NAMA : FIKRI FADLI RAMADANI

NIM : 180140111

MK : NERACA MASSA DAN ENERGI (A3)

1. Jus jeruk segar terdiri atas 12% gula dan padatan terlarut lainnya dalam air. Untuk
mengurangi biaya pengangkutan, jus biasanya dipekatkan terlebih dahulu dan
kemudian diencerkan kembali sesampainya di tempat tujuan. Pemekatan dilakukan
dengan evaporator pada tekanan di bawah tekanan atmosfir untuk menghindari
kerusakan pada jus akibat panas. Meskipun demikian, kehilangan massa zat-zat
pemberi aroma dan rasa pada jus tidak dapat dihindari. Untuk menjaga aroma dan rasa
dari jus tersebut, sebagian kecil jus segar umpan ditambahkan setelah proses
evaporasi (dikenal dengan cutback). Anggap bahwa 10% umpan segar dipakai sebagai
cutback. Konsentrasi gula dan padatan terlarut keluaran evaporator adalah 80%. Jika
laju umpan jus segar 10000 kg/jam, hitung laju penguapan air dan komposisi produk
akhir. Selesaikan soal ini dan buatlah tabel derajat kebebasan !

Penyelesaian :

1.