Struktur Kimia
Rumus Molekul -
Pemerian Serpihan tipis, sobekan spheroidal, granul, sebuk, atau spray dried
powder; putih atau putih kekuningan; tidak berbau; rasa lunak
Kelarutan Mudah larut dalam air, menghasilkan larutan yang kental dan
tembus cahaya
Praktis tidak larut dalam etanol ( 95 % )
Air 1:2,7
Gliserin 1:20
Propilenglikol 1:20
Struktur Kimia
Amilosa Amilopektin
Pemerian Serbuk halus , berwarna putih, tidak berbau dan rasa lemah
Stabilitas Amilum dalam keadaan kering dan tidak dipanaskan stabil jika terlindung
dari kelembaban tinggi.
Higroskopis Higroskopis
Struktur Kimia
Pemerian Hampir tidak berbau, rasa tawar seperti lendir, serbuk kuning
kemerahan, didalam larutan memberikan warna orange terang
Kelarutan Mudah larut dalam air, menghasilkan larutan yang kental dan
tembus cahaya
Praktis tidak larut dalam etanol ( 95 % ) P
Mudah larut di gliserin dan air
Agak sukar larut dalam aseton dan propilen glikol, sukar larut
dalam etanol 75%
Higroskopisitas -