PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

NUJAWA
(NUGGET JAMUR AKSARA JAWA)

BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:
Tiffany 4401413084/2013
Fahrun Istiani 4401413069/2013

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

SEMARANG
2015
 LEMBAR PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan :NUJAWA (NUGGET JAMUR

AKSARA JAWA)
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Tiffany
b. NIM : 4401413084
c. Jurusan : Biologi
d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Negeri Semarang
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Kepatihan Barat No.81, Wiradesa,
Kab. Pekalongan/081548123211
f. Alamat email :hantiffany6@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar :
b. NIDN :
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP :
6. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti : Rp 11.610.000
b. Sumber lain : Rp 0,00
7. Jangka Waktu Pelaksanaan :5 bulan

Semarang, 7 Juni 2015

Menyetujui,
Ketua Jurusan Ketua Pelaksana Kegiatan

Andin Irsadi, Msi Tiffany

NIP/NIK. NIM.4401413084

Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping

NIP/NIK. NIDN
 Daftar Isi
Halaman Judul
Lembar Pengesahan
Daftar Isi
Ringkasan
Bab 1 Pendahuluan
Bab 2 Gambaran Rencana Usaha
Bab 3 Metode pelaksanaan
Bab 4 Biaya dan Jadwal Kegiatan
4.1 Anggaran Biaya
4.2 Jadwal Pelaksanaan
Lampiran 1 biodata
Lampiran 2 justifikasi anggaran
Lampiran 3 susunan organisasi tim dan pembagian tugas
Lampiran 4surat pernyataan
 Ringkasan
Proses pengolahan yang semakin berkembang dalam bidang pangan,
menghasilkan produk-produk olahan yang semakin beragam yang banyak
beredar di pasaran. Beberapa produk olahan yang sangat digemari oleh
konsumen adalah nugget.
Olahan nugget yang beredar dimasyarakat adalah olahan nugget yang
berasal dari daging hewan, yang berarti hanya mengandung protein dan
kandungan seratnya tidak ada bahkan rendah. Padahal kebanyakan masyarakat
Indonesia kebanyakan hanya menggunkan nugget sebagai lauk. Hal ini
menyebabkan kurangnya serat dalam tubuh manusia sehingga dapat
mengganggu proses pencernaan manusia. Dengan adanya inovasi olahan
nugget jamur diharapkan akan dihasilkan produk jamur yang selain hanya
mengandung protein tinggi juga mengandung serat yang tinggi.
Selain permasalahan diatas, untuk menarik perhatian masyarakat
olahan nugget yang diproduksi berbentuk aksara jawa. Hal ini bertujuan untuk
selain menarik untuk penjualan, juga bisa digunakan sebagai penjaga
kebudayaan jawa dan media pembelajaran aksara jawa kepada generasi muda.
Kegiatan produksi dan penjualan nujawa akan dilaksanakan selama 5
bulan dengan anggaran biaya Rp.11.610.000,-
 BAB 1
PENDAHULUAN
Proses pengolahan yang semakin berkembang dalam bidang pangan,
menghasilkan produk-produk olahan yang semakin beragam yang banyak
beredar di pasaran. Beberapa produk olahan yang sangat digemari oleh
konsumen adalah nugget.
Sudah begitu banyak jenis nugget yang bererda di pasaran. Makanan
yang digemari oleh keluarga terutama oleh anak-anak ini hamper tiap hari
disajikan di meja makan. Ternyata, besarnya konsumsi masyarakat terhadap
makanan ini dan ketatnya persaingan didalam penjualan telah membuat
produsen nugget menggunakan bahan baku pembuat nugget yang mutunya
rendah (Yuyun,2007).
Nugget adalah suatu bentuk produk daging giling yang dibumbui,
kemudian diselimuti oleh perekat tepung, pelumuran tepung roti (breading),
dan digoreng setengah matang lalu dibekukan untuk mempertahankan
mutunya selama penyimpanan.Nugget seperti hasil olahan daging pada
umumnya memiliki kelemahan pada kandungan serat yang rendah. Adanya
penggantian daging ayam dengan jamur tiram putih pada nugget akan
meningkatkan kandungan seratnya dan tidak mempengaruhi kandungan
proteinnya, karena jamur juga memiliki protein yang tinggi.
Selain kandungan serat, jamur juga memiliki kandungan protein yang
tinggi.Protein tinggi sangat penting untuk tubuh manusia terutama anak-anak,
karena protein mempunyai fungsi sebagai zat pembangun dan dapat
mengganti sel-sel yang sudah mati atau rusak.Oleh karena jamur memiliki
kandungan protein dan serat yang relative tinggi, maka dapat digunakan
sebagai olahan nugget yang nantinya memiliki gizi yang seimbang. Selain itu
serat juga bermanfaat dalam tubuh manusia, serat bermanfaat dalam proses
pencernaan manusia. Serat yang dapat larut sangat baik untuk pencernaan
terutama usus membuat usus lebih sehat dan mencegah sembelit ataupun
diare.
Jamur tiram atau dalam bahasa latin disebut Pleurotus sp. Merupakan
salah satu jamur konsumsi yang bernilai tingi. Beberapa jenis jamur tiram
yang biasa dibudidayakan oleh masyarakat Indonesia yaitu jamur tiram putih
(P.ostreatus), jamur tiram merah muda P.flabellatus), jamur tiram abu-abu (P.
sajor caju), dan jamur tiram abalone (P.cystidiosus). Pada dasarnya semua
jenis jamur ini memiliki karateristik yang hampir sama terutama dari segi
morfologi, tetapi secara kasar, warna tubuh buah dapat dibedakan antara jenis
yang satu dengan dengan yang lain terutama dalam keadaan segar.
Menurut Suprapti dan Djarwanto (1992), jamur tiram putih
(Pleurotusostreatus Jacq.) mengandung serat 11,5%; protein 26,40%, dan
lemak 1,66%.
 Aksara Jawa, dikenal juga sebagai Hanacaraka atau Carakan adalah
salah satu aksara tradisional Nusantara yang digunakan untuk menulis bahasa
Jawa dan sejumlah bahasa daerah Indonesia lainnya seperti bahasa Sunda dan
bahasa Sasak. Tulisan ini berkerabat dekat dengan aksara Bali.Dengan
berkembangnya ilmu pengetahuan dan teknologi, banyak memberi pengaruh
kepada masyarakat.Pengaruh yang paling terlihat adalah pada generasi muda.
Kebanyakan anak muda jaman sekarang banyak merasa ingin gaul, dan
merasa kurang percaya diri dengan menggunakan bahasa jawa dan belajar
tentang aksara jawa.
Padahal generasi muda adalah pewaris kebudayaan bangsa yang
diharapkan tetap menjaga dan melestarikan kebudayaan.Oleh karena itu
dengan adanya Nujawa diharapkan selain hanya menjadi olahan bahan
makanan yang banyak digemari anak-anak dan remaja, juga bisa digunakan
sebagai media pembelajaran untuk mengingat huruf atau aksara jawa kepada
anak-anak dan remaja.
Oleh karena itu Nujawa dapat dijadikan sebagai olahan makanan
nugget yang kaya serat dan protein.Selain itu olahan makanan Nujawa juga
disukai banyak kalangan masyarakat, sehingga apabila diproduksi, selain
peminatnya banyak juga dapat membantu pemenuhan gizi
masyarakat.Disamping itu, dengan penampilan Nujawa yang berupa aksara
jawa, diharapkan dapat dimanfaatkan sebagai media pembelajaran dan
pengingat terhadap kebudayaan yang hamper kurang dilirik oleh generasi
muda.
Berdasarkan latar belakang tersebut di atas, maka Nujawa bisa
dijadikan peluang usaha yang unggul dan kompetitif. Metode yang akan
dilakukan adalah persiapan, pembuatan, promosi, dan pemasaran.
 BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Dengan meningkatnya teknologi dalam bidang pangan, banyak ditemui
berbagai olahan makanan yang tentunya memiliki bentuk yang menarik dan
sangat digemari oleh masyarakat.Salah satu jenis olahan makanan yang memiliki
daya tarik yang sangat kuat dari masyarakat adalah olahan makanan
nugget.Nugget dianggap sebagai makanan yang praktis dan lezat oleh
masyarakat.Sudah banyak olahan nugget yang telah beredar dikalangan
masyarakat.Kondisi permintaan dan produksi olahan makanan berupa nugget
semakin bertambah tiap tahunnya.Sehingga nugget dapat dijadikan sebagai
peluang usaha yang cemerlang, dan dengan penambahan ide-ide yang unik dapat
meningkatkan nilai jual nugget yang dapat menambah perolehan profit produsen.
Nujawa merupakan nugget jamur dengan bentuk aksara jawa yang
tentunya mempunyai banyak manfaat.Dari segi kandungan gizi, nujawa
merupakan produk olahan makanan dari jamur yang berarti selain mengandung
protein, seratpun dapat ditemukan dalam olahan nujawa. Selain itu dengan
bentuknya yang merupakan aksara jawa, merupakan salah satu usaha produsen
dalam menjaga kebudayaan bangsa Indonesia khususnya dipulau Jawa, karena
pada zaman sekarang ini banyak generasi muda yang tidak peduli akan
kebudayaannya.
Nujawa memiliki peluang yang besar untuk laku didalam pasar karena
olahan makanan nugget sudah terkenal dimasyarakat dan sangat digemari oleh
masyarakat dari berbagai kalangan. Oleh karena itu peluang dalam mendapatkan
laba pun akan semakin tinggi. Selain itu metode dalam promosi juga akan
mempengaruhi penjualan, sehingga apabila penjualan naik maka perolahan
labapun akan meningkat. Selain itu produk olahan nujawa juga memiliki beberapa
kelebihan dan keunikan yang dapat menarik minat konsumen untuk membeli
produk olahan nujawa. Bentuknya yang unik dan rasanya yang enak dapat
meningkatkan produksi dan penjualan dikalangan masyarakat.
Dalam pemasaran Nujawa nantinya akan di pak dalam plastic dengan
ukuran berat 200 gram. Selain dalam bentuk bungkusan yang belum diolah,
nujawa juga dijual dalam bentuk siap saji dengan desain seperti model waralaba.
Dalam 1 bungkus nantinga nujawa akan dibandrol dengan harga Rp. 6000,- yang
tentunya harga yang sesuai dengan kantong masyarakat.
 BAB 3
METODE PELAKSANAAN

3.1 Persiapan
Kegiatan persiapan meliputi persiapan alat dan bahan yang dibutuhkan
dalam pembuatan nujawa.Bahan dan alat didapatkan dengan membeli
peralatan secara online dan secara langsung.Survey pasar dilakukan untuk
menemukan alat dan bahan yang sesuai dengan kebutuhan.
3.2 Pembuatan Nujawa
Pembuatan nujawa dilakukan setelah didapatkan alat dan bahan yang
dibutuhkan.Cara pembuatan nujawa adalah terlebih dahulu siapkan bahan-
bahan pembuatan nujawa seperti jamur, telur ayam, bawang putih, bawang
Bombay, tepung panir, merica bubuk dan garam secukupnya.Pertama-tama
yang dilakukan adalah mencuci jamur menggunakan air mengalir dan
kemudian dilanjutkan dengan menggiling jamur sehingga didapatkan jamur
dengan tekstur yang halus.Kemudian mencampurkan jamur tiram yang sudah
digiling dengan telur, bawang Bombay, bawang putih yang ditumbuk secara
halus, merica bubuk dan garam secukupnya. Kemudian menyiapakan loyang
dan kemudian menuangkan adonan nugget kedalam loyang yang sudah diolesi
mentega dan kemudian dikukus sampai matang. Setalah matang kemudian
diahkat dan didinginkan.Selanjutnya nugget yang telah jadi dicetak
menggunakan cetakan aksara jawa yang terlebih dahulu sudah dibuat dan dan
kemudian simpan nugget selama 1 malam.Setelah disimpan dalam satu malam
keluarkan nugget dari almari pendingin, diamkan beberapa saat dan masukan
nujawa yang sudah jadi kedalam telur dan tepung panir.Kemudian olahan
nujawa dipak dalam plastic dan disimpan didalam freezer.
3.3 Promosi dan Pemasaran
Produk yang telah dibuat akan dipasarkan sesuai pemasaran yang telah
direncanakan. Promosi dilakukan dengan berbagai cara diantaranya dari mulut
ke mulut, menjajakan di pasar, membuka situs web, dan melalui media
social(fb, tweeter, bbm, path, line, dll). Sasaran pasar yang dituju dengan
adanya produk olahan nujawa ini adalah semua masyarakat dari berbagai
kalangan terutama ibu rumah tangga, anak-anak, remaja, dan orang dewasa.
Pemasaran dilakukan dengan membuka usaha rumahan dan dengan konsep
waralaba dengan menyewa tempat.Konsumen dapat membeli langsung ke
produsen atau memesan terlebih dahulu. Promosi dilakukan dengan berbagai
cara diantaranya dari mulut ke mulut, menjajakan di pasar, membuka situs
web, dan melalui media social (fb, tweeter, bbm, path, line, dll). Selain itu
juga produsen memberikan beberapa bonus yang dapat mengikat banyak
konsumen.Distribusi produk dipasarkan di lingkungan produsen sampai
berbagai daerah yang dapat dijangkau di wilayah Semarang.Produk diantarkan
melalui jasa pengiriman langsung dan dikenai biaya pengantaran.
 BAB 4
ANGGARAN DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

No Jenis Pengeluaran Biaya
1 Peralatan penunjang Rp 7.960.000
2 Bahan habis pakai Rp 3.075.000
3 Perjalanan Rp 175.000
4 Lain-lain: administrasi, publikasi, laporan, Rp 400.000
lainnya
Jumlah Rp 11.610.000

4.2 Jadwal Kegiatan

No Kegiatan Bulan
1 2 3 4 5
1 Persiapan
2 Pembuatan Nujawa
3 Promosi dan pemasaran
4 Pembuatan laporan
Lampiran 1 biodata ketua, anggota dan dosen pembimbing

1. Biodata ketua
A. Identitas diri
1 Nama lengkap Tiffany
2 Jenis kelamin Perempuan
3 Program studi Pendidikan Biologi, S1
4 NIM 4401413084
5 Tempat dan tanggal lahir Pekalongan,16 Oktober
1995
6 Email hantiffany6@gmail.com
7 Nomor telepon/HP 081548124211
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama instansi SD N 1 SMP N 1 SMA N 3
Kepatihan Wiradesa Pekalongan
Jurusan - - IPA
Tahunn masuk- 2001—2007 2007—2010 2010—2013
lulus

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapatdipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpaiketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratandalam pengajuan Hibah Program Kreatifitas Mahasiswa.

Semarang, 7 Juni 2015

Pengusul

Tiffany
2. Biodata Dosen Pembimbing
a. Identitas diri
1 Nama lengkap
2 Jenis kelamin
3 NIDN
4 Tempat dan tanggal lahir
5 Email
6 Nomor telepon/HP
b. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama instansi
Jurusan - - IPA
Tahunn masuk-
lulus
Lampiran 2 Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan penunjang
Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah (Rp)
pemakaian satuan (Rp)
Cetakan 1 tahun 2 buah 20.000 40.000
Berbentuk
Aksara Jawa
Freezer Box 1 tahun 1 buah 3.000.000 3.000.000
Blender 1 tahun 1 buah 1.000.000 1.000.000
Baskom 1 tahun 1 buah 20.000 20.000
Box 1 tahun 2 buah 100.000 20.000
Makanan
Besar
Loyang 1 tahun 2 buah 35.000 70.000
Gerobak 1 tahun 1 buah 2.000.000 2.000.000
Kompor Gas 1 tahun 1 buah 140.000 140.000
Tabung Gas 1 tahun 1buah 90.000 90.000
3kg
Roll kabel 1 tahun 2 buah 20.000 40.000
Wajan 1 tahun 1 buah 100.000 100.000
Peniris 1 tahun 1 buah 60.000 60.000
Penjepit 1 tahun 1 buah 30.000 30.000
makanan
Timbangan 1 tahun 1 buah 150.000 150.000
digital
Kamera 1 tahun 1 buah 1.000.000 1.000.000
digital
Pengepres 1 tahun 1 buah 200.000 200.000
plastik
Sub total 7.960.000

2. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi Kuantitas Harga satuan Jumlah (Rp)
pemakaian (Rp)
Jamur Tiram 4 bulan 54 kg 20.000 1.080.000
Telur Ayam 4 bulan 20 kg 20.000 400.000
Bawang 4 bulan 2 kg 15.000 30.000
Putih
Bawang 4 bulan 10 kg 20.000 200.000
Bombay
Merica 4 bulan 1 kg 20.000 20.000
Tepung Panir 4 bulan 27 kg 25.000 675.000
Minyak 4 bulan 20 liter 15000 300.000
 Goreng
Plastik 4 bulan 1 kg 50.000 50.000
Pembungkus
Nugget
Pembungkus 4 bulan 1000 buah 250 250.000
Nugget yang
sudah
digoreng
Saus 4 bulan 3 liter 20.000 60.000
Garam 4 bulan 1 kg 10.000 10.000
Sub total 3.075.000
3. Perjalanan
Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah (Rp)
perjalanan satuan (Rp)
Perjalanan ke 1 bulan sekali 1 kendaraan 50.000 50.000
produsen x4
jamur
Perjalanan 1 bulan 1 kendaraan 25.000 25.000
membeli
peralatan
Perjalanan 1 bulan 1 kendaraan 25.000 25.000
membeli
bahan
penunjang
Perjalanan 1 bulan sekali 1 kendaraan 50.000 50.000
promosi x2
Perjalanan ke 1 bulan 1 kendaraan 25.000 25.000
percetakan
Sub total 175.000
4. Lain-lain
Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah (Rp)
perjalanan satuan (Rp)
Pembuatan 1 bulan 2 bendel 100.000 200.000
Laporan
Stiker 1 bulan 100 stiker 1.000 100.000
Spanduk 1 tahun 2 buah 50.000 100.000
Sub total 400.000
Jumlah total
Lampiran 3

1. Susunan Organisasi Tim

Pembimbing :
Ketua : Tiffany
Sekretaris :
Bendahara :
Anggota :
2. Pembagian Tugas
Kegiatan Penanggung jawab
Pembelian peratan
Pembuatan Nujawa
Pembuatan stiker
Promosi dan pemasaran
Dokumentasi
Pembuatan laporan
Lampiran 4 Surat Pernyataan Ketua Peneliti/Pelaksana

JURUSAN BIOLOGI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNVERSITAS NEGERI SEMARANG

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Tiffany
NIM : 4401413084
Program Studi : Pendidikan Biologi, S1
Fakultas : Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Dengan ini menyatakan bahwa proposal Program Kreatifitas Mahasiswa Bidang

Kewirausahaan ( PKM-K) saya dengan judul: “NUJAWA (NUGGET JAMUR
AKSARA JAWA)”yang diusulkan untuk tahun anggaran 2016 bersifat original
dan belum pernahdibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,

maka sayabersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikanseluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-

benarnya.

Semarang, 7 Juni 2015

Mengetahui, Yang menyatakan,
Pembantu Rektor/Ketua
Bidang kemahasiswaan,

Cap dan tanda tangan Tanda tangan Meterai Rp6.000

( Nama Lengkap ) Tiffany

NIP/NIK NIM 4401413084