600.000 Rp55.200.000
2011 6500 4500 2000 Rp8.000 Rp36.000.000 Rp16.000.000 Rp26.000.000 Rp52.000.000
2012 6550 4600 1950 Rp6.500 Rp29.900.000 Rp12.675.000 Rp21.287.500 Rp42.575.000
2013 6655 4700 1955 Rp6.900 Rp32.430.000 Rp13.489.500 Rp22.959.750 Rp45.919.500
2014 6900 5000 1900 Rp7.500 Rp37.500.000 Rp14.250.000 Rp25.875.000 Rp51.750.000
2015 6980 5000 1980 Rp7.500 Rp37.500.000 Rp14.850.000 Rp26.175.000 Rp52.350.000
2016 6900 5000 1900 Rp7.800 Rp39.000.000 Rp14.820.000 Rp26.910.000 Rp53.820.000

23