Quality control produksi yakult

Higienitas setiap tahap : sterilisasi setiap ruangan produksi (pekerja menggunakan

pakaian khusus)

Menjaga kualitas sampel berdasarkan standard: pengujian sampel dilakukan

secara berkala, setiap 3 jam sekali sampel diambil acak dari ruang produksi .
pengujian dlakukan secara fisika, kimia dan mikrobiologi.

1. Secara fisik diuji berdasarkan patokan nilai SG dan Tris

SG merupakan singkatan dari Specific gravity yang merupakan ukuran dari
perbandingan air dengan bahan lain dari produk yakult. Semakin besar
harga SG hasil pengujian maka sampel yakult memiliki kekentalan yang
pekat
Tris

2. Secara kimia diuji berdasarkan patokan pH

Pungujian pH sampel yakult harus memiliki pH 3.

3. Secara mikrobiologi berdasarkan patokan tes jumlah bakteri

Pada tes mikrobiologi harus dipastikan tidak terdapat bakteri selain bakteri
Lactobacillus casei Shirota strain yang terdapat pada yakult. Selain itu
pada tes mikrobiologi juga memastikan jumlah bakteri Lactobacillus casei
Shirota strain yang terdapat dalam sampel yakul harus lebih dari 6,5
milyar bakteri

Penjaminan mutu alat

Dilakukan dengan sterilisasi alat. Tahapan sterilisasi yakni
1. Disiram dengan larutan asam-basa
2. Dibilas dengan air
3. Membersihkan bagian dalam tangki, salah satu pekrja masuk kedalam
tanfki yang bertugas untuk menggosok tangki dengan sabun dan
membilasnya dengan air
4. Steam, yakni proses diuapkannya tangki
5. Dicek hasil sterilisasi di lab, jika belum steril maka dilakukan proses
sterilisasi ulang dari tahap pertama, dan jika sudah steril tangki siap
digunakan untuk proses produksi.