Jenis larutan Waktu terbentuknya gas Jumlah gas yang

terbentuk
Larutan glukosa 0,1 M 45 detik ++++
Larutan sukrosa 0,1 M 32 detik ++++
Larutan kanji 1 % 9 menit 48 detik ++
Larutan susu 1 % 6 menit 46 detik +++
Air / aquades - -

Ket jml gas yang terbentuk:

++++ = sangat banyak

+++ = banyak

++ = sedikit

+ = sangat sedikit

- = tidak terbentuk gas

Pembahasan Larutan Kanji

Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dalam keadaan anaerob
atau tanpa oksigen. Fermentasi juga merupakan suatu reaksi oksidasi atau reaksi
dalam sistem biologi yang menghasilkan energi di mana donor dan aseptor adalah
senyawa organik. Senyawa organik yang biasa digunakan adalah zat gula. Senyawa
tersebut akan diubah oleh reaksi reduksi dengan katalis enzim menjadi senyawa
lain. Pada suasana anaerob, karbohidrat atau gula dapat diubah menjadi etil alkohol
(C2H5OH) dan gas karbon dioksida (CO2). Reaksi dalam fermentasi berbeda-beda
bergantung pada jenis gula yang digunakan dan pruduk yang dihasilkan
(Kwartiningsih dan Mulyati 2005).

Pada praktikum kali ini didapatkan hasil larutan kanji 1 % setelah

ditambahkan ragi/yeast maka gas yang terbentuk adalah banyak dengan simbol ++
dan waktu terbentuk gas selama 9 menit 48 detik. Jumlah gas yang terbentuk tidak
sebanyak jumlah gas pada larutan glukosa. Hal ini disebabkan galaktosa tidak dapat
difermentasi sehingga proses fermentasi menjadi terhambat.