Makalah

PRODUK KREATIF DAN KEWIRAUSAHAAN

“PEMBUATAN BAKPAO”

Disusun Oleh :

Nama : Nurul Lutfiyanti

Kelas : XI Akuntansi

SMK HASYIM ASY’ARI

Jalan Raya Babakan – Tuwel Kecamatan Bojong Kabupaten Tegal
Jawa Tengah Kode Pos 52465
Telp. (0283) 46901678 – email : hasyri@gmail.com
Tahun Pelajaran 2019/2020

KATA PENGANTAR
 Segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan kemudahan sehingga
saya dapat menyelesaikan tugas makalah ini dengan tepat waktu. Sholawat serta
salam semoga terlimpah curahkan kepada Baginda tercinta kita yaitu Nabi
Muhammad SAW yang kita nanti-nantikan syafaatnya di Yaumul Kiamah nanti.
Amin …
Ucapan syukur kepada Allah SWT atas limpahan rahmat, nikmat serta
sehatnya, baik itu berupa sehat fisik maupun sehat akal fikiran, sehingga saya
mampu menyelesaikan tugas kewirausahaan yang berisi tentang pembuatan
makanan bakpao.

Bojong, September 2019

Guru Mapel Penyusun

Jetty Adistiyana Nurul Lutfiyanti

 DAFTAR ISI

Kata Pengantar ...................................................................................................... ii

Daftar Isi ............................................................................................................ iii

BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ................................................................................... 1
1.2 Motivasi dan Awal Mula Berdagang ................................................. 1
1.3 Biografi Pedagang .............................................................................. 2

BAB II PEMBAHASAN
2.1 Alat dan Bahan untuk Membuat Bakpao ........................................... 3
2.2 Prosedur Pembuatan Bakpao .............................................................. 3

BAB III PENUTUP

3.1 Kesimpulan......................................................................................... 5
3.2 Saran ................................................................................................... 5
3.3 Manfaat............................................................................................... 5

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 6

LAMPIRAN .......................................................................................................... 7
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Sedikit pengetahuan, bakpao merupakan makanan tradisional yang
berasal dari Tiongkok, China, yang saat ini menjadi kegemaran warga di
Indonesia. Bak artinya daging dan pao artinya bungkusan. Yang berarti
secara keseluruhan “bakpao” berarti “bungkusan daging / daging yang
dibungkus”. Namun, sekarang isian bakpao tidak hanya daging saja, banyak
rasa lain yang bisa kita nikmati seperti selai strawberry, selai kacang, selai
coklat, dan lain sebagainya.
Jajanan bakpao yang sering kita jumpai salah satunya adalah di Desa
Bojong, tepatnya di depan Puskesmas Bojong, penjualnya seorang pasangan
suami istri yang bernama pak Tarjono dan ibu Tasriah.

1.2 Motivasi Dagang dan Awal Mula Berdagang

Pak Jono berdagang bakpao untuk menafkahi keluarganya yang
beranggotakan 6 orang. Beliau memiliki minat untuk berjualan bakpao
karena beliau juga mendapatkan ilmu membuat bakpao dari sekolahnya di
Jakarta. Setelah lulus tahun 1965, beliau mulai berjualan bakpao sekitar
tahun 1966. Puluhan tahun berjualan di Jakarta, kemudian pindah ke Bojong
kurang lebih sudah sekitar 10 tahun.
Pak Jono lahir pada tanggal 08 Februari 1951 dan istrinya lahir pada
tahun 1959. Sebelum berjualan bakpao, pak Jono juga pernah bekerja
sebagai petani. Beliau memiliki 1 istri dan 4 orang anak (2 perempuan dan 2
laki-laki). Semua anaknya sudah memiliki keluarga masing-masing.
Beliau berjualan bakpao memiliki keuntungan yang tidak dapat
diketahui dan sekarang pak Jono sudah memiliki 2 buah gerobak untuk
berjualan bakpao. Harga satuan bakpao yang dijual pak Jono berkisar antara
2000 sampai 2.500 rupiah.
1.3 Biografi Pedagang
Nama lengkap : Tarjono
Nama istri : Tasriah
Anak : 4 orang anak
(2 laki-laki & 2 perempuan)
Tempat, tgl. Lahir : Tgeal, 08 Februari 1951
Profesi : Pedagang bakpao
Alamat : Desa Bojong Rt. 02 Rw. 01
Kecamatan Bojong Kabupaten Tegal
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Alat dan Bahan

a. Bahan-bahan
1. Garam 1 sdm (secukupnya
2. Gula 2 ons
3. Tepung segitiga biru (bogasari) 6 Kg
4. Mentega putih 1 ons
5. Fermipan 2 bungkus / scahet
6. Telor 5 butir
7. Air hangat
8. Isian bakpao
1) Selai kacang
2) Selai strawberry
3) Selai coklat
4) Ayam suir
b. Alat-alat
1. Bak
2. Dandang
3. Sendok
4. Kompor
5. Baskom
6. Gayun

2.2 Cara Pembuatan Bakpao

1. Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan.
2. Masukkan 5 butir telor, mentega, 2 sachet fermipan dan gulan 2 ons, lalu
aduk menggunakan tangan.
3. Tambahkan tepung, kemudian masukkan air matang hangat sebanyak 2
gayung, aduk hingga tercampur rata.
4. Lalu, taruh adonan diatas meja, kemudian adonan tersbeut di uleni
(diproses menggunakan tenaga) sampai adonan benar-benar halus/kalis,
kemudian diamkan selama kurang lebih 15-30 menit.
5. Kemudian, potong-potong adonan yang sudah di uleni tersebut, lalu
dibentuk bulat-bulat.
6. Setelah terbentuk bulat, kemudian isi adonan tersebut dengan berbagai
macam isian yang telah disediakan.
7. Diamkan lagi adonan yang sudah diberi isian tersebut selama 15 menit /
sampai adonan mengembang.
8. Kemudian masukan kedalam dandang, kukus selama 25-30 meniy.
9. Bakpao siap untuk di hidangkan.
NB : biasanya dalam 1 Kg tepung bisa menghabiskan 25 buah bakpao.
 BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Bakpao adalah salah satu makanan hasil fermentasi. Bakpao adalah
salah satu makanan yang berasal dari China Tiongkok. Bakpao sendiri
terbuat dari adonan tepung terigu yang difermentasikan oleh suatu bahan
yang bernama fermipan. Pembuatan bakpao membutuhkan waktu kurang
lebih 3 jam dari mulai membuat adonan hingga pengukusan. Prosesnya
terbilang cukup singkat karena bahan-bahan yang digunakan sederhana dan
mudah untuk didapatkan, dan tidak membutuhkan waktu yang lama selama
proses fermentasinya.

3.2 Sara-saran
Meskipun saya menginginkan kesempurnaan dalam penyusunan
makalah ini, akan tetapi kenyataannya masih banyak kekurangan yang perlu
saya perbaiki. Hal ini dikarenakan masih minimnya pengetahuan dan
wawasan saya sebagai penulis. Oleh karena itu kritik dan saran yang
sifatnya membangun dari para pembaca sangat kami harapkan sebagai
bahan evaluasi untuk kedepannya.

3.3 Manfaat
Sesuai dengan yang telah dikemukakan diatas, maka saya
merumuskan beberapa manfaat yang ingin dicapai, antara lain :
a. Mengetahui tentang bagaimana proses fermentasi dalam proses
pembuatan bakpao.
b. Mengetahui cara pembuatan bakpao yang baik dan benar.
c. Untuk menjadi nilai tugas produk kreatif dan kewirausahaan.
 DAFTAR PUSTAKA

https://id.wikipedia.org/wiki/Bakpao
https://cookpad.com/id/cari/bakpao%20mulus
LAMPIRAN