JABATAN SAINS DAN KONSUMER

FAKULTI PENDIDIKAN TEKNIKAL DAN VOKASIONAL

UNIVERSITI PENDIDIKAN SULTAN IDRIS

RANCANGAN PENGAJARAN HARIAN EKONOMI RUMAH TANGGA

ISMP EKONOMI RUMAH TANGGA (AT07)

SEMESTER 2 SESI 2015/2016

DISEDIAKAN OLEH:

AMIRAH BINTI ABDUL GHAFFAR D20132065269

PENYELIA:

DR NORWALIZA BINTI ABDUL WAHAB

RANCANGAN PENGAJARAN HARIAN

(AMALI)
Tarikh : 27/2/2017

Masa : 011.00 pagi – 05.00 petang (7 jam)

Tingkatan : Tahap 3 (Semester 5)

Kedatangan : 28/31

Mata pelajaran : Seni Kulinari

Tajuk : HSK5043 MALAYSIAN CUISINE

Sub Tajuk : Menyedia dan menghidangkan masakan Utara

Objektif umum :

Di akhir sesi pembelajaran dan pengajaran (pdp) ini, pelajar dapat menghasilkan masakan utara iaitu Rendang Tok dan Mi Udang
yang baik berdasarkan resepi standard.

Hasil pembelajaran :

Di akhir sesi pembelajaran dan pengajaran (pdp) ini, pelajar boleh:

1) Menyediakan perkakasan dan peralatan serta bahan-bahan untuk membuat Rendang Tok dan Mi Udang
berdasarkan resepi standard.
2) Menyedia dan memasak Mi Udang mengikut resepi standard dengan kaedah yang betul.
3) Menyedia dan memasak Rendang Tok mengikut resepi standard dengan kaedah yang betul.
4) Menghidangkan Rendang Tok dan Mi Udang dalam portion yang sesuai dan mengikut kreativiti pelajar.

ABM : Bahan maujud dan kertas kerja

Pengetahuan sedia ada : Pelajar pernah melihat dan menggunakan bahan basah dan kering di rumah dan sewaktu kelas amali.

KBKK :Membanding dan membezakan, mencirikan, mengkategorikan, menjana idea, membuat ramalan dan
membuat kesimpulan.

Nilai murni : Menghormati, bekerjasama, berdisiplin,menjaga kebersihan, berhati-hati, bertanggungjawab, fokus

dan keusahawanan.
Pendekatan :Induktif

Kaedah :Penerangan, soal jawab, sumbangsaran dan perbincangan.

Jenis pembelajaran :Koperatif

Strategi pengajaran :Berpusatkan guru, pelajar dan bahan.

Rujukan : - Wong Siew Foong, Fatimah Jailani, Vickneswary a/p Sitham Parappilai (2006). KBSM Ekonomi
Rumah Tangga Tingkatan 4. Johor : Zet Enterprise.

- Wiley (2013). Professional Food Manager. Canada. National Environmental Health Association
(NEHA).
- Kamariah Shahland, Rozita Shahid, Nawawi Mohd.Jan (2005).KBSM Penyediaan Masakan Barat
dan Timur. Johor : Zet Enterprise.
Isi pelajaran :Lampiran A

Langkah –langkah

Keselamatan : Pastikan berpakaian kemas dan bersih ketika berada di dalam bengkel.

Pastikan kuku dipotong pendek sebelum memulakan amali.

Menanggalkan aksesori di tangan seperti cincin dan jam tangan.

Sentiasa peka dan berhati-hati semasa melakukan aktiviti di dalam bengkel masakan.

Menggunakan peralatan dapur dengan cermat dan berhati-hati.

Jangan berlari dan bergurau senda ketika berada di dalam bengkel.

Cara penyampaian :

Set Induksi 11.00 pagi – 11.05 pagi (5 minit)

1. Guru menunjukkan beberapa keping gambar berkenaan masakan pada hari tersebut.
2. Guru bertanyakan soalan :

- Apakah nama masakan di dalam gambar tersebut?

- Adakah kamu pernah makan masakan tersebut?
Hari / masa Hasil Isi pelajaran Aktiviti guru Aktiviti pelajar Catatan
pembelajaran
Langkah 1 Menyediakan - Perkakasan 1. Guru 1) Pelajar Strategi :
11.05 – perkakasan dan dan peralatan menerangkan mendengar Berpusatkan guru,
12.25 pagi peralatan serta dapur: langkah- penerangan pelajar dan bahan.
(20 minit) bahan-bahan 1. Chopping langkah daripada guru. Kaedah :
untuk membuat board keselamatan di Penerangan dan soal
Rendang Tok dan 2. Paring knife dalam bengkel jawab.
Mi Udang 3. Chef knife kepada pelajar, ABM :
berdasarkan 4. Bowl kemudian guru Bahan maujud
resepi standard. 5. Padle meminta pelajar Nilai :
6. Pan menyediakan Tekun, menghormati
7. Periuk perkakasan dan dan
8. Measuring peralatan serta bertanggungjawab.
spoon bahan-bahan KBKK :
9. Measuring untuk membuat Membuat urutan dan
cup. Rendang Tok mengkategorikan.
- Bahan-bahan dan Mi Udang. 2) Pelajar
membuat 2. Menerangkan mendengar dan
Rendang Tok perkakasan, memberi
dan Mi Udang. peralatan dan tumpuan
bahan-bahan terhadap
 yang perlu penerangan
digunakan guru.
untuk membuat
Rendang Tok
dan Mi Udang
berdasarkan
resepi 3) Guru meminta
standard. pelajar
3. Guru meminta mengambil dan
pelajar menyediakan
mengambil dan perkakasan
menyediakan peralatan dan
perkakasan, bahan-bahan.
peralatan serta
bahan yang
diperlukan
untuk
memasak.
Langkah 2 Menyedia dan Resepi 1) Guru meminta 1. Pelajar bergerak Strategi :
12.25 memasak Mi pelajar ke meja Berpusatkan guru,
tengah hari Udang mengikut ( Lampiran 1) bergerak ke demonstrasi. pelajar dan bahan.
– 1.00 resepi standard Kaedah :
petang dengan kaedah meja 2. Pelajar Penerangan dan
(35minit) yang betul. demonstrasi. memerhati, tunjuk ajar.
2) Guru membuat memberi ABM :
cara untuk tumpuan dan Bahan maujud.
membuat Mi mendengar Nilai :
Udang sambil demonstrasi Berhati-hati,
memberi serta bekerjasama, menjaga
penerangan. penerangan kebersihan,
daripada guru. keselamatan dan
berdisiplin.
3. Pelajar kembali
KBKK :
ke meja kerja
Membuat urutan dan
mereka dan
3) Guru meminta kreativiti.
mula membuat
pelajar kembali
Mi Udang.
ke meja kerja
dan mulakan
4. Pelajar
proses
membuat Mi
membuat Mi
Udang dengan
Udang.
teliti dan fokus
4) Guru
serta menjaga
memerhati
keselamatan
pelajar
 membuat Mi dan kebersihan
Udang sambil di ruang kerja.
mengingatkan
pelajar supaya
berhati-hati,
menjaga
keselamatan
dan kebersihan
ruang kerja.
1.00 petang
– 2.00
petang (1
jam) REHAT

Langkah 3 Menyedia dan Resepi 1. Guru meminta 1) Pelajar bergerak Strategi :

2.00 - 4.10 memasak pelajar ke meja Berpusatkan guru,
petang (1 Rendang Tok (Lampiran 1) bergerak ke demonstrasi. pelajar dan bahan.
jam 10 mengikut resepi meja Kaedah :
minit) standard dengan demonstrasi. 2) Pelajar Tunjuk ajar dan
kaedah yang 2. Guru membuat memerhati, penerangan.
betul. cara untuk memberi ABM :
 membuat tumpuan dan Bahan maujud
Rendang Tok mendengar Nilai :
sambil memberi demonstrasi Menghormati,
penerangan. serta bertanggungjawab,
3. Guru meminta penerangan berdisiplin, berhati-hati
pelajar kembali daripada guru. dan bekerjasama.
ke meja kerja KBKK :
dan mulakan 3) Pelajar kembali Membuat urutan,
proses ke meja kerja kreativiti dan membuat
membuat mereka dan ramalan.
Rendang Tok. mula membuat
4. Guru Rendang Tok.
memerhati
pelajar 4) Pelajar
membuat membuat
Rendang Tok Rendang Tok
sambil dengan teliti dan
mengingatkan fokus serta
pelajar supaya menjaga
berhati-hati, keselamatan
menjaga dan kebersihan
keselamatan di ruang kerja.
 dan kebersihan
ruang kerja.
Langkah 4 Menghidangkan 1) Guru meminta 1. Pelajar Strategi :
4.10 - 4.30 Rendang Tok dan Penilaian pelajar menghias dan Berpusatkan guru,
petang (20 Mi Udang dalam menghias dan membawa pelajar dan bahan
minit) portion yang menghidangkan menghidangkan Kaedah :
sesuai dan hasil masakan hasil masakan Penerangan dan
mengikut kreativiti iaitu Rendang mereka tunjuk ajar.
pelajar. Tok dan Mi mengikut portion ABM :
Udang dalam yang sesuai. -
portion yang Nilai :
sesuai. Bertanggungjawab,
2) Guru memberi 2. Pelajar bekerjasama, berhati-
penerangan mendengar hati dan berdisiplin.
berkenaan ciri- penerangan KBKK :
ciri Rendang guru berkenaan Membuat urutan dan
Tok dan Mi ciri-ciri Rendang kreativiti.
Udang yang Tok dan Mi
baik dari segi Udang yang
warna, rupa, baik dari segi
rasa dan warna, rupa,
tekstur. rasa dan tekstur.
 3) Guru meneliti 3. Pelajar memberi
semua hasil perhatian
masakan terhadap
pelajar. penerangan
Kemudian guru guru.
menilai dan
memberi
pendapat
tentang
perbezaan
produk antara
guru dengan
pelajar
berdasarkan
warna,
rupa,rasa dan
tekstur.
Langkah 5 Penutup/ Strategi :
4.30-4.35 kesimpualan 1) Guru meminta 1) Pelajar memberi Berpusatkan guru,
petang (5 beberapa orang perhatian pelajar dan bahan
minit) pelajar membuat terhadap Kaedah :
 kesimpulan penerangan dan Penerangan, soal
berkenaan pdp. tayangan video jawab dan sumbang
2) Guru membuat oleh guru. saran.
kesimpulan ABM :
berkenaan -
pembelajaran Nilai :
pada hari Tekun dan
tersebut. menghormati
KBKK :
Membanding bezakan,
mencirikan dan
menjana idea.
Langkah 6 Membersih dan 1. Guru meminta 1. Pelajar Strategi :
4.35- 5.00 mengemas pelajar membersih dan Berpusatkan guru dan
petang bengkel. membersih dan mengemas pelajar
(25 minit) mengemas bengkel Kaedah :
bengkel mengikut jadual. Penerangan.
mengikut jadual ABM :
yang telah -
ditetapkan. Nilai :
Bertanggungjawab dan
menghormati.
KBKK :
-