BURZA HOTEL

OPP# : 20-24-37
STANDARD OPERATIONS PROCEDURES Sec : F&B Service
Date : 10/2014
Subject: MEMBERIKAN TAGIHAN OUTLET TAMU Page : 1 of 2

KEBIJAKAN

Merupakan kebijakan Management Burza Hotel bahwa Food & Beverage Supervisor harus mendekati
tamu dan mengingatkan bahwa ia belum menyelesaikan pembayaran tagihannya. Food & Beverage
Supervisor juga harus menanyakan bagaimana tamu tersebut akan menyelesaikan pembayaran,
apakah dengan menggunakan kartu kredit, uang tunai, atau dengan menagihkannya ke akun tamu
tersebut.

TUJUAN

Tujuan dari kebijakan ini adalah untuk memastikan bahwa dalam situasi dimana tamu regular
meninggalkan Cafe Restaurant/Lounge tanpa menyelesaikan tagihan pembayarannya, langkah yang
harus diambil oleh Food & Beverage Supervisor adalah untuk memastikan pembayaran di akhir bulan
tidak tertunda karena kurangnya informasi.

PROSEDUR:

Jika tamu regular meninggalkan Cafe Restaurant/Lounge tanpa membayar, Waiter/s yang
bertanggung jawab pada Cafe Restaurant/Lounge dimana tamu tersebut bersantap harus segera
memberi informasi pada penanggung jawab pada saat itu dan menyerahkan guest check padanya.

Jika tamu meminta Food & Beverage Supervisor untuk menandatangani tagihan atas namanya, ke
dalam akun miliknya, maka Food & Beverage Supervisor harus menuliskan informasi berikut pada
tagihan sebelum memberikannya kepada cashier:

1. Nama klien
2. Waktu saat klien meninggalkan Cafe Restaurant/Lounge
3. Akun dimana tagihan tersebut akan dibebankan
4. Tanda tangan Duty Manager atau Food & Beverage Supervisor

Duty Manager harus segera menginformasikan kejadian ini pada General Manager.

Nama klien, jumlah total tagihan dalam Rupiah, nomor tagihan dan waktu saat tamu meninggalkan
outlet harus dicatat di Outlet log book.

Pada hari berikutnya, Food & Beverage Supervisor akan menghubungi tamu melalui telepon, untuk
menginformasikan total tagihan sehingga tidak menimbulkan penolakan atau komplen saat tamu yang
bersangkutan menerima pernyataan tagihan pada akhir bulan. Sebuah catatan harus ditambahkan
Gumilang Hospitality Page 1
 BURZA HOTEL
OPP# : 20-24-37
STANDARD OPERATIONS PROCEDURES Sec : F&B Service
Date : 10/2014
Subject: MEMBERIKAN TAGIHAN OUTLET TAMU Page : 2 of 2

untuk Food & Beverage Supervisor yang berbicara langsung dengan tamu, menuliskan tanggal, waktu
dan isi percakapan secara singkat.

Penanggung Jawab:

 Food and Beverage Supervisor

Gumilang Hospitality Page 2