I.

Pendahuluan
1. Indikasi Pemberian
Diberikan pada pasien perpindahan dari diet lambung I kepada pasien ulkus peptikum
atau gastritis kronis dan tifus abdominalis ringan.

2. Syarat Menu
Syarat-syarat Diet Lambung II adalah:
a. Mudah dicerna, porsi kecil, dan sering diberikan.
b. Energi dan protein cukup, sesuai kemampuan pasien untuk menerimanya.
c. Lemak rendah, yaitu 10-15% dari kebutuhan energi total yang ditingkatkan secara
bertahap hingga sesuai kebutuhan.
d. Remdah serat, terutama serat tidak larut air yang ditingkatkan secara bertahap.
e. Cairan cukup, terutama bila ada muntah.
f. Tidak mengandung bahan makanan atau bumbu yang tajam, baik secara termis,
mekanis, maupun kimia (disesuaikan dengan daya terima pasien).
g. Laktosa rendah, bila ada gejala intoleransi laktosa. Umumnya tidak dianjurkan
minum susu terlalu banyak.
h. Makan secara perlahan di lingkungan yang tenang.
i. Pada fase akut dapat diberikan makanan parenteral saja selama 24-48 jam untuk
memberi istirahat pada lambung.

3. Makanan yang Boleh Dikonsumsi

a. Sumber Karbohidrat:
 Beras dibubur atau ditim.
 Kentang dipure.
 Makaroni direbus.
 Roti dipanggang, biskuit, krekers.
 Mi dan bihun.
 Tepung-tepungan dibuat bubur atau puding.
b. Sumber Protein Hewani:
 Daging sapi empuk, hati, ikan, ayam digiling atau dicincang dan direbus,
disemur, ditim, dipanggang.
 Telur ayam direbus, didadar, ditim, diceplok air dan dicampur dalam makanan.
 Susu.
c. Sumber Protein Nabati:
 Tahu dan tempe direbus, ditim atau ditumis.
 Kacang hijau direbus atau dihaluskan.
d. Sayur-sayuran:
 Sayuran yang tidak banyak serat dan menimbulkan gas, seperti: bayam, bit, labu
siam, labu kuning, wortel, tomat dengan cara masak direbus atau di tumis.
e. Buah-buahan:
 Pepaya, pisang, jeruk manis, sari buah, pir dan peach dalam kaleng.
f. Lemak:
 Margarin, mentega, santan cair dan minyak untuk menumis.
 g. Minuman:
 Sirup dan teh
h. Bumbu:
 Gula, garam, kunci, kencur, jahe, kunyit, laos, salam, sereh.

4. Makanan yang Tidak Boleh Dikonsumsi

a. Sumber Karbohidrat:
 Beras ketan, beras tumbuk, roti, gandum, jagung, ubi, singkong, dan talas.
 Cake, dodol, dan berbagai kue yang terlalu manis dan berlemak tinggi.
b. Sumber Protein Hewani:
 Daging, ikan, ayam yang digoreng.
 Daging babi.
 Telur ayam yang diceplok atau digoreng.
c. Sumber Protein Nabati:
 Tahu dan tempe yang digoreng.
 Kacang tanah, kacang merah dan kacang tolo.
d. Sayuran:
 Sayuran mentah, berserat tinggi dan menimbulkan gas seperti: daun singkong,
kacang panjang, kol, lobal, sawi dan asparagus.
e. Buah-buahan:
 Buah yang tinggi serat dan dapat menimbulkan gas, seperti: jambu biji, nanas,
apel, kedondong, durian, nangka dan buah yang dikeringkan.
f. Lemak:
 Lemak Hewan
 Santan Kental
g. Minuman:
 Minuman yang mengandung soda dan alkohol.
 Kopi
 Es Krim
h. Bumbu:
 Cabai, bawang, merica, cuka dan bumbu tajam yang lainnya.

5. Kebutuhan Zat Gizi yang Ditonjolkan

II. Pembahasan
1. Menu yang Dikerjakan:
a. Makan Pagi
 Bubur
 Sup Ayam
 Tim Tahu
 Tumis Sayur (Labu Siam + Wortel)
 Jus Melon
b. Selingan Pagi
 Roti Panggang Isi Telur Dadar
 c. Makan Siang
 Bubur
 Pepes Ikan Tuna
 Rolade Tahu
 Bening Bayam Jagung
 Jus Semangka
d. Selingan Siang
 Puding Maizena
e. Makan Malam
 Bubur
 Gadon Daging
 Perkedel Tempe
 Sup Sayuran (Buncis+wortel+kentang)
 Jus Alpukat
f. Selingan Malam
 Kolak Labu Kuning

2. Analisis Nilai Gizi

3. Dokumentasi

III. Penutup
1. Kesimpulan

2. Saran (Evaluasi Dosen)