BUSINESS PLAN

Spesial Onigiri & Ramen

“Warung Makan Jepang”

Disusun oleh :
Reisthya Nida D.W D0309043

Jl. Srigunting IV Rt 01Rw 09 Gremet Manahan Surakarta

085647381404

Diajukan kepada

Program Mahasiswt Wirausaha (PMW)

Universitas Sebelas Maret
Surakarta
2012
Judul Usaha
Rumah Makan Jepang SORAMEN “Spesial Onigiri dan Ramen”

Latar Belakang
Spesial Onigiri merupakan usaha yang bergerak di bidang Warung
Makan Jepang yang dibentuk sejak tanggal 9 Maret 2011 sebagai Warung
Makan Jepang yang berkualitas. Konsep awal yang diambil adalah pedagang
kaki lima yang berkualitas dengan menciptakan nuansa tempat yang asyik
dan romantis. Dimana makanannya merupakan jenis makanan yang
sederhana dilihat dari segi bahan bahan yang di pergunakannya serta cara
pembuatannya, namun sangat tinggi nilai gizinya dan juga memiliki
keindahan seni dalam penataan makanannya. Untuk saat ini Spesial Onigiri
Berubah menjadi Soramen pada tanggal 14 februari 2012 dan berlokasi
menetap disebuah rumah yang nyaman dan memiliki banyak fasilitas
menarik. Namun, untuk kedepan kami berusaha untuk meningkatkan dan
mengedepankan prospek pengembangan usaha Warung Makan Jepang
“Spesial Onigiri” menjadi warung makan yang berkualitas tinggi. Untuk
mewujudkan visi tersebut, maka ditetapkan misi-misi yang harus
dilaksanakan, yaitu:
 Memperluas jangkauan kegiatan publikasi untuk
mempromosikan Soramen kepada konsumen tentang beberapa
keunggulan makanannya, lewat rasa, dan keunikannya.
 Melakukan pemindahan tempat dan renovasi untuk
perkembangan soramen saat ini.
 Meningkatkan kualitas masakan Soramen dari bahan yang
digunakan, rasa, kebersihan produk dan nilai gizi yang
terkandung.
 Melakukan analisis pasar dengan menentukan sasaran konsumen
untuk mengembangkan usaha Soramen.
 Melakukan recruitmen karyawan baru (waitress) demi menjaga
mempersiapkan peningkatan kualitas Soramen.
Data Usaha

1) Nama Usaha
Spesial Onigiri dan Ramen

2) Bidang Usaha Warung Makan Jepang

3) Jenis Produk Masakan Jepang Khususnya Onigiri dan Ramen

4) Lokasi Usaha Jl. Srigunting IV Rt 01Rw 09 Gremet Manahan Surakarta

5) Nomor Telepon 085647381404

6) Alamat Email Soramen8@gmail.com

7) Situs Facebook http://www.facebook.com/pages/SO-ramen

8) Situs Twitter Soramen1

Produk Atau Jasa Yang Dihasilkan

Bisnis ini termasuk ke dalam jenis usaha kuliner yang memanfaatkan
kepopuleran wisata kuliner di Kota Surakarta. Di Surakarta peluang bisnis ini
sangat besar karena banyak peminat masakan Jepang yang mulai mencari –
cari masakan Jepang di Surakarta, tidak hanya itu usaha ini merupakan usaha
yang terfokus kedalam dua jenis masakan sehingga usaha ini dikenal sebagai
pelopor ramen dan onigiri di Surakarta. Onigiri merupakan jenis makanan
yang berbahan dasar nasi dibalut dengan nori (rumput laut), ikan laut, dan
juga buah, dengan berbagai kreasi, kami mencoba menggabungkan lidah
masyarakat indonesia. Hasilnya, onigiri ada beberapa macam isi, yaitu: tuna,
abon sapi, telur puyuh, crab, teri, dan bakso. Dengan berbagai saus seperti:
shoyu (Kecap Jepang), chili sause, dan wasabi (saus sambal Jepang).
Ramen merupakan makanan khas Asia Timur. Ramen merupakan
sejenis makanan berat karena didalamnya berisikan mie dengan beberapa
toping sebagai tambahan. Perbedaan mie yang ada di Indonesia adalah dari
segi rasa. Rasa yang kami tawarkan bervariasi. Dengan harga yang jauh lebih
murah dibandingkan dengan ramen yang terjual diberbagai tempat di
Indonesia. Kenapa saya bilang di Indonesia? karena rata – rata ramen di jual
dengan harga minimal 15.000 keatas dan saya menjualnya dengan harga
minimal 12.500 saja.
No Menu Keterangan
1 Jigoku Ramen menggunakan
variasi rasa pedas dari level 1
hingga level 5

2 Soramen merupakan rasa ramen

khas Soramen menggunakan
berbagai bahan baku lokal

3 Miso ramen merupakan ramen

dengan kuah miso yang gurih,
asam dan manis.
 4 Shoyu ramen merupakan ramen
dengan berkuah kecap shoyu
yang gurih dan segar

5 Yagoku ramen merupakan menu

baru inspirasi dari jigoku. Dan
yagoku ini merupakan mie
goreng satu – satunya saat ini
dengan variasi pedas yang
berbeda dari level 1 dan level 5

6 Onigiri merupakan nasi kepal

dengan berbegai isi didalamnya
dan ditemani kecap shoyu
maupun saus lainnya.

E. Perencanaan Produksi
I. Kapasitas Produksi

Fasilitas Dan Mesin Produksi Yang Telah Dimiliki

Fasilitas & mesin Produksi Jumlah Total Nilai
Kompor quantum 2 Unit Rp. 400.000,-
Kulkas 1 Unit Rp. 2.000.000,-
Magiccom 1 Unit Rp. 300.000,-
Blender 1 Unit Rp. 150.000,-
Kipas 3 Unit Rp. 600.000,-
Meja 6 Unit Rp. 500.000,-
TOTAL 7 Unit Rp. 3. 950.000,-
15 porsi perhari
2. Rencana Pengembangan Produksi
Strategi dan Tahap – Tahap Rencana Pengembangan Produksi
1. Penambahan Kapasitas produksi seperti, kompor, penambahan Watt
Listrik,dll
2. Perekrutan tenaga kerja profesional
3. Renovasi dan pemindahan lokasi tempat agar terlihat nyaman dan
menarik.

3. Prospek Usaha
Usaha ini sangat menguntungkan karena berikut beberapa kelebihan
usaha ini:
1. Kualitas produk
Produk yang dihasilkan dalam usaha ini adalah masakan jepang seperti
Onigiri dan Ramen. Kami sangat menjamin kualitas produk sehingga
dalam berbagai hal perimbangan – pertimbangan kami selalu memikirkan
kualitas produk dengan tingginya gizi dan protein didalamnya. Soramen
juga selalu memperbaruhi menu setiap 2 bulan sekali sehingga referensi
pembeli menjadi semakin beragam.
2. Kualitas tenaga kerja
Dalam usaha ini saya merengkut 2 koki berpengalaman dan 1 waitres
yang semuanya menggunakan sistem bagi hasil.
3. Pelayanan dan fasilitas
Dalam hal pelayanan kami memiliki motto yaitu 3 S, senyum, sopan, dan
santai. Tidak hanya itu, soramen juga memiliki banyak fasilitas menarik
seperti; free WIFI, tersedianya perpustkaan komik, full music, parkir area,
dan reparasi bagi yang tidak puas.
4. Diskripsi bagan penjualan selama 3 bulan
Data Nilai Penjualan 3 Bulan Terakhir
Bulan Februari

150 porsi ramen

99
100

50 46
47 47 37 35 36 37
27 38 34 23
30 27 16
22 28
9 15 20 21 22 7 11 11 16 22
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27

Bulan Maret

porsi ramen
40 35
35
35 31 31 32
30 27 27 27
23 25
25 21
18 19 20
20 16 18
15 21 18
18 19 18
17 14
10 13 14
11
5 9
6
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

Bulan April

porsi ramen
60

50 48
44 46
40 42 41 41
38
35 35
30 31 32
26 26 porsi ramen
23
20 19 17 20 21

10

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
 Note: kalau dilihat memang belum stabil tapi jika diperhatikan dari bulan ke
bulan pendapatan terus meningkat. Dalam bulan pertama usaha ini
meningkat karena kami ikut event, bulan kedua dan ketiga merupakan
bulan stabil tanpa event.

Prosentase 3 Bulan Penjualan

600
Jumlah Porsi Ramen

500
400
300
200
100
0
FEBRUARI MARET APRIL
bulan

D. Perencanaan Pemasaran
1. Kegiatan Pemasaran Dan Promosi

 Personal Selling
Memberikan Harga Promo dan Juga adanya souvenir aksesoris unik bagi
pembeli yang membeli 3 porsi sekaligus.

 Pameran
Keikutsertaan Spesial Onigiri dan Ramen Didalam festifal – festifal
yang sering diadakan anak – anak pencinta jepang di Solo (contoh:
SMAN 4 Ska, SMAN 1 Ska, SMAN 5 Ska,dll). Tidak hanya itu
Soramen juga sering mengadakan kerjasama dengan instansi lain untuk
mempromosikan Soramen. Contoh kerjasama dengan Soloradio dalam
menyemarakkan salah satu acaranya dengan berbagi makan gratis di
Soramen.

 Brosur
Penyebaran beberapa pamflet disekitar kampus dan beberapa sekolah, juga
tempat – tempat umum (halte bus,fotocopyan,parkiran mall,dll).
 4.4 TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU

Target Konsumen adalah anak muda(anak kuliah), remaja (SMP/SMA)

maupun Konsumen Umum.

2. Trend Perkembangan Pasar

Banyak para wisata kuliner yang menginginkan kreasi dan berbagai keunikan
dalam makanan membuat Soramen menjadi idola dalam beberapa bulan ini.
Semakin meningkatnya peminat masakan Jepang pun menjadi keuntungan
tersendiri bagi kami.

F. Perencanaan Keuangan
1. Analisis Keuangan
Biaya Tetap (FC)

a. Biaya Peralatan
Kebutuhan Investasi Jumlah Harga

Kulkas 1 unit Rp. 2.000.000,-

Magiccom 1 unit Rp. 300.000,-
Blender 1 unit Rp. 150.000,-
Kompor 2 unit Rp. 400.000,-
Kipas 3 unit Rp. 600.000,-
Meja Sedang 2 unit Rp. 200.000,-
Meja Besar 6 unit Rp. 500.000,-
Renovasi Bangunan 1 Unit Rp. 2.000.000,-
Peralatan dan perlengkapan lain Rp. 1.600.000,-
TOTAL Rp. 7.750.000,-

b. Biaya Usaha
No Uraian RP/Tahun
1. Biaya Promosi dan Administrasi Rp. 1.500.000
TOTAL Rp. 1.500.000
 c. Biaya Penyusutan
Penyusutan
 Mesin : 10%
Kebutuhan Investasi Jumlah Harga  Bangunan: 5%
 Kendaraan: 20%
 Makanan; 30%
Kulkas 1 unit Rp. 2.000.000,- Rp. 1.800.000,-
Magiccom 1 unit Rp. 300.000,- Rp. 270.000,-
Blender 1 unit Rp. 150.000,- Rp. 135.000,-
Kompor 2 unit Rp. 400.000,- Rp. 360.000,-
Kipas 3 unit Rp. 600.000,- Rp. 540.000,-
Meja sedang 2 unit Rp. 200.000,- Rp. 180.000,-

Meja Besar 6 unit Rp. 500.000,- Rp. 450.000,-

Renovasi Bangunan 1 Unit Rp. 2.000.000,- Rp. 1.900.000,-
Peralatan & perlengkapan Rp. 1.600.000,- Rp. 1.440.000,-
Makanan Rp. 5.000.000,- Rp. 3.500.000,-
TOTAL Rp. 12.750.000,- Rp. 10.575.000,-
Biaya penyusutan: Rp. 12.750.000 – Rp. 10.575.000 = Rp. 2.175.000,-
Rumus FC: a+b+c
: Rp. 7.750.000 + Rp. 1.500.000 + Rp. 2.175.000
:Rp. 11. 425.000,-/thn
: Rp 952.083,3,-/bln

Biaya Tidak Tetap (VC)

a. Bahan habis Pakai

Bahan Baku Kebutuhan Satuan Jumlah (Rp)
Rata – Rata Harga
Per Bulan
Mie Filtra 4 pack @ 42.500 Rp. 170.000
Telur Ayam 20 Kg @ 12600 Rp. 252.000
Spagetti 5 Kg @ 10.000 Rp. 50.000
Abon Sapi 5 Bungkus @ 15.000 Rp. 75.000
Wortel Import 10 kg @ 5.000 Rp. 50.000
Minyak Goreng 10 Liter @ 20.000 Rp. 200.000
Ikan Tuna 1 kg @ 20.000 Rp. 25.000
Sosis 4 kg @ 35.000 Rp. 140.000
Jagung 10 kg @ 5.000 Rp. 50.000
Nori 2 bungkus @ 18.000 Rp. 36.000
Jamur 3 Kg @ 50.000 Rp. 150.000
Bombay 10 kg @ 6.000 Rp. 60.000
Katsuobushi 2 Kg @ 55.000 Rp. 110.000
Beras Pulen 30 Kg @ 8.000 Rp. 240.000
Beras Ketan 15 Kg @ 7.000 Rp. 105.000
Mayonaise 4 Kg @ 13.500 Rp. 54.000
Saos 4 Kg @ 10.000 Rp. 40.000
Gula Pasir 10 Kg @ 11.500 Rp. 115.000
Tahu 20 bungkus @ 2000 Rp. 40.000
Garam 10 biji @ 500 Rp. 5.000
Maizena 10 kg @ 2.500 Rp. 25.000
Kaldu 30 pack @ 18.000 Rp. 540.000
Dashi 3 pack @160.000 Rp. 480.000
TOTAL Rp. 3.012.000,-

Bahan Penolong Kebutuhan Satuan Jumlah (Rp)

Rata – Rata harga
Perbulan
Timun 10 buah @ 500 Rp. 5.000
Crab ½ kg @ 60.000 Rp. 30.000
Aqua Galon 3 Galon @ 10.000 RP. 30.000
Hikiniku 30 biji @ 1000 Rp. 30.000
Tempura 2 pack @ 20.000 Rp. 40.000
Wasabi ¼ kg @ 35.000 Rp. 9.000
Chili 1 kg @ 8.000 RP. 8.000
Shoyu 2 liter @ 70.000 Rp.140.000
Plastik Boyo 5 paack @ 2.000 Rp. 10.000
Bungkus melamin 100 Bungkus @ 500 Rp. 50.000
TOTAL Rp. 352.000,-

b. Biaya Bahan Bakar =

Gas Elpiji 5 kg Rp. 60.000/bulan
 c. Tenaga Kerja
Waitress : Rp. 600.000/bln

d. Lain – lain
Sewa Kontrakan : Rp. 500.000,-/bln
Sewa Listrik dan air : Rp. 200.000,-/bln
Jumlah : Rp. 700.000./bln

Biaya Tidak Tetap (VC) = a+b+c+d

= Rp. 3.364.000 + Rp. 60.000 + Rp. 600.000 + Rp. 700.000
= Rp. 4.724.000,-

Biaya Produksi (TC) = Biaya Tetap (FC) + Biaya Tidak Tetap (VC)
: Rp 952.083,3 + Rp. 4.724.000,-
= Rp. 5.676.083,3

Penentuan Harga Pokok Penjualan (HPP)

Biaya produksi (TC )
 Harga Pokok Penjualan (HPP) =
Total produksi
= Rp. 5.676.083,3
900 porsi
= Rp. 6.350
 Dalam 1x produksi menghasilkan = 900 porsi/ bulan
 Harga Jual = 1 porsi sekitar = Rp. 12.000,00

2. BEP Produksi
BEP produksi untuk usaha ini terjadi pada :
Rp. 12.000Q = 6.350Q + 952.083
12.000Q – 6.350Q = 952.083
5.650Q = 952.083
Q = 168.5 unit
Analisis Keuntungan
1. Harga jual = Rp. 12.000,00 / porsi
Penjualan per tahun
Keterangan Penjualan Jumlah
Total penjualan per
tahun Rp. 12.000,00 / porsi x 900 porsi / bln Rp. 129.600.000,00
x 12 bln

Jumlah Rp. 129.600.000

Biaya produksi per
tahun Rp. 5.676.083,3x 12 bln Rp. 68.112.999,6

Keuntungan per tahun Rp. 61.487.000,4

RoI
Laba
= x 100 %
Aset
61.487.000
= x100%
7.750.000  1.500.000  12.750.000  (4.725.000  12)  (5676.083  12)
61.487.000
= x 100%
146.800.996
= 41,88%

G. KONKLUSI
Berdasarkan analisis keuangan diatas, maka usaha Spesial
Onigiri & Ramen “Warung Makan Jepang” ini layak untuk
dilaksanakan/ dikembangkan dimana tingkat RoI sebesar 41,88%
sudah berada diatas nilai suku bunga pinjaman.