Uji Millon

Millon Test
Dinda Siti Mukaramah
dindasitimukaramah.bio18@fkip.unsyiah.ac.id
Abstrak
Praktikum yang berjudul uji millon telah dilaksankan pada tanggal 8 april 2019 di
Laboratorium Pendidikan Biologi FKIP Universitas Syiah Kuala. Pereaksi millon adalah larutan 10
gram merkuri dalam 20 mL asam nitrat pekat. Praktikum ini bertujuan untuk menunjukkan adanya
asam amino tirosin pada suatu zat. Praktikum ini dilakuakan dengan cara praktikum langsung dengan
menggunakan metode eksperimen dengan menggunakan alat-alat laboratorium seperti tabung reaksi,
penjepit tabung reaksi, rak tabung reaksi, pipet tetes, Bunsen, serta beaker tempat larutan sampel
diletakkan. Adapun bahan yang digunakan adalah larutan albumin 2 %, dan peraksi millon. Adapun
hasil dari praktikum ini adalah pada uji millon, warna albumin berubah menjadi warna merah yang
menandakan bahwa larutan tersebut positif.
Kata Kunci: Uji millon, larutan albumin, protein.
Abstract
The practicum entitled millon test was carried out on April 8, 2019 at the Biology Education
Laboratory FKIP Syiah Kuala University. Millon reagent is a solution of 10 grams of mercury in 20
mL of concentrated nitric acid. This practice aims to show the presence of tyrosine amino acids in a
substance. This practice is done by direct practicum using the experimental method using laboratory
instruments such as test tubes, test tube clamp, test tube rack, drop pipette, Bunsen, and beaker where
the sample solution is placed. The ingredients used are 2% albumin solution, and millon reaction.
The results of this lab are in the millon test, the color of albumin changes to red which indicates that
the solution is positive.
Keywords: Millon test, albumin solution, protein.

1
Dinda Siti Mukaramah: Uji Millon
Pendahuluan
Pereaksi millon adalah larutan merkuri
dan merkuro dalam asam nitrat. Apabila
pereaksi ini ditambah pada larutan protein,
akan menghasilkan endapan putih yang dapat
berubah menjadi merah oleh pemanasan. Pada
dasarnya reaksi positif untuk fenol-fenol,
karena terbentuknya senyawa merkuri dengan
gugus hidroksifenil yang berwarna. Protein
yang mengandung tirosin akan memberi hasil
positif (Poedjiadi, 2009, p. 122).
Protein adalah sumber asam-asam amino yang
mengandung unsur C, H, O dan N yang tidak
dimiliki oleh lemak dan karbohidrat. Tubuh
membutuhkan asam amino esensial yang tidak
dapat diproduksi oleh tubuh dan hanya bisa
didapatkan melalui makanan yang dikonsumsi
sehari-hari. Protein berfungsi sebagai bahan
dasar pembentuk sel-sel dan jaringan tubuh
(Nurjanah, 2012, p. 154). Protein di dalam
tubuh berfungsi sebagai, sumber utama energi
selain karbohidrat dan lemak, sebagai zat
pembangun, sebagai zat-zat pengatur. rotein
mengatur proses-proses metabolisme dalam
bentuk enzim dan hormon dan sebagai
mekanisme pertahanan tubuh melawan
berbagai mikroba dan zat toksik lain yang
datang dari luar, serta memeilihara sel dan
jaringan tubuh. (Diana, 2009, pp. 47-43).
Protein merupakan urutan linear dari
residu asam-asam amino yang terhubung
melalui ikatan peptida. Ikatan peptide adalah
ikatan kovalen antara gugus amino dari satu
gugus asam amino dan gugus karboksil dari
asam amino yang lain. Ketika dua asam amino
digabunkan oleh ikatan peptida, mereka
membentuk suatu dipeptida (Ngili, 2009, p.
73). Asam amino merupakan komponen utama
penyusun protein. Asam amino dapat
diklasifikasikan berdasarkan kemampuan
sintesis dalam tubuh, yaitu asam amino
esensial dan non esensial (Salamah, 2012, pp.
13-14).
2
Metode/ Cara Kerja
Waktu dan Tempat
Praktikum ini telah dilaksanakan pada
tanggal 2 april 2009 di Laboratorium
Pendidikan Biologi Universitas Syiah Kuala
Banda Aceh.
Target/Subjek/Populasi/Sampel
Subjek yang melakukan praktikum ini
adalah mahasiswa biologi angkatan tahun 2018
dengan tujuan ataupun target adalah
mengetahui atau membuktikan adanya asam
amino tirosin pada suatu zat.
Prosedur
Langkah kerja pada praktikum ini
adalah dengan dicampurkan pereaksi millon
sebanyak 10 tetes kedalam 3 mL larutan
protein (albumin), lalu dipanaskan sampai
mendidih dan menghasilkan warna merah
(positif). Lalu langkah kedua bila belum
terbentuk warna, masukkan lagi pereaksi
millon 2-3 tetes dan panaskan lagi. Dan
hindarkan penamambahan pereaksi berlebihan
yang akan menimbulkan warna kuning.
Data, Instrumen, dan Teknik Pengumpulan
Data
Data yang diperoleh adalah kualitatif
berupa hasil perubahan warna yang terlihat.
Teknik pengumpulan data yang digunakan
adalah melalui pengamatan langsung dan
melalui penjelasan langsung dari asisten lab.
Teknik Analisis Data
Teknik analisis data yang digunakan
adalah dengan metode pengamatan dan analisis
data yang diperoleh dengan membaca berbagai
sumber referensi (jurnal dan buku) yang ada.
Hasi dan Pembahasan
Uji millon umumnya digunakan untuk
menunjukkan adanya asam amino tirosin pada
suatu zat. Asam amino merupakan komponen
utama penyusun protein. Protein adalah makro
molekul yang tersusun dari bahan dasar asam
Dinda Siti Mukaramah: Uji Millon
amino. Asam amino yang menyusun protein
ada 20 macam. Protein mempunyai fungsi
utama yang kompleks di dalam semua proses
biologi, Katili (2009). Protein terdiri atas
rantai-rantai panjang asam amino, yang terikat
satu sama lain dalam ikatan peptida. Asam
amino terdiri atas unsur-unsur karbon,
hidrogen, oksigen dan nitrogen. Dirga, (2018).
Asam amino ada asam amino esensial yang
merupakan asam amino yang tidak dapat
disintesis oleh tubuh sehingga harus
dimasukkan dari luar tubuh manusia,
sedangkan asam amino non esensial adalah
asam amino yang dapat disintesis oleh tubuh
manusia dengan bahan baku asam amino
lainnya, Saputra (2014).
Uji millon merupakan uji yang
digunakan untuk mendeteksi adanya gugus
hidroksi fenolik pada suatu protein. Reagen
millon terdiri dari larutan merkuri (Hg) dalam
asam nitrat pekat. Apabila uji positif maka
akan terbentuk endapan garam merkuri yang
bewarna putih dan jika dipanaskan maka akan
Tabel pengamatan uji millon.
Sebelum
Uji Millon
direaksikan
Larutan albumin
3 ml + reagen
millon 10 tetes.
Simpulan dan Saran
Simpulan
Pada uji ini terbentuknya warna ungu
menunjukkan bahwa pada larutan mengandung
protein. Berdasarkan pengamatan ini dapat
disimpulkan bahwa larutan albumin
ditambahkan pereaksi millon akan
menghasilkan warna merah. Seperti yang kita
ketahui bahwa pereaksi millon merupakan
campuran Hg-nitrat dan Hg-nitrit didalam
larutan asam nitrat pekat. Gugus hidroksifenol
3
berubah warna menjadi merah. Berdasarkan
hasil praktikum larutan albumin yang
direaksikan dengan reagen millon, dan
dipanaskan menghasilkan warna merah, yang
menandakan bahwa uji millon pada larutan
albumin tersebut positif mengandung gugus
hidroksi fenolik. Larutan albumin merupakan
larutan yang dapat larut dalam air dan
mengendap dalam larutan garam
berkonsentrasi tinggi melalui proses yang
disebut penggaraman atau salting out. Contoh:
Albumin telur dan Albumin serum, Kurniati
(2009). Albumin berperan sebagai zat
penyeimbang dalam tubuh yang mana adanya
muatan sisa, maka akan di imbangi dengan
molekul albumin yang jumlahnya relatif
banyak dalam plasma. Apabila kondisi pH
dalam keadaan normal maka albumin memiliki
muatan negatif dan memiliki peran dalam
proses pembentukan gugus anion yang
mempengaruhi kondisi asam basa, Fuadi
(2017).
Setelah
Kesimpulan
direaksikan
larutan albumin
setelah dipanaskan
berubah warnanya
menjadi warna (+).
(Monohidroksi benzene) akan dinitrasi oleh
pereaksi millon membentuk larutan kompleks
mercuri (Hg) berwarna, yang merupakan
derivad nitrofenil.
Saran
Disarankan kepeda praktikan untuk
lebih berhati-hati saat praktikum, terutama
pada proses pembuata sampel diharapkan
kepada praktikan untuk menggunakan sarung
tangan dan masker, saat proses pembakaran
diharapkan untuk fokus dan hati-hati, karena
Dinda Siti Mukaramah: Uji Millon
pada proses pembakaran larutan yang
dipanaskan bila terlalu panas dapat
menyembur.
Daftar Pustaka
Dirga, N. A., & Djayanti, A. D. (2018).
Analisis Protein Pada Tepung
Kecambah Kacang Hijau (Phaseolus
Aureus L.) Yang Dikecambahkan
Menggunakan Media Air, Air Cucian
Beras dan Air Kelapa. Journal of
Science and Applicative Technology.
2(1), 27-33.
Katili, A. S. (2009). Struktur dan Fungsi
Protein Kolagen. Jurnal Pelangi
Ilmu. 2(5), 19-29.
Diana, F. M. (2009). Fungsi dan Metabolisme
Protein dalam Tubuh Manusia. Jurnal
Kesehatan Masyarakat Andalas, 4(1),
47-52.
Poedjiadi, A., & supriyanti, T. (2009). Dasar-
Dasar Biokimia. Jakarta:universitas
Indonesia.
Ngili, Y. (2009). Biokimia Sruktur dan Fungsi
Biokimia. Yogyakarta:Graha Ilmu.
Nurjanah, A. A., & Abdullah, A. (2012).
Aktivitas Antioksidan dan Komponen
Bioaktif Semangi Air (Marsiela
crenata). Jurnal Inovasi dan
Kewirausahaan. 1(3), 152-158.
Salamah, E., Nurhayati, T., & Widadi, I. R.
(2012). Pembuatan dan Karakterisasi
Hidrolisat Protein Dari Ikan Lele
Dumbo (Clarias gariepinus)
Menggunakan Enzim Papain. Jurnal
Pengolahan Hasil Perikanan
Indonesia, 15:1, 10-16.
Saputra, J. S. E., Agustini, T. W., & Dewi, E.
N. (2014). Pengaruh Penambahan
Biomassa Serbuk Spirulina Platensis
Terhadap Sifat Fisik, Kimia, dan Sensori
Pada Tablet Hisap (Lozenges) (Biomass
Utilization of Spirulina platensis Powder
in The Manufacture of
Lozenges). Jurnal Pengolahan Hasil
Perikanan Indonesia. 17(3), 281-291.
Kurniati, E. (2009). Pembuatan konsentrat
protein dari biji kecipir dengan
penambahan HCl. Jurnal Penelitian
Ilmu Teknik. 9(2), 115-122.
Fuadi, M., Santoso, H., & Syauqi, A. (2017).
Uji Kandungan Albumin Ikan Gabus
(Channa striata) Dalam Perbedaan
Lingkungan Air. Jurnal Biosaintropis
(Bioscience-Tropic), 3(1), 23-30.